Funktioner og opskrifter til fremstilling af banancreme

Banan er en alsidig frugt, på grundlag af hvilken du kan tilberede en række cremer til lækre desserter. Bananimprægnering er fyldt med kager, kager, muffins og mange andre typer kager. Afhængigt af ingredienserne kan du få et stort antal originale smagsvarianter.

Banancreme er en ret tyk sød og nærende masse, som er kendetegnet ved en delikat tekstur, rig lugt og en behagelig hvid-gul farve. En sådan creme bruges til fremstilling af forskellige konfektureprodukter, de er smurt med pandekager og søde pandekager. Ganske ofte kombineres geléagtig banancreme med creme fraiche, chokolade, fløde og hytteost. Desuden giver hver komponent desserten sin egen unikke smag.

Banandessert kaldes ofte drømmen om en sød tand, men den er populær ikke kun for sin smag. Banan er et rigtigt spisekammer af vitaminer, gavnlige mikro- og makroelementer samt kostfibre. I cremen bruges frugten frisk, den udsættes ikke for varmebehandling, så produktet bevarer alle sine gavnlige egenskaber fuldt ud.

C-vitamin i bananen styrker immunforsvaret og øger modstanden mod virus og forkølelse. A-vitamin forbedrer synsstyrken. E-vitamin virker som en kraftig antioxidant.Meget nyttige er de B-vitaminer, der er en del af produktet, som har en positiv effekt på nervesystemets aktivitet, og som også stimulerer produktionen af ​​serotonin, som giver dig mulighed for at bevare optimisme i enhver livssituation.

Bananer er rige på kalium, calcium og magnesium. Disse stoffer er ansvarlige for den normale funktion af hjertet, hjernen og bevægeapparatet. Bananer er nyttige for mennesker med gastritis og mavesår, da de blødgør og omslutter slimhinderne, kedelig smerte.

Man bør dog ikke glemme kontraindikationer for brug. Bananer er rige på sukker, og i sammensætningen af ​​en sød dessert stiger procentdelen af ​​glukose mange gange, derfor anbefales denne creme ikke til personer med diabetes. Derudover indeholder banancreme en masse kulhydrater, så det er kontraindiceret hos personer, der søger at tabe sig og er på diæt.

Sådan en creme anbefales ikke til folk, der fører en stillesiddende livsstil - som du ved, fordøjes bananer meget langsomt, så sådan mad kan være for tung for kroppen. Bananer og dets derivater er strengt forbudt for personer med åreknuder - frugterne har en tendens til at fortykke blodet, så en sådan dessert kan fremkalde dannelsen af ​​blodpropper.

Bananer betragtes som en meget kontroversiel fødevare. På den ene side er det en frugt med lavt kalorieindhold - 100 g indeholder kun 89 kcal, så produktet kan klassificeres som en diæt. På den anden side bør du ikke skynde dig med at inkludere det i din daglige kost. Glem ikke, at bananer bringes til Rusland fra sydlige lande.

Før transport bliver de ofte behandlet med gas for at forhindre, at produktet begynder at rådne.Som et resultat af denne forarbejdning begynder kulhydrater, hvis andel i produktet når 20%, at omdannes til sukker, derfor er der på vores hylder en alt for sød dessert, som også stimulerer en stigning i appetitten.

Det er selvfølgelig bedst at tage bananer, der ikke er gasset. Det er dog næsten umuligt at finde et sådant produkt i vores land. Du kan kun få det, hvis du køber grønne frugter i frugternes hjemland og lader dem modne hjemme på vinduet. Derfor går bananer købt i en butik eller på markedet oftest i cremer.

For at forberede en dessert bør du kun tage modne, men ikke overmodne frugter. De skal være faste, selv prøver med en grønlig skræl er acceptable. Overmodne produkter, hvad angår smagsegenskaber, er også velegnede, men en sådan creme vil holde sin form meget dårligt. Det samme gælder frossen frugt.

Du kan ændre antallet af kalorier i cremen ved at indføre visse tilsætningsstoffer i den. Så tilstedeværelsen af ​​creme fraiche og fløde vil øge kalorieindholdet, og desserter baseret på kefir og yoghurt vil tværtimod reducere det.

Det er ikke svært at lave banancreme på egen hånd. For at gøre dette slås frugterne intensivt (med et piskeris eller i en blender), indtil der dannes en tyk homogen struktur. Hvis det ønskes, kan du simpelthen mose bananerne med en crush, men så vil der være frugtstykker i det færdige produkt.

Det er bedre at erstatte raffineret sukker med pulver, i så fald bliver konsistensen af ​​bananmassen lettere og mere luftig. Derudover kan sirup eller honning bruges som sødemiddel – så bliver produktet mere nærende og sundt.

Bananer har én egenskab - de snor sig i det fri, bliver brune og mere sprøde. For at undgå dette tilsættes cremen citron- eller appelsinjuice, dog er granatæble- eller æblejuice også velegnet. Hvis du ikke ønsker frugt- og bærtilsætningsstoffer, koger du bare fløden med smør.

Banancreme kan tilberedes på en række forskellige måder: lav den cremet banan, brug kondenseret mælk, bær, kiwi, hytteost eller nødder. Nogle interessante opskrifter kan findes i svarene fra Andy Chef og andre ærværdige konditorer.

Traditionel banancreme tilberedes uden tilsætning af smør, creme fraiche, fløde og forskellige frugt- og bæringredienser.

For at forberede desserten skal du bruge:

• 50-70 g smør;
• 1/2 kop mosede bananer;
• 1/3 st. l citronsaft;
• en pose vaniljesukker;
• 3 kopper sukker eller pulveriseret sukker.

Citronsaft tilsættes bananpuréen og blandes godt. Dette skal gøres umiddelbart efter at have hakket frugten. Pisk smørret i en separat beholder, indtil det bliver luftigt. Derefter indføres sukker og bananmasse i små portioner (på skift). Fløden piskes til en homogen struktur, hvorefter den sendes i køleskabet i et par timer. Sådan en creme tilsættes ofte til honningkage.

Banankikscreme er meget nærende. Så du kan få meget møre og bløde kager, bruge den mindste tid på at forberede desserten.

Du får brug for:

• sukker eller pulveriseret sukker - 2 spsk. l;
• bananer - 300 g;
• majsstivelse - 1 spsk. l;
• mælk - 500 ml;
• smør - 2 spsk. l;
• kyllingeblomme - 4 stk.

I en dyb tallerken er det nødvendigt at køre 4 æggeblommer, langsomt indføre stivelse i dem og derefter mælk.Alt dette skal bringes til en homogen konsistens med et piskeris eller en mixer. Den resulterende masse skal placeres på komfuret og opvarmes godt, undgå kogning. Når den cremede mælkeblanding er afkølet, tilsæt bananer til den, bland og stil den på køl.

Hjertelig, velsmagende, men samtidig lavkaloriecreme opnås fra hytteost. For at oprette det, tag:

• 200 g ostemasse;
• 150 ml kefir eller yoghurt;
• 2 modne bananer;
• sukker - efter smag;
• vanilje.

Først skal du forsigtigt male hytteosten. Derefter skal du hakke frugten fint og blande dem med hytteost. Derefter er det nødvendigt at introducere vanilje og sukker i den resulterende blanding, bland igen.

For eclairs lav luftig vanillecreme. Nødvendige ingredienser:

• 1 æg;
• 1 glas granuleret sukker;
• 70-90 g mel;
• 1/2 kg smør;
• 3/4 kop mælk;
• 1/2 stor moden banan

Først skal du forsigtigt male ægget med raffineret sukker og smør. Derefter indføres hvedemel i den resulterende masse og piskes indtil en homogen struktur. Mælken varmes lidt op og kommes varmt i æg-sukkerblandingen, hvorefter det hele blandes igen. Opvarm derefter blandingen over lav varme, uden at bringe i kog. Når massen begynder at tykne, sluk for varmen og tag gryden af ​​komfuret.

Revet banan tilsættes til den varme masse, omrørt. Derefter opvarmes sammensætningen igen ved ild under kontinuerlig omrøring. Cremen bruges bedst frisklavet.

Mange husmødre foretrækker bananfløde med kondenseret mælk. For en sådan saftig imprægnering er følgende ingredienser nødvendige:

• 3 modne bananer;
• 1 dåse kondenseret mælk;
• en pose vanillin;
• 250 g smør.

Olien skal holdes varm et stykke tid, så den bliver blød. Derefter skal du tilføje skivede bananer til det, pisk det hele med en mixer eller blender til en homogen konsistens. Dette tager normalt omkring 5 minutter. Når den ønskede struktur er opnået, skal kondenseret mælk tilsættes i små portioner til den resulterende banan-cremede masse. Derefter skal du tilsætte vanilje, røre med en ske og piske igen.

Cremen skal bruges til imprægnering og påføring på kagerne umiddelbart efter brug. I dette tilfælde er det ønskeligt at lægge mere creme i midten af ​​kagen, og lidt mindre rundt om kanterne. Ellers bliver kagen tør.

Til kager, hvis kager ikke er gennemblødt i sirup, er det værd at lave en banancreme med naturlig creme. Du får brug for:

• 200-300 g fløde med højt fedtindhold;
• 3 bananer;
• 100 g pulveriseret sukker.

Bananer blødgøres med en gaffel, indtil der opnås en homogen tekstur. Fløde blandes i en separat skål og piskes med en røremaskine, hvorefter sukker gradvist tilsættes, indtil massen bliver tyk. Derefter skal du kombinere cremen med frugterne og blande grundigt. Så snart massen bliver helt homogen, kan den bruges til at smøre kagerne ud.

Du kan også bruge creme fraiche i stedet for fløde. I dette tilfælde blandes det med pulveriseret sukker og piskes i cirka 5-7 minutter. Derefter skæres bananer i cirkler, tilsættes creme fraiche og piskes igen i en blender (10-15 minutter), indtil cremen bliver luftig.

Chokoladeelskere kan anbefale en anden cremeopskrift. Den er lavet både til iblødsætning af kager og til brug som selvstændig dessert.

Nødvendige ingredienser:

• 2-3 bananer;
• 40-50 g citrusjuice;
• 100 g mørk chokolade;
• 70 g sukker.

Først skal du forberede bananpuré, og derefter gradvist røre saften og sukkeret i, og derefter piske igen, indtil det er glat. Derefter hældes blandingen i en lille gryde og bringes i kog under konstant omrøring. Umiddelbart efter kogning skal produktet fjernes fra varmen, tilsæt hurtigt revet chokolade til den varme masse og bland intensivt. Så snart chokoladen smelter, skal du sprede cremen på kagerne eller arrangere den i beholdere og sende den til køleskabet for at hærde.

For at gøre banandessertcremen så velsmagende som muligt, du bør følge nogle anbefalinger fra erfarne konditorer.

• Hårde frugter bør tages, da overmodne frugter ikke holder den ønskede form godt.
• Smør følger efter i 35-40 minutter. Tag den ud af køleskabet, før du laver cremen. Når der ikke længere dannes fordybninger på overfladen, når den presses, kan produktet begynde at piske.
• Når du laver creme med creme, skal du ikke slå dem for længe. Ellers vil de begynde at nedbrydes til olie og flydende valle. I dette tilfælde vil det ikke være muligt at tilberede cremen.
• For at reducere produktets kalorieindhold skal du tilføje kefir eller yoghurt til det.
• For at gøre kagen sødere og rigere, er det tilrådeligt at smøre dens kager om aftenen og servere den til bordet om morgenen.
• Hvis du tilbereder en banancreme ved hjælp af æg, så prøv at forbruge den umiddelbart efter tilberedning - sådan en delikatesse viser sig at være letfordærvelig (ved en temperatur på 20-25 grader opbevares den i højst 5 timer).
• Bananer går godt sammen med tørret frugt, nødder og is. Derudover anbefaler kokke at tilføje vanilje eller kanel til cremen.
• Banancreme kan være en livredder, hvis kagen er lavet af vaffelkager. På få minutter kan du få en appetitlig og lækker dessert.

For hvordan man laver banancreme til kage, se følgende video.