Avocado guacamole opskrifter: klassiske og originale muligheder

Blandt gourmeter og fans af det mexicanske køkken er en avocadoret kaldet guacamole meget populær. Dette produkt har en meget interessant smag og er ikke så svært at tilberede, som det kan se ud ved første øjekast. Men før du begynder at lave denne ret, anbefales det at gøre dig bekendt med alle mulighederne for dens opskrifter mere detaljeret.

Guacamole hører til kategorien kolde forretter. Dens navn indikerer, at opskriften på at lave saucen blev opfundet i oldtiden. Det oprindelige ord Ahuacamolli er dannet ved at tilføje ordene Ahuacati, som betyder "avocado" på russisk, og molli, som betyder "sauce".

Selve avocadoen kom ifølge legenden ind i kosten tilbage i Maya-aztekernes dage. Før dette blev denne frugt betragtet som uspiselig. Mayafolkets prinsesse blev dog den første person til at smage denne frugt. Derefter oplevede hun oplysning, blev udstyret med et langt liv, ungdom og skønhed, der blev givet videre til de efterfølgende generationer.

Det sted, hvor omtalen af ​​avocadoer først blev fundet, er den mexicanske delstat Puebla. Der blev der for første gang fundet billeder af denne frugt på væggene i huler og gamle retter. Den anslåede dato for begyndelsen af ​​frugtdyrkning er 1500 f.Kr.I løbet af historien om dyrkning af disse planter spredte deres dyrknings område sig, gradvist inklusive forskellige stater i Amerika, senere dukkede det op i Spanien, Israel, Chile, Australien og andre lande. Selv i Rusland dyrkes denne frugt, men ikke i industriel skala.

Guacamole sauce har været en almindelig ret siden oldtiden, hvor selve avocadoen dukkede op. En lignende ret er bevist af de historiske noter fra de spanske erobrere, som kaldte produktet en gave fra Gud. Guden Quetzalcoatl fortalte ifølge legenden folk om opskriften på denne ret allerede før fremkomsten af ​​de aztekiske stammer, og denne opskrift begyndte efterfølgende at blive videregivet som en guddommelig arv.

Mexicanerne holdt i lang tid hemmelige alle ingredienserne, der er inkluderet i guacamole. Spanierne formåede kun tilnærmelsesvis at genkende ingredienserne i denne ret, men mexicanerne rapporterede ikke de nøjagtige proportioner for at skabe den perfekte smag.

De tilberedte guacamole med en støder og en speciel stenmorter. Frugterne blev moset til en purékonsistens, men deres farve blev bevaret, og strukturen var lidt heterogen - små stykker frugtkød forblev ikke mosede. Derefter blev peberfrugt, tomater malet i en morter, limesaft, krydderurter og salt blev tilsat blandingen.

Selve avocadoproduktet indeholder mange nyttige komponenter, som hver især har en positiv effekt på kroppens tilstand. Hovedkomponenterne i fosteret er:

• Kobber, kalium, magnesium og jern er med til at forbedre tilstanden af ​​knogle- og muskelvæv og har også en gavnlig effekt på nervesystemet.
• Lutein er en nødvendig komponent for nethinden.
• En høj koncentration af oliesyre i kombination med vitamin E er til stor gavn ved ondartede tumorer, såsom brystkræft.
• Glutathion har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system. Dette element vil også aktivt være nyttigt til forebyggelse af sygdomme som sklerose.
• Produktet kan endda påvirke humøret, fordi det hjælper kroppen med at producere lykkehormonet - serotonin.
• Koncentrationen af ​​proteiner og vegetabilsk fedt i sammensætningen af ​​avocadoen gør den ganske tilfredsstillende. Denne ejendom populariserer frugten blandt vegetarer, fordi den for dem er en fremragende analog af mejeri- og kødprodukter.

Før du tilbereder guacamole, er det nyttigt at gøre dig bekendt med funktionen af ​​hvert produkt i denne ret. Avocado er hovedingrediensen. Hvis nu den har en række nyttige egenskaber, der er anført ovenfor, så var denne frugt i ældre tider også udstyret med egenskaben af ​​et afrodisiakum.

Limejuice er nødvendig for denne ret for at bevare farven på frugten, der er inkluderet i den, og forhindre oxidationsprocesser. Hvis avocadomassen ikke drysses med citron- eller limesaft, mister produktet under oxidation sine gavnlige egenskaber, ændrer farve og jævn smag.

Salt skal til for at pifte retten op. Smagen af ​​selve frugten kan være lidt kedelig, så salt tilsættes efter smag.

Den enkleste brug af saucen er at parre den med nachos og øl. I Amerika betragtes et sådant ensemble som en klassiker. Et alternativ til majsmelchips er rug- eller hvedebrød skåret i tynde firkanter og tørret. Du kan endda bruge armensk lavash, som er bagt i ovnen med olivenolie. Du kan kombinere avocadosauce med en populær fastfood i Amerika - pommes frites.

I Mexico passer denne ret godt til kød- og grøntsagsretter eller tortillas. Derudover er guacamole velegnet til diverse tilbehør, fisk og andre skaldyr. De, der er på diæt, kan erstatte mel og stegte fødevarer med friske grøntsager. De passer også godt sammen med guacamole.

Guacamole er sådan en ret, med tilberedningen af ​​hvilken du kan eksperimentere på alle mulige måder. En sådan sauce fortolkes forskelligt i forskellige lande i verden, indeholder mange ingredienser og har originale smag.

Alle opskrifter er baseret på den klassiske version af guacamole. For at forberede det skal du bruge:

• avocado;
• salt;
• Citron;
• tomater;
• koriander;
• chili;
• løg;
• hvidløg;
• krydderier og krydderurter.

At lave denne ret er meget let. Det vigtigste er at male frugtkødet af avocadoen (delen uden pit og skræl), bland med citrussaft og salt og tilsæt derefter alle de andre ingredienser. De skal skæres i små stykker.

En variation af den klassiske opskrift er en ret, der indeholder creme fraiche og olivenolie. For to avocadoer skal du tage en og en halv spiseskefuld creme fraiche og en spiseskefuld smør.Nogle gange bliver fløde og endda yoghurt et alternativ til creme fraiche. Der skal tilsættes lidt olie til allersidst.

I Amerika blev der for første gang tilføjet mayonnaise til guacamole. Denne ingrediens gør produktet endnu mere højt kalorieindhold, tilføjer krydderi til det, men på samme tid forstyrrer mayonnaise smagen af ​​hovedkomponenten.

Mængden af ​​salt og peber i guacamole bestemmes af egenskaberne ved stedet for dets tilberedning. Hvis amerikanerne foretrækker at lave en mere salt sauce, så elsker mexicanerne en krydret ret.

Efter en sådan appetitvækker spredte sig over hele Europa, begyndte der at blive tilføjet nye ingredienser til dens sammensætning, hvilket gav guacamole en vis lighed med saucer fra middelhavskøkkenet. I Spanien koger de en lignende pasta med hvidløg. Olivenolie bruges ofte som en ekstra ingrediens i Europa, hvilket er med til at tilføje smag og fylde til retten. Som et tegn på respekt for avocadorettens oprindelsesland tilsættes ingredienser som kariander og sort peber.

Traditionel amerikansk Guacamole er lavet med følgende ingredienser:

• 2 avocadoer;
• 100 gram letsaltet laks;
• 1 lime;
• salt efter smag;
• rød kaviar og grønt til dekoration;
• nachos eller tarteletter.

For at forberede denne ret skal du skære avocadoen i 2 lige store dele, skrælle den og fjerne stenen. Frugter skæres i små tern, fisken knuses også. Dernæst blandes ingredienserne i en blender sammen med limesaft og salt. Den resulterende sauce kan deles i tarteletter eller serveres i én skål, hvis den bruges i kombination med majschips.

For at enhver version af saucen skal tilberedes korrekt, er det nødvendigt at tage hensyn en række nuancer relateret ikke kun til selve madlavningsprocessen, men også til valget af produkter til den fremtidige ret.

• Selve frugterne skal være modne. Dette tegn er nøglen til lækker frugtkød og delikat tekstur af guacamole. Kun den frugt, der er blød at røre ved, men samtidig elastisk, går i retten. Når man trykker på skindet på sådan en frugt, dannes der en bule, men den skal rette sig efter et par sekunder, ellers er avocadoen overmoden. Vælg også frugter uden synlige skader på huden.
• Overvej den ønskede konsistens. Til en vis grad vil skålens smagsnuancer afhænge af det. Du kan bruge en blender til at skabe en homogen masse, der bliver mere flydende. Det er også acceptabelt blot at hakke ingredienserne fint for at gøre forretten tyk.
• Tilføjer du mayonnaise til retten, så sørg for, at den er frisk. Det skal også piskes i en blender. Normalt beregnes mængden af ​​mayonnaise ud fra antallet af avocadoer. En spiseskefuld tages pr. frugt.

En meget original opskrift på en forret med bacon. Til tre frugter skal du bruge fem strimler bacon, et par chilipeber, en tomat, lidt løg, grønt og en lime. Bacon skal i ovnen, indtil det er gyldenbrunt. Det er nødvendigt at skære løg og chilipeber, og bland derefter disse komponenter med urter.

Dernæst tilsættes frugtkødet af avocadoen til ingredienserne. Et vigtigt skridt er tilføjelsen af ​​en tomat. Efter at have fjernet huden fra det, er det nødvendigt at fjerne den vandige del sammen med frøene, og alt andet skæres i terninger i den samlede masse. Herefter presses limesaft ud.

Mange verdensberømte kokke har deres eget bud på at lave avocadosauce. Nogle mestre delte deres signaturopskrifter og hemmeligheder. En sådan kok er Jamie Oliver. Ifølge hans tilgang er hovedkomponenterne i guacamole:

• 1 chilipeber;
• 2 porrer;
• 2 avocadoer;
• 5 cherrytomater;
• 1 tsk sennep;
• 2 limefrugter;
• 1/2 spiseskefuld olivenolie;
• 1/2 bundt koriander.

Forberedelse udføres som følger:

1. Hak koriander, løg (hvide dele) og chilipeber og kom i en skål.
2. Frugtkødet af avocadoen moses og tilsættes grøntsagerne og drysses derefter med limesaft.
3. En teskefuld sennep og salt skal tilsættes til alle ingredienser, bland grundigt og hæld olivenolie i.
4. Cherrytomater bruges som pynt til retten. Når den er lagt ud i serveringsfade, skæres tomaterne i kvarte og stables ovenpå saucen.

En af de berømte kulinariske specialister i USA og Japan, Alan Wong, tilbyder en anden mulighed for at tilberede en avocadosnack. Sammensætningen af ​​retten omfatter ingredienserne:

• 2 avocadoer;
• salt;
• 100 gram hvidløg;
• 100 gram tomater;
• 3 spiseskefulde sake;
• 100 gram hvidløg;
• 1 spsk hakket chilipeber;
• 50 gram grønne løg;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 2 spsk limesaft;
• 2 spiseskefulde hakket koriander;
• 2 spsk hakket ingefær.

Avocado skal skæres uden at bruge en blender. Frugtkødet må ikke have en ensartet moset konsistens. Løg, hvidløg, grønne løg, ingefær og chilipeber skal hakkes med et fint rivejern.Alle komponenter skal blandes sammen.

Sådan tilberedes klassisk guacamole, se følgende video.