Amaranth: nyttige egenskaber, kontraindikationer og brug

Amaranth (amarant) har været kendt siden de gamle aztekers tid. For moderne landbrug er der tale om en ny plante med stort potentiale. Det er inkluderet på listen over læge-, foder- og fødevareafgrøder. Planten har et godt udbytte, et højt indhold af næringsstoffer og livsvigtige elementer for mennesker.

De gamle aztekere brugte amaranth sammen med bønner, majs, hvede og andre madafgrøder. Derudover blev planten brugt i offerritualer. Med fremkomsten af ​​kristendommen ændrede ideen om religiøse ritualer sig, og derfor forsvandt behovet for at bruge amarant som et tilbud til guderne. Interessen for shiritsa genoptog i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede og tjente som anledning til en detaljeret undersøgelse af plantens unikke egenskaber, dens terapeutiske og kulinariske kvaliteter.

Amaranth er en årlig (normalt monoecious) plante, der når en højde på tre meter eller mere. Plantens imponerende masse (fra 5 til 30 kg) adskiller den fra andre lignende afgrøder. Videnskaben kender omkring ni hundrede arter af amarant og femogtres af dens slægter. Stænglen på en voksen plante når en bredde på ti centimeter. Bladene er epileptiske i form, store, aflange, placeret på fortykkede bladstilke.Kulturen har en høj fotosyntetisk evne, det vil sige, at den kan øge bladmassen på kort tid.

Amarantens blomsterstand er en spredt frodig panik. Dens længde kan nå en og en halv meter. Frøene modnes i september og er skinnende hvide, lyserøde, brune eller sorte. Ni gram amarantfrø indeholder omkring ti tusinde små afrundede korn.

Planten er blevet udbredt i Asien, Amerika, Europa og Afrika. De seneste tendenser i udviklingen af ​​landbruget har bidraget til dyrkningen af ​​amaranth og dens tilpasning til universelle vækstbetingelser. Amarantmel bruges til fremstilling af ensilage til dyr, der bruges som universalgødning. Hvad angår selve planterne, bliver de ofte et element i det originale landskabsdesign af sommerhuse.

Amarantfrø har et højt indhold af fibre (16%), protein (7%), aminosyrer, lysin og lavt indhold af gluten. De er et ideelt råmateriale til produktion af olie, der bruges til fremstilling af kosmetik, og squalen, som bruges til fremstilling af ikke-steroide hormonelle lægemidler. De formalede frø har en udtalt nøddeagtig lugt. De bruges også til fremstilling af diætprodukter og kulinariske produkter.

Amarantens gavnlige egenskaber skyldes det høje indhold af vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer. Den biologiske sammensætning af planter afhænger af jorden og betingelserne for deres vækst.

• Shiritsa har et højt indhold af quercetin. Det er et bioflavonoid med antioxidantegenskaber. Det bruges som et immunstimulerende middel, fremmer kroppens modstand, væksten af ​​brusk og knoglevæv.
• Rutin (P-vitamin) forbedrer mikrocirkulationen, gør væggene i blodkarrene mere elastiske, reducerer permeabiliteten af ​​blodkar og små kapillærer. I medicin bruges det som et antiviralt, hæmostatisk, antibakterielt middel.
• A-vitamin (retinol, caroten) - et fedtopløseligt biologisk stof, der fungerer som en antioxidant. Accelererer metaboliske processer i kroppen, skærper synet, fremmer sårheling, øger hudens elasticitet, bremser aldersrelaterede ændringer i kroppen. Det er et naturligt farvestof, der giver planten en rød, orange eller lilla farve.
• C-vitamin (ascorbinsyre) bidrager til kroppens tilpasning til miljøforhold, øger modstand, immunitet, har anti-inflammatoriske, antivirale virkninger. Det bruges i kosmetologi som en del af masker og anti-cellulite-ejendele. Vitaminmangel fører til vaskulær skrøbelighed, hårtab og skøre negle.
• Vitamin B1 spiller en vigtig rolle i kroppens redoxprocesser. Deltager i reguleringen af ​​nervesystemet, forbedrer ledningen af ​​impulser i synapser, beskytter mod de giftige virkninger af det ydre miljø og forhindrer påvirkning af frie radikaler.

• Lactoflavin (riboflavin) deltager i syntesen af ​​ATP, fremmer produktionen af ​​røde blodlegemer, forbedrer den reproduktive funktion og stabiliserer skjoldbruskkirtlen. Beskytter nethinden mod de skadelige virkninger af UV-stråling, forbedrer synsstyrken hos ældre, giver næring til øjeæblet.
• Vitamin B5 deltager aktivt i metaboliske processer, forbedrer celleregenerering. Det bruges til behandling og forebyggelse af gastrointestinale sygdomme, normaliserer nerve- og immunsystemets funktion.
• Vitamin B6 deltager i nedbrydningen af ​​fedt, proteiner og kulhydrater, giver energimætning, normal funktion af alle organer og systemer. Forbedrer optagelsen af ​​vitamin B12, forbedrer produktionen af ​​røde blodlegemer. Mangel på vitamin B6 viser sig ved døsighed, træthed, sløvhed, apati, eller omvendt fører til aggression, nervøs overexcitation.
• Vitamin B9 (folinsyre) sikrer den fulde udvikling af kroppen, fremmer væksten af ​​knoglevæv, syntesen af ​​serotonin og noradrenalin. Reducerer tandkødsblødning, vaskulær permeabilitet. Det bruges til behandling af mavesår i mave og tarm.
• Vitamin PP (nikotinsyre) - profylaktisk lægemiddel. Det sikrer den fulde funktion af det kardiovaskulære system og immunsystemet, deltager i metaboliske processer, hjælper kroppen med at klare stress, høje belastninger og overarbejde.

Her præsenteres også sporstoffer i store mængder.

• Zink deltager i dannelsen af ​​blodlegemer, omsætningen af ​​tocopherol og nedbrydningen af ​​alkohol. Giver normal reproduktionsfunktion, prostataaktivitet, fremmer syntesen af ​​insulin og væksthormon.
• Selen er en naturlig antioxidant, forhindrer påvirkning af skadelige stoffer fra det ydre miljø. Det er et stærkt anti-inflammatorisk, sårhelende, antimikrobielt middel. Dens mangel viser sig ved muskelsmerter, svaghed, infertilitet, pyelonefritis og pancreatitis.
• Kobber - den vigtigste komponent i myelinskederne, fremmer syntesen af ​​kollagen, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater.Det styrer nervesystemets funktion, accelererer ledningen af ​​nerveimpulser, er en aktiv deltager i metaboliske processer, styrker knoglerne og øger elasticiteten af ​​bruskvæv.
• Mangan fremmer fuld optagelse af B-vitaminer, ascorbinsyre og retinol. Styrker immun- og nervesystemet, forbedrer fordøjelseskanalens funktion, øger insulinproduktionen og fremskynder metaboliske processer. Det er et profylaktisk middel mod leddegigt, osteoporose af knogler hos kvinder i overgangsalderen.
• Jern er en katalysator for redoxprocesser. Deltager i respirationsprocessen, fremmer hæmatopoiesis, iltoptagelse. Det bruges til at forhindre jernmangelanæmi under graviditet, med stærk fysisk anstrengelse, muskelsvaghed.

• Fosfor sikrer den fulde udvikling af kroppen. Deltager i metaboliske processer, accelererer absorptionen af ​​makro- og mikroelementer, styrker knogler, tænder og bruskvæv. Stimulerer arbejdet i hormonsystemet, skjoldbruskkirtlen, normaliserer nervøs aktivitet.
• Natrium sikrer den fulde funktion af kroppen. Det udskilles let, så dets konstante tilførsel er påkrævet. Med mangel på natrium er der et tab af appetit, flatulens, spasmer af glatte muskler, nedsat syn og smagsopfattelse.
• Kalk nødvendig for normal dannelse af skeletsystemet. Giver fuldgyldigt arbejde i hjernen, rygmarven, er ansvarlig for metaboliske processer, styrker tænderne, hjælper med at forhindre rakitis.
• Magnesium regulerer kroppens neuro-humorale aktivitet, er ansvarlig for overførslen af ​​impulser til hjernens neuroner, sikrer det normale forløb af graviditeten og dannelsen af ​​fosteret. Magnesiummangel viser sig ved svimmelhed, arytmi, træthed, muskelsmerter.
• Kalium sikrer den normale funktion af kardiovaskulære og urinveje, bidrager til forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald. Forhindrer forekomsten af ​​ødem, vatter hos gravide kvinder, skaldethed, hårtab og skøre negle.

Der er ingen kontraindikationer for brugen af ​​amaranth. Der er dog en liste over sygdomme, hvor det ikke anbefales at spise det.

• Individuel intolerance, allergiske reaktioner i kroppen på komponenterne i amaranth.
• Akutte inflammatoriske processer i bugspytkirtlen, fedtdegeneration af leveren, cøliaki, dyspeptiske symptomer.
• Mavesår, forhøjet kolesterol i blodet, vaskulær trombose, lavt blodtryk.

På grund af dets gavnlige egenskaber er amaranth meget brugt i traditionel medicin og fødevareindustrien. Planter er opdelt i tre kategorier: fødevarer, grøntsager og korn. Kornsorter er interessante til madlavning, og alle dele af planten bruges i folkemedicin.

Til medicinske formål bruges shiritsu eksternt og internt. Kulturen er effektiv som et hæmostatisk, anti-inflammatorisk, opløsningsmiddel.Det bruges til at øge immuniteten, reducere smerte under smertefulde perioder og ungdomsblødninger.

Det bruges til leversygdomme, kronisk og akut kolecystitis. Planten hjælper med at genoprette leverceller, øger udskillelsen af ​​galde og forhindrer dannelsen af ​​sten i galdeblæren.

Dette er et fremragende anticancermiddel. Nylige undersøgelser har bekræftet amaranths evne til at forhindre dannelsen af ​​kræftceller.

Til eksem anvendes atopisk dermatitis, dermatose, allergiske manifestationer, afkog eller salver baseret på blade og rødder. Til stomatitis og sygdomme i mundhulen bruges skylninger fremstillet af plantens rødder og blade. Til forbrændinger anvendes forfrysninger, kolloide ar, ar, insektbid, amarant-tinkturer og ekstrakter.

Til urininkontinens bruges en tinktur af amarantblomsterstande. For at gøre dette hældes en spiseskefuld finthakkede blomster i et glas varmt kogt vand og holdes i et vandbad, indtil volumenet er reduceret med en og en halv gang. Tag en spiseskefuld tre gange om dagen efter måltider.

I inflammatoriske processer i det genitourinære system (akut og kronisk blærebetændelse, urethritis) anvendes infusioner fra plantens blade, rødder, stængler. De tilberedes som følger: en halv liter varmt kogt vand tages til to spiseskefulde råvarer. Kage insisteres i omkring ti timer, filtreres og bruges et glas om dagen efter måltider. Receptionen kan opdeles i to eller tre gange.

I taoistisk praksis er en speciel opskrift til foryngelse af kroppen populær, som inkluderer amaranth-blomsterstande i en mirakuløs sammensætning.Kamilleblomster, birkeknopper, perikon og amarantgræs i lige store mængder (2 teskefulde hver) hæld 500 ml kogende vand og insister natten over. Den resulterende sammensætning filtreres gennem en sigte, honning tilsættes efter smag og drikkes varm to gange om dagen, 100 ml hver.

Ved inflammatoriske processer i huden, forfrysninger eller milde forbrændinger bruges amarant-urtebade. Tre hundrede gram råmaterialer hældes i to liter vand, bringes i kog, infunderes i femten minutter, og den anstrengte infusion tilsættes det fælles bad.

Saft fra amarantblade bruges til gastritis, smerter i højre hypokondrium, type 1-diabetes, blødninger, kraftige menstruationer. Det eneste krav til denne type terapi er juice skal være friskpresset.

Amarantolie bør diskuteres separat. Det opnås ved koldpresning fra plantens frø. Olien har en behagelig nøddeagtig smag, har unikke medicinske og kosmetiske egenskaber.

Produktet fremskynder hudens regenerering. Det bruges til eksem, virusinfektioner, kolloide ar og ar, trofiske sår, neurodermatitis, svampeinfektioner i fødder og negle.

Ved diabetes og mavesår tages amarantolie oralt. Men folk, der er overvægtige, skal være forsigtige med dette produkt og nøje følge de anbefalede doser.

Med tonsillitis, tandkødsbetændelse, stomatitis bruges produktet som et sårhelende, antiinflammatorisk middel til mundhulen.

Det er også meget brugt i gynækologi til cervikal erosion, colpitis, cyster. Olien forbedrer den reproduktive funktion.Det normaliserer produktionen af ​​hormoner i kroppen, forbedrer den eriktile funktion hos mænd og anbefales til sygdomme i prostatakirtlen og nedsat sædmotilitet.

Produktet forbedrer øjeæblets trofiske processer, forbedrer synsstyrken, bruges til retinopati, grå stær, kronisk conjunctivitis.

Amarantolie indtager en særlig plads i kosmetologi på grund af det høje indhold af squalen i dets blade og korn. Dette er en uundværlig komponent, der har en nærende, blødgørende, fugtgivende effekt. Det forhindrer dannelsen af ​​fine rynker og reducerer kragetæer markant.

Brugen af ​​amaranth er indiceret i teenageårene til forebyggelse af acne, acne og reduktion af fedtet hud. Olien bruges både som et selvstændigt middel og som en del af præparater til ansigtshudpleje.

Nytten af ​​amaranth skyldes dets egenskaber. Dette er et glutenfrit produkt. Plantens blade tilsættes næsten alle retter, saltet, surt, stuvet, serveret med kød og saucer.

Amarantfrø indgår i bageriprodukter (brød, vafler), der bruges til fremstilling af vermicelli og pasta. Producenter af modermælkserstatning inkluderer amarant i nogle af deres produkter.

En særlig plads er optaget af amarantkorn i diætologien som et værdifuldt biologisk supplement. Diæturtegrød vil erstatte en fuld morgenmad, mætte kroppen med vitaminer og mineraler, hvilket er så nødvendigt, når du reducerer kalorieindtaget.

Amaranth korn anbefales at blive inkluderet i kosten for professionelle atleter. Kulhydrater genopbygger spildt energi, mens komplette proteiner og aminosyrer genopretter muskelfibre og hjælper med at reducere smerter efter træning.

Plantens medicinske blade er især populære i madlavning. De tjener til at dekorere retter, er en del af en række forskellige salater. Bladene bruges friske og tørrede (som krydderi til vinteren). Amaranth bladte har ikke kun gavnlige egenskaber, men overrasker også med sin usædvanlige smag.

Amaranth har et ret højt kalorieindhold - 359 kcal pr. 100 g. På grund af dette hjælper det med at befri kroppen for en konstant følelse af sult under fysisk anstrengelse, reducerer behovet for konstant snacking.

De seneste trends inden for sund kost tvinger os til at lede efter nye produkter for at diversificere menuen og mætte kroppen med nyttige stoffer. Spirede amarantkorn fortjener særlig opmærksomhed, og deres regelmæssige brug er forebyggelse af vaskulære sygdomme, åreforkalkning, diabetes mellitus og sæsonbestemt beriberi.

Amarant-stivelse er en anden type nyttigt produkt. Dens egenskaber værdsættes i molekylært køkken, i fremstillingen af ​​ølmalt og fermenterede mælkeprodukter.

Ernæringseksperter er ambivalente over for amarantmel på grund af det faktum, at dette produkt er højt i kalorier, men dets fordele dækker betydeligt ulemperne.Sammensætningen af ​​mel er praktisk talt ikke forskellig fra korn, og kogt amarantbrød har en usædvanlig smag og nyttige egenskaber.

For at lave brød skal du bruge 100 g amarantmel, 400 g hvedemel, hvoraf en del anbefales at erstatte med klid, 3 spsk tørgær, 350 g vand, 2 spsk olie, 50 g sukker , salt efter smag. Alle listede ingredienser kombineres og blandes, indtil der opnås en homogen masse. Blandingen efterlades et lunt sted, indtil volumen fordobles. Derefter overføres den til en forberedt, olieret form og bages i ovnen ved en temperatur på 180 grader, indtil den er kogt.

Forbrugerne bemærker den ekstraordinære smag af retter lavet af amaranth. Bagning fra det tiltrækker med en udsøgt aroma med krydrede nøddeagtige noter. Produktet er i stand til at diversificere den sædvanlige menu, tilføje rigdom til grøntsagssalater.

Amarantolie er meget værdsat både som et kosmetisk produkt og som et biologisk tilsætningsstof. Ved at tage olien ind, bemærker kvinder normaliseringen af ​​cyklussen, et fald i smerte på kritiske dage og et fald i svedtendens i overgangsalderen.

For de gavnlige egenskaber ved amaranth, se følgende video.