Appelsinmarmelade: hvordan er det nyttigt, og hvordan man laver en dessert?

At skaffe syltetøj til vinteren er en lang tradition for russiske indbyggere. Til madlavning bruges som regel lokale bær, som er i stand til at vokse under de klimatiske forhold i det centrale Rusland. Disse er kirsebær, jordbær, ribs, hindbær og andre søde frugter kendt af os siden barndommen.

Men nogle gange på kolde vinterdage vil du forkæle dig selv med noget sommer, eksotisk. Vi anbefaler, at du prøver appelsinmarmelade. I denne artikel vil vi dele de bedste opskrifter med dig og samtidig fortælle dig om dens fordele.

Mange betragter marmelade som en udenlandsk analog af syltetøj. Men denne opfattelse er forkert. Disse desserter adskiller sig fra hinanden i deres tekstur og tilberedningsmetode. Syltetøj - bær kogt i sirup. Syltetøj er en geléagtig, tykkere godbid.

100 gram af denne marmelade indeholder 268 kilokalorier. Ja, delikatessen er ret høj i kalorier og bør indtages med måde, især for dem, der følger deres figur. Men du behøver bestemt ikke opgive det helt under diæten.

Selv små børn ved, at citrusafgrøder indeholder en stor mængde C-vitamin. Appelsiner har meget mere af det end deres frugtmodstykker. Samtidig har orange frugter et højt indhold af B-vitaminer, men listen over appelsinnæringsstoffer er ikke begrænset til dette. Det omfatter også:

• magnesium;
• zink;
• kalium;
• fosfor;
• fordøjelsesfibre.

Listen er mere end imponerende. Forresten er nyttige stoffer indeholdt ikke kun i frugtkødet, som normalt spises. Appelsinskallen er beriget med flavonoider. De er en gruppe af plantestoffer, der har en positiv effekt på menneskekroppen og bruges ofte i medicin. For eksempel er appelsinhud god mod galdeblæresygdomme.

Først og fremmest er det værd at bemærke, at appelsinen sikkert tåler varmebehandling. Alle ovennævnte vitaminer og næringsstoffer opbevares i marmelade. Så når du nyder dens søde smag, vil du også øge din immunitet. Appelsinmarmelade er især nyttigt for mennesker:

• med højt kolesteroltal;
• regelmæssigt lider af beriberi;
• at have sygdomme i det kardiovaskulære system eller en disposition for dem;
• hvis lever lider af enhver sygdom;
• hvis fordøjelsessystem ikke fungerer.

Regelmæssigt forbrug af appelsiner og retter fra dem vil hjælpe dig med at glemme forhøjet blodtryk. Også denne frugt er et fremragende værktøj til forebyggelse af forkølelse og influenza. Men hvis du eller dine kære stadig er "heldige" med at opfange denne infektion, så vil appelsiner hjælpe med at klare feber.

Frugten har en positiv effekt på det kardiovaskulære, fordøjelses-, endokrine og centralnervesystem. Og plus hjælper det med at fjerne skadelige giftstoffer fra kroppen. Læger anbefaler, at gravide kvinder regelmæssigt indtager appelsiner, da deres gavnlige stoffer hjælper fosteret med at udvikle sig ordentligt inde i moderen.

Det er også værd at bemærke, at skallen af ​​en appelsin slet ikke er et affaldsmateriale. Ovenfor sagde vi, at det indeholder nyttige stoffer. Ud over dem indeholder skallen æteriske olier, som aktivt bruges i konfekture, aromaterapi og kosmetologi.

Listen over nyttige egenskaber ved en appelsin og retter fra den er meget bred. Stofferne i dets sammensætning er dog ikke nyttige i alle tilfælde og kan forårsage betydelig skade på menneskekroppen.

• Den første og hovedkategori af mennesker, der bør glemme alt om orange slik, er allergikere, hvis krop ikke kan tåle citrusafgrøder.
• På andenpladsen er mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen. I dette tilfælde er appelsiner kontraindiceret i mave- eller duodenalsår, akut gastritis og øget surhedsgrad i maven.
• Det anbefales heller ikke at indtage appelsiner ved diabetes.
• Men hvis disse lidelser er gået uden om dig, betyder det ikke, at du kan overspise appelsiner og appelsindelikatesser til mæthed. Deres overdreven brug kan provokere forskellige sygdomme. Faktum er, at frugten indeholder en stor mængde sukker, C-vitamin og andre stoffer med øget aktivitet.
• På grund af passionen for appelsinprodukter kan du få gastritis, mavesår, overvægt og forstyrre blodsukkerniveauet.Og overdriv det ikke med at spise appelsiner, hvis du har tendens til diabetes.
• De negative effekter omfatter påvirkningen af ​​tænderne. Appelsinsyre kan ødelægge tandemaljen.

Lad os nu gå videre til den bedste og mest interessante del - madlavning derhjemme. Hvis du ikke bor i de sydlige regioner af landet, er det usandsynligt, at du vil være i stand til at bruge frugter dyrket af dig selv. Mest sandsynligt bliver du nødt til at købe dem i en butik eller på markedet, men du ved sikkert selv, hvor det er bedre at gøre det.

At lave appelsinmarmelade er en simpel opgave. Den traditionelle opskrift er én, og du kan finde den online eller i de fleste kogebøger. At lave marmelade er en mere kompleks proces. Selve desserten kan opdeles i flere typer, afhængigt af tilberedningsmetoden. Vi lister og beskriver de mest berømte af dem.

Du skal bruge to appelsiner. Vask dem godt og pil dem, men smid ikke skrællen ud. Halvdelen af ​​det skal bruges til madlavning.

Riv skallen med små spåner. Det er nødvendigt at blande det med papirmassen og male. En blender vil gøre arbejdet perfekt. For at den resulterende masse ikke er for sur, kan du tilføje en sukkererstatning til den.

Hæld væsken i en gryde (vælg en der er emaljeret) og sæt ild til. Vent, indtil indholdet koger. Så kan du tilføje lidt agar-agar der. Du skal ikke lave mad i mere end to minutter. Når marmeladen er klar, kan du gå videre til konservering.

Det er faktisk ikke så nemt, som navnet antyder. Lad os skrive det trin for trin:

1. hæld 4-6 vaskede appelsiner med varmt vand i 10 minutter;
2. fjern skorpen fra dem, skær den i en tynd strimmel;
3. pres juice fra appelsiner;
4. gør de samme trin med to citroner;
5. bland alle de resulterende ingredienser;
6. tilsæt 200 gram vand til denne masse;
7. dæk med husholdningsfilm og sæt i mikrobølgeovnen i 20 minutter;
8. tilsæt et pund perlesukker og sæt i mikroovnen i endnu en halv time.

Hvis du gjorde alt rigtigt, bliver marmeladen tyk.

For at gøre dette skal du presse fem eller seks appelsiner. Hæld den resulterende væske i en beholder. Tilsæt gelatine der (en pose er nok) og en spiseskefuld sukker.

Sæt al denne masse i brand og vent til den koger. Derefter skal du tilføje yderligere to spiseskefulde sukker til det og koge i 5 minutter under konstant omrøring.

Som i det foregående tilfælde skal du bruge fem eller seks modne appelsiner. Og udover dem, to citroner mere. Alle skal renses for skorper. Del frugtkødet i skiver, og riv skrællen.

Alt dette skal placeres i vand i en dag. Når øjeblikket kommer, dræn væsken og tilsæt et kilo sukker til den resterende masse. Sæt det på ilden, og efter kogning, kog i en halv time under konstant omrøring. Når marmeladen er afkølet, kan den hældes på glas.

En klassisk lækkerbisken til britiske herrer. For at forberede det skal du bruge tre appelsiner og en halv citron. Pil dem af og pres saften ud. Der er ingen grund til at smide affald ud, alt bliver brugt.

Slib skallen på et rivejern, mal den resterende frugtkød i en blender. Vi blander alle ingredienserne i en gryde, tilsæt 2,5 kopper vand der og sætter massen i brand.Når det koger, koges det i en halv time under jævnlig omrøring. Tilsæt derefter 650 gram sukker til massen og kog i yderligere 60 minutter.

For dem, der ikke vil bruge meget tid på at lave mad, er der en hurtig måde. Det er den enkleste af alle nævnte. En appelsin vil være nok til madlavning. Vask den, fjern skrællen og riv den.

Pres saften ud af frugtkødet. Bland det med skallen i en lille gryde. I blandingen skal du tilføje en opløsning af en spiseskefuld stivelse og halvtreds gram vand. Tilsæt den resulterende masse med endnu et glas vand og et halvt glas sukker. Når væsken koger i brand, koges den, indtil den tykner.

Den resulterende marmelade skal sættes i køleskabet. Men husk, at denne type dessert ikke er egnet til langtidsopbevaring, og det er bedre at bruge den så hurtigt som muligt.

Også marmelade kan opdeles i typer afhængigt af, hvilke ekstra ingredienser du tilføjer til det.

Agar-agar er et gelélignende stof udvundet af alger. Desserter med dets brug er meget eksotiske. Ud over agar-agar, som kan findes i købmanden, og fire appelsiner, skal du bruge en grapefrugt, citron og to limefrugter. Tilberedningsprocessen er meget besværlig, den kan opdeles i flere trin:

1. fjern skrællen fra frugten og skær den i tynde strimler;
2. vi deler frugtkødet i skiver;
3. bland alt, hvad der skete, og nedsænk i vand i en dag;
4. efter at massen er infunderet, dræn væsken;
5. tilsæt et halvt kilo sukker til massen;
6. sæt det i brand, vent til det koger og kog i en halv time, omrør regelmæssigt;
7. parallelt, rør en knivspids agar-agar i hundrede gram vand og kog;
8. et par minutter før frugtmassen er klar, hæld agar-agarblandingen deri;
9. tilsæt også 2,5 spsk rom der.

Den resulterende ret vil have en behagelig og usædvanlig smag.

Du skal bruge to kilo appelsiner, tre citroner og malet ingefær. Fjern skrællen fra frugten og riv den. Del frugtkødet i skiver. Bland, hvad der skete, og hæld to kilo sukker.

Sæt massen på ilden, og efter kogning, kog i en halv time, omrør regelmæssigt. I det femogtyvende minut efter kogning, tilsæt to teskefulde ingefær til væsken.

Dette stof har et pulveragtigt udseende. Udefra kan det ligne sukker. Pektiner er polysaccharider, der findes i mange planter og frugter.

For at lave marmelade skal du bruge fire appelsiner. Pil dem af. Lav en puré af skal og frugtkød. En blender vil hjælpe dig med dette.

Sæt massen på ilden, og når den varmes op, tilsæt fyrre gram pektin under omrøring af væsken. Når det koger, tilsæt to hundrede gram sukker der og kog i fem minutter under konstant omrøring.

Som du måske kan gætte, skal du ud over appelsiner bruge æbler. Cirka et kilogram. Og selv et kilo appelsiner.

Æbler skal af med skindet og frøene, og riv frugtkødet. Alt det skete, hæld to glas vand og lad det stå, indtil massen er blød. I mellemtiden males appelsinskallen på samme måde, og frugtkødet deles i skiver.

Når æblemassen når den ønskede tilstand, før den gennem en sigte, tilsæt citrusingredienser og seks glas sukker. Sæt blandingen på ilden og kog i 15 minutter efter kogning. Husk at røre jævnligt.

Der findes mange typer appelsinmarmelade. På internettet kan du finde et stort udvalg af opskrifter. En ting forener dem - kogt marmelade vil have en fantastisk smag.

Nu vil vi tale om retter i forberedelsen af ​​hvilken appelsinmarmelade der bruges. Selvfølgelig kommer forskellige slik først og fremmest i tankerne. Appelsinmarmelade kan være et godt fyld til bagning. Erfarne husmødre og kokke tilføjer det til:

• tærter;
• cupcakes;
• kager;
• småkage;
• ruller;
• kager;
• ostekager.

Hvis madlavning ikke er din stærke side, smører du bare marmelade på brød. Dessertens konsistens gør det nemt at gøre dette: det drypper ikke fra overfladen. Få en enkel, hurtig og velsmagende godbid.

Der er dog mindre oplagte anvendelsesmuligheder for appelsinmarmelade, som kun rigtige kulinariske fagfolk tyr til. Det er svært at forestille sig, at sådan sødme kan kombineres med kødretter, men det er sandt. Appelsinmarmelade bruges ofte som dip til kalvekød, svinekød, kylling eller kanin.

Den søde og sure smag af denne marmelade er også velegnet til skaldyrsretter, den bruges også som marinade. For eksempel til tilberedning af laks og laks i stegt eller bagt form. Appelsinmarmelade forbedrer ikke kun smagen af ​​retter, men giver dem også en fremragende dragende aroma.

Afslutningsvis er det værd at opsummere ovenstående: appelsinmarmelade er en delikatesse ikke uden fejl.Men de har absolut ingen vægt på baggrund af en enorm liste over dyder, herunder ikke kun en guddommelig sød smag, men også en masse nyttige kvaliteter, der har en positiv effekt på den menneskelige krop.

En lækker opskrift på appelsinmarmelade i en slow cooker venter på dig i videoen nedenfor.