Melmelada de maduixa: propietats, calories i normes de cocció

Per a molts adults, els records de la infància estan saturats amb l'aroma i el gust de les maduixes. I la melmelada de maduixa és només una obra mestra de les habilitats culinàries. El seu sabor és especialment agradable en una nit d'hivern, quan hi ha un gerro amb llaminadures de maduixa a la taula, s'aboca te calent en una tassa i una tempesta de neu udola fora de la finestra.

El gust de la melmelada de maduixa és probablement familiar per a la majoria de la gent. Mirant la història, queda clar que el mateix nom de la baia prové de l'antiga paraula russa "maduixa", que significa "penjada a prop del terra". Avui en dia, gairebé tots els jardiners es dediquen al cultiu de maduixes. Els fruits de la sembra casolana són grans, però no molt rics en aroma. Però els brots del bosc, per contra, són molt fragants, la seva olor s'estén a llarga distància, però la mida dels fruits madurs és petita. Podeu cuinar melmelada de plantes del bosc i del jardí.

A més de les maduixes del bosc i del jardí, a la natura hi ha una varietat de prats. Les seves baies en el període de maduració adquireixen una forma arrodonida. L'aroma i el gust difereixen en brillantor i saturació. Una característica important de les maduixes de prat és la seva llarga vida útil. La raó d'això és la densitat de la fruita. Però, malgrat la diversitat natural, cada tipus de maduixa té propietats medicinals.És per això que moltes mestresses de casa intenten preparar més llaunes de melmelada de maduixa per tal de saturar l'organisme de vitamines durant tot l'any. A propòsit, no només les baies, sinó també les seves fulles i arrels tenen qualitats medicinals.

Una característica important de la melmelada de maduixa és la seva composició, on hi ha un complex complet de vitamines. Sota la influència de l'alta temperatura, les baies no perden les seves substàncies beneficioses. Per tant, fins i tot si es produeix un refredat lleu, la melmelada de maduixa pot substituir tots els medicaments. Les postres de maduixa conté vitamines del grup B, on l'àcid fòlic es considera especialment important.

La presència de vitamina C té un efecte beneficiós sobre l'augment de la immunitat humana. La llista de minerals útils inclou ferro, zinc i manganès. Val la pena assenyalar que la melmelada de maduixa és rica en calci i útil per als ossos. 100 grams de postres de maduixa contenen 219 kcal. Malgrat aquesta xifra, molts nutricionistes aconsellen als seus clients incloure melmelada de maduixa a la composició i la dieta, però amb moderació. El consum limitat no afegirà calories addicionals i no afectarà el pes, però el cos rebrà moltes substàncies útils.

La riquesa del complex vitamínic de la melmelada de maduixa explica Nombrosos beneficis per a la salut d'aquestes delicioses postres:

• el seu ús regular ajuda a augmentar el sistema immunitari, especialment durant la deficiència de vitamines;
• La melmelada de maduixa es pot substituir per molts medicaments contra el refredat, així com amb medicaments que lluiten les malalties víriques;
• per la seva naturalesa, les maduixes produeixen un efecte laxant;
• per a les persones que pateixen problemes de l'aparell digestiu, són imprescindibles unes quantes cullerades de melmelada de maduixa al dia;
• entre altres coses, les postres de maduixa tenen un efecte diürètic;
• una cullerada diària de llaminadures de maduixa lluita contra el colesterol i les toxines del cos humà.

S'ha de prestar una atenció especial a l'ús de melmelada de maduixa a les mares joves. Durant la lactància materna, està estrictament prohibit introduir maduixes bruscament al cos del nen. Per descomptat, la llet materna transfereix una menor concentració de substàncies a la salut del nadó, però fins i tot una petita dosi pot provocar una reacció al·lèrgica al nadó. Per protegir segurament el vostre fill, heu d'intentar menjar només una culleradeta, preferiblement al matí. I després observeu la reacció del nen.

Però les observacions s'han de fer no un dia, sinó fins a tres, perquè el cos dels nens finalment mostri la presència o absència d'una al·lèrgia.

En el procés d'elaboració de melmelada de maduixa, hi ha un secret petit, però molt significatiu. Es troba en la separació de les baies de les seves cues. Per descomptat, aquest procés triga molt de temps, però el resultat final superarà totes les expectatives. Per cuinar, és important triar plats profunds esmaltats. L'opció ideal seria una pica d'alumini. En aquest cas, la melmelada no es cremarà i les baies no s'enganxaran al fons.Els pots estèrils s'han d'utilitzar per a l'emmagatzematge a l'hivern. La recepta clàssica requereix pocs ingredients, però la màxima concentració en el procés de cocció. Necessitarà:

• maduixes silvestres - 1 kg;
• sucre granulat - 1,7 kg;
• aigua - 300 ml;
• àcid cítric - 2 g.

Abans de començar a cuinar, cal que us familiaritzeu amb cura amb el procés de cocció.

• Primer cal preparar l'ingredient principal. Cal anar a la mata del bosc a l'hora assolellada del dia. Porta un recipient obert amb tu per recollir baies. Les fruites de maduixa es poden emmagatzemar durant tres dies després de la collita a temperatura ambient.
• Abans de començar a cuinar, les baies s'han de separar dels sèpals, només s'han de seleccionar i rentar bé les fruites madures. És desitjable que els fruits no estiguin danyats ni arrugats. Les maduixes rentades s'han de transferir a un colador perquè s'esgoti l'aigua restant.
• A continuació, heu de bullir el xarop de sucre. S'aboca sorra de sucre al recipient preparat i s'omple d'aigua. La massa es posa a foc mitjà i es bull durant quinze minuts. La mescla s'ha de remenar periòdicament. Pot haver-hi escuma a la superfície, que s'ha d'eliminar.
• Tan bon punt l'almívar arriba a punt, les maduixes s'aboquen al recipient. Cal portar la massa a ebullició, retirar-la del foc i deixar-la llanguir durant quinze minuts.
• El procés de portar a ebullició i un descans de quinze minuts s'ha de fer quatre vegades. Mentre el recipient està al foc, és important barrejar lleugerament les futures postres de maduixa. Assegureu-vos de desfer-vos de l'escuma.
• Durant la quarta cocció, cal afegir àcid cítric i moure amb cura la barreja espessidora.
• La melmelada acabada s'aboca en pots estèrils, ben tancats i cap per avall. Els blancs s'han d'embolicar amb roba d'abric fins que es refredin completament. A continuació, reorganitzeu els pots en un lloc fosc, la temperatura d'emmagatzematge no hauria de diferir de la calor de l'habitació.

Hi ha moltes receptes de melmelada de maduixa. Es pot cuinar en una màquina de pa, en una olla de cocció lenta, fins i tot al microones. A més, les receptes difereixen segons la finalitat d'ús. Només queda triar el mètode i la finalitat de la cuina. Per a aquells que vulguin gaudir avui de melmelada fresca, hi ha una recepta de cinc minuts. Per a ell necessitareu:

• maduixes - 1 kg;
• sucre granulat - 1 kg;
• aigua - 1 got.

Fer postres és fàcil.

• Per començar, es mouen les maduixes, es trien fruites madures i senceres, després es renten a fons amb aigua corrent.
• Les baies preparades es cobreixen amb la meitat del sucre cuit i es reserven durant 1 hora en un lloc fresc. Durant aquest temps, les maduixes alliberaran suc.
• La meitat restant del sucre granulat es baixa en una cassola, s'omple d'aigua i es posa al foc.
• Tan bon punt bull el xarop, hi posen baies refrigerades. El foc es posa a mig. S'elimina l'escuma i la massa total es porta a ebullició.
• Després de bullir, la melmelada es cou durant cinc minuts més, després dels quals es barreja bé. A continuació, de nou cinc minuts al foc, i tornar a remenar.
• La melmelada preparada s'ha de refredar i després reorganitzar-la a la nevera. I al vespre podreu gaudir del sabor especial de la melmelada de maduixa amb una tassa de te calent.

La melmelada de maduixa, com qualsevol postre, s'ha de servir freda en un gerro especial. O aboqueu-los en petits plats per a cada membre de la família.Podeu utilitzar-lo com a postres dolces en tota regla o com a complement a altres productes, per exemple, és molt saborós si barregeu formatge cottage amb ell.

La melmelada de maduixa es pot utilitzar com un dels ingredients importants per fer receptes riques. Als nens els agraden molt els bagels amb farcit de maduixa. Els adults apreciaran els panets amb secret de maduixa al seu interior. Es consideren pastissos inusuals, però extremadament saborosos, amb un farcit dolç. Per a les vacances en família, podeu cuinar pastís de maduixa.

Per obtenir informació sobre com cuinar melmelada de maduixa, mireu el vídeo següent.