Hvordan fryser man aubergine til vinteren?

Aubergine er en af ​​de usædvanlige grøntsagsafgrøder. Faktum er, at det slet ikke har nogen karakteristisk aroma, men samtidig absorberer det perfekt lugten af ​​et nærliggende produkt. I den forbindelse er der udviklet adskillige anbefalinger til den korrekte procedure til frysning af aubergine. En af fordelene ved frysning er bevarelsen af ​​en enorm mængde nyttige og nærende elementer i grøntsager, som ikke altid er konserveret i dåseform. Hvordan man fryser auberginer derhjemme, hvad der er nødvendigt for dette, vil vi overveje nedenfor.

Sommerperioden er netop det tidspunkt, hvor folk er med i processen med at skabe forskellige forberedelser til den kommende vinter. Tidligere foretrak husmødre konservering og forsøgte at pakke hele høsten i tre-liters krukker. Det er ingen hemmelighed, at konservering derhjemme er en ret langvarig proces. Først skal du koge grøntsagerne, derefter skal du sterilisere beholderne til fremtidig dåsemad, og til sidst skal du rulle grøntsagerne sammen.

Fremkomsten af ​​køleskabe med store frysere i det offentlige rum har givet husmødre en ny mulighed. Nu kan du fryse lækre præparater, samtidig med at du sparer tid og bevarer mere nyttige vitaminer og mineraler indeholdt i vegetabilske afgrøder.

Heldigvis er aubergine en af ​​de grøntsager, hvis udseende gør det nemt at se, om produktet er af god kvalitet. Først skal du visuelt evaluere auberginen. En stor frugt indeholder som regel en enorm mængde frø indeni, hvilket i dette tilfælde ikke er særlig godt. Giv derfor fortrinsret til mellemstore auberginer. De har en mere delikat og saftig smag. Overfladen af ​​en sådan frugt skal være ren, jævn og glat. Mørke pletter på huden af ​​en aubergine indikerer, at du har en grøntsag, der ikke er dyrket under de mest gunstige forhold.

Stilkens udseende spiller en stor rolle i at bestemme kvaliteten af ​​produktet. Først og fremmest skal den være til stede. Dens fravær kan være et signal om, at du har mødt en uærlig sælger, der ønsker at skjule tegnene på en overmoden grøntsag. Frisk aubergine - ejeren af ​​en lysegrøn stilk. En moden og forkælet grøntsag er kendetegnet ved en tør og rynket stilk.

Som regel har overmoden aubergine en bitter smag. Mens friske og unge grøntsager ikke har bitterhed, men tværtimod er berømte for deres behagelige delikate smag. Køb af friske auberginer vil i høj grad forenkle fryseprocessen, da du ikke behøver at udføre nogen manipulationer for at fjerne bitterhed fra grøntsagerne.

Så for at frysningen af ​​en grøntsag skal lykkes, er det vigtigt at vælge det rigtige eksemplar.Anbefalinger for udvælgelse svarer til reglerne for udvælgelse af aubergine til konserves eller tilberedning af en almindelig ret. Det er nødvendigt, at det er en ren, glat, bulefri grøntsag med en blank og elastisk hud. Det store udvalg af varianter, der tilbydes, kan forvirre dig, men det betyder ikke noget. Auberginer i en mørk lilla nuance, pink, beige samt stribede grøntsager er velegnede til frysning.

Den forberedende proces er et af hovedstadierne i processen med frysning af vegetabilske afgrøder, især aubergine. Derfor anbefales det ikke at ignorere det. Ellers kan du komme ud for forskellige ubehagelige situationer ved optøning af aubergine. Overvej funktionerne ved fremstillingen af ​​aubergine mere detaljeret.

• Først og fremmest bør en grøntsag under ingen omstændigheder fryses uden forudgående iblødsætning. Det er nødvendigt at fjerne den bitre smag fra papirmassen fra en repræsentant for natskyggefamilien. Aubergine, der tidligere er skåret i skiver eller firkanter, lægges i blød i flere timer i saltet vand, hvilket hjælper med at fjerne bitterhed. Der er også en hurtigere metode. For at gøre dette skal du skære grøntsagerne i cirkler, drys dem generøst med salt og lad stå i cirka tyve minutter. Skyl dem derefter grundigt under en stærk strøm af koldt rindende vand.

• Før aubergineskiverne lægges i madbeholdere til fremtidig frysning, anbefales det at tørre grøntsagerne godt. Der må ikke være fugt på overfladen af ​​skiverne.
• For frysning af høj kvalitet kræves hermetiske forhold. Grøntsagscirkler skal pakkes tæt ind, udelukker muligheden for, at der kommer luft ind. Dette vil forhindre auberginen i at oxidere og absorbere lugte fra madvarer, der ligger i nærheden i fryseren. Fødevarebeholdere skal være pålidelige og holdbare. Gid der var låg. I mangel heraf skal madbeholderen pakkes ind med en plastikpose eller husholdningsfilm.
• Det anbefales at mærke hver beholder, da alle grøntsager i vinterfryseperioden næsten ikke kan skelnes i udseende.
• Forudsat at grøntsagerne opbevares i en tæt lukket beholder, bør temperaturen være mindst tolv minusgrader.
• For at maksimere bevarelsen af ​​smagen er det tilrådeligt ikke at spise aubergine, der har ligget i mere end tolv måneder.

I dag er der en del måder at fryse aubergine til vinteren. Overvej de mest udbredte. Til den første opskrift skal du bruge: aubergine, salt (beregnet som en teskefuld pr. pund aubergine), oliven- eller solsikkeolie til stegning.

Til at begynde med vaskes grøntsagerne grundigt. Derefter skæres de i skiver, hvis tykkelse ikke overstiger syv millimeter. Når den er skåret i tynde skiver, skilles skrællen fra frugtkødet under stegningsprocessen. Til frysning er dette uønsket. Derefter foldes skiverne i en hvilken som helst dyb beholder, drysses rigeligt med salt og efterlades i en time. Så snart du bemærker, at der kommer fugt på overfladen af ​​auberginerne, skal du dræne dem i et dørslag og skylle dem grundigt med koldt vand. Processen til fjernelse af bitterhed er fuldført.Læg skiverne ud på et køkkenrulle og lad dem tørre.

Derefter følger varmebehandlingsprocessen, nemlig stegning. Panden hældes rigeligt med olie efter eget valg og varmes op. Så er det værd at lægge skiverne ud i en pande og stege dem på begge sider, så der opnås en gylden skorpe. Drysning med salt er valgfrit. De stegte grøntsagsskiver duppes med et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

Du kan fryse ikke kun rå aubergine, men også bagt. For at gøre dette skal du smøre bagepladerne med olie efter eget valg og fordele aubergineskiverne jævnt. Derefter skal du forvarme ovnen til hundrede og firs grader og lade auberginen bage i tredive minutter. Vend grøntsagsskiverne med jævne mellemrum, så de ikke brænder på. Når den færdige aubergine er afkølet, kan du sende den til fryseren.

Og her er en anden mulighed. Aubergineskiver lægges ud i en gryde eller stegepande med allerede opvarmet olie. De skal saltes og efterlades til stuvning under jævnlig omrøring, så de brunes og bliver bløde. Efter tilberedning skal grøntsagerne have lov til at køle af, hvorefter de kan sendes i fryseren.

En anden sjov måde at lave frosne auberginer på er at blanchere dem først. For at gøre dette skal du sænke den forhakkede grøntsag i en beholder med saltet kogende vand og den tilsatte saft af en friskpresset citron.Lad grøntsagerne koge i fem til ti minutter. Fjern skiverne med en hulske og læg dem i koldt vand. Vent til auberginen er afkølet helt. Derefter skal du sørge for at tørre det ved at duppe med et papirhåndklæde. Herefter vil grøntsagerne være klar til at blive lagt i fryseren.

Afrimningsprocessen kræver en vis rækkefølge. Optø aldrig aubergine i mikrobølgeovnen. Flyt den nødvendige del af grøntsagerne fra fryseren til køleskabet. Husk at processen skal være gradvis. Efter at grøntsagsskiverne er begyndt at tø, tages de ud af køleskabet og varmes ved stuetemperatur.

Der er mange måder at bruge frosne aubergine på. Det hele afhænger af din fantasi og madpræferencer. Her er nogle interessante og sunde opskrifter med frossen aubergine.

• aubergine kaviarer uden tvivl et nyttigt produkt. Den har en mild og delikat smag, næsten lugtfri. For at forberede denne ret skal du først optø grøntsagerne (i henhold til ovenstående anbefalinger) og piske aubergineskiverne med en blender til en purékonsistens. Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier og sort peber.
• Auberginetårn med ost - en unik ret, der kan overraske uventede gæster. Den tilberedes ret hurtigt, forudsat at auberginerne er optøet i forvejen. Så til denne ret skal du vælge et blankt aubergine, skåret i cirkler. Skær et par tomater i runde skiver.Skift derefter aubergineskiver med tomatskiver, og byg noget, der visuelt ligner et tårn. For at give strukturen holdbarhed skal du gennembore den i midten med en kanapépind. Riv din yndlingsost fint og drys over retten.
• En anden god måde at bruge et aubergineemne på er at lave en rulle. Til denne opskrift er det tilrådeligt at vælge en blank skåret i tynde skiver. Stegte eller bagte plader skal optøs. På dette tidspunkt kan du begynde at forberede fyldet. Lad fantasien løbe løbsk og lav det, du har lyst til. For eksempel passer osteblanding godt til aubergine. Dens forberedelse vil ikke tage mere end ti minutter. Riv din yndlingsost på et fint rivejern og tilsæt et forhakket fed hvidløg til det. Røre rundt. Hak krydderurter som persille eller dild. Tilføj til ost-hvidløg blandingen. Læg indholdet på en tallerken med optøet aubergine og pak den ind, så den danner en rulle. Delikatessen er klar til at spise.

• Lækker steg tilberedt med tilsætning af vinterpræparater vil kunne glæde din husstand. Som i tidligere opskrifter optøs aubergineskiver. Derefter lægges de ud i potter. Herefter tilsættes kødet i tern. Du kan tilføje andre grøntsager (efter din smag). Indholdet drysses med en spiseskefuld olivenolie. Krydderier, krydderier og salt tilsættes. Gryderne stilles i ovnen i halvanden time ved en temperatur på hundrede og halvtreds grader. Efter tiden er gået opnås en velsmagende og sund steg.
• Frosne auberginer kan også bruges i opskrifter, der kræver en frisk grøntsag. Samtidig er vinterhøst med hensyn til indholdet af nyttige vitaminer på ingen måde ringere end grøntsager, der lige er plukket fra haven.

For information om, hvordan man fryser aubergine til vinteren, se følgende video.