Receptes per collir maduixes silvestres per a l'hivern

Les maduixes silvestres són força diferents de les maduixes del jardí en aspecte, mida i fins i tot gust, per la qual cosa s'han de conservar per a l'hivern segons receptes especials per no destruir el seu sabor original i exquisit.

En collir baies, cal recordar que les maduixes silvestres es deterioren molt ràpidament, de manera que el processament i la collita s'han de dur a terme exactament el dia de la recollida.

Les maduixes es cullen a principis de juny, tot i que el període de maduració d'aquesta baia pot variar en funció de les condicions meteorològiques i de les característiques de la zona on es realitza la collita.

Heu de recollir la baia en un dia assolellat i sec, preferiblement a primera hora del matí; en aquest cas, les maduixes seran dolces. Cal assenyalar que els fruits recollits en temps ennuvolat són sovint aquosos i sense gust.

Tingueu en compte que les maduixes són una baia força fràgil, per la qual cosa no les heu d'abocar repetidament d'un recipient a un altre per preparar-les per a la conserva.

El millor és recollir baies en cistelles amples: en primer lloc, no s'arruguen i, en segon lloc, l'estructura de la fibra permetrà que les maduixes respiren i mantinguin la seva frescor més temps.

Les baies recollides s'han de classificar per mida i grau de maduresa, rentar-les a fons en una olla gran d'aigua freda, després assecar-les sobre un llenç, treure els sèpals i esqueixos.

Les maduixes es poden collir per al futur de diverses maneres.

L'opció més fàcil per collir és congelar baies, l'assecat és lleugerament inferior a la seva popularitat. A més, moltes mestresses de casa preparen melmelada crua de la bellesa del bosc; per a això, la baia es mòlta amb sucre i s'enrotlla en pots.

Tanmateix, els amants dels clàssics prefereixen les opcions tradicionals de melmelada, que es poden preparar tant a partir de maduixes soles com en combinació amb altres baies. La peça de treball amb l'addició de nabius i groselles surt molt refinada.

A partir de maduixes podeu cuinar compotes, fer malvaviscos, melmelades i fins i tot gelatina.

Algunes persones fan boles de massa d'aquesta baia i les emmagatzemen al congelador durant uns quants mesos per mimar als seus éssers estimats amb el gust de fruites tendres, boscoses i realment d'estiu en ple hivern.

La recepta més elemental per collir maduixes a l'hivern és simplement ensucrar les baies.

Necessitareu 5 gots de baies i sucre refinat.

Per començar, les maduixes silvestres s'han de rentar a fons, estendre-les sobre un tros de tela de cotó i deixar-les assecar completament.A continuació, les baies es transfereixen a una conca gran i espolvoren amb sucre, després es deixen durant una o dues hores. Durant aquest temps, la baia alliberarà el suc, i caldrà triturar la peça amb un empenta de fusta (aquell amb el qual es preparen el puré de patates). També podeu utilitzar una batedora d'immersió.

Després d'això, s'han de preparar pots de vidre nets. S'han de rentar a fons amb refresc, esbandir i esterilitzar al forn, al microones o al bany maria. Tan bon punt es refredin, hauríeu d'omplir-los de baies confitades sucoses i enrotllar-los.

Per emmagatzemar les baies en puré al congelador, s'utilitza una recepta lleugerament diferent. - per a 5 tasses de maduixes prendre 2 tasses de sucre.

Les baies es retorcen en una picadora de carn, i després es freguen a través d'un colador o simplement es trituren amb una batedora, després de la qual cosa s'espolvora la peça de treball amb sucre; primer s'ha de triturar en un molinet de cafè fins a un estat en pols.

La massa resultant es col·loca en recipients de plàstic i s'emmagatzema en una caixa de congelació.

Aquest postre resulta més àcid i picant, el seu contingut calòric és més baix i, a més, la congelació elimina aquell regust molt lleugerament amarg que dóna a la baia una ratlladura especial. Tanmateix, en aquest cas, el producte es pot emmagatzemar més temps.

Moltes mestresses de casa prefereixen opcions per conservar maduixes en el seu propi suc., generalment, aquest plat es prepara en pots de litres petits.

Per cada quilogram de baies, necessiteu 2 tasses de sucre.

La recepta és fàcil: la baia s'ha de col·locar amb cura en pots, ruixant totes les capes amb sucre.Les maduixes s'han de col·locar tan fort com sigui possible, ja que durant el processament s'assentaran notablement i s'alliberarà molt d'espai lliure.

Després d'omplir els pots de vidre fins a les espatlles, s'han de posar al bany maria en una cassola amb aigua calenta.Tingues en compte que s'aconsella posar un drap suau al fons del recipient, en cas contrari el vidre es podria trencar i esclatar. durant el processament. La peça de treball s'ha de processar durant 20-25 minuts, després treure'l de la paella i enrotllar-la amb tapes de plàstic.

La melmelada de maduixa surt força saborosa i nutritiva, i per a la seva elaboració es pot agafar una baia arrugada que ha perdut la presentació, que es descarta en fer melmelada.

Les baies i el sucre refinat es prenen en quantitats iguals, els ingredients s'han d'abocar en una pica gran i deixar-ho una hora i mitja perquè les maduixes deixin que el suc flueixi bé. Passat el temps previst, el líquid s'ha d'escórrer en una cassola i col·locar-lo al foc, fent bullir. Tan aviat com això succeeixi, hauríeu d'omplir les baies i bullir durant 10-15 minuts més.

Després d'això, podeu procedir de dues maneres.

• En el primer cas, podeu continuar bullint el contingut de la paella fins que la major part del líquid dolç s'hagi bullit i la consistència de la massa dolça sigui espessa i viscosa.
• Segons la segona recepta, podeu obtenir les baies amb una cullera ranurada, refredar, picar i posar de nou en almívar, després bullir durant 10 minuts més i girar en pots. La melmelada preparada segons aquest mètode conservarà al màxim el gust i l'olor de les baies silvestres.

Les seves maduixes fan una compota excepcionalment saborosa. Normalment es prepara si no hi ha prou espai a la nevera per emmagatzemar diverses preparacions. Per a la compota, és millor agafar una baia dura i lleugerament madura, perquè quan es cuita no s'escamparà, però es mantindrà sencera i atractiva. El millor és preparar una beguda concentrada i després diluir-la amb aigua.

Un pot de tres litres necessitarà 1,5 tasses de sucre i, per preservar el color de la beguda, podeu afegir una mica d'àcid cítric.

Els pots primer s'han d'esterilitzar i després posar-hi les baies cuites: haurien d'ocupar un terç del recipient. Després d'això, cal afegir sucre blanc i abocar-hi aigua bullint, abocar-hi una llimona i enrotllar-la immediatament.

I, per descomptat, com no esmentar la clàssica melmelada de maduixa. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació. El més comú és el següent.

Cal prendre 1 kg de baies, 1,5 kg de sucre i una llimona a la punta d'un ganivet.

Les fruites preparades es col·loquen en un recipient i s'escampen amb sucre, després es mantenen durant 2-4 hores perquè aparegui el suc.

Els productes es posen al cremador i, a foc lent, es porten a ebullició gradualment sense deixar de remenar. L'escuma s'ha de treure, després bullir durant 20-25 minuts més.

Aleshores cal apagar el foc, deixar refredar la massa dolça resultant, afegir una mica d'àcid cítric i tornar a coure fins que es redueixi.

Per a aquells que valoren el seu temps, una recepta ràpida és més adequada: "Cinc minuts".

Per descomptat, és impossible cuinar aquesta melmelada en aquest curt període de temps, però, tindreu moltes menys molèsties.

Necessitareu una baia - 1,5 kg i sucre refinat - 600-800 g.

Les baies es netegen a fons i s'aboquen en una cassola gran de parets gruixudes, s'afegeix sucre (millor en capes) i es deixa durant un parell d'hores.

La massa preparada es col·loca a l'estufa, es porta a ebullició, es bull durant uns 5 minuts i s'apaga, després es deixa refredar completament, es torna a bullir durant 5 minuts, es torna a refredar i totes les manipulacions es repeteixen tres vegades, després de les quals s'aboquen en pots i s'envien per a un emmagatzematge a llarg termini.

Els propietaris d'un multicooker poden fer melmelada en aquest aparell de cuina.

Per fer-ho, agafeu una baia i sucre en una proporció d'1: 1,5 i deixeu-ho durant una o dues hores. Tan bon punt la baia alliberi el suc, transferiu la massa al bol multicooker, activeu l'opció "Cocció" o "Estofat" i deixeu-ho bullir durant uns 10 minuts. Després d'això, retireu l'escuma amb una cullera de fusta i deixeu-ho coure 5 minuts més, no més.

A alguns no els agrada el característic sabor amarg de la melmelada de maduixa. Per desfer-se'n, durant la cocció, podeu afegir una pastanaga sencera als components originals. Quan el plat estigui completament a punt, es treu i es llença.

Les maduixes es poden congelar, hi ha diverses receptes per a això.

• La baia pelada es col·loca sobre una safata de forn i es posa al congelador. Després de ser "agafat" pel fred, els espais en blanc es posen en una bossa o un recipient de plàstic i després es tornen a col·locar al congelador.Amb aquesta opció de collita, el valor no només es conserva, sinó que fins i tot augmenta, ja que quan s'elimina l'excés d'humitat de les baies, la concentració de fibres nutricionals, vitamines i microelements augmenta moltes vegades.
• També pots simplement batre la baia amb una batedora i, juntament amb el suc resultant, envasar-la en motlles per congelar-la en aquesta forma. Per cert, aquestes maduixes són bastant semblants en gust i estructura als gelats de fruites estimats pels nens.
• Les baies es poden ruixar amb sucre sense fregar ni remenar, col·locar-les en bosses i enviar-les a congelar.

Per fer-ho, trieu les baies més petites, col·loqueu-les sobre paper o tela de cotó i assequeu-les de forma natural en un lloc ombrívol.

Tanmateix, també podeu preparar maduixes seques al forn -en aquest cas, la preparació es realitza a una temperatura de 50 graus en diverses passades -assecades - es deixa refredar - es torna a assecar.

Els beneficis de les maduixes silvestres es descriuen al següent vídeo.