Hvordan laver man let lam?

Lam er et velsmagende og sundt produkt af animalsk oprindelse og er til stede i de nationale køkkener af folk i mange lande. Lammeindmad bliver dog ikke ofte brugt til madlavning, og de får ufortjent lidt opmærksomhed.

Lammelunge er sammen med lever, hjerte og nyrer et indmad. Den er kendetegnet ved et højt proteinindhold, der kan sammenlignes med dets tilstedeværelse i oksemørbrad.

Takket være disse egenskaber Produktet anbefales til brug af ældre, gravide og børn.

Lammelunge indeholder 83 kcal og betragtes med rette som et diætprodukt.

Derudover er lungen rig på jern, magnesium og kobber, på grund af hvilket produktet er indiceret til brug af mennesker, der lider af sygdomme i de hæmatopoietiske organer. Mængden af ​​vitaminer i indmaden er også ret høj og står mål med mængden i oksemørbrad.

På grund af sammensætningen, der er rig på mikroelementer, anbefaler læger at spise lammelys to gange om ugen. Produktet indeholder ikke kulhydrater, og andelen af ​​fedt er kun 2,3 g pr. 100 g produkt.Mængden af ​​proteiner i sammensætningen når 15,6 g.

Det er meget enkelt at tilberede lammelys, men nogle funktioner ved forarbejdning af indmad bør være opmærksomme. Først og fremmest drejer det sig om den foreløbige iblødsætning af produktet. Det er på dette stadium, at der ofte begås mange fejl. For kompetent at forberede lungen til varmebehandling er det nødvendigt at skære og gennembløde det korrekt. Først skæres luftrøret ud fra lungen, hvorefter hver halvdel skæres i 3-4 stykker.

Det næste trin er at gennemvæde produktet. For at gøre dette vaskes stykkerne under rindende vand, lægges i en dyb gryde og presses ned med en presse, som kan være en fuld lukket krukke. Derefter fyldes beholderen til toppen med vand og efterlades i 30-50 minutter. Derefter tages stykkerne ud og vaskes igen. Efter denne tid er lungen fuldstændig befriet for skadelige komponenter og bliver klar til tilberedning af lækre retter.

Der er en del opskrifter til fremstilling af lammelunge, men vi vil overveje de mest populære af dem.

For at tilberede gullasch korrekt, skal lungen anbringes i en gryde, hæld koldt vand, salt og sættes i brand.

Umiddelbart efter starten af ​​kogningen drænes varmt vand, og nyt vand hældes i stedet. Efter kogning saltes bouillonen igen og lader sig simre i halvanden til to timer. Efter at lungen er kogt, tages den ud af gryden, afkøles og skæres i stykker.

Derefter opvarmes vegetabilsk olie i en stegepande, stykkerne lægges derude, krydres med sort peber og salt tilsættes efter smag. Stykkerne steges let, drysses med mel, hakket løg tilsættes og steges et par minutter mere.Dernæst lægges grydens indhold ud i en gryde, og der hældes et halvt glas bouillon, hvori lungen blev kogt, derefter anbringes ketchup eller tomatpuré, og koges ved svag varme i yderligere 15 minutter. Gulasch serveres med kartoffelmos og friske krydderurter.

Det er også nemt at tilberede denne nationale kasakhiske ret. For at gøre dette skal du lægge lungen, hjertet og leveren i blød i halvanden time og derefter skære dem i små stykker. Dernæst skal du hakke løg og hvidløg og sætte kedlen med vegetabilsk olie på ilden. Efter at olien er varmet op, lægges en lunge i en kedel, saltes efter smag og steges, indtil det overskydende vand er fordampet.

Derefter sendes hjertet til kedlen, også saltet og stegt i yderligere 5 minutter. Dernæst placeres nyrerne, og efter yderligere fem minutter - leveren. Efter al væsken i biprodukterne er kogt væk, skal de steges godt, og tilsæt derefter løg, hvidløg, rød og sort peber, og lad det simre ved svag varme i yderligere 40 minutter. Efter klarhed stables indmaden på kartofler kogt med laurbærblade og drysset med friske urter.

Du kan lære mere om tilberedningen af ​​denne usædvanlige ret fra følgende video.

For at tilberede denne ret kan indmaden heller ikke forkoges. Du skal bare lægge store stykker i blød, hakke dem fint, hælde mælk på og tilsætte mel og smør. Dernæst skal lungen stuves ved svag varme i en time, derefter drysses med friske krydderurter og serveres.

For at lave denne ret skal du bruge:

• 300 g lever, hjerte og lunge;
• 2 løghoveder;
• en stor gulerod;
• 4 tomater;
• sød paprika;
• kværnet sort peber.

Alle ingredienser hakkes fint, saltes og blandes godt.Tænd derefter multicookeren på "Sluknings"-tilstanden og kog i halvanden time. Overholdelse af den nøjagtige vægt og mængde af alle komponenter skyldes, at bratkølingen foregår uden brug af vand, og alle ingredienser er tilberedt i deres egen juice.

For at forberede denne ret skal du koge indmaden på samme måde som til gullasch. Derefter skal det afkølede stykke hakkes fint, tilsæt salt, kogte æg, stegte løg og grønne ærter, smag til med mayonnaise og drys med krydderurter.

For at lave en duftende fyldning bliver lungen gennemblødt i halvanden time, hvorefter den koges. Derefter afkøles produktet, føres gennem en kødkværn, stegte løg, salt og kværnet peber tilsættes og koges derefter ved lav varme i 15 minutter.

Lammelunge er et fremragende diætprodukt, og på grund af dets høje smag og brede forbrugertilgængelighed er det en værdig konkurrent til de sædvanlige og fede kødretter.