Hvordan tilbereder man lammehale?

Ikke alle vil være i stand til at forklare, hvad en fårefedt hale er, kun ved navn. Ikke desto mindre har mange prøvet denne ret. Med enkle ord er dette fedtet fra en speciel slags vædder eller får. Det er dannet på mørbraden af ​​balderne på dyret. Dybest set opdrættes denne race på Kasakhstans og Usbekistans territorium. Selve retten kom til os fra meget gammel tid. For eksempel er det i Centralasien inkluderet på listen over opskrifter til nationalt køkken, og det tilberedes og sælges stadig på markederne. Til dato er der bevaret nok opskrifter med lammefedthale, og der er også kommet nye til. Denne artikel diskuterer muligheder for, hvordan man laver fedthale derhjemme.

Da det blev tydeligere, hvad ordet "fed hale" betyder, er det tid til at beskæftige sig med stadierne og funktionerne ved tilberedning af denne ret. Men først og fremmest skal du forstå, om dette produkt passer til dig, hvad dets egenskaber er, og hvordan du ikke laver en fejl, når du køber.

Faktisk er det fedt, som indeholder mange vitaminer og mineraler. På grund af dets gavnlige egenskaber bruges det ikke kun i mad, men også i traditionel medicin som en antioxidant eller en varmende gnidning for at forbedre hukommelsen og kredsløbet. Som du kan se, i moderation vil dette produkt ikke skade menneskers sundhed, men kun forbedre det.

Der er to måder at tilberede lammehalefedt på derhjemme: rygning og saltning. Disse opskrifter gør det muligt at opbevare produktet i lang tid uden risiko for at ødelægge det. For at ryge svinefedtet af en vædder med fedthale, skal du bruge følgende grundlæggende ingredienser: selve svinefedtet og en blanding af krydderier.

1. For at forberede fedtet skal det vaskes godt, skæres i stykker op til 5 cm tykke og saltes godt.
2. Den anden fase er rygning. I hjemmekøkkenet kan dette gøres med kogende vand og flydende røg placeret i det. Stykker af fedthale lægges ud i en gryde med kogt vand og koges i en halv time.
3. Efter at produktet er kogt, skal det afkøles. Dernæst skal hvert stykke rulles godt i en blanding af krydderier. Det skal være en blanding af salt med peber og andre krydderier, som vil være jævnt fordelt over hele overfladen af ​​ingrediensen.
4. Den færdige ret sendes til køleskabet i en dag, og gnides derefter om nødvendigt med paprika.

For at sylte fårefedthale forbliver de nødvendige ingredienser de samme.

1. Først kræver hovedproduktet afrimning, hvis det er nødvendigt, og derefter grundig skylning og rengøring. Derefter skal det tørres.
2. Næste trin er at skære den fede hale i små stykker. Alt dette gøres for at kødet er godt saltet. Hvis du tværtimod kan lide store stykker, så skal du for at salte hele fedtet gennembore med en kniv flere steder.
3. Det er tid til at starte saltningsprocessen. Rul hvert stykke meget godt i en blanding af salt, flere varianter af kværnet peber og andre krydderier efter smag. Som et resultat skal fedtet dækkes med et lag af krydderier.
4. Den færdige skål foldes i folie eller husholdningsfilm og sendes til køleskabet i flere dage. Alt, skålen er klar, i færd med at spise, skal du opbevare den fede hale i et køligt rum.

Måske er den mest populære mulighed kebab. Denne ret kom i øvrigt også til os fra Asien. For at gøre det velsmagende og nærende skal du blande lammet sammen med den fede hale til konsistensen af ​​hakket kød. Så skal du tilføje krydderier der og blande alt godt. Det er bedst, hvis du kan stege kødet på åben ild som en grill. Når lam med fed hale får en rødmosset skorpe, kan det serveres ved bordet.

En anden måde at bruge fedthale i køkkenet er at tilføje det til grøntsags- eller kødgryderetter. For at være mere præcis erstattes smør eller margarine med lignende fedt. Når du for eksempel tilbereder grøntsager eller kød i ovnen, kan du bruge et lille stykke halefedt. Når det smelter under påvirkning af varme, vil det vise alle dets nyttige egenskaber, og i selve retten vil det kun være muligt at gætte subtile noter af dens smag.

Og den sidste, nemmeste måde at lave mad på er kogt fedthale eller dimi. Det fjerner fuldstændig lugten og fedtindholdet i produktet. For at gøre dette skal fedtet koges godt. Følg processen og tjek jævnligt for klarhed, tidspunktet er individuelt og afhænger af stykkets størrelse og tykkelse.

Næste skridt er at marinere fedtet godt. For at gøre dette, efter madlavning på den fede hale, skal du lave dybe snit og lægge en blanding af knuste stykker hvidløg, salt og forskellige typer peber der. Efter lammefedtet er pakket ind i husholdningsfilm og foldet i køleskabet. Det er alt – retten kan spises efter 10-15 timer.

Som du kan se, er madlavning af fårefedthale ret enkel. Det er nyttigt og velsmagende som et selvstændigt produkt og som en af ​​ingredienserne. Så hvis du ikke har mødt denne type fedt endnu, er det nu. Og hvis du allerede har prøvet det, så kan du udvikle en vane og altid have et lille stykke fedthale i køleskabet.

For information om, hvordan man tilbereder lammehalefedt, se videoen nedenfor.