Amaranth gryn: hvad er fordelene og skaderne, hvordan laver man mad?

Amaranth korn er et korn, der er brugt til madlavning i omkring otte århundreder, som har mange nyttige egenskaber, indeholder ikke gluten. Til konstant brug i mad er det bedre at lære at tilberede et produkt for at bevare og bruge dets helbredende egenskaber, ikke for at skade kroppen.

Rødderne af den gamle amarantplante går over i historien i flere årtusinder. Fakta og beviser om korn findes i arkæologiske udgravninger på det latinamerikanske kontinents territorium, der går tilbage til det fjerde årtusinde f.Kr. I oversættelse betyder "amaranth" "udødelig" plante. I starten blev kulturen brugt til fødevareformål, da den var kendetegnet ved høje udbytter. I det sekstende århundrede blev amaranth introduceret til andre områder af planeten. I denne periode begyndte dens dyrkning at falde og bevæge sig ind i kategorien prydplanter, haveplanter.

I Rusland dukkede denne korn op i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede, efter at N. I. Vavilov besøgte Mexico. Dette fik videnskabsmanden og opdrætteren til at studere egenskaberne af amarantfrø for at komme tættere på distribution som en landbrugsafgrøde. Før det kendte alle plantens vilde variant - amarant, som ikke har nogen værdi for mennesker. I øjeblikket er der mere end tres typer amarant: dyrkede, vilde, foder og andre sorter, der bruges i forskellige områder.

Amaranth er en kilde til magnesium, kalium, jern, calcium, vitaminer, makro- og mikroelementer. Fordelene ved at bruge næringsrige frø til kroppen til mad og til medicinske formål er store.

• Indholdet af en stor mængde opløselige og uopløselige fibre har en god effekt på mave-tarmkanalens funktion: det forbedrer peristaltikken, aktiverer mikrofloraen, nærer væggene i tarmkarrene og neutraliserer inflammatoriske processer.
• Aminosyrerne tryptofan, lysin, rutin, magnesium, vitamin E, der er til stede i frøene, forbedrer funktionen af ​​det kardiovaskulære system og kredsløbet. Sådanne sporstoffer har en positiv effekt på blodkoagulation, kvaliteten af ​​blodkar, arbejder for at normalisere blodtrykket og beskytter mod åreknuder.
• Indholdet af aminosyren lysin i korn bidrager til en bedre optagelse af calcium, som er nødvendigt for en person, og dette påvirker tilstanden af ​​bevægeapparatet, tilstanden af ​​hår, negle og forebygger osteoporose.

• Amarantfrø kan indtages under diæter og under vægttab. Fiber, som bremser fordøjelsen af ​​mad, reducerer appetitten, fremskynder madmætheden. En høj procentdel af protein i korn reducerer sulthormonet og forhindrer skarpe spring i blodsukkeret.
• Grupper af vitaminer fungerer som antioxidanter, har en positiv effekt på hormonbalancen, styrker immunsystemet, beskytter mod virussygdomme og reducerer eksisterende inflammatoriske processer i kroppen.
• Personer med autoimmune sygdomme kan nemt erstatte korn og produkter fra dem, som indeholder gluten, med amarantfrø.

Værdien af ​​kultur er svær at overvurdere, men med konstant brug eventuelle negative punkter skal tages i betragtning.

• Elementær individuel intolerance over for komponenterne vil ødelægge indtrykket af amaranth: Sidesymptomer er mulige i form af oppustethed og ubehag i maven, diarré og kvalme.
• Det er bedre at afstå fra hyppig brug for mennesker med forværringer af mave- og tarmsygdomme, da amaranth er vanskelig at fordøje. For at lette denne proces kan korn lægges i blød eller spires før brug: dette vil reducere eller kraftigt neutralisere mængden af ​​fytinsyre i produktet.
• Mennesker, der lider af galdestenssygdom, bugspytkirtelsygdom, pancreatitis bør konsultere en specialist, før de bruger et amarantprodukt.

Amaranth frø retter findes ikke ofte på restaurant menuer, selvom korn kan give mange næringsstoffer og fordele for vores sundhed. Det bruges i form af korn, slik, koteletter, tilbehør, brød, muffins, salater, supper og andre retter.

Forskellige madlavningsteknologier giver dig mulighed for at lave mad og bevare den maksimale mængde nyttige stoffer i produktet, men disse egenskaber manifesteres bedst, når du spiser korn i deres rå form. Den mest overkommelige måde at forberede amarant på er at spire frø.For at gøre dette skal du gennembløde kornet i flere timer (op til 5 timer), hvorefter vandet drænes, og frøene vaskes flere gange. Det er bedst at spire ved stuetemperatur, når det er vådt (ikke i vand), lejlighedsvis vanding i to eller tre dage. Det færdige produkt tilsættes salater, supper, smoothies eller indtages med krydderier, saucer, olivenolie.

Morgengrød vil være mere velsmagende, hvis du tilføjer tørrede frugter, kandiserede frugter, marmelade, friske bær eller frugter og andre lækre ingredienser til den. Honning eller kanel forbedrer også smagen af ​​grød. Du skal tilberede korn i forholdet en til fem. Hvis et glas korn koges i to glas vand, skal den færdige grød efter kogning vaskes fra viskositet. Frøene hældes i kogende saltet eller sødt vand, under omrøring, kog i tyve minutter. Retten skal have en delikat konsistens.

Vores krop er altid glad for at modtage et vitaminkompleks. Smoothie vil hurtigt fylde den med energi, livlighed, sundhed. Kombinationen af ​​to kiwi frugtkød, to duftende pærer, to teskefulde amarantfrø og hundrede milliliter rent vand i et glas vil erstatte en fuld, kaloriefattig, nærende morgenmad.

Usædvanlig grøntsagssuppe med amarantfrø vil overraske dig med sin udsøgte smag. En gulerod, et bundt selleri og et løg skæres i tynde skiver og steges til de er bløde i olivenolie. Tilsæt derefter to hundrede gram finthakket græskarmasse og kogt kyllingekød til disse grøntsager. Vi steger alt i yderligere fem minutter og overfører til bouillonen.Kog yderligere femten minutter. Efter afkøling af suppen males den i en blender. Separat kogte amarantfrø tilsættes til hver tallerken med et par dråber olivenolie.

Sundt glutenfrit brød lavet af amarant og nødder vil give dig energi hele dagen. Bageopskriften inkluderer en kop kogte kornprodukter, to kopper glutenfrit mel (boghvede, hirse, hirse, mandel, majs, quinoa), en topløs spiseskefuld bagepulver, et hundrede gram valnødder (hakket), tre spiseskefulde honning, to æg, to spiseskefulde vegetabilsk olie. Bland alle ingredienserne godt, hæld i en form og bag i cirka fyrre minutter ved en temperatur på hundrede og firs grader.

Velsmagende og nærende, du kan tilberede koteletter fra kogt amaranth og gulerodsfrø (100 gram hver), kogte ærter og kartofler (tre hundrede gram hver), to æg. Bland alle ingredienser, tilsæt salt og peber. Rul de dannede koteletter i knust havregryn og steg i vegetabilsk olie.

Til en snack tilberedes chips og brød ganske enkelt. Sammensætningen af ​​opskriften inkluderer to glas tørre korn, fire glas vand, olivenolie, peber, salt, krydderier. Kogt og afkølet amarantgrød lægges i et tyndt lag på bagepapir, drysses med salt, peber, aromatiske urter efter smag. Brødprodukter tørres i ti timer ved en temperatur på 45 grader. Efter afkøling skæres brødet eller brækkes i stykker.

Nogle gange vil du gerne forkæle dig selv og din familie med lækre og sunde småkager med en nøddesmag.I en blanding af sigtet amarantmel (to hundrede gram) og majsstivelse (et hundrede og halvtreds gram), tilsæt sodavand (en teskefuld), citronsyre (en halv teskefuld), smør (et hundrede gram), vaniljesukker. Separat pisk to æg med to hundrede gram sukker og hæld i den tørre blanding (krumme). Vi pakker den resulterende dej i en film og efterlader den i rummet i tredive minutter, hvorefter vi ruller den ud en halv centimeter tyk, skærer kagerne ud med former. Bag alle syv minutter ved en temperatur på hundrede og firs grader. Den afkølede delikatesse passer godt til citron- eller appelsinglasur.

Beundrere af naturlige, sunde produkter kender og bruger amarantgryn, bruger det i deres almindelige kost parallelt med sundheds- og behandlingsprogrammer. I nogle tilfælde er naturlig mad mere effektiv end medicin. Ofte, med langvarig brug af amaranth gryn, styrkes immuniteten, forkølelse trækker sig tilbage.

Sådan laver du amarantgrød, se næste video.