Hvordan salter og sylter man vandmelon?

Vandmelon er et populært og velsmagende bær. Dens sæson er i slutningen af ​​sommeren - begyndelsen af ​​efteråret. Men takket være forskellige konserveringsmetoder er det muligt at forberede frugter til vinteren. Samtidig kan du gøre smagen af ​​frugtkødet ret originalt ved at tilføje krydret eller krydderi til det. Hvordan man korrekt salter og sylter vandmelon, vil blive diskuteret i denne artikel.

Før du begynder at forberede emner til vinteren, skal du vælge de rigtige frugter. Ellers vil dåsevandmeloner ikke vise sig velsmagende og sunde nok. Frugterne skal være modne. Saftige og søde varianter egner sig bedst til saltning. Lige så vigtig er vandmelonernes miljøvenlighed. Frugtkødet bør ikke indeholde en stor mængde nitrater.

For at vælge gode frugter, når du køber, kan du bruge nogle anbefalinger.

• Striberne på overfladen af ​​vandmelonen skal være tydeligt synlige.
• Det er bedre ikke at købe frugt i nærheden af ​​motorveje. Vandmelon absorberer skadelige stoffer og støv godt.
• Der skal være en gul plet på skrællen af ​​vandmelonen. Dette vil indikere, at denne del af frugten var i kontakt med jorden og modnede naturligt i haven under solens stråler.
• Frugtens overtørrede hale indikerer ikke graden af ​​dens modenhed. Dette tegn indikerer kun, at vandmelonen har været opbevaret i lang tid.
• Det er nødvendigt at tage højde for fosterets størrelse og dets vægt.Hvis en massiv frugt tilsyneladende vejer mindre end en vandmelon af denne størrelse formodes, så indikerer dette dens overmodenhed.
• Det er bedre at vælge mellemstore frugter.

• Skallen af ​​et modent bær skal være tæt og skinnende. Du kan prøve at trykke på huden med din negl, hvis den er let gennemboret, så bør du ikke købe sådan en frugt.
• Vandmelonfrugter har et køn. Du kan skelne en "dreng" fra en "pige" ved den modsatte kant af halen. Hos "piger" er denne del af vandmelonen flad og har et mærke i form af en cirkel med stor diameter. Hos "drenge" er denne kant tværtimod konveks, og cirklen er meget lille. Det menes, at de "hunlige" bær er sødere og har færre frø.
• August betragtes som begyndelsen på vandmelonsæsonen. At købe bær i begyndelsen eller midt på sommeren er ret farligt, da de kan indeholde en stor mængde nitrater. Du kan kontrollere fosteret for tilstedeværelsen af ​​skadelige stoffer derhjemme efter køb. For at gøre dette skal et stykke frugtkød sænkes ned i et glas rent drikkevand og stå i et par minutter. Hvis vandet bliver grumset og ikke ændrer farve, så kan vandmelonen sikkert spises. Hvis væsken får en lyserød eller rød farvetone, vil dette indikere indholdet af en stor mængde nitrater i frugtkødet.
• En af de mest afprøvede og testede måder at kontrollere, om en vandmelon er moden på, er den lyd, den giver, når den banker på huden. Et tegn på en moden frugt vil være en ringende lyd.

Vandmeloner på dåse er et produkt med lavt kalorieindhold og kan indtages under vægttab. Det er dog værd at bemærke, at kalorieindholdet i syltede bær stadig er højere end friske og er 37 kcal pr. 100 gram frugtkød.

I bevaringsprocessen mister vandmelon praktisk talt ikke sine gavnlige egenskaber. Saltede frugter indeholder mange mineraler, som positivt påvirker kroppens tilstand som helhed. Magnesium tilbageholdes især i store mængder i pulpen. Dette element har en positiv effekt på funktionen af ​​det kardiovaskulære system. Derudover er magnesium et stof, der bruges til at forebygge depression.

Syltede og saltede vandmeloner kan kun skade den menneskelige krop, hvis frugterne er af utilstrækkelig kvalitet (højt nitratindhold i frugtkødet). Negative konsekvenser kan også være, hvis en person har visse helbredsproblemer.

Der er følgende kontraindikationer for brugen af ​​et dåseprodukt:

• øget blodsukker;
• sten i urinvejene;
• forstyrrelse af den øvre mave-tarmkanal.

Selvom processerne med saltning og marinering ligner hinanden meget, betyder disse tilberedningsmetoder ikke det samme. Bejdsning involverer brugen af ​​eddike, som igen spiller rollen som konserveringsmiddel. Eddike er en af ​​komponenterne i den forberedte marinade, eller den introduceres til hovedkomponenterne allerede i krukker under konservering.

Ud over eddikesyre indeholder syltningsblandingen forskellige krydderier, salt og sukker. Du kan sylte fødevarer ikke kun i glasbeholdere, men også i tønder, forudsat at marinaden er meget koncentreret og krydret.

Saltningsprocessen refererer også til metoden til fødevarekonservering. Men i dette tilfælde spiller mælkesyre, som dannes som følge af gæring, rollen som konserveringsmiddel.Sukker, som allerede findes i grøntsager og frugter, omdannes til mælkesyre, og kan også tilsættes fødevarer som en separat komponent. Men oftest tilsættes der ved saltning kun salt til produkterne. Varianter af saltning er også processen med vandladning og gæring.

Hovedingrediensen til marinering af vandmelon er eddike. Høstede frugter i banker. Der er tilberedningsmetoder både med brug af krukkesterilisering og uden.

Den nemmeste mulighed for at sylte vandmeloner involverer brugen af ​​granuleret sukker, salt og 9% eddike.

For at forberede en marinade til 10 kg frugt skal du bruge:

• 8 liter vand;
• 500 milliliter eddike;
• 500 gram granuleret sukker;
• 250 gram bordsalt.

Bærene skal vaskes godt og deles i portioner. Størrelsen af ​​udskæringen vil afhænge af mængden af ​​brugte dåser. Hakket vandmelon anbringes i krukker og hældes med marinade.

For at forberede opløsningen skal du bringe vand i kog og tilsætte de resterende ingredienser (salt, sukker og eddike) til det. Marinaden blandes godt og koger i fem minutter. Derefter hældes den varme opløsning i krukker, som straks skal rulles op. En lukket beholder med vandmeloner skal dækkes med et tæppe eller varmt tøj. Efter at glassene er afkølet, opbevares de et mørkt, koldt sted.

Vandmeloner med hvidløg har mere usædvanlige smagsegenskaber end frugter marineret efter den klassiske opskrift. Hvidløg giver krydret til bæret, som får en salt smag under syltning.

For at høste frugter på denne måde kræves følgende komponenter:

• 4 kg vandmelonmasse;
• 2 fed hvidløg;
• 100 gram salt;
• 160 gram sukker;
• 160 gram eddike 9%.

Vandmelon skal vaskes og skrælles. Frugtkødet skæres i små stykker og lægges i glas. Hvidløg skæres i plader af middel tykkelse og tilsættes vandmelonen. Indholdet af glassene skal hældes med kogt varmt vand i to minutter. Derefter skal væsken drænes. Så fyldes bankerne op og slås sammen et par gange mere.

Efter tredje gang tilsættes granuleret sukker og salt til vandmelonvand. Marinaden sættes på komfuret og bringes i kog. Når opløsningen koger, skal eddike hældes i den. Den resulterende blanding fordeles over bankerne, hvorefter de straks skal rulles sammen.

Lukkede beholdere med vandmeloner skal opbevares ved stuetemperatur i en dag. Det er bedre at dække dem med en varm klud. Efter 24 timer kan glassene opbevares i et mørkt, køligt rum.

Til syltning af vandmelon med tomater er det nødvendigt at tage stadig umodne frugter.

For at forberede et bær på denne måde skal du bruge følgende produkter:

• fem kilo tomater;
• to små vandmeloner;
• seks hoveder af hvidløg;
• tres ærter af sort allehånde;
• tres gram sennepspulver;
• laurbærblade i mængden af ​​atten stykker;
• tyve gram dildfrø;
• salt og sukker med en hastighed på halvfjerds gram pr. to liter vand;
• hundrede og halvtreds milliliter eddike 70%.

Glasglas og jernlåg skal først steriliseres. Allehånde (10 ærter), laurbærblade (3 stk) og et par fed hvidløg lægges i bunden af ​​hver beholder. Vandmelon skal vaskes og skæres, mens skrællen pilles helt af.

Vandmelonskiver lægges på krukker skiftevis med hele tomater. Derefter skal du forberede marinaden. Kogende vand hældes i hver krukke mad og lagres i ti minutter. Den resulterende opløsning hældes i en stor gryde og bringes i kog.

Salt, perlesukker og dild tilsættes i marinaden. Opløsningen hældes i krukker, hvorefter det er værd at tilføje eddike og sennep i lige store mængder til hver beholder.

Ud over bejdsemetoder findes der en lang række metoder til saltning af vandmeloner. Forskellen ligger i de anvendte komponenter og nogle af madlavningsfunktionerne. Saltede bær kan tilberedes i store mængder til vinteren eller til engangsbrug efter et par dage efter tilberedning.

Processen med at salte vandmeloner i henhold til denne opskrift vil tage fire dage, hvorefter bærrene kan spises.

Baseret på en liter vand kræves følgende komponenter:

• en stor skefuld granuleret sukker;
• en spiseskefuld bordsalt;
• en lille skefuld honning

Ud over de nævnte ingredienser skal du bruge ribs- og kirsebærblade, dild, frisk hvidløg og selve vandmelon. Mængden af ​​hvidløg og dild afhænger af smagspræferencer. Først og fremmest lægges honning i krukken. Derefter lægges små stykker vandmelon ud. Hvert lag er dækket med kirsebær- og ribsblade og drysset med hakkede hvidløgsfed og dild.

Indholdet af krukken er fyldt med færdiglavet saltlage. For at forberede det blandes vand med sukker og salt, hvorefter opløsningen bringes i kog. Frugterne tilberedes inden for fire dage, mens glassene skal forblive åbne. Efter den angivne tid kan bærrene spises eller rulles i krukker til vinteren.Hvis der vælges langtidsopbevaring af vandmeloner, skal saltlagen drænes fra krukken, bringes i kog og hældes tilbage. Så skal du lukke glassene med låg.

Du kan høste vandmeloner til vinteren ikke kun i 2-3 liters krukker, men også i store trætønder. Denne metode til forberedelse vil ikke tage meget indsats og tid. I dette tilfælde vil hemmeligheden bag succes ligge i de rigtige frugter, som skal være saftige og søde.

En anden fordel ved denne saltemetode er den minimale mængde ingredienser, der anvendes. For at forberede saltlagen behøver du kun salt og vand. Antallet af bær, såvel som selve saltlagen, afhænger helt af mængden af ​​beholderen, hvor produkterne skal placeres.

Frugterne skal vaskes grundigt, tørres af med et rent håndklæde og lades tørre helt. Skorpen på vandmelonen skal gennembores med en trætandstikker. I alt skal der laves ti sådanne punkteringer på hvert bær. Tilberedte frugter lægges i en tønde, mens beholderen også skal være ren og tør.

Vandmeloner hældes med saltlage, så det helt dækker dem. For at forberede opløsningen skal du bruge vand og salt, hvis mængde afhænger også af tøndens volumen. For en liter drikkevand skal du tage syv hundrede gram bordsalt.

Tønden skal dækkes med en ren tyk klud og lukkes med et fladt trælåg. En cirkel lavet af træ skal først overhældes med kogende vand. Enhver tung genstand skal placeres oven på låget, så tønden er hermetisk lukket, og der ikke kommer luft ind i den.

Beholderen opbevares i 24 timer ved stuetemperatur. Efter en dag skal beholderen fjernes på et køligt mørkt sted og efterlades i enogtyve dage.Efter den angivne periode kan vandmeloner spises.

Der er et stort antal opskrifter på syltede og saltede vandmeloner, som hver involverer brugen af ​​visse ingredienser. Valg af den rigtige tilberedningsmetode er baseret på personlige smagspræferencer. For at få frugtkødet, hvis smag vil være tættest på frisk frugt, kan du tilberede vandmeloner i din egen juice.

Brugen af ​​forskellige krydderier vil tilføje krydderi til frugterne. Du kan bruge krydderier som ingefærrod, koriander, sorte peberkorn og friske hvidløgsfed. Frugter kan også høstes sammen med andre frugter og grøntsager. Vandmeloner passer godt til æbler og umodne tomater. En anden mulighed er at bruge kål.

Når du salter vandmeloner i trætønder, skal du nøje overvåge forberedelsen af ​​frugter. Først og fremmest er det nødvendigt at sørge for passende opbevaringsforhold. Opbevar madbeholdere på et køligt, mørkt sted. Hvis der er dannet en muggen hinde på overfladen af ​​saltlagen, så skal den fjernes med det samme, hvorefter du skal tilsætte lidt væske.

Hvordan man sylter en vandmelon i en krukke, se næste video.