Com congelar les maduixes silvestres per a l'hivern?

Les maduixes són una de les baies més saboroses i, per les seves propietats curatives, ajuden a combatre moltes malalties, com ara refredats i grips. Tanmateix, pot ser molt difícil conservar la composició química i els nutrients dels fruits fins a l'hivern. La congelació de baies resol aquest problema i ajuda a preservar les seves qualitats nutricionals i gustatives.

Les maduixes silvestres són molt útils per al cos. El consum regular de baies estimula els processos anti-envelliment, elimina el colesterol dolent i normalitza la pressió arterial. A la medicina popular, les fruites de maduixa s'utilitzen per a la hipertensió, diverses formes de deficiència de vitamines i malalties ateroscleròtiques. La infusió de fruites s'utilitza per a malalties del tracte gastrointestinal, el sistema urinari i els ronyons. Les decoccions s'utilitzen com a tònic i tònic general.

Les maduixes també s'utilitzen per a ús extern. Les compreses de tintura de fruites tenen un efecte de cicatrització de ferides i tracten l'acne. Les fulles de la planta s'utilitzen àmpliament com a base per als tes vitamínics i s'utilitza una decocció de fulles seques per fer gàrgares amb mal de coll. A més, el te de maduixa millora la motilitat intestinal i millora l'estat general del tracte gastrointestinal.

El millor moment per collir baies per congelar és al matí. Es recomana recollir fruits en temps sec i clar. La collita de maduixes després de la pluja pot afectar negativament la qualitat de les baies, que és probable que siguin soltes i sense gust. S'han de seleccionar baies totalment madures, però no massa madures, de la forma correcta, sense defectes visibles. A continuació, els fruits recollits s'han de netejar d'herba, tiges i sèpals i esbandida suaument amb aigua freda.

Per rentar, és millor utilitzar un bol profund; no es recomana rentar les baies sota aigua corrent. Aquest requisit es deu al fet que les baies tendres es poden danyar sota la pressió de l'aigua i agredir-se. Després del rentat, les fruites s'han de posar sobre un tovalló sec i net per assecar-se. Com millor s'assequin les baies, més gran serà el gust que tindran.

Abans d'escollir un mètode per congelar les maduixes, cal determinar amb quina finalitat es realitza la congelació i en quina capacitat s'utilitzarà la baia després de la descongelació. Per exemple, si les maduixes s'utilitzaran per decorar pastissos i postres, el més important serà conservar el seu aspecte original. Aquesta baia necessita una selecció preliminar i especialment acurada i la congelació de les fruites a certa distància les unes de les altres.

Per fer-ho, les fruites es col·loquen en una safata o un plat i s'envien durant un parell d'hores al congelador. A continuació, es treuen les fruites, s'aboquen amb cura en una bossa de plàstic neta i seca i es posen al congelador per guardar-les. En lloc de bosses, es poden utilitzar recipients de plàstic amb tapa o pots de vidre.

• Congelar baies senceres amb sucre. El mètode és bastant senzill i no requereix mà d'obra. Les baies es posen en un plat o safata i es congelen al congelador durant 2-3 hores. Quan es distribueixen fruites en un plat, la condició principal és evitar el contacte i l'enganxament de les baies. Després que les maduixes estiguin congelades, s'han de posar en una bossa de plàstic i espolvorear-les amb sucre per sobre. A continuació, s'ha de barrejar bé el contingut del paquet, distribuir uniformement el sucre entre les baies i guardar-lo per emmagatzemar-lo. Per a 500 g de baies, es requereix un got i mig de sucre, però la seva quantitat pot variar en funció de les preferències personals de l'amfitriona.
• Congelar baies ratllades amb sucre. Aquest mètode és molt adequat per a les maduixes que han perdut la seva forma i presentació. Les fruites es cobreixen amb sucre en una proporció d'1: 1 i es molen en un morter. A falta de morter, podeu fer servir una batedora. La massa resultant es col·loca en motlles de gel i es posa al congelador. Després de 7-8 hores, els motlles es retiren del congelador i el seu contingut es descompone en bosses i es guarda per a l'emmagatzematge.

• Congelar baies en gel. Aquest mètode és adequat per congelar baies petites, que després es poden utilitzar per decorar un còctel o una llimonada. Per fer-ho, cal distribuir petits fruits secs a les cel·les del recipient per congelar gel, omplir cada cel·la amb aigua bullida freda i posar-la al congelador durant 8 hores. S'han de col·locar 1-2 baies a cada cel·la. Després que l'aigua es congeli, els cubs s'aboquen en una bossa de plàstic i es guarden per emmagatzemar-los.
• Maduixes en almívar. Per congelar les baies d'aquesta manera, cal abocar dos litres d'aigua a la cassola, abocar-hi mig quilo de sucre granulat i bullir. A continuació, heu de rentar 500-600 g de baies, distribuir-les en motlles per coure o gel i abocar-hi l'almívar refredat. Congelar al congelador durant almenys 24 hores, després transferir els motlles a una bossa i enviar-los al congelador.

Les maduixes congelades s'utilitzen no només en la medicina tradicional. La baia és un producte alimentari independent i forma part de molts plats de rebosteria. Les fruites senceres decoren pastissos, gelats i postres. El puré de baies és un ingredient indispensable en les cremes per a pastissos, i també s'utilitza per fer cobertura per a creps, formatge cottage, farinetes de llet i cassoles.

• La temperatura òptima per congelar les maduixes és de -18 a -23 graus. La baia collida d'aquesta manera es pot emmagatzemar des de 8 mesos fins a un any.
• En absència d'un congelador i la congelació de fruites en un congelador amb una temperatura de 0 a -8, la vida útil serà de tres mesos.
• S'ha de prestar especial atenció a la manera de descongelar les maduixes. Aquest procediment s'ha de fer lentament. La temperatura òptima per descongelar és de 0 graus. Normalment, aquesta temperatura passa als prestatges superiors de la nevera, per la qual cosa hauríeu de col·locar la baia per descongelar-los.
• Com a contenidors per a l'emmagatzematge a llarg termini de maduixes, s'han d'utilitzar bosses de plàstic o envasos de plàstic amb tapes ajustades.
• No deixeu les fruites congelades obertes al congelador. Això comportarà la congelació del producte i la pèrdua de les seves propietats gustatives. A més, el xarop o els glaçons es poden saturar d'olors desagradables, com l'olor de peix o "olor de nevera".

Com congelar maduixes, mireu el següent vídeo.