Abrikos: fordele og skader, interessante opskrifter

I slutningen af ​​august og begyndelsen af ​​september dukker en solrig frugt op på hylderne - abrikos. Delikat, saftig, duftende - han vil efterlade få mennesker ligeglade. Ud over fremragende smag er abrikos rig på vitaminer og mikroelementer, pektiner og fibre.

Abrikos tilhører slægten blommer af rosenfamilien. Desuden skjuler dette navn navnet på træet og de frugter, det giver. Abrikosens fødested er ikke præcist fastslået; Kina (mere præcist Tien Shan-regionen) og Armenien hævder denne titel. Derfra kom han til Europa, og fra Europa i slutningen af ​​1600-tallet til Rusland.

For nylig er videnskabsmænd tilbøjelige til at tro, at abrikosen oprindeligt dukkede op i Kina. Men Armenien gav frugten sit nuværende navn. "Aprikos" er oversat som "armensk æble". I dag vokser abrikoser i varme og tempererede klimaer i mange dele af verden.

Abrikostræet er en rigtig langlever og kan leve i et helt århundrede. Det skyldes i høj grad, at et ret kompakt træ tåler tørke godt (det har kraftige og lange rødder til at trække fugt ud af dybe jordlag) og frost ned til -30 grader.

Frugter dannes på træet, dækket med en delikat, lidt ru hud, har saftig frugtkød og en drupe indeni. Frugterne spises, de kan spises friske eller bruges til at tilberede forskellige retter.Drupes og blade kan i nogle tilfælde også blive grundlaget for mad eller drikkevarer, olier.

Baseret på det faktum, at abrikosen har en sten og er relativt lille, kaldes den nogle gange en bær. Dette er dog ikke sandt. Hvis du dykker ned i botanisk terminologi, viser det sig, at abrikoser er frugter, der hører til typen ensten.

Trods variationen af ​​sorter er de alle opdelt i 2 store grupper - vilde og dyrkede. Sidstnævnte dyrkes af gartnere, sælges på markeder og butikker. Vilde abrikosfrugter er dog på ingen måde ringere end deres dyrkede modstykker i smag og sundhedsmæssige fordele, de er også velegnede til at spise friske eller til brug i madlavningen, det eneste er, at de ikke er nemme at finde. Levestedet er bjergene i Nordasien, Kina, Kasakhstan og Kaukasus.

Afhængigt af sorten er frugtens smag og ydre egenskaber, såvel som sukkerindholdet i den, forskellige. På Ruslands territorium er der 54 arter af dyrkede abrikoser opført i statsregistret. Hvis vi taler om et importeret produkt, bruger de deres egne navne på sorter.

Blandt de mest berømte kan kaldes "Iceberg" - en alsidig sort, kendetegnet ved stor sødme og saftighed af frugter. Du kan tilberede forskellige retter fra dem, men gelé, syltetøj, syltetøj er især vellykket på grund af den øgede mængde pektin i sammensætningen.

Abrikos "Alyosha" har lignende smagsegenskaber. Men i modsætning til den tidligere sort er dens frugter mellemstore, men knoglen er ret stor.

En elsker af søde og sure abrikoser kan også anbefales sorter "Aquarius" (det er ikke beregnet til opbevaring), "Gritikaz" (hvis du dyrker det selv, skal du være forberedt på lunerne i plejen af ​​denne sort), " Zhemchuzhina Zhiguli".

Sød og saftig er frugterne af "East Siberian" (en tidlig moden sort, der modnes i midten af ​​juli), "grevinde" (adskiller sig i kompleksiteten af ​​dyrkning, afhængigt af vejrforholdene). Saftige abrikoser er ideelle til at bevare dem i deres egen juice, lave nektar, kompotter.

Men til disse formål er der specielle sorter - "Compote" (søde og sure abrikoser). Anbefalet til disse formål og sød og sur, meget saftig sort med en udtalt aroma af "Rødkindet".

Til konserves kan du bruge frugten "Advertising", som har en udtalt frugtagtig aroma og sød og sur smag. Frugtkødet er ret tæt, men fibrene virker ikke grove.

Til fremstilling af tørrede abrikoser eller kandiserede frugter er det bedre at bruge Mountain Abakan-sorten. Frugterne har medium saftighed og sød og sur smag, ret store. Musa-sorten med en udtalt syrlig smag og melet, fibrøst frugtkød er også velegnet til dette. En anden sort til høst af tørrede frugter er Honobakh. Frugterne kan ikke prale af stor ydre tiltrækningskraft, men de slår rekorder for indholdet af C-vitamin i dem.

Hvis du vil overraske gæster og husstande med usædvanlige abrikoser, skal du vælge Kuban Black. Frugterne har mørkelilla skal (nogle minder om blommer) og velkendt appelsinkød. Sorten demonstrerer saftig sød og sur frugtkød, alsidig brug.

"Black Velvet" har et lignende udseende, og abrikoser spreder en svimlende sødlig aroma, de smager også sødt. Sorten betragtes som universel, men det er bedre at servere frugterne som dessert.

Til frisk indtagelse kan vi anbefale Lel abrikoser, som anses for at have den bedste smag. Deres smag demonstrerer en fantastisk harmoni af sødme og let surhed, saftighed, ømhed af frugtkødet. Sammen med denne sort udmærker man som regel "Favorit", som også er kendetegnet ved god holdbarhed.

Abrikoser "Tamasha" og "Surprise" er kendetegnet ved høj transportabilitet. Førstnævnte er søde og sure frugter af mellemstørrelse, mens sidstnævnte er store abrikoser, der vejer omkring 40 g / 1 stk.

Det er ikke altid muligt at finde ud af forskellige abrikoser fra sælgeren, i dette tilfælde skal man være styret af deres udseende. Hvis du skal spise frisk frugt, skal du vælge store og mellemstore, aflange, rig gule. Til konservering er søde og sure varianter med lyserøde, fersken, røde pletter på siderne af frugten egnede.

Abrikos har en næringsværdi på 48 kcal pr. 100 g produkt. Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater ligner 11/3/86 (%).

Det indeholder en masse syrer (æblesyre, vinsyre, citronsyre), insulin involveret i hæmatopoiese processer samt sukker og stivelse. Der er også tanniner, kostfibre og pektin. Jod, sølv, magnesium, fosfor, jern – alt dette findes også i abrikosen. Af vitaminerne er der ascorbinsyre, A, E, H, P, samt B-vitaminer (primært B6).

Den lyse orange nuance af huden og kødet indikerer et højt indhold af beta-caroten. Dette provitamin findes også i gulerødder, men i abrikoser er det til stede i meget større mængder.

Abrikos kan kaldes en mester med hensyn til kaliumindhold. Det er 3 gange mere i denne frugt end i druer. Armenske sorter har et højt indhold af jod, hvilket betyder, at deres regelmæssige forbrug kan blive en forebyggelse af skjoldbruskkirtelsygdomme.

Abrikos er karakteriseret ved dekongestant og antitoksisk (fjerner salte af tungmetaller), samt en delikat vanddrivende og afførende effekt.

Det er i stand til at aktivere hjernen og forbedre hukommelsen, karakteriseret ved en genoprettende effekt. I denne henseende anbefales abrikos under intellektuell anstrengelse, er inkluderet i kosten for kræftpatienter. Eksperter anbefaler at inkludere denne frugt i barnets menu, da det er et immunstimulerende middel, der også forbedrer hjernens funktion og øger koncentrationen.

Det høje indhold af beta-caroten i frugt gør det til den bedste assistent til at opnå smuk og glat hud. Denne komponent har en gavnlig effekt på synet, hvilket øger dens skarphed. Det er nok at spise 300 g abrikoser om dagen for helt at "lukke" kroppens daglige behov for beta-caroten. Abrikoser genopretter og giver styrke, øger udholdenhed.

Rig på vitaminer, primært ascorbinsyre, abrikos styrker immunsystemet, øger dets modstandsdygtighed over for viral og forkølelse. I perioden med sæsonbestemt SARS og forårsberiberi anbefales det regelmæssigt at spise friske eller frosne frugter, drikke te baseret på abrikostræblade.

Hvis en forkølelse er ledsaget af en tør hoste, kan du også spise abrikoser eller drikke afkog baseret på dem, da frugten hjælper med at fjerne slim fra bronkierne.

Med hypertension kan du normalisere blodtrykket ved at spise tørret frugt. Et afkog af abrikosblade fjerner toksiner og giftstoffer fra kroppen, derfor anbefales det til dem, der arbejder i farlige industrier, beskæftiger sig med smøremidler, maling og lak. Derudover har det en vanddrivende effekt, lindrer tarmbesvær, helminthiasis.

Rig på jern og kalium er abrikos gavnlig mod anæmi. Det hjælper med at øge hæmoglobin, hvilket igen gør det muligt for blodet at mætte væv og organer bedre med ilt. Nyttig ikke kun frisk frugt, men også tørrede - tørrede abrikoser.

På grund af indholdet af kostfibre forbedrer frugten tarmmotiliteten, hvilket betyder forbedret fordøjelse. Fibre opsamler toksiner fra tarmene og bringer dem ud. Frugterne har en mild afførende virkning.

Abrikostræets bark har også fordele, hvis handling svarer til den effekt, som medicinen "Piracetam" giver. Et afkog af barken beroliger nervesystemet, hjertemusklen, lindrer hovedpine. Barken har evnen til at forbedre funktionen af ​​blodkar, øge deres elasticitet.

Abrikosjuice har samme egenskaber som hele frugten, men den optages bedre, fordi den indeholder færre fibre. Det slukker perfekt tørsten, giver en følelse af mæthed. Rig på jern og ascorbinsyre, caroten, anbefales det til børn og under graviditet. Abrikosjuice hjælper med at klare hævelser, da det fjerner overskydende væske fra kroppen.Endelig vil drikken lindre følelsen af ​​oppustethed, halsbrand, colitis.

Du kan spise knogler, men lidt efter lidt. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​amygdalin i dem. Når det først er i fordøjelsesorganerne, bliver det til blåsyre. I store mængder kan det forårsage forgiftning, men i små doser betragtes det som et naturligt og sikkert middel mod kræft. Nukleolerne er også anthelmintiske. Tilladt dosis for en voksen - ikke mere end 15 om dagen.

En frugt rig på vitaminer og mikroelementer er nyttig for gravide kvinder. Derudover har det en mild afførende effekt, hvilket er vigtigt i de tidlige stadier af graviditeten, hvor der ofte opstår forstoppelse.

Ved amning kan abrikoser spises, men kun hvis dette ikke har negative konsekvenser for barnets helbred. Hvis barnet lider af forstoppelse, vil abrikos være nyttig og hjælpe med at tømme tarmene. Frugten kan dog fremkalde kolik, og på grund af det høje sukkerindhold - diatese.

Først og fremmest bør forbruget af abrikoser opgives, hvis du er allergisk over for det eller har en individuel intolerance. Som regel kommer dette til udtryk ved smerter i maven, fordøjelsesbesvær, kvalme og opkastning. Nogle gange er der hududslæt, irritation.

På trods af det relativt lave kalorieindhold kan abrikoser ikke kaldes et diætprodukt. Overvægtige mennesker, såvel som dem, der lider af diabetes, bør bruge dem med forsigtighed på grund af det høje sukkerindhold.

Som allerede nævnt har abrikoser en gavnlig effekt på tarmene, men de bør ikke spises under gastritis, i nærværelse af sår og andre sygdomme i fordøjelseskanalen såvel som urinsystemet. Frugterne indeholder en stor mængde syrer, der irriterer allerede betændt væv.

På grund af evnen til at sænke blodtrykket, bør modne frugter ikke spises i store mængder af mennesker, der lider af alvorlig hypotension, samt langsom hjerterytme.

På grund af det høje syreindhold anbefales det ikke at indtage abrikoser og juice fra dem på tom mave. Ellers kan spasmer fremkaldes. Det er vigtigt at spise modne frugter, da de grønne kan give diarré. Overdreven indtagelse af både frugter og nucleoli vil også forårsage skade. Det er nok for en voksen at spise 20-30 frugter dagligt, for børn - 10-15.

Abrikoser er meget brugt i madlavning. Du kan lave syltetøj og kompotter af dem, og på grund af det høje indhold af pektiner opnås lækre syltetøj og marmelade fra frugten, som ikke kræver yderligere introduktion af fortykningsmidler i sammensætningen.

Du kan sylte hele abrikoser, halve eller skiver ved hjælp af søde sirupper eller frugtens egen juice. Sidstnævnte viser sig i øvrigt at være meget tyk, mættet. Det kan også være på dåse eller serveres umiddelbart efter tilberedning. Abrikoser opbevares til vinteren og tilbereder kompotter, syltetøj, pastaer og konserves fra det.

Frugt tilsættes salater, og ikke kun frugt, men også grøntsager, kød. I kombination med honning og citronsaft gør abrikos i salater smagen af ​​sidstnævnte mere pikant, hvilket understreger kødets mørhed. Det går godt med tomater, sød peber, valnødder.

Abrikoser kan blive en af ​​komponenterne i kødsaucer. Så for eksempel indebærer forfatterens opskrift på den berømte georgiske tkemali-sauce at erstatte en del af de blommer, der er nødvendige for dens tilberedning, med abrikoser.

Frosne, friske eller dåse abrikoser kan bages med kødretter, tilsat kager, dumplings. Frugten kombinerer harmonisk med næsten alle typer dej - hytteost, gær, sand, puff.

Frugten, såvel som dens blade, tjener som grundlag for mange drinks - te, juice, nektar, kompotter, smoothies, cocktails, gelé. De samles og tørres på et tørt, godt ventileret sted, hvorefter de opbevares i en stofpose eller papirpose i højst et år.

På trods af at mange ernæringskomponenter går tabt under madlavning af marmelade, vil abrikosmarmelade med den rigtige tilgang indeholde vitamin A og C, jern, kalium og magnesium. Det vigtigste er at vælge opskrifter uden for højt sukkerindhold og ikke udsætte frugterne for langvarig madlavning.

Denne opskrift kan kaldes klassisk (på dens basis, ved at tilføje andre ingredienser og krydderier, kan du få alle nye typer marmelade) og meget enkel. Alt du behøver er friske abrikoser og granuleret sukker, taget i lige store proportioner.

Til marmelade skal modne, ubeskadigede og rådfrie frugter udvælges og vaskes. Dernæst deles frugten i halvdele, knoglen fjernes, og resten lægges ud i et lag i kummen. Sukker hældes over abrikoserne, efterfulgt af endnu et lag frugt og sukker mv.

Frugter med sukker skal stå i 5-8 timer (eller natten over) for at danne saft.Denne marmelade er tilberedt efter princippet om "fem minutter". bækkenet skal sættes i brand, bringes i kog og holdes i yderligere 5 minutter, og derefter fjernes fra varmen. Lad stå en dag.

Efter de sidste "fem minutter" hældes syltetøjet varmt i forberedte sterile glas og rulles op med låg.

Et træk ved skålen er evnen til at blive opbevaret i flere år. For 1 kg frugt kræves 600 g granuleret sukker og 300-400 ml vand.

Abrikoser skal sorteres, vaskes og tørres lidt. Sirup skal koges af sukker og vand, og abrikoser skal hældes over dem, derefter koges i et kvarters tid. Efter at have fjernet den fremtidige marmelade fra ilden, skal du afkøle den i et par timer og derefter vende den tilbage til ilden og koge, indtil den tykner. Hæld i sterile krukker.

Abrikosmarmelade med tilsætning af appelsiner og ribs bliver ikke kun en usædvanlig dessert, men også et rigtigt "dræber" forkølelsesmiddel, da hver af dets komponenter indeholder en stor mængde C-vitamin.

For at forberede det har du brug for:

• 1,5 kg friske abrikoser;
• 2 appelsiner;
• 250 g røde ribs;
• gelatine emballage;
• 2 kg sukker.

Forbered abrikoserne (sortér, vask, fjern drupe, skær i halve), læg skal og skrællede skiver af 1 appelsin i en skål og dæk med sukker. Lad det koge i 1 time, og tilsæt derefter gelatinen fortyndet efter instruktionerne. Bring blandingen i kog og kog i 5-7 minutter. Efter den angivne tid skal du lægge ribs skrællet fra stilke og kviste i syltetøjet og koge i 5 minutter. Overfør forsigtigt til sterile krukker for ikke at krænke frugtens integritet.

Tilsætningen af ​​nødder gør smagen af ​​abrikosmarmelade endnu mere autentisk og krydret. Samtidig tager det ikke meget tid og kræfter at forberede det. Sammensætning:

• 2 kg abrikoser;
• 5-6 glas sukker;
• 150 g skrællede jordnødder;
• 5 spiseskefulde citronsaft.

Forbered abrikoser som beskrevet i den forrige opskrift. Hvis der er et skind på jordnødden, så skal den fjernes. Det er nemmere at gøre dette ved at fylde nødderne med kogende vand og lade dem ligge i vandet i et kvarter. Dræn derefter vandet, skræl skrællen.

Fold abrikoser, citronsaft og jordnødder, dæk med sukker og lad stå i 3 timer. Bring derefter i kog og lad det simre i yderligere en halv time, og fjern skummet. Hæld i banker.

På grund af det høje sukkerindhold i frugter kan abrikoser tilberedes uden tilsætning af granuleret sukker. Den resulterende ret vil være mindre kalorierig. Tilberedte abrikoser skal foldes i et bassin og hældes med en lille mængde vand, så de ikke brænder (ca. 1/2 kop vand kræves til 1 kg abrikoser). Du skal koge frugterne i cirka 20-30 minutter, indtil de får en ensartet konsistens af kartoffelmos med stykker. Fjern derefter skummet og hæld det i krukker.

Det er nødvendigt at forberede kompot fra moden, men beholdt tætheden af ​​abrikoser. Deres hud bør ikke være revnet eller beskadiget. Når du bruger beskadigede eller overmodne frugter, bliver kompotten uklar.

Den enkleste opskrift, ifølge hvilken selv en uerfaren værtinde får en lækker drink, kan kaldes følgende. For at forberede det skal du bruge 800 g abrikoser, 200 g sukker og 2,5 liter vand.

Forbered abrikoser ved at vaske og dele dem i halve uden gruber, læg dem i forsteriliserede glas og hæld kogt vand over dem. Efter 15 minutter, hæld vandet fra glassene i en gryde, og tilsæt sukker der, tilbered siruppen.Hæld frugterne over igen med denne varme sirup og rul glassene sammen med låg.

Ingredienser:

• 3 kg tætte abrikoser;
• 1 kg sukker;
• 1,5 liter vand
• rom eller cognac efter smag (normalt er en spiseskefuld pr. liter drikkevare nok).

Dyp de vaskede frugter i et par minutter i kogende vand, og hæld derefter straks over is. Sådan blanchering giver dig mulighed for at fjerne huden, hvilket er det, der skal gøres. Derefter skæres abrikoserne i halvdele, stenen adskilles fra frugtkødet.

Fold den resulterende frugtkød i sterile krukker og hæld sirup, forkogt fra vand og sukker. Siruppen skal være varm, næsten kogende. Til sidst, lige før sammensyning, tilsæt alkohol og forsegl beholdere med kompot.

Abrikosmarmelade bevarer frugtens smag og aroma fuldt ud, selvom nogle af de nyttige komponenter selvfølgelig ødelægges under varmebehandlingen. Færdig syltetøj kan serveres som en selvstændig dessert, såvel som tilsættes til hytteost og pandekager i kager.

For at lave marmelade skal du bruge 2 kg abrikoser, 1,5 kg granuleret sukker og et par spiseskefulde citronsaft. Til syltetøj bør du kun tage modne og endda lidt overmodne frugter. De skal renses, achene fjernes og skæres i halvdele, derefter dækkes med sukker og efterlades i denne form i 5 timer.

Efter den angivne tid skal du blande blandingen, tilsætte citronsaft og sætte ild i en kvart time. I løbet af denne tid bliver frugterne bløde, de skal moses med en blender.

Derefter skal du koge syltetøjet, rør det konstant i halvanden time, indtil det tykner. Du kan tjekke beredskabet ved at smide marmelade på en tallerken. Afkøling, det skal ikke brede sig. Anret den færdige marmelade i steriliserede glas, luk låget.

Abrikosmarmelade kan også tilberedes i en langsom komfur, hvor der tages frugt og sukker i lige store mængder. De vaskede frugter skæres i halve, knoglerne fjernes og lægges i en multicooker-skål og dækkes med sukker. I denne form skal de stå i 3-4 timer – indtil abrikoserne slipper saft.

Så snart denne væske bliver nok, skal du starte "Bagning" -tilstanden ved at indstille timeren til 60 minutter. Det er bedre ikke at lukke låget eller åbne det med jævne mellemrum for at blande brygget og fjerne skummet.

I slutningen af ​​programmet afkøles syltetøjet helt, og gentag derefter proceduren (kog i en time, afkøl). Til sidst laver du den tredje timelige "indstilling", hvorefter syltetøjet varmt overføres til forberedte glas.

Urbech er en pasta, som er en national Dagestan-ret. Råvarerne til dets fremstilling kan være jordnøddefrø, græskar samt valnødder, valmuefrø. Du kan lave den af ​​malede abrikosachene kerner. Resultatet er en nærende pasta, der hurtigt kan genoprette styrken. Det høje indhold af olier, jern, calcium gør urbech til et nyttigt produkt for vegetarer, som ikke altid kan få disse stoffer i den rigtige mængde fra fødevarer af vegetabilsk oprindelse.

Urbech forbedrer fordøjelsen, lindrer forstoppelse og normaliserer stofskiftet. Derudover er modtagelse af pastaen forebyggelse af helminthiasis. Produktet har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære og nervesystem.

Da urbech er tilberedt på basis af formalede kerner og honning, viser det sig at være ret kalorierigt.Folk, der lider af fedme og alle, der følger figuren, bør reducere doseringen af ​​pastaen. Du bør ikke spise urbech, hvis du er allergisk over for biprodukter og honning.

Endelig kan ukontrolleret spisning af pasta forårsage diarré, anfald af kvalme. Den daglige dosis er 2 spiseskefulde for en voksen, 1 til børn.

Ikke hele knoglen bruges, men nukleolen udvundet fra den. Det er nemmere at købe dem færdiglavede. I Dagestan er disse kerner malet med specielle møllesten. Derhjemme bliver du nødt til at gnide dem med en støder, indtil en olieagtig opslæmning vises. Denne proces er arbejdskrævende og tidskrævende. Færdigmalede abrikoskerner kan også findes på udsalg, de kaldes normalt "urbech". Et vigtigt punkt - sammensætningen bør ikke have andre tilsætningsstoffer.

På basis af malede abrikoskerner kan du tilberede en delikat cremet pasta. Det omfatter det nævnte malede produkt, honning og smør. Alle ingredienser tages i lige store mængder og blandes grundigt. Sæt derefter på en langsom ild og bring i kog, men lad være med at koge. Bland igen, afkøl. Urbech er klar til at spise, den har en silkeblød tekstur og en blød, let sødlig smag med en cremet eftersmag.

Abrikosjuice kan tilberedes til fremtiden ved at rulle den i glas. Dette kræver 1 kg frugt og 270 g sukker. Vask frugterne, fjern frøene, og hæld de resulterende halvdele med et glas vand og sæt i brand. Du skal simre abrikoserne, indtil de bliver til en puré. Derefter skal blandingen filtreres og presses gennem 3-4 lag gaze.

På dette tidspunkt skal du tage et par nucleoli og dyppe dem i varmt vand i et minut.Ekstraher, tilsæt til den resulterende abrikosnektar, tilsæt sukker der og kog over lav varme indtil kogning.

Derefter ekstraheres nukleolerne, og saften hældes i glas. Læg dem i høje gryder og hæld dem i varmt vand, sæt dem på ild. Steriliser i denne form i 20 minutter, og rul derefter lågene op.

Juice skal tilberedes af saftige modne og let overmodne frugter. Grønt kan selvfølgelig også koges ned til purétilstand, men det bliver ikke så saftigt. Derudover vil de tage længere tid at tilberede, hvilket betyder, at alle vitaminerne vil blive uigenkaldeligt ødelagt.

Hvis du ikke har til hensigt at opbevare juice, kan du tilberede abrikos frisk. For at gøre dette skal halvdele af frugten hakkes med en blender. Sæt 1-2 spiseskefulde af denne sammensætning til side i en separat skål, og før resten gennem en juicer eller pres gennem gaze foldet i flere lag.

I den resulterende juice tilsættes den reserverede abrikospuré og blandes. Du kan også tilføje appelsinjuice, et par dråber citronsaft her. En interessant drik opnås, hvis du tilføjer et par bananer og jordbær formalet til en frugtkød til en abrikosdrik.

Du kan vælge modne frugter ved at vurdere dem efter følgende kriterier.

En moden abrikos har en orange-gul farvetone, mens en umoden har grønne farver og pletter. En velsmagende og moden frugt bør ikke være rynket, have sorte prikker eller pletter.

Behagelig at røre ved, let ru hud er et af tegnene på frugtens modenhed. Hvis den er hård og tæt, er abrikosen umoden. Huden bør ikke have revner, skader.For tynd hud indikerer, at frugterne blev plukket halvgrønne, og de modnede under transporten. Kødet af sådanne abrikoser vil være tørt.

Selv på afstand kan du lugte den udtalte søde aroma af abrikoser, mens de fleste umodne frugter ikke lugter eller spreder en unaturligt klørende lugt.

Den søde frugt har en mør frugtkød, hvor fibrene ikke mærkes. Hvis du prøver umoden, vil fibrene mærkes, frugtkødet bliver sejt og nogle gange endda sprødt. Den modne frugt deles let i to halvdele, og knoglen halter let efter frugtkødet.

Uanset sorten vil en abrikos, der har nået teknisk modenhed, være saftig og sød. Hvis den har bitterhed, har frugterne ikke nået modenhed.

Som regel når abrikoser teknisk modenhed i anden halvdel af juli-begyndelsen af ​​august. Samtidig har de maksimalt udbytte.

Normalt fjernes abrikoser fra grenene let umodne, og de modnes til sidst på butikshylderne eller hos købere. I denne forbindelse skal nogle regler for opbevaring af fosteret overholdes:

• Når du opbevarer dem, behøver du ikke at vaske abrikoserne. Vandet vil vaske den beskyttende pollen væk, hvilket vil få frugten til at rådne. Du kan ikke opbevare forkælet frugt sammen med resten, sidstnævnte vil også hurtigt rådne.
• Abrikoser skal opbevares i en enkelt række. Hvis der ikke er plads nok, så kan flere rækker lægges oven på hinanden, men så skal hvert lag lægges med papir.
• På den nederste hylde i køleskabet opbevares abrikoser i op til 10 dage. Men under disse forhold er modningen langsommere.

Har du brug for længere opbevaring, kan du fryse abrikoserne ved først at skære dem i to og fjerne pit. Halvdelene skal derefter lægges ud på en bakke eller et bræt i én række og sendes i fryseren i 30-40 minutter. Efter størkning foldes halvdelene i poser, luften frigives fra dem og bindes. Så kan du fryse næste parti ved at lægge det på bakken igen. Du kan opbevare sådanne emner i op til 9 måneder.

Du kan tørre abrikoser, forvandle dem til tørrede abrikoser, lave skumfiduser eller kandiserede frugter af dem. Hvis kun stenen fjernes fra hele frugten før tørring, vil kaisu opnås som et resultat af tørring. Hvis de er delt i to, fjern stenen og de tørrede abrikoser. Forlader stenen og tørrer abrikosen, får du abrikos. Og lidt visne store sydlige frugter - en sar med højt sukkerindhold.

For at opnå tørrede frugter af høj kvalitet er det bedre at tage frugter af medium saftighed, noget overmodne (men uden sorte prikker). Tørring anbefales ved en temperatur på 50-70 grader med ovndøren på klem, hvilket gradvist hæver temperaturen.

Også likører og vine fremstilles af frugterne, og frøene bruges til at lave alkoholtinkturer. Den indre nucleolus indeholder nærende olie, og hvis den knuses og blandes med honning, får man urbech.

Hvis du har købt umodne abrikoser, så pak dem i en papirpose, så der ikke kommer luft ind i den. Lad posen med frugt ligge indendørs, undgå fugt og direkte sollys. Efter 2-3 dage vil du være i stand til at nyde modne frugter.

For information om fordelene og skaderne ved abrikoser, se følgende video.