Hvordan laver man karamelliserede bananer?

I Rusland er vi vant til at spise friske bananer, men der er mange opskrifter på desserter, lag til kager, som tilberedes ved at stege denne tropiske frugt. I vores artikel vil vi tale om tilberedning af karameliserede og karameliserede bananer.

Grundlæggende regler for fremstilling af desserter:

• frugter skal tages lidt umodne og tætte, kun da vil den tilberedte dessert se meget smuk ud;
• En banan giver 1 portion dessert.

For at tilberede en dessert fra karameliserede bananer behøver du ikke lede efter specielle produkter: næsten hver husmor har altid alt, hvad de har brug for ved hånden.

Nødvendige ingredienser til to portioner:

• to bananer;
• et halvt glas granuleret sukker;
• smør - 40 g;
• vand - 2 spsk. skeer;
• sesam - 10 g.

Tag en tykvægget stegepande og sæt ild på, hæld vand i og tilsæt smør og perlesukker. Efter kogning skal du reducere varmen og koge grydens indhold i syv minutter. På dette tidspunkt skrælles bananerne, skæres i runde skiver omkring halvanden centimeter tykke og kommes i en gryde, jævnt fordelt langs bunden, så den kogende blanding omslutter hvert stykke. Hele proceduren med at stege bananer tager ikke mere end et minut.

Tag en tallerken og overfør de færdige karamelliserede bananer til den, hæld karamellen, der blev tilbage i gryden, ovenpå og drys med sesamfrø. I stedet for sesamfrø kan du bruge kanelpulver, kokosflager, pinjekerner eller rive et lille stykke chokolade.

Til madlavningen skal du bruge to bananer, en spiseskefuld honning og den samme mængde smør, en knivspids kanel og bare en lille smule salt. Vi skræller bananerne og skærer dem i cirkler eller i tre eller fire dele. Smelt smørret i en stegepande, tilsæt honning og kanel med salt, bring det i kog og dyp bananskiverne i siruppen. Steg indtil den ønskede smukke gylden skorpe er dannet og overfør til en tallerken. Læg en kugle is på den afkølede færdige dessert.

Nødvendige ingredienser:

• rosiner 2 spsk. skeer (bær skal først hældes med varmt vand i 1 time);
• smør - 40 g;
• mørk rom (likør eller cognac) - 2 spsk. skeer;
• granuleret sukker - 15 g.

Smelt smørret i en tykvægget gryde, tilsæt sukker, bland blandingen godt, kom rosiner og den skrællede banan, skåret på langs i to halvdele. Steg bananen gyldenbrun på begge sider og hæld cognac, spiritus eller mørk rom på. Efter et par minutter skal hele blandingen karamellisere. Det er kun tilbage at servere alt smukt til en romantisk middag.

Dessert med sirup vil appellere til din husstand. For at forberede din yndlingsgodbid har vi brug for: tre bananer, et glas sukker, hindbærsirup - 3 spsk.skeer, 40 gram smør, 4 spsk vand.

Vi sætter en tykvægget stegepande på komfuret, hæld vand, læg olie og granuleret sukker. Efter kogning reduceres temperaturen på komfuret og koges indholdet i 5 minutter under konstant omrøring. Når blandingen er blevet en lys ravfarvet nuance, tilsæt hindbærsirup og bland godt. Vi renser bananerne, skærer dem i to dele og dypper dem i den færdige karamel i et minut, læg dem på en tallerken, afkøl. Det er alt! Desserten er klar, kald alle til bords.

At forberede banan i dejen, det er nødvendigt at ælte sandkagedej, som er tilberedt af to bananer, 50 gr. smør, 2,5 spsk. skeer hvedemel, 1 spsk. skeer sukker, 2 spsk. skeer kokosflager. Vi forkøler smørret i fryseren, hakker det derefter fint med en kniv, bland det med hvedemel og granuleret sukker, mal den resulterende masse i krummer og tilsæt kokosflager.

Vi lægger en kulinarisk ring i gryden, på bunden af ​​hvilken vi falder i søvn med et jævnt lag på 0,5 spsk. spiseskefulde granuleret sukker, og læg derefter finthakkede bananer og fald i søvn med en krumme af forberedt dej. Steg hele indholdet i 2 minutter, hvorefter sukkeret skal blive til karamel. Derefter sættes panden (den skal være uden håndtag) i tyve minutter i en forvarmet ovn. Læg den tilberedte dessert på en tallerken, vend den om, så den nederste del med karamel er på toppen.

For at forberede kagen bager vi to vaniljekiksekager og forbereder imprægneringen af ​​karameliserede bananer.

Nødvendige ingredienser til imprægnering:

• bananer - 3 stk.;
• et halvt glas granuleret sukker;
• smør - 50 g;
• et halvt glas varmt kogt vand.

Skrællede bananer skæres i cirkler, der ikke er mere end 2 centimeter tykke. I en tykvægget stegepande smeltes smørret og granuleret sukker tilsættes, alt røres, indtil der opnås en gennemsigtig gylden karamel. Tilsæt varmt vand til den resulterende masse, som begynder at koge kraftigt. Vi sætter bananer i en kogende sammensætning og lad dem simre i 5 minutter. Fjern fra ilden og afkøl. Vi gennembløder en kage med karamelsirup med bananer, og den anden med flødeis, dekorer toppen med flødeost.

Vi tilbyder den anden version af laget til at lave en festlig kage. Vi bager en kiks og skærer den i halve, hvilket skaber to identiske kager. For at forberede karamel skal du lægge 30 g smør og et halvt glas granuleret sukker i en gryde, bringe i kog under konstant omrøring. Vi renser seks bananer, skærer hver frugt i 5 dele, sætter i kogende karamel, steger på alle sider og sætter dem på en tallerken.

Fra karamellen, der er tilbage i gryden, tilbereder vi ostemasse-yoghurtcremen, til hvilken du skal bruge 0,5 kg hytteost, 400 g yoghurt, ½ kop mælk og opløst gelatine (1 tsk). Kom alle ingredienser i en røreskål og pisk godt. For at samle kagen bruger vi en aftagelig form, hvorpå vi lægger husholdningsfilm og bundkagen på bunden. For at imprægnere kagen bruger vi halvdelen af ​​den tilberedte creme, læg karameliserede bananer ovenpå, hvorpå vi lægger den resterende creme. Vi dækker det resulterende design med en anden kage og dekorerer siderne af kagen med friske bananskiver.

Nu skal du dekorere toppen af ​​den resulterende kage. For at gøre dette skal du blødgøre det med banantopping.For at forberede det skal du opløse 1 tsk gelatine i 30 gram kogt vand. Vend den skrællede banan i puré med en gaffel og tilsæt 30 g perlesukker. Kog den resulterende puré i 5 minutter i en gryde, afkøl og pisk med en mixer sammen med opløst gelatine for at opnå en homogen masse.

Således har vi forberedt en topping, der dækker toppen og siderne af vores produkt i et jævnt lag. Vi sætter den færdige kage i køleskabet i 4 timer for at størkne cremen. Nu fjerner vi unødvendig husholdningsfilm, og du kan dække bord.

I vores land er der mange restauranter og caféer med speciale i kinesisk køkken. Billedet af kinesiske retter vokser fra år til år, desuden tilpasses retterne til russiske gæsters smag og vaner.

Introduktion af en behagelig kulinarisk overraskelse-kompliment. Hitt af Kinas sydvestlige restauranter er en lækker dessert af karameliserede bananer (Xiangjiao Bass). I Rusland er denne ret kun blevet populær, fordi den er meget usædvanlig at spise. Bananskiver tages forsigtigt med kinesiske spisepinde og dyppes i en smuk lille skål af porcelæn med afkølet vand. Det øverste lag dækkes straks med en sprød skorpe, og en blid varm delikatesse forbliver indeni.

Du kan nemt tilberede denne ret på egen hånd i dit hjemmekøkken. Til dette formål har du brug for tre bananer, 3 spsk. spiseskefulde stivelse, 1 kop raffineret olivenolie til friturestegning, 1 kop granuleret sukker, 1 teskefuld sesamfrø, isterninger. En skrællet banan skal skæres i smalle stykker 3 cm lange eller skæres i kugler med en bar enhed fra frugten - det vil være meget originalt.

Drys bananskiver jævnt med majsstivelse. I en gryde varmes olien op til 190 grader og stykkerne steges gyldenbrune.Denne proces er meget hurtig - ikke mere end 1-2 minutter. Friturestegt er det bedre at lave mad i partier på seks stykker - ikke mere. Læg de stegte rødmosset frugtstykker på en tallerken med køkkenrulle, som vil absorbere overskydende olie.

Det er nødvendigt at forberede karamel - til dette formål tilsæt granuleret sukker til et halvt glas vand og rør konstant over lav varme. Efter at sukkeret er helt opløst, tilføjer vi ild under gryden til en stærk kogning og udseendet af bobler, og venter derefter uden at røre, indtil siruppen bliver gylden og tykner.

Vi dypper de tilberedte bananskiver i flydende karamel i blot et par sekunder og lægger dem på et serveringsfad i et smukt dias, jævnt drys med sesamfrø. Vi forbereder en skål med vand, hvori vi sænker isterningerne. Desserten serveres varm, men for at spise skal hvert stykke dyppes i koldt vand for at hærde det øverste lag. Sådan kan vi behandle vores kære med Basy Xiangjiaos karameliserede bananer uden at forlade hjemmet.

Ifølge restaurantbesøgende tilberedes desserten af ​​populære kinesiske karameliserede bananer i forskellige virksomheder ved hjælp af den samme teknologi, men i nogle virksomheder opnås en meget delikat dessert med fremragende smag, mens den i andre viser sig at være meget hård, smagløs og ubelejlig at spise.

Se den næste video for, hvordan man tilbereder bananer i karamel.