Forskellige avocado varianter

Avocadoen er en mellemstor frugt med et fast skind og en pit indeni. Frugtkødet er meget brugt i madlavning (på grund af dets gavnlige egenskaber og delikate smag). Avocadoer kan variere i udseende og nogle kvaliteter. Denne artikel vil fokusere på de mange forskellige frugtsorter.

Navnet "avocado" bærer både et stedsegrønt højt træ og de frugter, der vokser på det. Amerika betragtes som plantens fødested. Frugten dyrkes dog også i mange andre lande rundt om i verden. For nylig er gartnere i Rusland også blevet interesseret i denne plante, men frugten dyrkes ikke i industriel skala i vores land.

Huden på en avocado er mørkegrøn, og nogle gange næsten sort. Skrællen bliver ligesom det indre frø ikke spist. Frugtkødets farve afhænger også af frugtens variation og modenhedsgrad. Det kan være lysegrønt eller lysegult.

I alt er der omkring tusind varianter af avocadoer. De fleste af arterne er ikke meget udbredte og er kun et mellemtrin i udvælgelsen af ​​populære avocadosorter. Alle frugtsorter kan opdeles i tre grupper:

• vestindisk eller antilliansk;
• mexicansk;
• guatemalansk.

Avocadoer, der tilhører den vestindiske type, er almindelige i troperne. Frugterne af denne art er kendetegnet ved en tynd hud og ømt frugtkød. Planten er ikke frostbestandig, så den kan kun dyrkes i varmt klima.

Planter, der tilhører den mexicanske art, er de mest modstandsdygtige over for lave temperaturer. Træer er uhøjtidelige i pleje, hvilket giver dig mulighed for at dyrke sådanne sorter uden stor indsats. Frugtens skind er blød og næsten glat, og plantens blade dufter af anis. På Ruslands territorium dyrkes præcis de sorter, der tilhører den mexicanske gruppe.

Sorter, der tilhører den guatemalanske art, er kendetegnet ved dårlig frostbestandighed og er mere krævende i plejen. Ganske store frugter af sådanne planter er dækket med en tyk skræl. Frugtmodningsperioden er et år.

Overvej beskrivelsen af ​​de mest populære sorter af avocadoer:

• Sort "Hass" er en af ​​de mest populære og udbredte. Sådanne frugter kan findes på butikshylderne hele året, uanset årstiden. Frugten har en oval form og en ret tæt grøn skal. Når den er moden, bliver skrællens farve næsten sort med en let lilla nuance. Avocado sorter "Hass" er perfekt til langtidsopbevaring og transport. Frugter kan blive op til 350 g i vægt.Frugtkødet med en karakteristisk olieagtig smag har en lysegrøn farve.

• Sort "Fuerte" tilhører den mexicanske gruppe. Frugterne er formet som en pære. Skallen af ​​frugter af middel tykkelse har en grøn farvetone. Skallet af frugten af ​​Fuerte-sorten kan let skrælles af. Smagen af ​​frugtkødet kan beskrives som sød og cremet. Frugter i masse kan nå 400 g. Når frugten modnes, ændrer huden praktisk talt ikke sin skygge og forbliver den samme grønne. Graden af ​​modenhed kan bestemmes ved at trykke på frugten. Modne avocadoer udvikler en lille bule, der forsvinder på få sekunder.
• Planter af sorten "Pinkerton" have et højt udbytte. Frugterne er grønne og pæreformede. Frugtvægten kan nå mere end 0,5 kg. Stenen inde i frugtkødet er lille i størrelse (sammenlignet med frøene fra andre typer avocadoer). Frugtens skræl er lidt ru at røre ved. Skallet på en moden frugt ændrer farve og bliver mørkere og mere mættet. Frugtkødet har en lys gul farve og en behagelig, let sødlig smag. Denne sort har et højt olieindhold.

• Avocado "bacon" henviser til mexicanske sorter. Frugten er oval i form. Kødet er dækket med en tynd jævn hud af mørkegrøn farve. Frugterne af denne sort er kendetegnet ved en atypisk bleg, gullig-grøn nuance af frugtkødet. Frugter er ikke store og når i masse ikke mere end 360 g. Med hensyn til smag skiller Bacon avocado sig ikke ud på nogen måde. Smagen af ​​frugtkødet er neutral og meget svagt udtrykt. Frugterne udmærker sig dog ved god saftighed.
• Til frugter af sorten "Gwen" kendetegnet ved en afrundet og let aflang form. Efter vægt kan frugten nå 450 g. Skrællen har en mørkegrøn farvetone, og der er små tuberkler på overfladen.Frugtkødet har en delikat, næsten æggesmag.
• Plantesort "Reed" frugter om sommeren. Frugterne er runde i form og har en tyk, ujævn hud. Frugterne er normalt store og kan nå en masse på mere end et halvt kilogram. Kødet har en gullig farvetone og en behagelig smag, der ligner en kombination af nødder og pærer.

Modningsprocessen for hver type avocado kan foregå individuelt. I nogle tilfælde ændres skrællens nuance eller dens tæthed. Men visse typer frugt ændrer sig ikke eksternt, når de er modne. Når du vælger en moden frugt, kan du stole på reglerne for at bestemme graden af ​​modenhed, der er fælles for alle sorter:

• Huden skal være fri for fejl i form af buler, sorte pletter og revner. Tilstedeværelsen af ​​defekter indikerer, at frugten er overmoden eller er begyndt at rådne.
• Frugter, der er for hårde at røre ved, har endnu ikke bestået den fulde modningsfase. Du kan købe sådan en frugt, men du skal bruge lidt tid på at opbevare den, så den modner.
• Modne avocadoer er bløde, hvilket kan afgøres ved at trykke på skrællen. Hvis bulen efter presning ikke forsvinder eller mærkes en løs konsistens, tyder det på, at frugten er overmoden.

Avocado indeholder mange nyttige vitaminer og mineraler (uanset den særlige sort). Underarten kan kun påvirke mængden af ​​visse stoffer i pulpen. Det er værd at bemærke, at frugten er ret høj i kalorier, men alt fedt er let fordøjeligt, hvorfor avocadoer så ofte bruges i diætetik.

Oliesyre, som er en del af frugten, virker på kolesterol og reducerer dets mængde i kroppen. Denne egenskab har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system.Avocado forbedrer stofskiftet i kroppen, sænker blodtrykket, stimulerer hjernen og har en gavnlig effekt på huden og forhindrer tidlig aldring.

Avocadomasse kan bruges både som et separat produkt og som en del af forskellige retter. I madlavning bruges frugten almindeligvis til at lave forretter og salater. Frø og skind er ikke spiselige.

Avocado er en almindelig ingrediens i vegetariske retter. På grund af dens sammensætning og neutrale smag kan frugten bruges i salater (som erstatning for æg). Frugtkødet passer godt til letsaltet rød fisk og grøntsager.

Til tilberedning af varme retter bruges denne frugt praktisk talt ikke - på grund af nogle funktioner. Under påvirkning af høje temperaturer forringes smagen af ​​frugtkødet, da bitterhed vises.

For information om, hvordan avocado vokser i naturen, se følgende video.