Hvordan man korrekt og velsmagende marinerer lammeben?

Lammekød har været højt værdsat siden oldtiden. Tiden går, men det er stadig en af ​​de mest populære typer kød.

Så der er mange opskrifter til madlavning af lam: det kan steges i en gryde eller trækul, koges, bages i ovnen eller koges i en tandoor.

Men for at lammeretten skal vise sig at være virkelig velsmagende, skal den marineres, inden du fortsætter med den direkte tilberedning.

Hvordan marinerer man lammeben? Hvilke marinade ingredienser bruger du? Du vil lære mere om dette fra vores materiale.

Først og fremmest skal det bemærkes, at lammekød er et produkt med ret højt kalorieindhold. Så der er omkring 300 kilokalorier pr. 100 gram. Denne kendsgerning bør tages i betragtning af folk, der er på diæter, såvel som dem, der ønsker at tabe ekstra kilo, overholde en sund livsstil og korrekt ernæring.

Derudover indeholder kød ret meget kolesterol. Derfor bør personer, der allerede lider af et højt indhold af dette stof i blodet, undlade at spise lam.

Det skal også bemærkes, at der pr. 100 gram af produktet er 9 gram mættet fedt og 25 gram protein (kulhydrater er fuldstændig fraværende i sammensætningen).

Hvad angår nyttige vitaminer og mikroelementer, finder du i sammensætningen af ​​lam stoffer som: vitamin A, D, C samt B-vitaminer, calcium, jern, magnesium og andre komponenter.

Der er en lang række måder at marinere kød på. Overvej de mest populære af dem.

For at forberede denne marinade skal du bruge 500 milliliter hvidvin, et par fed hvidløg, vegetabilsk olie, salt, rosmarin, oregano og timian.

Så efter at have blandet alle ovennævnte ingredienser med et lammeben, skal du lade kødet stå i flere timer (hvis muligt natten over). Lam marineret efter denne opskrift efter tilberedning vil være sindssygt mørt og blødt.

For at marinere benet på denne måde skal du tage en citron (du behøver kun citronsaft), vegetabilsk olie, hvidløg (det skal føres gennem en hvidløgspresse på forhånd), rosmarin og salt.

Vasket og tørret kød skal lægges i en dyb beholder og derefter smøres grundigt med marinade og, dække beholderen med husholdningsfilm, på køl i 12 timer.

Følgende produkter skal tilberedes: friske tomater (de skal skæres i skiver), hvidløg (skåret i skiver), løg (skåret i ringe) og rødt allehånde.

Læg tomaterne på bunden af ​​en dyb beholder. Riv lammelåret med hvidløg og løg, drys med allehånde rød peber og læg tomaterne på. Læg endnu et lag tomater oven på kødet. Lad marinere i køleskabet natten over.

Til denne marinade har du kun brug for to ingredienser: vegetabilsk olie og kiwi. Kiwi skal moses (det kan gøres ved hjælp af en sigte, moser, blender eller en simpel gaffel) og blandes med smør. Efter grundig blanding af massen, dæk lammebenet med det og lad kødet marinere i to timer.

Marinaderne beskrevet i artiklen er velegnede til at stege et lammelår i ovnen, samt til at stege det på kul og en stegepande og til en tandoor.

For hvordan man bager et lammelår, se videoen herunder.