Receptes de melmelada de maduixa

La melmelada de maduixa és una d'aquelles preparacions que s'han de fer a l'estiu. Una baia dolça fragant no només agradarà amb el seu sabor, sinó que també té un efecte beneficiós sobre la salut, per exemple, enforteix el sistema immunitari. A més, es creu que les maduixes contenen substàncies de pectina que eliminen la radiació del cos. Podeu fer aquesta melmelada segons diverses receptes utilitzant diverses tècniques.

Les maduixes per a la collita han de ser fresques. Les baies seleccionades s'examinen acuradament i es netegen dels exemplars malmesos, verds i massa madurs. És imprescindible eliminar les fruites malmeses per la podridura grisa, malmetin irrevocablement el gust de les postres. La mida òptima és mitjana, perquè les baies petites s'arrugaran amb el tractament tèrmic, i les grans absorbiran l'edulcorant durant massa temps.

Les maduixes silvestres faran una melmelada molt saborosa, però si decidiu cuinar un producte més gruixut: melmelada, és millor utilitzar maduixes de jardí, és a dir, maduixes. Per exemple, una Victoria remontant farà una melmelada meravellosa. Caldrà una recepta clàssica i bastant senzilla per fer melmelada de maduixa un quilo de pomes, 1,7 quilos de sucre granulat, 300 mil·lilitres d'aigua i 2 grams d'àcid cítric.

• Les baies s'han de collir un dia que fa sol i no plou fora, i després s'han d'utilitzar en un dia. Fins a l'expiració d'aquest període, les maduixes s'han d'emmagatzemar en un recipient sense tapa a temperatura ambient.
• Immediatament abans de la cocció, s'han de classificar els fruits, eliminant els que no han madurat, massa madurs o deteriorats. Després d'això, les maduixes es renten sota aigua corrent.
• En la següent etapa, s'ha de preparar xarop amb aigua i sucre. Els ingredients es posen al foc, es porten a ebullició i es posen a bullir durant quinze o vint minuts. El procés ha d'anar acompanyat de remenar i eliminar l'escuma. Tan bon punt el color es torna transparent i l'escuma deixa de formar-se, el líquid es pot treure de l'estufa. Les baies s'aboquen amb xarop, la substància es torna a bullir, després del qual tot es refreda durant uns quinze minuts.

• Aquest procediment s'ha de repetir quatre vegades, i cada cop la melmelada de maduixa ha de reposar un quart d'hora. A l'última entrada a la paella, afegiu-hi àcid cítric. El producte acabat s'aboca en pots de vidre esterilitzats i s'enrotlla.
• Com en el cas de qualsevol espai en blanc, els envasos segellats es giren cap per avall, s'emboliquen en una tovallola o manta gruixuda, després es deixen sols fins que es refredin completament, després es treuen per a un emmagatzematge a llarg termini.

En cinc minuts, per cert, es podrà fer una melmelada ràpida i saborosa per a l'hivern.

• Una recepta pas a pas implica l'ús de 0,5 quilograms de baies i 0,5 quilograms de sucre granulat. Tanmateix, seria més correcte dir que en aquest cas cal afegir sucre al gust. Les baies es classifiquen, s'alliberen de les cues verdes i es renten sota aigua corrent.
• Les maduixes es posen en un recipient adequat i es cobreixen amb sucre. Es barreja tot amb una cullera de fusta i es deixa reposar unes hores fins que aparegui el suc. A continuació, es col·loca el recipient a l'estufa. Després de bullir, caldrà apagar el foc i deixar refredar les postres. Amb el temps, aquest procés durarà unes tres hores i mitja.
• A continuació, la substància es torna a bullir i es bull durant uns cinc minuts. El plat acabat es classifica en pots i s'enrotlla.

La melmelada de maduixa amb menta es prepara a partir d'un quilo de baies, un quilo de sucre, dues cullerades d'herbes fresques picades finament i dues cullerades d'aigua pura.

• Després de processar correctament les baies, es col·loquen en un recipient i es cobreixen amb sucre. La massa es retira en fred durant unes deu hores, de manera que aparegui el suc. A la següent etapa, el líquid es col·loca en una cassola gran amb un fons gruixut. Es posa al foc i es porta a ebullició.
• Les baies s'aboquen en un líquid bullint i se sotmeten a uns cinc minuts de tractament tèrmic. Després de treure l'escuma i apagar el foc, les baies s'han de deixar refredar. Després d'això, aquest procediment es repeteix dues vegades més. A les postres s'afegeix la menta, es barreja i es cou durant aproximadament un minut. A continuació, el producte es refreda i es col·loca en recipients.

Una solució original seria fer melmelada de maduixa amb pebre vermell i vainilla.

• A més de 500 grams de baies, prepareu 500 grams de sucre moreno, una mica de pebre vermell fumat, una beina de vainilla i una cullerada d'agar-agar, que és un substitut saludable de la gelatina. Les baies preparades es cobreixen amb sucre durant una hora i mitja fins que aparegui una quantitat suficient de suc. La massa es posa a l'estufa, es porta a ebullició, després del qual bull durant uns cinc minuts.Aquesta seqüència d'accions es repeteix tres vegades.
• A l'última entrada, es posa la vainilla i el pebre vermell a la melmelada, després de bullir es llença la beina. Una part de l'almívar es treu de la cassola per dissoldre l'agar-agar, després del qual es torna a introduir la substància. La melmelada acabada es col·loca en recipients preparats.

Val la pena esmentar la melmelada de baies, que es prepara amb l'ús de sucre especial: gelificació.

• L'ús d'aquest ingredient pot reduir significativament el temps dedicat al tractament tèrmic. En aquest cas, només seran uns set minuts. Dels ingredients, es necessiten 400 grams de baies fresques i la mateixa quantitat de sucre gelificant. La sortida ha de ser de 750 mil·lilitres de melmelada.
• Com a regla general, es pren la mateixa quantitat de sucre i baies per a aquesta melmelada, però aquestes proporcions es poden canviar. Per exemple, preneu tres quilos de baies i un quilo de sucre, o dos quilograms de maduixes i un quilo d'edulcorant. En aquest cas, el gust de la melmelada resultant serà menys dolç i la textura serà més aquosa.
• Les baies es col·loquen en un recipient i es cobreixen amb mig got de sucre gelificant. Es sacseja tot una mica perquè els cristalls es barregin amb les baies, després es deixa de banda durant cinc minuts fins que aparegui el suc. Els pots i les tapes estan prèviament esterilitzats. La massa de baies es col·loca a l'estufa i es porta a ebullició, després s'hi introdueix sorra. Després de la segona ebullició, la melmelada es pot bullir un parell de minuts més i després es retira del foc i es pot abocar en pots.

Una rica melmelada amb baies senceres requereix ingredients clàssics, les proporcions dels quals són lleugerament diferents de les habituals.

• Es prenen d'1,3 a 1,5 kg de sucre granulat i 2 grams d'àcid cítric per quilogram de maduixes.Les baies i el sucre es col·loquen capa per capa al recipient preparat. En aquest estat, els ingredients hauran d'estar fins que surti el suc.
• A la següent etapa, la massa de baies es col·loca a l'estufa i s'escalfa fins que es dissol el sucre. A continuació, augmenta el foc i es cou la melmelada durant vint o vint-i-cinc minuts.
• Al final de la cocció, cal afegir àcid cítric, que ajudarà a preservar el color i evitarà l'ensucració.

La melmelada líquida de maduixa es cuina correctament a partir d'un quilo de baies i 1,2 kg de sucre granulat.

• Les maduixes rentades es cobreixen de sucre i es guarden durant la nit en fred perquè aparegui el suc. Al matí, el recipient es col·loca a l'estufa i el seu contingut es porta a ebullició.
• Després d'això, la melmelada s'haurà de coure durant cinc minuts, pressionant periòdicament amb una cullera de fusta i traient l'escuma. El producte acabat es posa en contenidors.

Cuinar en una cuina lenta és la millor manera per a aquells que valoren el seu temps.

• Les baies es renten, després s'aboquen al bol multicooker. Després tot s'espolvora amb sucre o un altre edulcorant i es rega. A l'olla de cocció lenta, se selecciona el programa "Extinció" i el temps és de trenta-cinc minuts.
• El producte resultant es col·loca en recipients i es tanca hermèticament amb tapes.

Per crear una barreja de maduixa i nabius, cal preparar-lo 500 grams de maduixes, un quilo de nabius, 1,5 a 2 quilos de sucre i 400 mil·lilitres d'aigua.

• Les baies es preparen i es renten tradicionalment. En un recipient a part, es porta a ebullició aigua amb sucre per obtenir un xarop. Les baies es llencen al líquid bullint, que s'haurà de bullir a foc lent durant uns deu minuts.
• La melmelada resultant s'envasa en recipients esterilitzats.

La combinació de gerds i maduixes també s'utilitza sovint per fer melmelada.

• A més d'un quilo de gerds i 200 grams de maduixes, es preparen 1,3 quilos de sucre granulat i 3 grams d'àcid cítric. Les baies preparades es col·loquen en un recipient i s'omplen amb uns 550 grams de sucre. Després de fer-ho durant sis o set hores en fred, la paella es posa al foc petit. El sucre restant s'introdueix a la massa de baies i tot es porta a ebullició.
• La melmelada es retira del foc, es remena suaument i es deixa sola durant quatre hores. En l'etapa final, les postres es couen durant aproximadament un quart d'hora, i després es col·loquen en recipients.

• L'olla ha d'estar feta de material resistent a la calor, i és millor escalfar els pots per a espais en blanc al bany maria durant uns minuts fins que les parets s'escalfin. Abans d'això, es renten i s'assequen amb cura.
• A la melmelada, per cert, podeu afegir no només altres baies, sinó també espècies, com ara canyella o gingebre.
• El temps exacte durant el qual es cuina la melmelada depèn del gruix desitjat del producte. Si segons la recepta s'ha acabat el temps de cocció, però la melmelada encara és líquida, s'ha de deixar al foc una estona més.
• La melmelada es pot transformar fàcilment en melmelada si es passa per un colador i després es torna a tractar tèrmicament.

És habitual utilitzar melmelada de maduixa en estat pura amb te o untar-se sobre torrat amb mantega. Sovint s'utilitza com a edulcorant principal o addicional per a cereals, pastissos de formatge, pancakes, iogurts i altres esmorzars.

Vegeu a continuació com fer melmelada de maduixa.