Česnek

Česnek pochází z ortodoxního slova - škrábat. V každodenním životě se jim říká: chasnik, cibule-česnek, páchnoucí růže, zahradní česnek, ustoy.

Patří do čeledi cibule (Alliaceae).

Název v jiných jazycích:

• Němec Johannislauch,
• Angličtina česnek, česnek obecný
• fr. ail, ail commun.

Je to vytrvalá bylinná kořenitá rostlina. Druh cibule. Rodina Amaryllis. Podčeleď cibule.

Vlastnosti vzhledu:

• Má zesílenou zaoblenou část stonku (cibulku) umístěnou v zemi s vláknitým kořenovým systémem. Mírně zploštělá "hlava" může být bílá, světle žlutá, fialovo-růžová, tmavě fialová. Struktura je složitá, skládá se ze šupinatých dutin, ve kterých se tvoří až 50 cibulí (lidově: „zuby“, „zuby“). Navenek jsou zuby podlouhlé, ve formě měsíce, pokryté hustým "obalem". S jejich pomocí se česnek množí.
• Listy jsou vzpřímené, ploché, rýhované, na koncích ostré, ne delší než jeden metr. Každý nový list vyrůstá z vnitřku předchozího.
• Kvetoucí stonek 50-150 cm.Deštníkovitě tvarované květenství sestávající z květů se šesti bílými nebo světle fialovými okvětními lístky. Nemá mnoho semen.
• Ovoce je krabice.

Hlavní přednost se dává:

• Červené;
• bílý česnek.

Existuje mnoho dalších typů, včetně:

• Čínský česnek (čínská pažitka);
• rocambole (hadí česnek, italský česnek).

Česnek pochází ze střední Asie. Roste po celé Evropě, v Kyrgyzstánu, Uzbekistánu, Íránu, Turkmenistánu atd.

Česnek, jako koření, je již dlouho milován kulinářskými specialisty z různých zemí. Používá se čerstvý i sušený, dále marinovaný, solený, fermentovaný a hlávky a listy.

V mírných pásmech začíná sklizeň v červenci až srpnu, kdy listy a kožovitý film začínají zasychat. Poté se hlávky vysuší, listy odříznou 5 cm nad cibulí a uloží se na chladném místě.

Přezrálý česnek dlouho nevydrží.

• široce používané pro podporu zdraví
• oblíbená zeleninová plodina
• vůně je silná
• palčivá chuť

Nutriční hodnota na 100 g: 149 kcal

Poměr bílkovin, tuků, sacharidů: 17 % | 3 % | 80 %

• Bílkoviny: 6,5 g (~26 kcal)
• Tuky: 0,5 g (~5 kcal)
• Sacharidy: 29,9 g (~120 kcal)

vitamíny:

• retinol
• skupina B
• Vitamín D
• vitamín E
• vitamín C

Stopové prvky:

• jód
• draslík
• sodík
• vápník
• hořčík
• selen
• křemík
• fosfor

Obsahuje také další komponenty:

• alkoholy
• flavonoidy
• glykosidy
• uhlovodíkové radikály
• organické kyseliny a látky

• diuretický
• expektorans
• antiseptický
• antihelmintikum
• antimikrobiální
• proti horečkám
• antisklerotický
• protizánětlivé

Podívejte se na fragment programu "Život je skvělý!" o výhodách a využití česneku – dozvíte se spoustu zajímavého.

• peptický vřed žaludku a dvanáctníku
• akutní glomerulonefritida
• cholelitiáza
• kojící matky
• epilepsie
• anémie

Šťáva z tohoto koření je úžasná. Obsahuje hořčičný olej, minerály, vitamíny a flavonoidy.Pomáhá očistit tělo od toxinů a hlenu, zvyšuje motilitu střev, stimuluje chuť k jídlu a vylučování žaludeční šťávy. Používá se k odstranění červů, k ošetření vlasů a pokožky.

• jako samostatné jídlo z listů nebo hřebíčku: solené, dušené, smažené, marinované
• hodí se k masu a mořským plodům;
• přidává se do salátů, polévek, hlavních jídel;
• jako koření do klobás;
• různé omáčky;
• v konzervování;
• česnekový olej;
• česneková sůl.

Kořenitá rostlina se dodává v různých frakcích: drcený, rozemletý na prášek, ve formě vloček.

4 hřebíčky rozmačkané na kaši smícháme se 2 žloutky, se šťávou z půlky citronu a solí a pepřem. Vše šleháme metličkou, postupně přidáváme 300 ml olivového oleje. Ochladit.

Černý pepř, hřebíček, slunečnicový chmel, 1 lžička soli, 3 lžičky cukru smícháme. Směs koření se zředí ve 100 ml vody a 100 ml octa a povaří. Dále se oloupaný česnek 0,5 kg zalije vroucí vodou po dobu 5 minut. Poté se zalije studenou vodou, složí do zavařovací sklenice a zalije vychladlou marinádou. Skladuje se při teplotě od -1 do +6.

Kořenitá rostlina ji doporučuje používat při takových onemocněních, jako jsou:

• fermentačně-hnilobné procesy a paraziti ve střevech;
• bronchiální astma a bronchiektázie;
• porušení motorické aktivity žaludku;
• nízký a vysoký cholesterol v krvi;
• porušení menstruačního cyklu;
• dlouhé nehojící se rány;
• arteriální hypertenze;
• kousnutí lišejníkem a hmyzem;
• plynatost a úplavici;
• kolitida a enterokolitida;
• onemocnění dásní;
• mor a cholera;
• kožní choroby;
• ateroskleróza;
• avitaminóza;
• plešatost;
• revmatismus;
• malárie;
• vodnatelnost;

Podívejte se na video pořadu „O tom nejdůležitějším“ – dozvíte se vše o mýtech a skutečných vlastnostech česneku.

Kaše 40 gr. česnek nalít sklenici vodky. Po 2 týdnech začněte užívat 3x denně 15 minut před jídlem. Jednorázová dávka - 5 kapek.

Pyré se připravuje z 50 gr. česnek a 200 gr. křídlatka. Rozdrtí se na masovém mlýnku, osolí, přidá se pepř a dochutí octem.

Nakrájená nebo rozdrcená kořenitá rostlina se zabalí do obvazu a přiloží na postižená místa po dobu 10 minut. Postup se opakuje po dobu 4 dnů.

S naříznutým hřebíčkem, který se snaží vytlačit šťávu, tře problémové oblasti. Nechte zaschnout a opláchněte. Nástroj funguje, pokud jsou vlasové folikuly naživu.

Vytáhněte žihadlo ze sousta, připojte půl stroužku prolisovaného česneku. To rychle zklidní bolest a zabrání otoku.

Smíchejte 4 drcené hřebíčky s 1 lžičkou soli. Nalijte sklenici teplé vařené vody (v žádném případě horké). Nechte působit 20 minut a každé 2 hodiny kloktejte.

Na rýmu pomáhá, pokud opakovaně inhalujete česnekové fytoncidy. Zabíjí také bakterie v ústech, pokud se žvýká několik minut.

Použití čerstvé rostliny pomáhá zbavit se nadváhy.Díky alicinu produkovanému v koření dochází ke spalování podkožního tuku. Stimuluje metabolismus, umožňuje rychle zpracovat glukózu, čímž úspěšně bojuje proti obezitě.

K tomuto účelu se při dietě dobře hodí čaj z česneku a zázvoru. Můžete ho přidat i do lehkých zeleninových salátů.

• v boji proti hmyzu
• jako dezinfekční prostředek
• místo lepidla na papír se používá česneková šťáva (povrch se potře uříznutým plátkem)

Mezi poptávané patří:

• Jaro: Rostov, Novosibirsk, Moskva, Kalinin, Příchuť.
• Zimní plodiny: Gribovský, Hermidor, Lyubasha, Spolehlivý, Gulliver, Broadleaf.

Koření se množí hřebíčkem nebo vzduchovými cibulkami. V první možnosti se okamžitě dosáhne vysokého výnosu. Ve druhém se nejprve sklízí malé hlávky a výsadbou v následujícím roce vznikají velké plnohodnotné cibule.

• Česnek může být jarní i zimní. Jarní odrůdy se vysazují do lehkých hlinitých půd, předem oraných a kynutých. Zasazeno ne hluboko do země, asi 3 cm. Vzdálenost mezi "čarami" není větší než 15 cm. Mezi rostlinami 7 cm.
• Zimní odrůdy se vysazují do hlinitopísčitých půd, orají se, kypřijí a přihnojují minerálními hnojivy. Jako půdní hnojivo se používá superfosfát, draselná sůl, síran amonný. Jsou posazeny o něco hlouběji než pružina. V severní části Ruska se koncem září sází česnek, který pokrývá půdu humusem, aby se snížilo odpařování vlhkosti a snížily se výkyvy teploty půdy.

Při péči o česnek je nutné jej včas zalévat, uvolnit půdu, odstranit plevel, krmit a chránit před škůdci a chorobami.Odumírání nebo žloutnutí listů není nemoc, může to být způsobeno nízkou vlhkostí půdy. Fusarium lze připsat nemocem. Pro česnek docela nebezpečná houbová choroba.

Pokud listy žloutnou a jsou pokryty bílo-růžovým květem spor, je to první známka infekce. Spory infikují žárovku a způsobují hnilobu kořenů. Nemocné hlavy během skladování jsou také pokryty sporami a hnilobou. Fusarium nejen snižuje výnosy, ale ohrožuje i lidské zdraví.

V některých zemích se používá v přesně definovaném množství. Například v Číně a Koreji je povoleno sníst nejvýše 10 hřebíčků denně.

• Zavedení česneku jako kultury začalo před 5 tisíci lety. Poté si získal velkou oblibu a na jejím základě začal vyrábět drogy.
• Bylo to zmíněno v Bibli, kde se říkalo, že lidé jedli hodně tohoto koření, dokud se nevydali na toulky. A v Koránu Alláhův posel vyzval k použití česneku, protože byl považován za všelék na 70 nemocí. Do mešity ale bylo zakázáno vstupovat, dokud nezmizí její specifický zápach.
• Mezi Ukrajinci bylo pojídání česneku považováno za hřích, protože podle legendy vyrostl do zubů čarodějnice. Bulhaři ji považují za posvátnou rostlinu. A severní národy jsou jako satanova rostlina. V 7. století chránili Rusové dobytek při epizootiích tím, že jim na krk věšeli věnce z česneku.
• Kvůli epidemii prasečí chřipky v Číně se koření prodávalo o 40 % dráž než obvykle. Takové zvýšení ceny je fáma, že koření ničí infekci.
• V Evropě a zejména v USA se každoročně koná česnekový festival. Po těchto charitativních prázdninách jsou vybrané prostředky převedeny na léčbu nemocných dětí.