Avocado: nyttige egenskaber og anvendelser, opskrifter

Avocadoer er kendt for deres milde smag og sundhedsmæssige fordele. På grund af sin afrundede-aflange form og grønne skind, satte kaldenavnet "alligatorpære" sig bag den. Det kaldes også "skovolie", fordi frugtkødet af modne frugter er så mørt, at det nemt kan smøres på en sandwich. I færdiglavede retter understreger denne frugt diskret smagen af ​​andre ingredienser, og den er også værdsat af gourmeter som et selvstændigt produkt.

Lad os prøve at finde ud af, hvad dens værdi er, og hvem der bør inkludere avocadoer i deres kost.

Denne eksotiske frugt når en længde på 5 til 20 centimeter. Dens kød er lysegult, og skrællen er grøn (under modning bliver den mørkere og bliver næsten sort).

Frugter, der er for mørke, anbefales dog ikke at spise, da de er overmodne og kan være fordærvede. Undtagelsen er den populære Haas-sort, for hvilken denne farve betragtes som normen.

"Alligator pære" elsker høje temperaturer og luftfugtighed, men tolererer ikke stærke vinde. De bedst egnede betingelser for dyrkning af avocadoer er i deres historiske hjemland - i Mexico. Derudover er de klimatiske forhold i Afrika, Brasilien, USA, Spanien og Israel gunstige for dyrkning af frugt.

Efter at have studeret forskellige gamle kilder konkluderede forskerne, at en person har været bekendt med denne frugt i mindst 12 tusind år. Historikere finder den første omtale af avocadoer ved at studere aztekernes liv, som værdsatte de ernæringsmæssige egenskaber ved avocadoer, der voksede i skoven, og begyndte at dyrke dem i nærheden af ​​deres hjem. Det er også blevet brugt som et afrodisiakum. Europæerne lærte først om denne frugt i det 16. århundrede (efter spaniernes erobringer).

På det tidspunkt, med en frugtstørrelse på 4-5 cm, udgjorde stenen omkring halvdelen af ​​hele arealet, så opdrættere begyndte at arbejde på at forbedre avocadosorterne. Så i anden halvdel af det 18. århundrede lykkedes det dem at skabe en sort med et højt pulpindhold og en enkelt frugt, der vejede mere end et kilo.

Efterhånden spredtes berømmelsen om en frugt, der smager som en nød, sig over hele verden. Det begyndte at blive massedyrket i Indonesien, Brasilien, USA, i Østen, Australien, Sydafrika osv. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede forsøgte de at dyrke det i Rusland, men klimaet i vores land var ikke egnet til masseproduktion af frugter. I dag køber russiske leverandører det fra udenlandske partnere - dette er nok til at imødekomme forbrugernes efterspørgsel.

I gamle kilder er mange henvisninger til avocadoer bevaret.Som det viste sig, har frugten forskellige navne: for eksempel har inkaerne en "palta", europæiske sømænd har "midshipmen's oil" (da avocado er godt spredt på kiks), i Indien er det en "fattigmands ko" ( frugten mætter sulten godt og hjalp med at overleve hårde tider). Navnet "alligator pære" blev meget brugt i England.

Fordelene ved frugt er ubestridelige. Avocadoer er et lager af kalium, calcium, fosfor, natrium, magnesium og mangan. Udover mineraler indeholder den vitamin A, B, C og PP. Separat er det værd at bemærke det høje indhold af vitamin E i det, da det er en kraftig antioxidant, der gør det muligt for kroppen at bevare ungdommen i mange år. Det menes, at det indeholder den daglige hastighed af dette stof, som giver dig mulighed for at bremse og reducere aldringshastigheden af ​​kropsceller.

Findes også i frugterne af avocado (eller American Persea), som hjælper med at optage calcium, D-vitamin, som er ret sjældent i naturen. Der er kun få produkter, der indeholder dette stof.

Mange kender avocadoer, først og fremmest, som et diætprodukt, som du trygt kan inkludere i din kost til vægttab. Det skyldes, at denne eksotiske frugt hverken indeholder kulhydrater eller skadelige fedtstoffer, og sukker og frugtsyrer er næsten helt fraværende.

Dens glykæmiske indeks er lavt (kun 10 enheder), mens kalorieindholdet er omkring 250 kcal pr. 100 gram produkt. På denne måde de kan nemt blive mætte, samtidig med at de får et maksimum af vitaminer og et minimum af kalorier.

Hvis du er på diæt, så skal du bestemt være opmærksom på typen af ​​foster. Så frugter med meget mørk hud har et højere kalorieindhold end andre.Forskellene skyldes klimatiske forhold: for eksempel i et fugtigt tropisk klima vokser mere vandige frugter med lys hud.

Avocado hjælper med at bekæmpe hjertets og blodkarrenes fjende - kolesterol. Det anbefales til en person med hjerte-kar-sygdomme, som ingen anden, da denne mirakelfrugt ikke kun forhindrer dannelsen af ​​kolesterol i blodet, men også ødelægger den eksisterende. Samtidig giver nyttige monoumættede fedtsyrer en følelse af mæthed og fremskynder stofskiftet.

Læger anbefaler især at spise en mirakelfrugt til mænd. Takket være avocadoer er de halveret risikoen for at udvikle metabolisk syndrom, som er karakteriseret ved forhøjet blodtryk og sukker samt fedme. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​oliesyre (omega-9) i avocadoer, som bekæmper lavdensitetslipoproteiner. Det er også uundværligt for cellerne i hjernen og nervesystemet.

Nytten af ​​avocadoer til børn er ikke så indlysende som for voksne. På trods af alle de nyttige egenskaber ved denne frugt er det værd at overveje barnets alder. Babyer under 3 år er tilbøjelige til at få allergi, hvilket betyder, at det er værd at give dem mad med forsigtighed.

For at avocadoen ikke skader dig, skal du sørge for at fjerne stenen fra den, så snart du skærer den. Faktum er, at toksinerne i dens kerne begynder at blive mere aktive ved kontakt med luft.Jo før du fjerner det, jo bedre. Pil også forsigtigt alt skindet af – det må ikke komme i den færdige ret, da det også er giftigt.

På trods af al nytten anbefales det ikke at bruge avocadoer i nærvær af allergier, såvel som til ammende mødre og dem, der har en individuel intolerance over for dette produkt. Der er også sygdomme, hvor det er værd at bruge "alligatorpære" med forsigtighed. Disse er først og fremmest sygdomme ledsaget af diarré.

Med gastritis med høj surhedsgrad og et sår under remission er det værd at vælge overmodne frugter, der ikke vil irritere mavens vægge i høj grad. Hvis du vil reducere udskillelsen af ​​saltsyre, så er det bedre at spise dampede avocadoer. Ved pancreatitis og cholecystitis kan du tilføje avocadoer til menuen seks uger efter forværringen.

Ved køb af avocado studerer forbrugere først og fremmest frugtens farve - normalt indikerer mørke nuancer af huden en høj modenhed af frugten. Men det er ikke altid tilfældet. Nogle frugter har en mørkere farve på grund af sortens karakteristika. Overvej de populære varianter af avocadoer, der kan findes på hylderne på vores markeder og supermarkeder.

• Florida frugter er lette sorter. Da luftfugtigheden i denne tilstand er ret høj, vokser frugterne mindre fedt her. De sælges fra efterår til forår og bruges ofte i tilberedning af nutidens populære rundstykker.
• "Californien" altid mørkere, hvilket betyder mere fedtet. De er gode at tilføje til purésupper, smøres på sandwich, puttes i cocktails.Sorten er til salg på ethvert tidspunkt af året.
• "Pinkertons" kan være fedt eller ikke. De adskiller sig i huden med uregelmæssigheder og en lille kerne - derfor er der ret meget papirmasse i dem. Du kan tilberede fra sådanne frugter alle retter, hvori avocado er tilsat.

De dage, hvor avocadoer kun fandtes på restaurantmenuerne, er forbi. Nu er det ikke svært at finde denne frugt: den er til stede på hylderne i alle supermarkeder. Mange husmødre har allerede prøvet opskrifter med avocadoer og adopteret dem. Vi vil fortælle dig, hvilke enkle snacks og komplekse kulinariske mesterværker du kan skabe med denne eksotiske frugt.

Udvalget af retter, der kan tilberedes med tilsætning af avocadoer, er ret bredt (på trods af den eksotiske karakter af denne frugt og smagen, der er speciel for frugten). Lad os først huske, hvordan man forbereder frugten til yderligere madlavning.

Du skal skære frugten i to dele og fjerne kernen. Som nævnt ovenfor, når knoglen er i kontakt med luft, frigiver den hurtigt giftstoffer, hvilket betyder, at den skal fjernes med det samme. Derefter kan du simpelthen skære frugten i skiver og spise den, men vi vil se på mere interessante og usædvanlige måder at bruge den på.

Måske er det første, der kommer til at tænke på fra retter med avocado, salater. Deres valg er bredt: fra simpelt til komplekst med eksklusive tankstationer. Populære opskrifter omfatter fisk og skaldyr, ost, fjerkræ, oliven, citrusfrugter og andre frugter. Det kan ikke kun være de sædvanlige kolde, men også varme salater.

Vi skal bruge:

• kyllingebryst - 2 mellemstore fileter (samlet vægt - et halvt kilo);
• avocado - 1 stk.;
• syltede agurker - 2-3 stk.;
• persille 1-2 spsk. l.;
• salt efter smag;
• mayonnaise - 1,5-2 spsk. l.;
• sennep med korn (fransk) - 1 tsk;
• æblecidereddike - 1 tsk;
• honning - 1 tsk

Efter kogning af brystet, lad det ligge i bouillonen, indtil det er afkølet (så det ikke mister sin blødhed). Skær kylling og avocado i lige store stykker, bland med persille. Tilsæt agurkerne, som skal skæres mindre end fjerkræet og avocadoerne. Bland mayonnaise, sennep, honning og æblecidereddike med en gaffel og tilsæt salaten.

Denne japanske ret laves ofte med avocadoer. Ruller kan serveres som kolde forretter, og de kan også bages. Eventuelle variationer er i stor efterspørgsel i dag: for eksempel en enkel og forfriskende rulle med agurk og avocado. Og i Philadelphia, elsket af mange, sætter en eksotisk frugt perfekt i gang smagen af ​​fisk. Generelt kan kombinationen af ​​denne frugt med havets gaver kaldes en klassiker.

Vi skal bruge:

• ris - 200 g;
• riseddike - 2 spsk. l.;
• salt - 20 g;
• sukker - 20 g;
• laks - 120 g;
• ost "Philadelphia" eller "Mascarpone" - 35 g;
• avocado -15 g;
• agurker - 15 g;
• nori ark - 1 stk.;
• syltet ingefær - 25 g;
• sojasovs - 30 g;
• sesam - 2 g.

Inden du begynder at lave rundstykker, skal du se, hvilken slags ris du har. Det er nødvendigt at købe en rundkornet sort, da en langkornet sort normalt er tørrere. Du bør også have en speciel måtte, der hjælper med at danne produkter.

Til at begynde med skal du skylle kornene grundigt under koldt vand, indtil det er rent.Tag en pande med en tyk bund og kom ris i den, hæld koldt vand - 250 gram vand skal falde på 200 gram ris. Det er meget vigtigt at holde proportionerne, da vi skal have en vis konsistens. Når risene koger, reduceres kraften til lav og koges, indtil risene har absorberet alt vandet. Når du har taget gryden af ​​varmen, lader du grynene stå under låget, så det svulmer (det tager 5 til 10 minutter).

For at forberede marinaden skal du kombinere et par spiseskefulde riseddike, 20 gram salt og sukker. Efter at have sat dressingen på bålet, vent, indtil den bliver lidt varm, og afkøl den derefter. Nu kan du tilføje den resulterende marinade til risene og røre, så den er godt mættet. Det skal blive bøjeligt nok til at lave ruller.

Skær den skrællede avocado og agurk i strimler, laks i tynde skiver. Fyld en kagepose med flødeost. Fordel risene på nori-pladen, så noget af risene "tipper ud" på den ene side, og vend derefter lagen, læg de færdige agurke- og avocado-sugerør, flødeost og rul sammen. Top rullen med laks og fastgør med en måtte. Skær i skiver, drys med ristede sesamfrø og server med sojasovs og ingefær.

De første retter med avocadoer kan omfatte fisk og skaldyr. For at forberede en sådan eksotisk suppe knuses frugten og piskes med en blender. Det viser sig en meget nærende og sund ret, som desuden vil glæde øjet - en fantastisk mulighed for en romantisk date ved levende lys.

Vi skal bruge:

• avocado - 4 stk.;
• vand - 4 spsk.;
• fløde 10% - 100 ml;
• rejer - 300 g;
• tør hvidvin - 2 spsk. l.;
• salt og peber efter smag.

Kog de pillede rejer, adskil frugtkødet af avocadoen og pisk det med en blender med fløde. Hæld nu den resulterende puré i den kogende rejebouillon. Tilsæt vin, krydderier og sluk for komfuret og sved lidt, indtil det er afkølet.

Der er en anden populær version af avocadosuppe med en enklere bouillon, såsom kylling. Selve frugten, kylling, løg, koriander er forskåret. Produkterne er lagt ud på plader. Derefter hældes alt dette med færdiglavet kyllingebouillon.

Da modne frugter let piskes med en blender og frigiver juice, kan du nemt tilberede en snackret fra dem - smoothies. Det er især populært blandt fans af diæter, fordi en sådan drik på grund af dens næringsværdi mætter perfekt og tilføjer ikke ekstra centimeter til taljen. For at blive så meget som muligt mæt, efter kun at have indtaget én smoothie, anbefales det ikke at drikke det, men at spise med en ske i små portioner. Og til dem, der ikke er bekymrede for deres vægt, kan vi anbefale lækre smoothies med is, toppings og sirupper.

Takket være det rige sæt af vitaminer, mikroelementer og andre gavnlige stoffer i avocado kan enhver cocktail baseret på det kaldes en rigtig skønhedsdrik, for med dens regelmæssige brug forbedres hudens og hårets tilstand.

Vi skal bruge:

• avocado - 250 g;
• banan - 200 g;
• honning - 5 ml;
• hørfrø - 20 g;
• filtreret vand (eller fedtfattig yoghurt) - 250 g.

Kom bananskiver, avocado, opvarmet honning og hørfrø i en blenderskål. Pisk indtil glat, tilsæt vand (eller yoghurt) og pisk igen.Bare et par minutter, og en velsmagende og sund drink er klar.

For mange er avocadoen stadig en mystisk eksotisk frugt, som man ikke ved noget om. Derfor gør vi dig opmærksom på nogle interessante fakta om avocadoer, som du måske ikke kender.

• Frugten blev inkluderet i Guinness Rekordbog. Denne ære blev givet til frugten for dens fremragende ernæringsmæssige egenskaber. Ikke underligt, at det er så værdsat af ernæringseksperter og elskere af en sund livsstil.
• Avocado er en slægtning til laurbærbladet. Den amerikanske perseus-plante, hvorfra avocadofrugterne høstes, er en slægtning til den mest almindelige laurbær. Disse træer tilhører samme familie.
• Frugtens skræl og pit er meget giftige. Frugten skal renses godt inden brug. Ellers kan du få alvorlig forgiftning.
• Avocado er en køderstatning for vegetarer. Der er så meget protein i denne frugt, at den sagtens kan erstatte animalsk mad i kosten.
• Frugten kan ikke koges i lang tid, for med en lang varmebehandling begynder den at smage bittert. Det er at foretrække at spise frugten rå. Hvis opskriften på retten går ud på at lave mad, så lad avocadoen være i kogende vand så lidt som muligt.

• Ikke alle grønne avocadoer kan modnes derhjemme. Som regel sælges umodne frugter i butikkerne, og det anbefales at opbevare dem hjemme i flere dage i en papirpose. For at fremskynde modningen lægger nogle dem også i en plastikpose med en banan eller et æble. Men hvis frugten ikke blev transporteret korrekt og rådnet, kan modning aldrig forventes.
• Avocado er en frugtbar plante. Et Persea-amerikansk træ producerer op til 300 kg frugt hvert år.
• I oldtiden gav aboriginerne nygifte en masse avocadoer. Det blev gjort for at parret skulle få flere børn.Alt sammen på grund af det faktum, at "kærlighedens frugt" har afrodisiakum egenskaber.

Som du kan se, er der masser af grunde til at elske avocadoer. Denne nærende og sunde frugt vil give dig sundhed og hjælpe med at forlænge ungdommen. På grund af dets sammensætning, rig på nyttige stoffer, hjælper det med at bekæmpe mange sygdomme.

Se den følgende video for hemmelighederne ved at lave fire-retters avocadotoast til morgenmad.