Tilberedning af lækre kandiserede appelsinskræller

Kandiserede frugter koges i kandiseret sirup og tørres derefter og skæres i stykker. Du kan tilberede dem hele året fra de indsamlede bær og frugter. For specielle gourmeter tilbyder kulinariske specialister at være opmærksomme på kandiserede frugter fra gulerødder, grønne tomater og endda græskar. Men for de fleste mennesker er den mest velkendte og lækre den klassiske smag af kandiserede frugter lavet af appelsinskal. De spises som selvstændig dessert eller som topping på kager og is.

Få mennesker ved det, men kandiserede frugter er ikke kun en lækker dessert, men også en enorm fordel for kroppen. Alle nyttige stoffer passerer ind i kandiserede frugter. Derfor er komplekset af vitaminer B, PP, A, C, kalium, magnesium og jern, der findes i enhver citrusfrugt, også unikt til stede i hjemmelavede kandiserede frugter. Fordelen ved appelsinhud ligger også i, at den indeholder en enorm mængde æteriske olier, der har en antibakteriel effekt, som er vigtig i behandlingen af ​​forkølelse. I denne henseende anbefales kandiserede frugter at blive spist som forebyggende foranstaltninger eller ved de første tegn på influenza og SARS.

Det skal bemærkes, at langtidsopbevaring af dette produkt negativt påvirker bevarelsen af ​​nyttige stoffer i sammensætningen.Forkert behandling under tilberedning kan også påvirke fordelene ved produktet. Du skal være mere forsigtig med dette. Regelmæssigt forbrug af kandiserede frugter har en positiv effekt på den generelle tilstand af immunitet på grund af den store mængde vitamin C. Denne dessert anbefales til personer med højt kolesteroltal. Det er ingen hemmelighed, at appelsinhud er en effektiv hjælper til at bekæmpe stress og depression, der hjælper med at lindre spændinger efter en lang dag på arbejde.

Den mulige risiko forbundet med at spise kandiserede frugter lavet af appelsinskal skyldes udelukkende en allergisk reaktion på frugter fra citrusfamilien. Appelsinhud kan være det stærkeste allergen, der forårsager en negativ reaktion fra kroppen på produktet. Det er værd at bemærke, at selv under madlavningsprocessen, som er nødvendig for fremstilling af kandiserede frugter, reducerer det ikke risikoen for en akut allergisk reaktion.

Der skal udvises særlig forsigtighed med børn. Hos et lille barn er en allergisk reaktion som regel mere smertefuld end hos en voksen, der er blevet stærkere. Derudover klassificerer tilstedeværelsen af ​​kulhydrater i sammensætningen af ​​kandiserede frugter (vi taler om granuleret sukker) dette produkt som et højt kalorieindhold. 100 gram kandiseret frugt indeholder omkring 300 kcal. Derfor bør folk, der er overvægtige eller aktivt forsøger at tabe sig, bruge dette produkt med ekstrem forsigtighed og med måde.Det er også værd at bemærke, at det er tilrådeligt for en person, der lider af diabetes, at afstå fra misbrug af kandiserede frugter.

Lad os først og fremmest beslutte os for de nødvendige ingredienser:

• 500 gram appelsinskal;
• 1 kg granuleret sukker;
• 2 glas vand;
• 2 spiseskefulde friskpresset citron;
• 2 spsk appelsinlikør

Opskriften på at lave kandiserede appelsiner er ekstremt enkel og uhøjtidelig.

• Til appelsinskal skal du vælge 5-6 modne appelsiner fra butikken. Giv præference til frugtfrugter af mellemstørrelse, samme størrelse. Frugter med en ret tæt og tyk hud er nødvendige, som vil blive grundlaget for fremstilling af kandiserede frugter. Derfor anbefales det omhyggeligt at undersøge hver frugt for revner eller buler på overfladen, før du køber. En moden og velsmagende appelsin er kendetegnet ved en udtalt citrusaroma.
• Derefter skal hver frugt vaskes godt i vand ved stuetemperatur og gnides let med en børste. Dette trin kan ikke ignoreres, da appelsinskallen kan være kommet i kontakt med en lang række snavsede genstande under transporten.
• Efter vask med en køkkenkniv, lav et lille snit i form af et kryds i den øverste del af frugten. Pil appelsinen fra skallen. Det skal til gengæld renses for en hvid porøs film. Hvis du har en køkkenvægt, skal du veje det resulterende skrælvolumen. Hvis massen af ​​skorper er mindre end 500 gram, skal du skrælle en anden frugt.
• Den resulterende zest skal skæres i en tynd strimmel eller små firkanter. På grund af det faktum, at skrællen vil falde i størrelse under tilberedningsprocessen, er det tilladt at skære den i en lidt større størrelse.

• Fordel skallen i et jævnt lag på bunden af ​​gryden og dæk med koldt vand. Luk gryden med låg. Efter 2 dage er det tilrådeligt at skifte vandet i gryden et par gange, for eksempel om morgenen og om aftenen. Efter 2 dage overføres appelsinskallerne til et dørslag, så væsken kan dryppe af.
• Til fremstilling af kandiserede appelsiner er en lige så vigtig ingrediens sukkersirup. For at opnå det, hæld den nødvendige mængde granuleret sukker i en beholder med en tyk bund, tilsæt vand. Vent ved lav varme, indtil blandingen koger. Husk hele tiden at røre i siruppen. Derefter, når det granulerede sukker begynder at opløses i vandet, skal du reducere varmen til en minimumsværdi. Fortsæt med at koge siruppen, indtil den tykner.
• Når siruppen er klar, er det tid til at tilføje appelsinskaller til den. Fortsæt med at lave mad ved minimum effekt. Dæk ikke gryden med et låg og overvåg konstant tilberedningen af ​​siruppen. Må ikke koge eller koge. Bland siruppen grundigt med skorperne et par gange. Efter 50 minutter skal du tilføje friskpresset citronsaft og appelsinlikør. Sidstnævnte skal slet ikke tilføjes, så dette trin kan springes over. Fortsæt med at koge blandingen i yderligere 10-15 minutter.
• Fjern sirupsbeholderen fra komfuret og lad indholdet køle af. Overfør derefter appelsinskallerne til et dørslag for at dræne al siruppen. Fordel de kandiserede frugter i et jævnt lag på bagepapir og drys med flormelis eller fintkværnet sukker. Lad de kandiserede frugter tørre i kort tid.
• De resulterende tørrede kandiserede frugter opbevares i køleskabet i en lukket beholder med et tæt låg.

Ingredienserne til en hurtig opskrift er ikke meget anderledes end den klassiske, du behøver kun at tilføje en lille mængde salt. Dette er en opskrift på kandiserede frugter fra Yulia Vysotskaya, som hun ofte laver til sin husstand. Du får brug for:

• skrællet skræl af 5 store appelsiner;
• 2 kopper granuleret sukker;
• 1 tsk salt;
• 2 gram friskpresset citronsaft.

Teknologien til fremstilling af kandiserede frugter fra appelsinskal i henhold til ekspresopskriften er som følger.

• Skrællet appelsinskal lægges ud i et jævnt lag i bunden af ​​gryden. Dernæst skal du fylde skorperne med vand, så det helt dækker hele overfladen. Når vandet begynder at koge, er det nødvendigt at reducere brænderens effekt og lade appelsinskallerne koge i cirka 10-12 minutter.
• Herefter lægges appelsinskallerne ud i en fin si og overhældes flere gange med en portion isvand. Efter det første trin skal du derefter sætte appelsinskallerne til at koge i et par minutter mere. Når vandet begynder at koge, tilsæt en teskefuld salt. Derefter skal du hælde indholdet igen med isvand. Gentag proceduren 2 gange mere.
• Efter at have gennemført ovenstående trin 3 gange, afkøles indholdet i koldt vand og skæres i en tynd strimmel, ikke mere end 2 centimeter i længden.
• Dernæst hældes granuleret sukker jævnt i en beholder med en tyk bund og hældes med et glas varmt kogt vand. Tilsæt skiveskåret appelsinskal. Efter at indholdet begynder at "fordøje" (inden for en halv time), sluk for ilden. Rør jævnligt i indholdet, så det ikke klæber til siderne af gryden.
• Det sidste trin i at forberede kandiserede frugter i henhold til en ekspres opskrift vil være tilsætning af friskpresset citronsaft.

Som tidligere nævnt kan kandiserede frugter, på grund af brugen af ​​en stor mængde granuleret sukker, være kontraindiceret hos personer, der lider af diabetes. Der er dog en ret simpel opskrift, der giver dig mulighed for at lave kandiserede frugter uden at tilsætte sukker. Lad os starte med ingredienserne:

• 50 gram appelsinskal;
• 40 milliliter vand;
• 90 milliliter knoldsolsikkesirup (du kan finde den i butikken under navnet jordskok).

Her er faktisk selve opskriften, som ikke er så svær at udføre.

• Alle ovenstående ingredienser skal blandes grundigt. Sæt på komfuret og vent til indholdet begynder at koge. Derefter skal brænderens effekt reduceres til minimumsværdien. Lad indholdet simre i 90 minutter.
• Husk at være omhyggelig med at sikre, at indholdet varmes jævnt op i gryden. Rør rundt og vend siruppen jævnligt. Dette vil give appelsinskallerne mulighed for at koge godt.
• Appelsinskaller med jordskok skal bringes til en gennemsigtig tyk konsistens. Denne proces er ret tidskrævende og kan tage omkring 150 minutter. I slutningen af ​​den kandiserede frugtkogning er vandet i de fleste tilfælde allerede fordampet.
• Efter at have afsluttet forberedelsen af ​​kandiserede appelsinskaller, skal de fordeles jævnt på en bageplade over hele overfladen af ​​pergamentpapir. Vær særlig opmærksom på kvaliteten af ​​bagepapir. For at fremskynde processen kan kandiserede frugter tørres i ovnen eller i en dehydrator. Imidlertid tørrer kandiserede frugter som regel inden for en dag alene.
• Opbevar kogte kandiserede frugter i det samme bagepapir i en lukket beholder med tæt låg.

Kandiseret frugt er ikke kræsen med hensyn til opbevaring. Opbevar kandiserede frugter helst på et koldt sted, et køleskab, altan eller kælder er perfekt. Det er tilrådeligt at vælge en beholder lavet af glas, et låg er påkrævet.

Som regel kan kandiserede appelsinskaller opbevares hele året. Hvis de blev kogt derhjemme, er det tilrådeligt at lade dem ligge direkte i siruppen. Efter kogning af siruppen hældes indholdet i en krukke uden at drysse med pulveriseret sukker eller sand. I denne tilstand kan kandiserede frugter opbevares i køleskabet i 1 til 2 år.

Du kan se en visuel opskrift på at lave kandiserede appelsinskræller i den næste video.