Funktioner ved tilberedning af lam på grillen

Manglelam er en ret populær måde at tilberede dette kød på. Det gælder især i ferier, picnics og grillture. Tilberedningen af ​​denne ret er også tilgængelig for ejere af private jorder på ethvert tidspunkt af året. Men hvilken del af lammekroppen skal man vælge? Hvordan syltes produktet, og hvordan tilberedes det korrekt? Du vil lære om dette ved at læse vores materiale.

Det menes, at kun fem dele af slagtekroppen af ​​et dyr er egnet til stegning på en mangle.

• Bagende. Dette navn betyder faktisk bagbenet af lam (eller skinke) af en vædder. Normalt steges kebab af det, eller den arabiske ret kebab tilberedes af det.
• Rib del (eller lænd på knoglen). Dette kød er det mest overkommelige at købe: det kan findes på hylderne i næsten alle supermarkeder, butikker, slagtere såvel som markeder. Ribben kan koges i folie.
• Lænden (desuden er det nødvendigt at bruge kød fra vædderens sidste ribben til dyrets korsbenet). Denne del betragtes som den mest ømme og er næsten en delikatesse.
• Mørbrad. Det er ret svært at finde det på hylderne på grund af, at der kun er 120-200 gram mørbrad til en hel vædder. Derfor anses det for at være ret sjældent.
• Sprog. Tilberedning af denne del af slagtekroppen på grillen er for elskere af biprodukter og indmad.

Generelt er det alles valg, om kød skal marineres eller ej. Lækkert stegt lam kan fås uden marinade. Først og fremmest anbefales det at marinere lidt hårdt kød. For at gøre den færdige ret blød og saftig, skal lam overtrækkes med en blanding af adjika, paprika, zira og sort peber og efterlades i køleskabet i 3-5 timer. Denne marinade kan også fortyndes med æblejuice. Samtidig anbefaler kokke ikke at sylte kød i vin, citron og eddike. Det menes, at disse produkter forvrænger den naturlige smag af lam.

Først og fremmest skal du beslutte dig for, hvad du vil stege. Du kan bruge kul, træ eller en gasgrill. For at stege kødet ordentligt skal det lægges på grillen i det øjeblik, kullene er røde. Derefter skal lammet aktivt vendes - dette skal gøres for at undgå at brænde kødet.

Tiden for stegning af lam på grillen er 10-15 minutter. Efter dette tidsrum skal kødet fjernes fra bålet. Hvis du vil bringe kødet til en større beredskab, så fjern de røde kul og fortsæt med at tilberede lammet. Et godt tilbehør til kød vil være grøntsager, som også kan tilberedes på grillen.

For information om hvordan du marinerer lammespyd, så kødet bliver blødt, se videoen herunder.