Funktioner ved tilberedning af lam i en langsom komfur

Vores artikel hjælper unge kokke med at klare opgaven med at tilberede lammekød. Du vil være i stand til at lære alle finesserne ved håndtering af lam, dets udvælgelse, forarbejdning og tilberedning.

Lam er en meget almindelig type kød, som var kendt af vores forfædre. Dette er et produkt med ret højt kalorieindhold med store reserver af protein og protein, som bidrager til udviklingen af ​​muskelmasse. Lam indeholder en enorm mængde mikro- og makroelementer: calcium, magnesium, natrium og andre. Selvfølgelig har kød været en populær menneskeføde i umindelige tider, men nu giver teknologien dig mulighed for at tilberede et stort udvalg af retter på meget kort tid. Vi vil overveje mulighederne og funktionerne ved at tilberede lam i en langsom komfur.

Et af de vigtigste trin i madlavningen er at vælge selve kødet. Ofte begår begyndere den fejl at købe et fordærvet produkt, faktisk smide penge væk og risikere deres helbred. Men ved at følge visse regler, kan du være sikker på dit valg.

Når du køber kød, skal du være opmærksom på, at der er to typer af dette vidunderlige produkt, der er forskellige fra hinanden. Der er fedet fårekød, som er lavet af unge får op til 3-4 år, udmærker sig ved en rødlig farve og let fedt. Dette kød har ingen lugt.Dets køb anbefales til begyndere i madlavningens verden, da sådant kød er meget nemt at tilberede.

Hvis du så kødet af kastrerede får, så tænk før du køber, da deres alder er fra 10-20 måneder, og kødet har en bestemt smag og en form for stivhed. Dette kan give nogle vanskeligheder for begyndere. Selvom efter yderligere behandling forsvinder alle disse ulemper. Hvis du køber kød fra en butik eller gård, skal du kontrollere det for stigmatisering for at sikre, at kødet overholder alle epidemiologiske regler. Ellers ville det være bedre at nægte købet.

Nu hvor vi har valgt kødet at arbejde med, skal vi forberede det trin for trin. Forberedelsesprocessen er trods alt den vigtigste, fordi dette kød er meget følsomt over for eksterne faktorer og lugte. Men efter denne plan vil du tilberede en velsmagende og sund ret. Lad os gå direkte til handlingen.

I første fase skal vi skylle lammet under vand ved stuetemperatur. Vandet skal være varmt, da du under køligt eller koldt vand ikke vil kunne skylle produktet med høj kvalitet. Hvis du har købt et ret fedt lam, så skær bare det overskydende fedt fra. Uden at gøre dette vil lammet blive fordøjet langsommere i maven. Det er ikke nødvendigt at trække knoglerne ud, dette vil give skålen et attraktivt udseende.

Undersøg omhyggeligt det stykke kød, du vil tilberede. Du skal sikre dig, at alle vener og sener er blevet fjernet af dig. Ellers kan det ødelægge smagen af ​​retten.Sørg for at marinere kødet. Dette kan gøres i en orientalsk urtemarinade. Du kan også tilføje citronsaft eller citronsyre. Alt dette skal gøres for at fjerne den mulige ubehagelige eftersmag af lam.

Ingredienser:

• lammeskulder - 2 kg;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• ost (blød) - 200 g;
• kartofler - 1 kg.

Tilberedningen af ​​denne ret er meget let. Skær først løget i ringe og steg i "Bagning" -tilstand. Læg derefter lam, krydderier og krydderurter deri. På det sidste trin skal du skifte tilstand til "Slukning" og vente på, at tilberedningen er afsluttet. Inden servering rives osten fint på et rivejern og drysses over den stadig varme ret. Alle vil kunne lide denne stege.

Ingredienser:

• lam på benet - 600 g;
• kartofler - 2 kg;
• hvidløg (efter smag);
• tomat - 1 stk.;
• urter (efter din smag);
• peberfrugt - 1 stk.

For det første skal du lægge kødet i slow cookeren og hælde omkring 1,5 liter vand der med "Sluknings"-tilstand, kog i 50-60 minutter. Fjern kødet fra benet, skåret i små stykker. For det andet tilsættes hakkede kartofler, løg, gulerødder og tomater til skålen. Efter hæld bouillon og læg lammet. Vi sætter "Suppe" -tilstand, kog i 60 minutter. Server retten, efter at have drysset med persille og dild.

Ingredienser:

• lammestativ - 1 kg;
• tomatpasta - 3 spiseskefulde;
• løg - 2 stk.;
• humle-suneli - 2 teskefulde;
• gulerødder - 1 stk.

Skær først kødet, løg, gulerødder og skær også kartoflerne. Indstil tilstanden "Bagning" i 40 minutter. Inden det skal du stege frugtkødet i vegetabilsk olie i 20 minutter og tilføje til skålen.Derefter smider vi løg, gulerødder, krydderier og tomatpure i skålen. Efter afslutningen af ​​regimet tilsættes ris med kartofler, krydderier efter smag. Fyld med vand, indstil tilstanden af ​​samme navn, lad det simre i 2 timer. I processen smider vi laurbærblade og hvidløg. Det er alt. Dette er en af ​​de nemmeste og lækreste lammeopskrifter. Ingen forbyder dig at eksperimentere med sammensætningen af ​​retten, ændre proportionerne, ingredienserne og rækkefølgen. Giv din fantasi frit løb.

Du vil lære mere om, hvordan du tilbereder lam i en slow cooker fra følgende video.

Er lam et diætkød? De fleste mennesker er sikre på, at de ikke er det, men dette er kun en delvis sandhed. Det hele afhænger af metoden til fremstilling. Hvis du for eksempel stuver lam lidt længere, så forsvinder alt det overskydende fedt, du får rent protein, protein og andre lige så nyttige stoffer. Sammenlignet med andre typer kød har lam et lavere kolesterolindhold. Baseret på disse fakta kan vi være sikre på, at lam praktisk talt er diætkød. Du kan koge kødet med grøntsager eller bage det, da det bliver sundere end blot at stege lam.

Dette kød har en afbalanceret sammensætning. Takket være dets brug kan en person slippe af med problemerne med anæmi og skøre tænder, da kød indeholder en stor mængde jern. Det indeholder også folinsyre, som igen bidrager til den intrauterine udvikling af fosteret, hvorfor man kan se lam i kosten hos gravide.

Kredsløbssystemet oplever også en gavnlig effekt af at spise lam. Det indeholder en overskydende mængde lecithin og vitamin K, som forbedrer reproducerbarheden af ​​røde blodlegemer og fremskynder processen med restaurering af nerveceller i centralsystemet.Men lam er især nyttigt for kvinder, der bekymrer sig om deres udseende, fordi det forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negle.

Til manges overraskelse bruges dette kød ikke kun til madlavning, men også til behandling. Lammefedt er især værdsat. Der laves kompresser af det til ARVI-patienter, og det hjælper meget godt. Også, hvis du er forkølet, kan du tilføje lidt fedt til varm mælk for at lindre betændelse i halsen og varme stemmebåndene. Du kan også bruge fedt til betændelse i mave-tarmkanalen. Det er kun nødvendigt at spise 1-2 teskefulde inden du går i seng med vand.Hvis du har problemer med dine tænder, vil fluoren i kød hjælpe dig. Det vil styrke emaljen og derved mindske sandsynligheden for caries eller tandtab.

Som ethvert kødprodukt har lam sine ulemper. For eksempel det faktum, at det er ret langsomt fordøjet på grund af dets fedtindhold, derfor Vi anbefaler ikke dette produkt til små børn og ældre. Af dette minus følger det umiddelbart, at personer med høj surhedsgrad i maven ikke anbefales at bruge lam, dette kan føre til sår og akut gastritis. Vi råder også folk, der lider af ledsygdomme og åreforkalkning, til at udelukke dette kød fra indtagelse, især knogler er skadelige.

Overspisning vil hurtigt føre til fedme og forringelse af skjoldbruskkirtlen. Du kan ikke bruge lam med gigt og nyresten. Alle disse problemer afhænger højst sandsynligt ikke af selve kødet, men af ​​en bestemt persons kropstilstand og mængden af ​​spist lam. Vi håber, at denne artikel hjalp dig med at vælge det rigtige kød og tilberede det. Vi råder dig til at ændre din kost oftere og diversificere den.Fordi hemmeligheden bag sundhed frem for alt ligger i en afbalanceret kost.