Kalorieindhold, sammensætning og næringsværdi af lam

Lam er en udvalgt kødsort, som betragtes som en delikatesse i mange lande i verden. Retter tilberedt af det er altid af upåklagelig kvalitet og fremragende smag. For mange er lam et nationalt produkt, på grundlag af hvilket der tilberedes hundredvis af traditionelle retter. Folk, der overvåger deres kost og tager ikke kun hensyn til energiværdien, men også produktets gavnlige egenskaber, er vant til at se lam på deres bord. Denne type kød er meget populær på grund af dens diætegenskaber.

I ethvert produkt er dets sammensætning værdsat, eller rettere, tilstedeværelsen af ​​vitaminer og nyttige sporstoffer. Glem heller ikke produktets ernæringsmæssige værdi, det vil sige koncentrationen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i det.

Denne tabel indeholder oplysninger om BJU pr. hundrede gram kød tilberedt på forskellige måder.

I køkkenet i mange østlige lande er det lam, der rangerer først med hensyn til brugshyppighed. Der tilberedes velkendte retter af det, såsom manti, forskellige supper som shurpa, pilaf og selvfølgelig lækker shish kebab fra frugtkødet. Og det er ikke alt. Den dag i dag er der bevaret en tradition, hvorefter et helt lam steges i anledning af en betydningsfuld begivenhed.

Ændring i kalorieindhold ved forskellige typer varmebehandling af lammelår.

Blandt de forskellige typer lam skiller Kalmyk fårekød sig ud, som anses for mere nyttigt end andre varianter. Den har ikke en bestemt lugt, men der er en størrelsesorden mere nyttige vitaminer og kemiske elementer i den end i kødet fra får af andre racer.

Lam er meget rigt på vitaminer D, E, K, B1, B12, B2, B9, B5, B6, PP. Den indeholder også mineraler som f.eks jern, fosfor, mangan, natrium, magnesium, kalium, silicium, selen, nikkel, fluor, calcium, kobolt, tin, zink, jod, molybdæn, klor, krom, svovl og kobber. På grund af den store mængde jern anbefales lam at blive spist med anæmi og lave hæmoglobinniveauer. Denne type kød stimulerer bugspytkirtlen godt og forhindrer udviklingen af ​​diabetes.

Men selv et så nyttigt produkt som lam bør ikke indtages, hvis du har problemer med nyrerne, galdeblæren og leveren. På grund af det relativt høje fedtindhold er komplikationer mulige, så læger anbefaler at begrænse forbruget af et sådant produkt. Også lam er kontraindiceret i tilfælde af nedsat fordøjelse og følgende sygdomme:

• gigt;
• mavesår;
• gastritis;
• hjerteproblemer;
• øget surhedsgrad i maven.

Hvis lam misbruges, kan disse sygdomme udvikle sig, fordi dette kød indeholder en stor mængde kolesterol. Desuden anbefales lam ikke til børn og ældre. Derudover bør selv en sund voksen ikke spise det hver dag, da det kan føre til åreforkalkning.

Ud over lam bør en anden type kød være til stede i en fuldgyldig menneskelig kost. Ellers, hvis du kun bruger lam, vil det føre til dets negative virkninger på kroppen. Undersøgelser har vist, at lammekød praktisk talt ikke indeholder jod, hvilket fører til problemer med skjoldbruskkirtlen.

Sammensætningen af ​​lammekød omfatter hurtigt fordøjelige proteiner, der mætter menneskekroppen med aminosyrer. Men på trods af alle de nyttige egenskaber fordøjes dette kød i meget lang tid og betragtes som tung mad. Selvom det ifølge østlig medicin er lam, der er den mest acceptable type kød for en person, og halvtreds gram af dette produkt i enhver form skal spises om dagen.

For dem, der følger figuren, er der ikke noget bedre kød, fordi dets kalorieindhold er to gange mindre end oksekød og omkring tre gange mindre end svinekød. Læger anbefaler kraftigt at erstatte alt kød med lam i diætperioden. Glem ikke, at det er fårefedt, der hjælper med influenza, virus- og infektionssygdomme.

Regelmæssig indtagelse af lam har følgende virkninger på den menneskelige krop:

• forebyggelse af diabetes;
• stimulering af bugspytkirtlens korrekte funktion;
• styrkelse af tandemalje og forebyggelse af caries på grund af det høje indhold af fluor;
• rensning og genopretning af det kardiovaskulære system;
• En høj koncentration af jern har en positiv effekt på hæmatopoiesen.

I jagten på en slank krop er kød nogle gange helt udelukket fra kosten, men det eneste værd at gøre er at erstatte det med lam. At spise rødt kød garanterer naturligvis ikke vægttab, for ingen har hørt om en "lam"-diæt, men at erstatte svine- eller oksekød med lam kan reducere det daglige kalorieindtag betydeligt.

Der skal lægges særlig vægt på metoden til tilberedning af kød, fordi selv et diætprodukt, hvis det behandles forkert, kan miste sine egenskaber.

1. Prøv at undgå stegt rødt kød, for med en sådan forarbejdning øges mængden af ​​kræftfremkaldende stoffer betydeligt. Hvis du virkelig ønsker stegt lam, skal du inden stegning fjerne alt fedt fra produktet og undgå at bruge åben ild.
2. Den mest diætiske måde at tilberede lammekød på er stuvning over lav varme.
3. Lam kan også koges, denne varmebehandlingsmetode vil bevare smagen, men reducere kalorierne til et minimum.
4. Sørg for at marinere rødt kød, for marinaden gør det mere sundt og velsmagende. Og hvis du bruger de rigtige ingredienser til marinaden, vil dette reducere kalorieindholdet flere gange.

Sådan tilberedes lammeskulder med kartofler i ovnen, se nedenfor.