Hvordan laver man bananmousse?

Det er umuligt at finde en person, der ikke kan lide slik. Sød hjælper folk med at blive gladere, venligere, men alt har sin pris. Den vigtigste bivirkning ved at spise slik er ekstra centimeter i taljen. For nylig er "sunde" kaloriefattige diætslik kommet på mode. Bananmousse er blevet en af ​​de mest populære desserter. Denne luftige delikatesse vil gøre dagen mere farverig, og stemningen vil være rosenrød og vil slet ikke skade figuren.

Alt genialt er enkelt, og derfor stiller de fleste sjældent spørgsmål om udseendet af simple ting. Sådan er det også med moussens oprindelse - dette spørgsmål opstår helt sikkert sjældent, og forgæves! Dette er en fascinerende historie, der skete i Frankrig, og den er forbundet med mayonnaise og en berømt fransk kunstner.

Navnet på opfinderen af ​​denne delikatesse går tabt uden håb om at finde den. Det første bevis på eksistensen af ​​et sådant produkt som mousse går tilbage til 1894. På det tidspunkt blev snacks lavet af pisket fisk eller grøntsager, kondenseret med gelatine, populære i Frankrig. Et sådant produkt kunne ikke kaldes en dessert.

Et par årtier senere opfandt Henri Toulouse-Lautrec "chokolademayonnaise", som blev stamfaderen til alle moderne mousser. Kunstneren piskede chokoladen og æggehviderne til et fast, stabilt skum. Denne dessert er solidt forankret i de kulinariske traditioner i Frankrig. I dag er der i menuen på hver fransk cafe den kanoniske Mousse au Chocolat, skabt efter opskriften fra den store Toulouse-Lautrec.

Igennem det 20. og 21. århundrede har mousseopskriften ændret sig, forvandlet, fået nye ingredienser, suppleret og forbedret. I dag anses evnen til at lave mousse af høj kvalitet for at være toppen af ​​konfekturehåndværk.

Uanset hvilken mousseopskrift konditoren vælger, teknologien til at forberede denne dessert er uændret og er altid underlagt en streng rækkefølge af handlinger.

1. Gelatinepræparat. På dette stadium er det vigtigt at forberede gelatinen ordentligt: ​​For at gøre dette skal du hælde tør gelatine med en lille mængde koldt kogt vand, bland grundigt og lad det svulme i 30 minutter. Der skal være et minimum af vand, da det kan ødelægge dessertens struktur. Den opsvulmede gelatine skal bringes i kog meget langsomt under omrøring og stilles til afkøling.
2. Forberedelse af fundament. For at forberede den perfekte mousse skal du omhyggeligt male produktet, bringe det til en tilstand af homogen puré.
3. Skumbase. På dette tidspunkt er det vigtigt at beslutte sig for en komponent, der vil gøre moussen let og luftig. Du kan piske æggehvider, tung fløde eller bananmasse til en tilstand af let skum. En banan til fremstilling af mousse skal være så moden som muligt, men uden sorte pletter, fordi de er mere fugtige og vil ikke tillade, at frugtkødet piskes til et stærkt skum. Derudover er det meget vigtigt at skrælle bananen grundigt. Ud over skrællen er det nødvendigt at fjerne alle de "villi", der kan være på overfladen, da de er svære at slibe.
4. Hoved scene. På dette stadium er det nødvendigt at slå bunden grundigt med en mixer, fortsæt med at slå, hæld gradvist hviderne og fortsæt, indtil der dannes et luftigt, stabilt skum. Hæld derefter gelatinen afkølet til stuetemperatur og bland forsigtigt.For at gelatinen ikke skal udfælde skummet, skal det hældes i en tynd stråle og hurtigt blandes med en bred silikonespatel med glatte cirkulære bevægelser fra bunden til overfladen af ​​massen.
5. Køling. Den resulterende masse skal hældes i forme og sættes i køleskabet, indtil den er helt størknet.

Banan er et produkt, der nemt kan kombineres med en lang række andre ingredienser.

En af de klassiske mousse-muligheder er cremet banan.

For at forberede det skal du bruge:

• 3 bananer;
• 200 milliliter fløde;
• 2 spiseskefulde pulveriseret sukker;
• 1 vaniljekvist;
• saft af ½ citron.

Skræl bananen, skær den i skiver, hæld citronsaften over og kværn indtil en homogen puré. Kombiner den afkølede fløde med flormelis og pisk indtil stabile toppe. Tilføj bananpuré til det forberedte skum, bland grundigt. Fordel den tilberedte masse i skåle og server straks.

For at overraske kære er det ikke nødvendigt at lede efter eksotiske, bare find en ukonventionel kombination af traditionelle ting. For eksempel kan du glæde dem med en original dessert af blommer og bananer.

For at lave banan- og blommemousse skal du bruge:

• 2 modne bananer;
• 600 gram blommer;
• 1 kanelstang;
• 150 gram sukker;
• 10 gram gelatine.

Udblød gelatine i en minimumsmængde vand i henhold til instruktionerne. Skræl blommerne, læg dem på en bageplade og bag dem i en ovn forvarmet til 180 grader i 10 minutter.Kom dem derefter i en blenderskål, tilsæt bananer og pisk det hele til en glat puré. Den resulterende masse skal kombineres med gelatine, tilsæt sukker og pisk i et par minutter mere, indtil sukkeret opløses.

Dette er en diætversion af desserten, da den ikke bruger sukker eller andre sødestoffer.

For at lave Banana Curd Mousse skal du bruge:

• 200 gram hytteost;
• 2 modne bananer;
• 200 milliliter fløde med et fedtindhold på 30%;
• saft af ½ citron.

Hytteost skal gnides gennem en fin sigte og hakkes grundigt med en blender med dyse til mæskning. Hvis hytteosten er tør og dårligt moset, kan du tilføje 2-3 spsk fløde til den.

Banan skal skrælles og subkutane film, skæres i store skiver og pureres med en blender indtil glat. For at bananmassen ikke bliver mørkere, skal den hældes med citronsaft og blandes grundigt.

Fløde skal piskes med en røremaskine, indtil der opnås stabile toppe. Fortsæt med at slå, i små portioner skal du introducere hytteost og bananpuré. Pisk indtil glat.

Denne udgave af moussen laves lige før servering, fordi den ikke har en tykkende bund, hvilket betyder, at den hurtigt mister formen. For at lave sådan en mousse i forvejen er det nok bare at lægge gelatinen i blød i henhold til instruktionerne og derefter tilsætte den til cremen sammen med hytteosten og bananen.

Du lærer mere om, hvordan du laver bananmousse i den følgende video.