Receptes per fer una deliciosa compota de maduixes per a l'hivern

Les maduixes són una de les baies més delicioses i saludables que es poden recollir als clars del bosc o cultivar a la seva pròpia parcel·la. Té una aroma pronunciada i un lleuger sabor agredolç. Malauradament, la vida útil de les baies fresques és massa curta, al cap d'uns dies es converteix en pata i perd el seu aspecte atractiu.

Per conservar tots els beneficis d'una fruita fresca, es fan diverses preparacions per a l'hivern. Pot ser melmelades o melmelades diverses, puré de baies amb i sense sucre, malvaviscos o malvaviscos casolans. Un lloc especial entre les preparacions l'ocupa la compota de maduixa. Es pot preparar exclusivament a partir d'una delicadesa fragant del bosc, o amb l'addició d'altres baies o fruites.

Una petita planta herbàcia que creix en clars i vessants ben il·luminats, té una alçada no superior a 1 cm i pertany a la família de les rosàcies. En el seu entorn natural, té un color verd brillant de tiges i fulles, dóna fruits en petits fruits vermells, de no més de 0,5 cm de diàmetre. Les varietats domèstiques es caracteritzen per baies més grans i verds més foscos. El valor nutricional de les maduixes és de 41 kcal per 100 g de producte i conté 0,7 g de proteïnes, 0,5 g de greix i uns 8 g d'hidrats de carboni.

La composició química de l'"habitant del bosc" és sorprenent per la seva riquesa:

• molts macro i microelements útils (sodi, magnesi, clor, zinc, fluor, ferro, iode i altres);
• àcids (pantotènic i fòlic);
• vitamines de diversos grups (P, B, C, E, A, H);
• pectines i bioflavonoides.

A causa d'aquesta quantitat de vitamines i minerals, tant les baies com les fulles de les maduixes tenen moltes propietats curatives. S'utilitzen per menjar, es preparen diverses decoccions i ungüents sobre la seva base. La polpa madura s'utilitza sovint tant en cosmetologia domèstica com industrial, i el sabor de maduixa forma part d'alguns perfums. Amb l'ajuda d'aquesta baia tracten:

• malalties del sistema musculoesquelètic (gota, reumatisme, artritis);
• malalties del sistema cardiovascular (hipertensió, anèmia);
• virals i refredats;
• dolències neurològiques.

Gairebé tothom pot menjar aquesta planta o ser tractada amb ella, a partir dels 3 anys. Val la pena excloure les maduixes de la dieta per als al·lèrgics i els diabètics, ja que la baia conté una gran quantitat de sucre i actua com un dels al·lèrgens més forts. Les dones embarassades i lactants han de limitar la seva ingesta i consultar al seu metge. No hi ha altres contraindicacions per a l'ús de baies.

La compota de baies de maduixa medicinal es cuina seguint els mateixos principis que qualsevol altra. El tutorial té aquest aspecte.

• Es classifiquen els fruits, es llencen totes les baies podrides, arrugades i espatllades, ja que poden arruïnar la beguda. Les maduixes es netegen de fulles i sèpals, en alguns casos també es treu la tija, però de vegades es deixa. La peça es renta amb aigua corrent freda i es deixa escórrer.
• Els pots i les tapes es renten i s'esterileixen amb aigua bullint. S'hi aboca la baia pelada escorreguda.
• S'aboca aigua a la cassola i s'aboca sucre, es bull el xarop líquid.
• Els pots de maduixes s'aboquen amb xarop ja preparat, es retorcen i es giran cap per avall. Des de dalt, els pots es cobreixen amb una manta o manta i es deixen durant diverses hores fins que es refredin completament. Perquè la compota no perdi el seu color i frescor, s'ha de guardar en un celler o rebost fosc i fresc.

No sempre és possible esterilitzar prèviament els pots. Alguns no tenen prou espai, altres no tenen temps. Tanmateix, és possible preparar la compota sense un tractament previ del recipient, cosa que permetrà que la beguda es mantingui fresca i segura. Per fer-ho, heu d'omplir les baies en pots nets i abocar-hi aigua bullint. Passats 15 minuts, l'aigua es filtra en una cassola, s'hi afegeix sucre i es bull el xarop líquid. Els mateixos pots amb maduixes s'aboquen amb xarop preparat, es retorcen i es posen sota una tovallola perquè es refredin. Aquest tractament tèrmic és suficient perquè la compota es conservi durant un parell d'anys.

Per a aquells que tenen restriccions en l'ús de sucre, hi ha receptes de compota de maduixa sense afegir sucre granulat. Podeu substituir-lo per mel, afegir canyella o menta, o simplement abocar aigua bullint sobre les baies. El gust d'aquesta beguda serà més suau, però al mateix temps la compota serà més saludable. A més, les compotes sovint es fan amb una barreja de diverses baies i fruites. Per ombrejar millor el sabor brillant i l'aroma de les maduixes, cal afegir més fruites àcides o més àcids.

Per preparar aquesta delicadesa, necessitareu 1 kg de maduixes, 0,5 kg de nabius madurs, 0,5 kg de sucre granulat i 3 litres d'aigua. El procés en si no és diferent d'una guia pas a pas.El color de la compota acabada resulta ser un ric to morat, i el gust sorprendrà fins i tot als gurmets més reals.

Per cuinar aquesta compota, necessitareu 1 kg de maduixes, 0,3 kg de gerds, 0,5 kg de sucre granulat i 3 litres d'aigua. Els bancs també s'han d'esterilitzar amb antelació, l'almívar s'elabora amb aigua i sucre. El gerd complementa perfectament la dolçor de les maduixes i la seva aroma pot competir amb l'aroma de baies silvestres en la seva força. Aquesta beguda sovint es preparava als pobles, de manera que per a molts es convertirà en un recordatori de la infància i la relaxació visitant la seva àvia.

La grosella és una de les baies més comunes, que es troba a gairebé totes les cases de camp i a tots els jardins. La grosella amarga serà un excel·lent "veí" de les maduixes silvestres dolces. El color d'aquesta compota és més ric que una beguda d'una baia, però l'aroma serà molt més suau. Per cuinar, necessitareu 1 kg de maduixes, 0,5 kg de groselles (més millor si es tracta d'una barreja de diverses varietats), 0,5 kg de sucre granulat i 3 litres d'aigua.

Qualsevol fruita sucosa que tingui una lleugera acidesa en el seu gust pot ombrejar perfectament la dolçor d'una baia silvestre. Pot ser pomes, taronges i mandarines, peres sucoses o prunes. Per cuinar, necessitareu 0,7 kg de maduixes, 0,3 kg de qualsevol fruita àcida, 0,5 kg de sucre i 3 litres d'aigua. Perquè les fruites toves no converteixin la compota transparent en puré, cal tallar-les a rodanxes grans. El color i el gust de la beguda acabada depèn de la combinació de fruites escollida.

Abans d'aconseguir el gust i l'aroma perfectes d'una beguda dolça, hauràs de passar més d'una hora a la cuina i girar més d'una dotzena de llaunes. Qualsevol habilitat ve amb l'experiència i cada amfitriona té els seus propis secrets i trucs. Tanmateix, hi ha certes regles, complint-les, podeu apropar el resultat final al desitjat.

• Algunes varietats de maduixes poden donar una lleugera amargor quan es processen a altes temperatures. Per evitar que això passi, n'hi ha prou amb congelar lleugerament les baies fresques. No cal portar-los a l'estat de gel, però aixafar aquesta baia amb els dits no hauria de ser fàcil.
• Per conservar més els beneficis de les maduixes, primer podeu triturar baies fresques amb sucre i guardar-les al congelador. Quan arriba l'hivern i voleu una compota fresca, es descongela el puré de maduixes i se n'elabora una beguda dolça. Per fer-lo més transparent, el brou es pot filtrar per un colador o una gasa.

• Perquè les baies de la compota siguin més denses i elàstiques, podeu bullir-les en xarop de sucre i només després disposar-les en pots. I si totes les baies recollides ja són massa toves per a la compota, no les podeu utilitzar completament, sinó simplement esprémer el suc. Aquest suc substitueix part de l'aigua en bullir l'almívar, no hi haurà fruites a la beguda acabada, però el seu sabor es mantindrà. Perquè la compota de maduixa tingui un color més brillant, podeu afegir-hi una mica d'àcid cítric.
• Independentment de si és necessària la pre-esterilització del recipient, la preparació de la compota és bastant senzilla. Amb aquestes receptes, tant un xef experimentat com un novell a la cuina ho faran. Podeu ajustar les receptes al vostre gust, canviar la quantitat i el tipus d'ingredients, barrejar diferents varietats de maduixes, afegir diverses espècies.

Mira el següent vídeo per saber com fer una deliciosa compota de maduixes i maduixes.