Hvordan laver man amaranth?

Spredningen af ​​eksotiske planter, deres introduktion i kosten udvider betydeligt menneskers muligheder, forbedrer kvaliteten af ​​ernæringen. Men for ikke at tage fejl, for at udelukke forekomsten af ​​fejl, er det nødvendigt at tage højde for mange nuancer. Dette gælder fuldt ud for amaranth.

Fordelene ved amaranth er primært forbundet med et sådant stof som squalen. Den bliver mindre aktiv ved +45 grader, så det er bedst at bruge en eksotisk plante i sin rå form. Dette er den eneste måde at få en fuld terapeutisk effekt. Amarantkorn indeholder følgende elementer:

• fosfor;
• protein;
• kalium;
• jern;
• vitamin B1;
• vitamin B2;
• vitamin D;
• vitamin E

Squalen fikserer ilt, bidrager til mætning af cellulært væv med det. Med hensyn til proteinkoncentration svarer amaranth til blækspruttekød. Andelen af ​​lysin er 150 % mere end i hvede og 250 % mere end i majs.

Amaranth kan bruges til medicinske formål for at eliminere betændelse, for at bekæmpe hæmorider og nedsat hæmatopoiesis. Det undertrykker effektivt beriberi, hjælper med at klare faldet i kroppens tone. Amaranth kæmper perfekt mod stomatitis og neurose, med overvægt forbedres tilstanden af ​​diabetikeres krop, det er lettere at slippe af med hudlidelser, herunder forbrændinger. Amaranth undertrykker med succes mavesår og tarmsår, forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning og iskæmi.

Det bemærkes, at amarantforbrugere lider mindre af ophobning af radionuklider, fra en øget mængde hæmoglobin, og metabolismen er også stabiliseret. Kosmetologer roser amaranth for at forhindre overdrevent tidlig gråning. Generelt forynger det huden, fremmer vævsregenerering, hvilket er nyttigt ikke kun for syge mennesker, men også efter forskellige skader.

Det skal huskes, at for alle dens fordele kan amaranth også forårsage åbenlys skade. Som enhver anden plante er denne kultur i stand til at forårsage allergiske reaktioner. Derfor skal fødeindtagelse startes med begrænsede doser, mens sundhedstilstanden nøje overvåges. Det er også nødvendigt at tage højde for faren for individuel intolerance over for denne type produkt. Forbruget af frø og andre dele af amarant er uforeneligt med mennesker, der lider af følgende sygdomme:

• urolithiasis sygdom;
• ophobning af sten i galdeblæren;
• pancreatitis;
• kolecystitis.

Indiske og sydamerikanske madlavningstraditioner involverer brugen af ​​amarantkorn i form af morgengrød. En anden klassisk opskrift er noget som popcorn. Mexicanere bruger i vid udstrækning planten til slik. Oftest blandes det med citronsaft og honning. Du kan også lave amarant i form af pandekager, konfekture, muffins.

Madlavning begynder med at lægge det nødvendige antal korn i kogende vand. Dernæst kan du koge amarant på lavt blus. Rør jævnligt væsken. Behandlingens varighed er fra 15 til 20 minutter. Når maden er klar, filtreres den – og du kan spise.

Et træk ved fremstillingen af ​​amaranth (et andet navn for amaranth) er, at ingen madlavning blødgør skallen.Kun kernen løsnes, hvilket begrænser mangfoldigheden af ​​retter, der kan tilberedes - amarantpilaf er næsten umuligt at lave. Det er dog helt muligt at bruge dette produkt til madlavning af retter som:

• småkage;
• en del af salaterne;
• tilsat supper.

Sørg for at bruge en betydelig mængde vand. Og anbefaler også at bruge en hjemmemølle eller kaffekværn for at få amarantmel. Nogle eksperter anbefaler at bruge 6 gange mere vand end selve kornet. Og dette skyldes ikke den rigelige absorption af væske, men den aktive frigivelse af gluten under madlavningsprocessen. Ja, dette er ikke gluten, men manglen på vand bliver til behovet for at vaske kornene fra tyktflydende raids før servering.

Fra amaranth kan du stadig brygge te, som ikke er ringere end de bedste urteinfusioner. Til at brygge 30 g friske eller tørrede blade, blomster, bruges 0,1 l kogende vand. 15 g knust mynte eller citronmelisse tilsættes også. Tilberedningstid tager 5 til 7 minutter. Tilsæt derudover yderligere 200 g kogende vand, når det rigtige tidspunkt er gået. For at forbedre smagen derhjemme kan du tilføje en lille mængde honning.

En anden opskrift involverer at lave en salat af følgende ingredienser:

• radise;
• surkål;
• amarant.

Kun grønne blade er nødvendige for at producere salat. En portion er 0,1 kg. Og du skal også bruge 1 medium radise, 0,3 kg kål, løg, 7,5 g spidskommen, 60 g vegetabilsk olie. Løg hakkes i form af sugerør. Amaranth er en dekoration af fadet.

Polenta kan tilberedes med amarant og vilde svampe. Til denne ret bruges desuden knuste skalotteløg. Salt indtages i små mængder.Tilsætningen af ​​sort kværnet peber er lavet efter personlig smag. Tilberedning ved lav varme efter kogning fortsætter i ¼ time. Denne polenta er en fantastisk tilføjelse til stegt eller stuvet fjerkræ (både vildt og hjemmedyrket).

En anden mulighed er amarant og blåbærgrød. Den tilberedes med tilsætning af mælk og smør. Nødder, amarant og bananer giver en fantastisk kage. Retten bruger hvede eller glutenfrit mel.

Næsten alle gartnere kan dyrke amarant på deres websted. Evnen til at forberede bladene hjælper med at nyde plantens smag selv i den kolde årstid. Det tørrede blad giver dig mulighed for at lave infusioner og urtete senere. Ud over løv kan du også bruge blomsterstande og endda stængler. Nogle gange er planten helt tørret.

Momentet for opsamling af amarant bestemmes af tørremetoden. Blade fjernes når som helst, når de vokser. Et snit af store blade, der udvikler sig på den nederste del af stammen, anbefales. Du kan tørre en fuld stamme ved at grave den op ved rødderne. På dette tidspunkt skulle amaranten allerede være vokset til 25 cm og derover. Indsamling af isolerede blomsterstande udføres i intervallet mellem begyndelsen af ​​blomstringen og begyndelsen af ​​kornmodningen.

Den naturlige tørretilstand kræver layoutet af delene adskilt fra hinanden. Bladene skal vaskes under rindende vand. Yderligere er det bydende nødvendigt at ryste selv små dråber af hvert blad. Derefter skæres de forberedte dele oftest og lægges ud på papir. Dette bør gøres på mørke steder med grundig ventilation, hvor mus og andre skadedyr ikke vil komme.

Et alternativ er at folde bladene til bundter, der hænges på lofter. Det er påkrævet at sikre, at dele af planterne ikke er overfyldte.For tæt ophængning af bjælker er ikke velkommen. Tørring af hele planten udføres i en suspenderet form også på mørke steder. Dernæst skal du male amaranten uden at opdele den i separate dele. Saltning af amarant involverer brugen 1 del salt til 5 dele vegetabilsk stof. Overhold strengt, at denne andel ikke er påkrævet, en omtrentlig korrespondance er nok.

Det er værd at eksperimentere ved at kombinere amarantblade med grøntsager fra andre planter. En af de enkleste muligheder, som uerfarne landmænd anbefales at starte med, er en tilsvarende (volumenmæssigt) blanding med dild, estragon, syre og persille. Du kan forenkle syltningen ved at reducere den til blanchering i 1 liter vand med tilsætning af 0,25 kg eddike, 60 g salt og 30 g sukker. Behandlingen vil maksimalt tage 2 minutter.

Når amaranten i glassene er afkølet, kan de omplaceres på hylderne i kældre og andre sædvanlige steder. Østlig teknik går ud på at lægge amarant på hvidløgsfed blandet med korianderfrø og bukkehornsfrø.

Tørret amarantmasse skal males. Den enkleste husholdningskaffekværn hjælper med at løse dette problem. En sådan forarbejdning bidrager til langsigtet bevarelse af selve stoffet og dets egenskaber. Pulveret bruges som tilsætningsstof til te, supper, endda salater. Oftest overføres pulveret til glaskrukker med slebet låg eller i små stofposer.

Frysning gælder kun for løv - hele eller skåret i stykker. Kogning og fortørring er ikke nødvendig.Ofte lægges de simpelthen i poser, lagt ud i de koldeste segmenter af frysere. Dette er med til at bevare den naturlige luksuriøse farve og udtørringen af ​​plantemassen.

For information om, hvordan man laver amarantgrød, se nedenfor.