Opskrifter på amarantgrød

Amaranth, hanekamme, amaranth - alle disse er navnene på en nyttig kornafgrøde, som i dag anses for at være en superfood. Amaranth korn og mel blev tildelt en lignende "titel" på grund af deres ernæringsmæssige værdi, hypoallergenicitet og en utrolig mængde nyttige elementer i sammensætningen. Traditionelt fremstilles grød af amarantkorn.

Amarantgrød kan laves af korn eller kornmel. Sidstnævnte kaldes gryn og har en finere fraktion end gryn. Den første indeholder flere fibre, men kornretter er mere delikate i konsistensen. Hvis du lige er begyndt at stifte bekendtskab med amaranth, så det anbefales at bruge grus. Så det bliver lettere at vænne sig til det usædvanlige udseende og smag af grød.

Du bør købe grød i supermarkedernes dagligvareafdelinger (her forekommer det ret sjældent), såvel som i helsekostbutikker. Sørg for, at opbevaringstemperaturen og fugtighedsniveauerne er korrekte (læs på produktetiketten).

Den næste ting at kontrollere er produktets overensstemmelse med udløbsdatoen, emballagens integritet. Det er godt, hvis posen med amarantgryn eller mel er gennemsigtig eller papir, men med et “vindue”. Vurder kornets tilstand - det ligner æg, de skal alle have nogenlunde samme størrelse uden en stor mængde kornstøv.

Producenterne skriver ikke altid på produktemballagen om behovet for at skylle kornet. Dette skal gøres for at fjerne kornstøv og urenheder fra kornet. Kornet kan forsorteres, selvom det normalt ikke er nødvendigt. Kornprodukter af høj kvalitet indeholder som regel ikke urenheder, der er synlige for øjet. Men hvis du er uheldig og har købt råvarer af lavere kvalitet, skal du sørge for at sortere kornene inden vask.

Det næste trin er at gennembløde kornene (hvis du bruger mel, spring dette trin over). Iblødsætning giver dig mulighed for at reducere tilberedningstiden for grød, hvilket betyder, at du kan spare maksimalt udbytte af brugen. Læg amarant i blød i to til tre timer i koldt vand. Efter iblødsætning skylles kornene igen under rindende vand.

Derefter lægges kornet i kogende vand og koges ved at fordampe fugt. Du kan fylde kornene med varmt kogt vand og straks sætte ild til dem.

Antallet af korn og vand ser ud som 1:2 eller 1:3, alt efter konsistensen af ​​den færdige ret du bedst kan lide. Jo mindre vand eller bouillon, jo mere flydende bliver grøden. Umiddelbart efter tilsætning af korn, vil en del af det straks flyde til toppen, mens den anden vil synke til bunds. Dette er en normal proces, som det skal være.

Væsken i gryden skal koge, hvorefter flammens intensitet skal reduceres, og fra det øjeblik koges grøden i yderligere 20-25 minutter.Dette skal gøres under låg.

Grød brænder ret let på, så det anbefales at røre i den med jævne mellemrum under tilberedningen. Hvis du laver mad i en langsom komfur, skal du vælge tilstanden "Grød / Mælkegrød / Ris" og koge, indtil du er kogt, eller du hører et bip.

I sig selv har amarantkorn en neutral smag. Men med en kompetent tilgang er dette snarere en fordel, ikke et "minus". De passer godt til de fleste retter, hvilket understreger smagen af ​​sidstnævnte.

Hvis en ret efter en klassisk opskrift på vandet virker for intetsigende og kedelig, kan du tilføje cremede noter til den. På trods af at grød kaldes mælk, koges den også på vand med tilsætning af mælk. Hvis du udelukkende laver mad med mælk, vil retten brænde.

Ingredienser:

• 1 kop forberedte amarantkorn;
• 1,5 glas vand;
• 1 glas mælk;
• salt, sukker efter smag;
• smør.

Kog vandet op, tilsæt salt og sukker og derefter korn. Når det koger, og en del af væsken er fordampet, er det nødvendigt at hælde den opvarmede mælk i. Dette punkt er vigtigt ikke at gå glip af, for hvis mælken tilsættes for tidligt, begynder den at brænde og koge væk. Venter du, vil vandet koge væk, og grøden begynder også at brænde, men allerede på grund af mangel på fugt.

Dæk grøden med låg og lad den simre ved svag varme, indtil den er kogt. Når retten er klar, skal du putte et stykke smør i, sluk for varmen, lad grøden stå i 2-5 minutter, luk gryden med låg.

Sådan et måltid er en fest for sjæl og krop. Grød vil give energi, mætte med langsomme kulhydrater, have en styrkende og antioxidant effekt. Og den fantastiske smag og aroma af tropiske frugter vil muntre dig op.

Du får brug for:

• 1 kop forberedte amarantkorn;
• 1 glas vand;
• 1 glas mælk;
• 0,5 kopper mandelmælk;
• 1 banan og halv papaya frugtkød;
• salt, sukker - efter smag;
• en spiseskefuld kokosolie.

Kog grød af korn, vand og mælk. Fortsæt som i opskriften beskrevet ovenfor - kog først vand, hæld amarant i det, tilsæt mælk og lad det simre, indtil det er mørt.

Kom en spiseskefuld kokosolie i den færdige ret (du kan tage mere end angivet i opskriften, men husk det høje kalorieindhold). Rør rundt og lad grøden trække i det i 5 minutter. Åbn låget igen, hæld mandelmælken i, rør rundt og del i skåle. Pynt med banan og papaya.

Grød med løg og hvidløg i grøntsagsbouillon vil ikke kun være sundt, men også en meget velsmagende, aromatisk skål. Den kan serveres som en selvstændig godbid eller som tilbehør, suppleret med kød eller fisk.

Ingredienser:

• 200 g tilberedte amarantfrø;
• 1 fed hvidløg;
• 1 løg;
• salt eller sojasovs;
• 2,5-3 kopper grøntsagsbouillon (kan erstattes med vand);
• yndlingskrydderier - efter smag.

Kom de hakkede løg og amarantfrø i den kogende bouillon. Kog dem i 20 minutter, og tilsæt derefter salt eller sojasovs, krydderier og hvidløg, der gnides gennem en presse. På dette tidspunkt skulle al væsken være fordampet fra grøden, og kornene skulle være næsten helt kogte. Lad retten simre i yderligere 5-7 minutter ved svag varme, og server derefter, pynt med krydderurter og tomatskiver.

Som du ved, er det umuligt fuldt ud at bevare sammensætningen af ​​produkter, der gennemgår varmebehandling. Amaranth korn er ingen undtagelse. Men ligesom mange kornsorter kan de brygges uden at koge. Til fremstilling af sådan grød bruges kun korn, amarantmel virker ikke.

Frø skal vaskes og hældes med koldt vand og stå natten over. Om morgenen, dræn vandet, skyl kornene igen under vand og tilsæt puré til dem (æble, pære, græskar og enhver anden efter din smag eller en blanding af flere typer). Det er kun tilbage at blande retten og servere den til bordet.

Endnu en variant af en solid, sund grød, der kan indtages, selv mens du er på diæt. Grøntsagsjuice og bouillon vil tilføje saftighed til grøden, og grøntsagerne og krydderierne i sig selv vil "fortynde" den uklare smag af korn og oplive dens udseende betydeligt.

Sammensætning:

• 0,5 kopper amarantfrø;
• 1,5 kopper vand eller grøntsagsbouillon;
• 200 g broccoli;
• 1 peberfrugt;
• 1 mellemstor eller 2 små zucchini;
• 1 løg og gulerødder;
• salt, krydderier.

Kog amarantgrød i vand, tag den fra varmen i 5-10 minutter, indtil den er kogt. Mens grøden koger, varmes panden op, og det hakkede løg steges i en lille smule olie. Når stykkerne bliver gennemsigtige, tilsættes groft revne gulerødder i det. Skær peberfrugten i halve ringe og kom grøntsagerne i gryden 3-4 minutter efter gulerødderne. Lad det simre tildækket, indtil gulerødder og peberfrugter er bløde.

Til sidst lægges zucchini, skåret i stykker, i grøntsagsblandingen. Hvis det er unge (“mælke”) grøntsager, kan du lade skindet sidde. Efter 3-5 minutter efter, at zucchini har svedt i gryden, vil de frigive saften. Først derefter kan du let salte grydens indhold.

Når der er nok saft i grøntsagerne, tilsæt amarant til dem, dæk gryden med et låg og lad det simre i yderligere 5-10 minutter, indtil de er kogte.Du kan fylde grøden med linolie, som passer godt til grøntsager og giver dem en krydret bitterhed.

Amarantgrød kan være et godt alternativ til semulje, især da den er glutenfri. Men amarantkorn er rige på vitaminer, letfordøjeligt protein, antioxidanter og kostfibre.

Grød kan også tilberedes med mælk, der erstatter halvdelen af ​​den mængde vand, der er angivet i opskriften. Børnelæger anbefaler ikke at inkludere amarantgrød i kosten for børn under 2 år.

Ingredienser:

• 4 spiseskefulde amarantmel;
• et halvt glas vand eller en blanding af vand og mælk;
• en halv banan;
• 1 æble;
• salt, sukker efter smag;
• smør.

Bring vand i kog, tilsæt amarantmel og kog i 5-7 minutter, hvis du bruger mælk. Det tilsættes efter den angivne tid, og grøden koges i yderligere 5-10 minutter. Hvis retten udelukkende er på vand, så vil den samlede tilberedningstid være 10-15 minutter. Salt og sukker kan tilsættes når som helst.

Mens grøden tilberedes, skal æblet skæres i stykker og koges i 5 minutter med lidt vand. Den skal blive blød, hvorefter den males gennem en sigte. Den resulterende puré afkøles let og kombineres med en banan, også moset med en pusher. Det frarådes at bruge en blender til dette, da konsistensen bliver for flydende. Den færdige grød krydres med olie og kombineres med frugtmos.

Det er vigtigt at koge grød ved moderat varme. Ellers vil det ikke kun brænde, men også begynde at skyde op, hvilket er fyldt med forbrændinger og forurening af køkkenet.

Grød har en ret tyktflydende konsistens, så det er bedre at kombinere det med saucer eller saucer. Du kan tage søde eller mere salte dressinger.Anmeldelser giver os mulighed for at vurdere, at grød bedst kombineres med søde og sure saucer samt tkemali, chutney.

På trods af det faktum, at vi skrev ovenfor om behovet for at røre retten fra tid til anden, er der en anden madlavningsteknologi, der giver dig mulighed for at undgå at brænde grød. Det bruges af kulinariske specialister i Kaukasus - efter kogning bør korn ikke forstyrres eller på anden måde forstyrres. Denne metode er effektiv, men kræver visse færdigheder og kulinarisk flair. Derudover er det efter kogning vigtigt at reducere ildens intensitet til et minimum.

Grød serveret som selvstændig ret eller til morgenmad kan smages til med kokosolie. Den lægges i et varmt fad, hvorefter grøden blandes grundigt. Olien vil give den en behagelig sødme og tropisk aroma, det vigtigste er at vælge et naturligt koldpresset produkt.

Det går godt med grød, honning, sirupper. Det vil være muligt at fortynde en for tyktflydende konsistens ved hjælp af mælk tilsat til den færdige ret. Hvis du bruger mandel, vil amarantgrød få en mere udtalt nøddesmag.

For information om, hvordan man laver grød fra amarantgryn, se følgende video.