Aubergine kalorier og næringsværdi

Auberginer er længe holdt op med at være en oversøisk delikatesse, som Ivan Vasilyevich forkælede sig selv med i filmen af ​​samme navn. Og nu kan de findes i køkkenerne hos mange husmødre. Hvilket ikke er tilfældigt, for grøntsagen er meget velsmagende og indeholder en masse nyttige stoffer.

Auberginer tilhører natskyggefamilien. I Rusland dukkede denne kultur op i det 17.-18. århundrede og blev kaldt anderledes på forskellige tidspunkter. I de sydlige egne bruges stadig navnet "blå", som kommer af farven på frugtens skind. Faktisk er auberginefrugten et bær, men i hverdagen og i madlavningen er det sædvanligt at kalde det en grøntsag. Kalorieindholdet i aubergine er ekstremt lavt, hvilket gør dem attraktive for folk, der ønsker at tabe sig. En rå grøntsag indeholder kun 24 kcal pr. 100 g.

Selvfølgelig er der ingen, der spiser dem rå, og det termisk forarbejdede produkt bliver mere tilfredsstillende og nærende. Kalorieindholdet i den stuvede grøntsag stiger til 41 kcal. En aubergine bagt i ovnen har allerede 69 kcal. For at reducere antallet af kalorier anbefales det at tilberede en grøntsag uden olie og andre fedtstoffer, såsom ost. Den bedste mulighed er dampkogning. Kogt er heller ikke dårligt: ​​med salt - 33 kcal, uden salt - 35 kcal. Men det stegte produkt er en fuldstændig ikke-diætret (96 kcal), fordi det i stegningsprocessen tager en meget stor mængde vegetabilsk olie.

Sammensætningen af ​​BJU i 100 g råprodukt er som følger:

• proteiner - 1,2 g;
• fedtstoffer - 0,1 g;
• kulhydrater - 4,5 g;
• 91 g falder på vandet;
• 0,5 g er aske;
• 0,2 g falder på organiske syrer.

Næringsværdien af ​​det termisk forarbejdede produkt varierer. Stuvet aubergine indeholder:

• proteiner - 1,8 g;
• fedtstoffer - 12 g;
• kulhydrater - 6,3 g.

I en bagt grøntsag vil sammensætningen være som følger:

• proteiner - 1,4 g;
• fedtstoffer - 2,2 g;
• kulhydrater - 4,4 g.

Grillet aubergine indeholder:

• 1,3 g proteiner;
• 4,7 g kulhydrater;
• næsten fuldstændigt fravær af fedt.

Procentdelen af ​​kulhydrater i produktet er ret høj, men bare rolig.

Den kemiske sammensætning af produktet er kendetegnet ved en række makro- og mikroelementer. 100 gram rå grøntsager indeholder følgende elementer:

• kalium - 238 mg;
• klor - 47 mg;
• fosfor - 37 mg;
• calcium og svovl - 15 mg hver;
• magnesium - 9 mg;
• natrium - 6 mg;
• jern - 0,4 mg;
• zink - 0,29 mg;
• mangan - 0,21 mg;
• kobber - 135 mcg;
• jod - 2 mcg;
• 14 mcg hver af fluor, molybdæn, kobolt og aluminium.

Kalium og natrium understøtter vand- og saltstofskiftet i kroppen. Og kalium har også en gavnlig effekt på hjertet. Tilstedeværelsen af ​​disse elementer gør produktet nyttigt til ødem - fjerner overskydende væske, hjælper med hjerte-kar-sygdomme, da det forbedrer hjertemusklens arbejde. Jern fremmer hæmatopoiesis og vil bringe utvivlsomme fordele i tilfælde af anæmi. Aubergine på grund af virkningen af ​​pektin hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol og normalisere niveauet af "nyttigt". Som følge heraf reduceres risikoen for at udvikle åreforkalkning, og forløbet af en allerede erhvervet sygdom lettes.

Vitaminsammensætningen af ​​aubergine er også rig. For 100 g råvare er der:

• vitamin C (ascorbinsyre) - fra 0,89 til 19 mg (ca. 5 i gennemsnit);
• vitamin B1 (thiamin) - 0,04 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,005 mg;
• vitamin B6 (pyridoxin) - 0,02 mg;
• vitamin B9 (folinsyre) - 18,5 mg;
• vitamin PP - 0,6 mg;
• beta-caroten - 0,02 mg.

Ascorbinsyre styrker immunforsvaret, er et forebyggende middel mod forkølelse og virussygdomme. B-vitaminer har en gavnlig effekt på nervesystemet. Auberginer er også et mildt antidepressivt middel. Det indeholdte PP-vitamin vil være nyttigt for dem, der holder op med at ryge. Hjælper med at overvinde trangen til cigaretter. For at aubergine ikke mister sine gavnlige egenskaber, anbefales det at opbevare rå grøntsager i højst to til tre uger ved en afkølet temperatur. Køleskabet har et særligt rum til grøntsager. I dåseform bevares produktets næringsværdi eller tabes lidt.

Aubergine er et produkt med lavt kalorieindhold, derfor er det klassificeret som et diætprodukt og anbefales at indgå i kosten for folk, der ønsker at tabe sig. Derudover indeholder aubergine stoffer, der fremmer nedbrydningen af ​​fedt. At spise grøntsager vil selvfølgelig have den stik modsatte effekt, hvis de er kogt forkert. Det er nødvendigt én gang for alle at opgive at stege i en gryde, bage med fede oste og hytteost. I stegt aubergine ødelægges fibre, toksiner ophobes. Derfor er det nyttigt at lave mad til et par, grille, grydere sammen med andre grøntsager, svampe, magert kød.

Hvis du ikke kan undvære olie, kan du erstatte grøntsagerne med olivenolie. Tilsætning af krydderier som sort peber, kanel og gurkemeje vil også være nyttig. De reducerer appetitten. Den utvivlsomme fordel for vægttab er indholdet af en stor mængde fiber i produktet. Det hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen, forhindrer forstoppelse, forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen som helhed.Auberginediæten er ret enkel.

Men for mennesker med følsom fordøjelse, gastritis og mavesår kan overdreven indtagelse af aubergine være skadelig. Det er nødvendigt at passe på forværring af kroniske sygdomme og diarré. Derfor, hvis der opstår ubehag, er det værd at midlertidigt opgive produktet og begrænse dets brug i fremtiden. Også individuel intolerance over for produktet er nogle gange manifesteret. Intet at gøre med dette, du skal stoppe med at spise grøntsager.

Når du køber, skal du være opmærksom på grøntsagens udseende. Den må ikke være overmoden. Sådan en frugt har en brunlig hudfarve, store frø og en gammel stilk. Faren ligger i, at de ophober et stof, der er farligt for mennesker - solanin. Forgiftning har varierende sværhedsgrader: fra kvalme og diarré til kramper og forvirring. En god frugt har en blåsort skinnende hud med en rig farve, lyst kød, små bløde umodne frø. Selvom auberginer af forskellige sorter og modenhed kan have forskellige hudfarver (fra hvid til mørk lilla), er det generelt accepteret, at blå-sorte frugter er de lækreste af alle.

På denne måde aubergine er et fremragende produkt, der indeholder alle de elementer, der er nyttige for mennesker, så grøntsagerne skal være til stede i kosten for mennesker, der fører en sund livsstil.

Du vil lære mere om sammensætningen af ​​aubergine i den følgende video.