Com congelar el blat de moro correctament?

El blat de moro pel seu excel·lent gust i la varietat de plats que es poden preparar a partir d'ell és estimat tant per nens com per adults. Tanmateix, aquest cereal fresc no està subjecte a emmagatzematge a llarg termini. Però això no vol dir que l'ús del producte només sigui possible a la temporada. Si congeleu correctament la verdura, podreu gaudir de plats a base de blat de moro durant tot l'any. Podeu collir aquesta verdura tant a la panotxa com als grans a casa, el més important és seguir les regles i recomanacions bàsiques, que parlarem en aquest article.

Si congeleu aquest cereal per a l'hivern, us podeu permetre el luxe de menjar un producte que hagi conservat la majoria d'elements i vitamines útils durant tot l'any. A més, podeu menjar aquest producte fresc, oblidant-vos de la versió en conserva. No és cap secret que el preu del cereal a l'hivern augmentarà significativament, a més, pot haver-hi problemes per trobar panotxes fresques. Això vol dir que, utilitzant blat de moro congelat, pots estalviar molt, això també és un avantatge indiscutible. També heu de tenir en compte que podeu congelar-lo de diferents formes, això us donarà més opcions per a un ús posterior.

El primer que cal parar atenció abans de congelar és l'elecció correcta de les panotxes.Han de ser de maduresa mitjana, ja que els verds seran insípids, i els massa madurs seran secs i no suosos. També cal tenir en compte que amb l'emmagatzematge a llarg termini del blat de moro, el seu gust canviarà, ja que el sucre es convertirà en midó i la dolçor única desapareixerà. Per tant, hauríeu d'utilitzar les panotxes que s'han arrencat fa poc. A continuació, heu de realitzar una inspecció visual. Això s'ha de fer examinant acuradament cada orella per tal d'excloure exemplars podrits, danyats i malalts. Després d'això, s'eliminen les fulles i la part peluda, i el blat de moro es renta correctament. Podeu assecar-lo amb una tovallola de paper.

La congelació a la panotxa es pot fer de dues maneres. Un d'ells elimina el pretractament, mentre que l'altre, per contra, es realitza amb blanqueig. Fem una ullada més de prop a tots dos.

Aquest mètode és el més senzill a causa del fet que les panotxes no s'han de cuinar abans de congelar-les. A més, el procediment es realitza amb força rapidesa. El procés inclou la preparació preliminar, durant la qual s'eliminen les fulles, els pèls i també es talla la tija. Després del rentat i l'assecat, les panotxes es col·loquen en bosses ZIP fetes de polietilè dens amb un tancament. Es poden utilitzar bosses de plàstic simples si es desitja.

A continuació, el producte s'empaqueta bé i es col·loca al congelador per a un posterior emmagatzematge. D'aquesta manera, podeu congelar no només blat de moro, sinó també una gran quantitat d'altres productes.

Una manera més complicada de congelar és escaldant una verdura, però l'avantatge indiscutible del procés és que immediatament després de la descongelació, el blat de moro estarà llest per menjar. Els experts anomenen aquest mètode enduriment. Això es deu al fet que el producte preparat d'aquesta manera conserva perfectament el seu atractiu visual, alhora que és saborós i té el major nombre d'elements útils.

El procés en si és el següent. El blat de moro preparat i pelat es baixa a l'aigua, que ha tingut temps de bullir, on es cou durant 5 minuts. Després d'això, es treu de la paella i es submergeix en un recipient amb aigua ben freda, on s'hi afegeixen glaçons. Cal tenir en compte que tant en el primer com en el segon cas, el blat de moro ha d'estar completament amagat per l'aigua, això és necessari perquè es cogui i es refredi per igual per tots els costats. Passats 3 minuts, es treuen les panotxes i s'assequen amb una tovallola de paper, després es col·loquen al compartiment del congelador, ben envasades en bosses de polietilè.

El principal avantatge d'aquest mètode és un important estalvi d'espai al compartiment del congelador. Això fa possible congelar més blat de moro que amb panotxes. El desavantatge és una despesa més greu d'esforç i temps, ja que la preparació és molt més important. Com congelar els grans crus? S'elimina tot el innecessari, les panotxes s'assequen a fons, després se'n tallen els grans.Això s'ha de fer sobre una taula de tallar, utilitzant el ganivet més esmolat, amb cura i lentament, movent lentament la fulla de dalt a baix. Els grans s'emmagatzemen en bosses o recipients que es poden tancar que es col·loquen al congelador.

Abans de congelar els grans de cereals, com les panotxes, es poden blanquejar. Això permetrà utilitzar la verdura immediatament en el futur, sense sotmetre-la a un tractament tèrmic addicional, sinó simplement descongelant-la. Tanmateix, aquest mètode també requereix més temps. El blanqueig dels grans es realitza de la següent manera. Les panotxes es netegen, es renten i s'assequen, després es posen en aigua bullint durant 5 minuts i després es traslladen a aigua freda amb glaçons. El producte es refreda durant aproximadament 2 minuts, després dels quals es retira i s'eixuga amb cura amb una tovallola de paper. Els grans es tallen a la pissarra de la mateixa manera que en el cas anterior, es col·loquen en bosses especials o recipients de plàstic i es col·loquen per a la congelació.

Les verdures congelades de diversos tipus es poden emmagatzemar al congelador durant aproximadament un any, però el blat de moro és una mica diferent. El màxim que es pot esperar és de 8 mesos, si aquest període s'allarga, el producte perdrà el seu aspecte apetitós i excel·lent sabor. Tant se val si s'ha fet el blanqueig, i si el cereal es va congelar a les espigues o als grans.

Si el blat de moro ha estat sotmès a un procés de blanqueig, s'ha de descongelar amb un forn de microones en un entorn especial. Al mateix temps, el producte està a la panotxa o als grans, no importa. També heu de considerar l'ús posterior del blat de moro. Si es prepara per a una sopa o un segon plat, que implica una exposició tèrmica addicional, el procés de descongelació en si no és necessari.

Quan vulgueu cuinar blat de moro a la panotxa, però no s'ha escaldat abans, primer heu de descongelar una mica el cereal i només després posar-lo en una olla amb aigua.

Per preservar el gust i l'aspecte del blat de moro, també s'ha d'abordar correctament el procés de cocció. Els cereals que han passat pel procés d'escaldat no s'han de bullir. El procés de cocció de blat de moro a la panotxa és el següent. Primer, el producte es descongela lleugerament al microones, després es posa en una cassola i es cou durant 40-45 minuts. Si es tracta de grans, no requereixen descongelació. Aquest producte congelat s'aboca en un recipient amb aigua bullint, que primer cal salar, durant només 20 minuts.

Aquest vídeo mostra dues maneres de congelar el blat de moro.