Kirsebærblommemarmelade: en ny smag af søde tilberedninger fra en blommeslægtning

Kirsebærblomme er den nærmeste slægtning til den velkendte blomme, deres eneste forskel er kun i størrelse og vækststed. Kirsebærblommefrugter har en sød og sur krydret smag, de kan indtages friske, men oftest tilberedes duftende marmelade af kirsebærblomme samt sursød marmelade og marmelade.

Kirsebærblomme er ikke kun usædvanligt velsmagende, men også meget nyttige frugter. De indeholder en betydelig mængde vitaminer og mineraler, pektiner, tanniner samt fibre, som er nødvendige for at opretholde den normale funktion af mave-tarmkanalen. I processen med varmebehandling mister kirsebærblomme ikke sine egenskaber, så frugtsyltetøj fra det har meget nyttige egenskaber:

• renser kroppen for toksiner, forurening og affald;
• normaliserer blodcirkulationen;
• forbedrer metabolisme og aktivitet i nervesystemet;
• har en let koleretisk effekt;
• reducerer sværhedsgraden af ​​hovedpine;
• forbedrer immuniteten, optimerer kroppens beskyttende funktioner;
• lindrer symptomer på forkølelse, såsom ondt i halsen og hoste, samt løbende næse;
• forbedrer hudens tilstand væsentligt, forhindrer tidlig aldring.

Der er tegn på en positiv effekt af kirsebærblomme på kroppen ved sygdomme i nyrer, urinveje og lever.

Læger anbefaler især syltetøj fra disse frugter til underernærede mennesker, rekonvalescente patienter samt gravide kvinder.

På grund af det høje indhold af vitaminer kan kirsebærblommesyltetøj være et glimrende middel til at bekæmpe vinterberiberi, da denne frugt selv efter forarbejdning forbliver en særlig værdifuld kilde til mineraler, fructose og organiske syrer.

Samtidig bør vi ikke glemme, at kirsebærblommemarmelade indeholder en stor mængde raffineret sukker, hvis overdreven brug forårsager problemer med hjertet og karsystemet, fører til udvikling af diabetes samt til fedme og metaboliske forstyrrelser .

Ernæringseksperter har bevist, at sukker ofte forårsager en meget stærk afhængighed af den menneskelige krop, som med hensyn til sværhedsgrad endda kan sammenlignes med narkotika. Så snart sukker kommer ind i kroppen, begynder det straks at producere et specielt hormon, der er ansvarligt for udseendet af en følelse af nydelse - dopamin. Samtidig husker menneskekroppen tydeligt sammenhængen "sukker - fornøjelse" og tvinger os simpelthen til at bruge det mere og mere for at opnå maksimal hormonproduktion. Du har sikkert lagt mærke til, at de færreste nemt kan stoppe ved et enkelt slik eller en tår limonade – det samme sker med kirsebærblommemarmelade og marmelade.

Det betyder dog slet ikke, at frugtmarmelade skal udelukkes fra din kost. Langt fra det kan syltetøj fra disse duftende frugter spises hver dag, men det er nødvendigt at opnå et sådant forhold mellem forbrugte proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i menuen, så sød marmelade og andre "usunde" fødevarer udgør ikke mere end 20 % af kosten generelt, og de resterende 80 % stod for frisk frugt og grøntsager, kød og æg.

Visse typer kirsebærblomme er næsten umulige at skille fra gruberne uden særlig behandling, så de er meget brugt til kompotter, hvor de konserveres sammen med pit. Men fra saftige og duftende frugter er syltetøj og marmelade især velsmagende, og i dette tilfælde skal frugterne tilberedes på forhånd.

Hvis du til vinterforberedelser køber sorter, der hurtigt kan åbne i to dele, skal du rense dem på forhånd - faktisk er dette det eneste, der skal gøres på forberedelsesstadiet til tilberedning af hovedretten. Der er ingen grund til at fjerne huden, for under varmebehandlingen bliver den ret blød.

Som regel kræves der 700 g hvidt sukker for at lave marmelade til 1 kg frugt. Dette forhold kan dog variere, da individuelle sorter af kirsebærblomme har en let surhed, og alle har deres egne smagspræferencer. Så søde elskere kan roligt tage de nødvendige ingredienser i forholdet 1 til 1, men hvis du tager en sød frugt, skal du tilføje tre eller fire skiver citron eller et par appelsinskiver til den.

Syltetøj fra røde sorter af kirsebærblomme brygges efter den klassiske opskrift, det kræver følgende ingredienser:

• udstenede kirsebærblomme - 1 kg;
• raffineret sukker - 1 kg;
• filtreret vand - 1 glas.

Vask først frugterne og fjern om muligt alle knoglerne i dem.Hvis du ikke kan slippe af med dem, så prik bare huden af ​​hver frugt med en gaffel eller en tandstik, ellers vil den revne under varmebehandlingen og simpelthen adskilles fra frugtkødet.

Derefter skal du forberede en sirup fra vand og sukker, bringe i kog, slukke og derefter hælde frugt i den. Ideelt set skal kirsebærblomme selvfølgelig infunderes i den tilberedte sirup i 8-10 timer, men mange husmødre venter simpelthen, indtil blandingen er afkølet, og fortsætter straks med at lave søde præparater.

Kogebeholderen sættes på en langsom ild og bringes i kog, mens det er nødvendigt med jævne mellemrum at omrøre syltetøjet med en træspatel og sørge for at fjerne skummet. Efter starten af ​​kogningen skal du holde gryden på ilden i yderligere fem minutter, og derefter fjerne den fra brænderen og lad den køle af.

Derefter skal syltetøjet bringes i kog igen og derefter kontrollere graden af ​​beredskab. For at gøre dette dryppes en dråbe sød sirup på en tør, ren tallerken og vippes.

En anden original opskrift på syltetøj er en krydret marmelade kogt i ovnen med tilsætning af kanel og nelliker.

Du får brug for:

• rød kirsebærblomme - 1 kg;
• raffineret sukker - 0,5 kg;
• nelliker - 2 stk.;
• malet kanel - på spidsen af ​​tsk;
• citronsaft - 2-3 spsk. l.

Frugterne udstenes og lægges i en stor gryde eller kumme, resten af ​​ingredienserne hældes der, æltes godt og lad det trække i 3-4 timer.

Ovnen skal forvarmes til 180-200 grader, hvorefter panden eller anden beholder skal dækkes med låg og stilles i stegeovnen i 1,5-2 timer. Hvert 30. minut røres den søde masse.

Den færdige røde kirsebærblommemarmelade hældes varm i steriliserede tørrede krukker, rulles sammen med låg, og efter afkøling opbevares de i en kælder eller et andet køligt sted.

Erfarne husmødre anbefaler at lave syltetøj-honning fra gule frugter.Produktet viser sig at være meget duftende, med en rig smag og en behagelig ravfarve. Sådan en dessert vil altid komplementere det søde bord. Til honningsyltetøj fra gule sorter skal du bruge:

• gul kirsebærblomme - 1 kg;
• raffineret sukker - 3 kg;
• vand - 1,3 l.

Frugterne skal vaskes, blandes med vand og koges i cirka 15-20 minutter. til den er blød, hvorefter massen skal gnides gennem en sigte for at komme af med frø og skind. Derefter skal du si bouillonen, hvori frugterne tidligere blev kogt, og bland det med den purerede masse, tilsæt sukker og sæt kogebeholderen på moderat varme.

Syltetøjet skal bringes i fuld kog, hvorefter der koges videre ved svag varme i yderligere 50-60 minutter under konstant omrøring. Så snart massen tykner, kan panden fjernes, varm marmelade kan hældes i glas og lukkes med plastik eller glas låg.

Desværre er det ikke alle sorter af kirsebærblomme, der let skiller sig af med deres frø, men du kan få duftende marmelade selv i dette tilfælde. Det har brug for:

• kirsebærblomme - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vand - 1,5 spsk.

Kirsebærblomme skal renses grundigt, sorteres fra, krøllede og umodne frugter fjernes og ormefrugter fjernes. Derefter skal du befri dem for stilkene og skylle dem grundigt med koldt vand.

Tilberedt kirsebærblomme i små partier lægges i varmt vand og blancheres i 3-5 minutter, hvorefter det straks afkøles i færdiglavet koldt vand.Efter denne procedure prikkes hver frugt to eller tre steder og placeres i en stor gryde. Samtidig tilberedes sirup, for dette sukker hældes med vand og under omrøring bringes det i kog og koges derefter i 5-7 minutter.

Tilberedt sirup skal hældes over kirsebærblomme og efterlades i 4-5 timer til imprægnering. Efter den angivne tid hældes siruppen forsigtigt i kogebeholderen og koges igen i 15 minutter ved middel varme, hvorefter frugterne igen hældes med en let nedkogt opløsning og efterlades igen i 4-5 timer. Derefter drænes siruppen igen og koges igen i en halv time. Herefter hældes kirsebærblommen igen og holdes ved middel varme i cirka 15 minutter.

Den færdige marmelade skal afkøles og lægges varm ud i færdiglavede krukker,

Den måske mest traditionelle vintertilberedning af kirsebærblomme er marmelade. Oftest bruges gule varianter til det, lidt syrligt og med en subtil syrlighed. Det er ret problematisk at fjerne en knogle fra en sådan frugt, så det er bedre at lave syltetøj fra det.

Til at begynde med skal kirsebærblomme rengøres og skylles med vand, derefter hældes i et bassin med tyk eller dobbelt bund og hældes med koldt vand på flaske eller filtreret. Til 1 kg frugt skal du bruge et halvt glas væske, sæt alt sammen på komfuret, bring det gradvist til kogestadiet og hold det på lav varme i 15-20 minutter.

Dernæst skal den resulterende masse gnides gennem en sigte for at adskille knoglerne. Den rensede puré hældes igen i gryden, hvorefter den dækkes med sukker (0,7-1,0 kg) og koges ved svag varme i en time under omrøring ofte med en træske.

Moderne husholdningsapparater vil bidrage til betydeligt at forenkle tilberedningen af ​​kirsebærblommemarmelade. Hvis værtinden har en langsom komfur i sit arsenal, kan du trygt bruge den og tilberede duftende marmelade på kun 1,5-2 timer.

Til at begynde med skal frugterne blandes med vand, bringes i kog og koges i 5 minutter for blødhed og derefter hurtigt afkøles under koldt vand - takket være disse handlinger vil stenen let blive adskilt fra frugtkødet, og du kan hurtigt forberede frugterne til videre forarbejdning.

Derefter er alt simpelt: læg frugtkødet i en langsom komfur, hæld sukker i det, indstil "bagning" -tilstanden og nyd duftende og appetitlig marmelade efter 45 minutter.

For information om, hvordan man laver kirsebærblommemarmelade med pits, se følgende video.