Opskrifter på alkoholiske drikke fra kirsebærblomme

Kirsebærblomme er meget brugt i madlavning til fremstilling af saucer, syltetøj og kompotter. Derudover fås rigtig gode hjemmelavede vine og likører af plantens frugter. Denne artikel vil diskutere de mest populære opskrifter på alkoholholdige drikkevarer fra kirsebærblomme.

Kirsebærblomme er et træ med frugter, der smager som blommer. Nogle plantesorter er buskformede. Afhængigt af arten kan frugtens farve og smag variere. I Georgien kaldes denne frugt tkemali. Kirsebærblomme er kendetegnet ved god frugtsætning. Fra et gennemsnitligt træ i et høstår kan der høstes hundrede kilo frugt.

Frugten hører til diætprodukter, da den indeholder meget få kalorier. Kalorieindholdet i frugter afhænger af sorten og er i gennemsnit 30 kcal pr. 100 gram frugtkød. Kirsebærblomme har en behagelig smag og aroma, så den kan bruges ikke kun i sin rene form, men også være en del af forskellige retter og drikkevarer.

Enhver form for frugt kan bruges til at lave kirsebærblommevin. Det er dog mest at foretrække at tage frugter med det højeste sukkerindhold, for eksempel abrikossorten eller røde varianter. For at lave vin derhjemme har du brug for en emaljeret beholder eller glasbeholder.

Før du lægger alle komponenterne, anbefales det at hælde kogende vand over beholderen og tørre det godt. For at tilberede drinken skal du bruge følgende ingredienser:

• 9 kg friske kirsebærblommer;
• 12 liter vand;
• sukker tages med en hastighed på 300 gram pr. liter frugtjuice;
• hvis det ønskes, kan du tilføje 300-600 gram store rosiner.

Frugter skal ikke vaskes, det er kun nødvendigt at fjerne beskadigede og umodne frugter. Derefter moses kirsebærblommen til en purétilstand, mens knoglerne ikke må flække eller på en eller anden måde blive beskadiget. Vand tilsættes til den resulterende blanding og om ønsket rosiner. Hvis der ikke tilsættes rosiner, skal der tilsættes 300 gram sukker. Fra oven er beholderen pakket ind med gaze, hvorefter den placeres på et mørkt, varmt sted i en periode på tre dage.

Blandingen skal røres med en ren træpind to gange dagligt. Når gæringsprocessen begynder, si puréen med frø gennem ostelærred, mens du presser frugtkødet godt for at opsamle så meget saft som muligt. Den resulterende juice anbringes i en beholder til gæring og fylder ikke mere end to tredjedele af dens volumen. Sukker tilsættes til blandingen med en hastighed på 100 gram pr. liter. En vandtætning er installeret på beholderen, eller en gennemboret medicinsk gummihandske trækkes over halsen. Beholderen efterlades i samme varme rum til yderligere gæring af vinen. Fire dage senere drænes 500 milliliter væske fra beholderen, granuleret sukker fortyndes i den, som i det første tilfælde, med en hastighed på 100 gram per liter juice. Den resulterende sammensætning hældes tilbage i beholderen og blandes.

Efter fem dage skal proceduren for at introducere en ny portion sukker gentages på samme måde som før. Efter 50 dage fra gæringens start bør den stoppe. Hvis vinen efter den angivne periode fortsætter med at gære, er det nødvendigt at adskille væsken fra sedimentet og vente lidt mere tid uden at fjerne vandforseglingen. Når gæringen er overstået, skal vinen smages.

Hvis drikken er for sur, tilsættes der mere sukker, og den fjernes for at gære i yderligere ti dage. Den færdige vin hældes på glasflasker eller krukker, lukkes hermetisk og opbevares køligt i et par måneder.

Moonshine lavet på frugtmos har en mildere smag og behagelig aroma. Kirsebærblomme er perfekt til at lave denne drink. Imidlertid har frugterne af denne plante i dette tilfælde en lille ulempe - et lavt sukkerindhold. Dette tyder på, at alkoholudbyttet bliver lille. Selvfølgelig kan du tilsætte mere granuleret sukker, når du tilbereder mosen, men det vil påvirke smagen af ​​drikken. I moonshine vil der praktisk talt ikke være nogen aroma og smag af kirsebærblomme.

Perioden med frugtgæring er ret lang og kan være 50 dage. For at fremskynde denne proces kan du tilføje gær til hovedkomponenterne, men dette forværrer også drikkens aroma og smag. Braga anbefales at laves uden brug af gær. Men hvis gæringsprocessen ikke sker naturligt på den tredje dag af infusion af kirsebærblomme, skal du tilsætte 30 gram tørgær. For at forberede mosen skal du bruge følgende komponenter:

• 10 kg frugtkød;
• 2 kg granuleret sukker;
• 10 liter vand.

Rækkefølgen af ​​forberedelse er som følger.

• Før du begynder at lave hjemmebryg, skal kirsebærblomme udstenes og moses med en blender eller kødhakker. Det er ikke nødvendigt at forvaske frugten, da vandet vil fjerne vildgær fra frugtens overflade.Den resulterende puré anbringes i enhver passende beholder.
• I varmt vand (en liter) er det nødvendigt at fortynde 500 gram granuleret sukker. Sødt vand kombineres med frugtkød fra frugtkødet af kirsebærblomme og blandes grundigt. Beholderens hals bindes med gaze, hvorefter beholderen skal overføres til et varmt rum. Inden for tre dage skal gyllen gære, og den skal hældes i en anden beholder.
• 1,5 kg sukker fortyndes i tre liter varmt vand og tilsættes den fermenterede blanding. Komponenterne blandes grundigt, og de resterende seks liter vand tilsættes dem. Det er nødvendigt at installere en vandtætning på beholderens hals og fjerne beholderen i et varmt (mindst 20 grader) mørkt rum.
• Efter at gæringen af ​​blandingen er afsluttet, destilleres mosen ved hjælp af et måneskin. Blandingen filtreres indledende gennem ostelærred for at adskille væsken fra det faste bundfald. Den første destillation varer, indtil styrken af ​​væsken falder til under tredive grader. Det er ikke nødvendigt at adskille "hovedet" og "halen" på dette stadium.
• Det resulterende produkt fortyndes med drikkevand til en styrke på 20 grader. Under den anden destillation opsamles de første 15 procent af væsken i en separat beholder og hældes ud, da det i dette tilfælde vil være industriel alkohol. Destillationen af ​​resten af ​​mosen udføres, indtil alkoholstyrken falder til 45 grader.
• Det resulterende måneskin kan fortyndes med kildevand op til 40 grader. Drikken hældes på glasflasker eller krukker.

Den klassiske likøropskrift er gæringen af ​​en blanding af kirsebærblomme, sukker og vand.Nogle gange kaldes likør tinktur af kirsebærblomme på alkohol, vodka eller moonshine. I dette tilfælde bør alkohol ikke være stærkere end 45 grader. Da frugten har en sød og sur smag, anbefales det at bruge sukker ved tilberedning af drikken. Ellers kan likøren vise sig at være ret syrlig. Drikken kan tilberedes af både gule og røde kirsebærblommer.

Det vigtigste er ikke at bruge umodne eller fordærvede frugter. Derfor, før du tilbereder likøren, sorteres frugterne omhyggeligt fra og vaskes godt med vand. Til madlavning kan du bruge både frugter med en sten og kun frugtkødet af kirsebærblomme.

Hvis frøene ikke fjernes fra frugten, vil dette give tinkturen en mere syrlig smag. I tilfælde af kun at bruge frugtkødet af kirsebærblomme, skal du være forberedt på, at spiritussen vil være lidt uklar. For at forberede en klassisk likør, som er lavet analogt med dessertvin, skal du bruge følgende komponenter:

• 4 kg kirsebærblommepulp;
• 3 kg granuleret sukker;
• 0,6 liter vand.

Rækkefølgen af ​​forberedelse er som følger.

• For at gøre smagen af ​​drinken mere interessant kan nogle krydderier tilsættes til hovedkomponenterne. Først og fremmest vaskes hele frugter, og knoglerne fjernes fra dem. Dernæst fordeles kirsebærblomme i tre-liters krukker eller anbringes i en speciel gæringsbeholder med vandtætning.
• Frugter er dækket med sukker, hvorefter beholderen skal lukkes med låg og rystes flere gange eller blot forsigtigt blandes med en træspatel. Derefter hældes vand i beholderen, og halsen bindes med gaze. Beholderen skal overføres til et mørkt varmt rum i højst 5 dage.
• Med jævne mellemrum er det nødvendigt at kontrollere indholdet af glassene for de første tegn på gæring: skummende, hvæsende lyde og en sur aroma.Så snart blandingen begynder at gære, skal der monteres en vandtætning på beholderens hals, eller der skal trækkes en gummihandske på. I tilfælde af at bruge en handske på en af ​​fingerspidserne, er det nødvendigt at lave en lille punktering med en nål.
• Gæringstiden i alt kan være fra 20 til 45 dage. Afslutningen af ​​denne proces indikeres af en sprængt handske eller fraværet af bobler fra vandtætningsslangen placeret i vandet. Den færdige drik skal filtreres gennem osteklæde, foldet i tre lag.
• Den resterende pulp kan presses ind i en separat beholder, og den resulterende blanding føres gennem bomuldsuld og derefter kombineres med hoveddelen af ​​væsken. Drikken skal fordeles i glasflasker eller krukker, lukkes tæt med låg og fjernes for at trække i noget mere tid.

For mere information om, hvordan man laver kirsebærblommelikør, se næste video.

Kirsebærblommelikør er en dessert alkoholholdig drik med en behagelig sød smag og let syrlighed. En sådan drik kan indtages i sin rene form eller bruges i madlavning, når man tilbereder desserter. Til fremstilling af spiritus er det nødvendigt at tage kun modne og intakte frugter, ellers vil dens smag blive forkælet. For at tilberede to liter drikke skal du bruge følgende komponenter:

• 4 kg hele frugter eller kirsebærblommekød;
• 1 kg granuleret sukker;
• 1 liter vodka af god kvalitet.

Rækkefølgen af ​​forberedelse er som følger.

• Hvis det ønskes, kan vodka erstattes med en anden alkoholisk drik med en styrke på 40-45 grader (måneskin, fortyndet alkohol). Først og fremmest er det nødvendigt at forberede kirsebærblommen, undtagen fordærvede frugter.Intakt frugt skal vaskes og frø fjernes om nødvendigt. Dernæst skal kirsebærblommen fordeles på to glas med en volumen på tre liter, to kilo frugt hver.
• Når du lægger frugter i en beholder, skal lagene drysses med sukker. Glassene lukkes med låg og rystes kraftigt, så perlesukkeret bliver bedre fordelt i hele beholderen. Derefter skal beholderen med kirsebærblomme og sukker fjernes i et mørkt og varmt rum i to uger. Det anbefales at ryste glassene hver tredje dag, så sukkeret bedre opløses i den frigivne frugtsaft.
• Efter to uger skal væsken fra dåserne adskilles fra frugten ved at hælde den i en anden beholder. Den drænede saft fjernes i køleskabet, og kirsebærblommen tilsættes stærk alkohol, glassene lukkes med låg og rengøres i et køligt rum. Insister frugter på vodka også i to uger.
• Efter den angivne periode skal drikken i krukken filtreres med gaze. Den resulterende sammensætning kombineres med juice og blandes godt. Sprit hældes på glasflasker og lukkes hermetisk med propper. Drikken opbevares endnu en uge i køleskab eller kølerum.