Tilberedning af lammegryderet derhjemme
Lammegryderet er en populær kødret. Oftest koges det med ben og andet indmad af lam.
Hvordan vælger man kød?
Til gryderet bør du kun vælge fersk kød og undgå frosne produkter. Det er ikke nødvendigt at bruge mørbrad eller blødt kød - gryderet kan også tilberedes af et produkt af lavere kvalitet.
Samtidig skal lam være frisk, så tjek omhyggeligt holdbarhedsdatoerne og vær opmærksom på produktets opbevaringsbetingelser. Kødet skal være ensartet i farven og ikke have en ubehagelig lugt.
Vær ikke bange for at bede sælgeren om at vise dig kvalitetscertifikater og licenser. På denne måde sikrer du dig, at du ikke bliver snydt.
Opskrift
For at tilberede lækker lammegryderet derhjemme til vinteren, du skal bruge følgende ingredienser:
- lam - 2 kg;
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- hvidløg - 15 fed;
- laurbærblad, salt, peber efter smag (du kan også tilføje andre krydderier).
Først og fremmest skal du forberede kødet, før du tilbereder gryderet. Først skal du skylle og tørre det. Også kødet skal forberedes til processen - renset for film, overskydende fedt og andre uønskede elementer. Derefter skal lammet skæres i mellemstore stykker.
Det er også nødvendigt at skrælle hvidløget, dele det i fed. Hvidløgsfed skal gnides grundigt på alle sider af kødet. Herefter smider vi dem ikke, men lader dem ligge sammen med kødet.
Tilsæt vegetabilsk olie, salt, peber, laurbærblad og andre krydderier efter eget valg til hvidløg og kød. I denne tilstand skal kødet stå natten over i køleskabet. Beholderen, hvori den er placeret, skal være dækket med et låg eller dækket med husholdningsfilm.
Om morgenen skal du begynde at forberede krukker og låg - de skal steriliseres. I bunden af hver krukke lægger vi lidt kød og marinade (som formes natten over i en beholder med lam). Dernæst skal kødet hældes med vand (krukkens samlede fylde skal være 2/3).
På dette tidspunkt skal du også tænde ovnen, så den har tid til at varme op, det nødvendige temperaturregime er 130 grader Celsius. Under sådanne forhold skal du bage dåser med gryderet i 5 timer.
Efter det angivne tidsrum skal glassene fjernes og rulles sammen med låg. Det anbefales at vende beholderne på hovedet og dække med et tykt klæde. Efter at gryderet er afkølet, kan det tages med til et specialdesignet opbevaringssted (for eksempel en kælder).
I stedet for en ovn kan du også bruge en autoklave til at tilberede gryderet. For at gøre dette skal krukkerne placeres i enheden i 20 minutter ved en temperatur på 120 grader Celsius og et tryk på 2 atmosfærer. Derefter skal du gøre det samme som efter ovnen - rulle sammen og lægge væk til opbevaring.
For information om, hvordan man tilbereder lammegryderet, se følgende video.
