Hvordan tilbereder man lammeribs i en gryde?

Det kaukasiske køkken er mangefacetteret og rigt på en række kødretter. Erfarne husmødre, der kan lide kaukasus lækkerier, glæder deres familiemedlemmer ikke med almindelige svinekoteletter, men med lækre og læskende lammeribs, som nemt og enkelt tilberedes på en pande. De er mættede med deres egen juice, bliver utrolig møre og udstråler en betagende aroma. Denne ret er populær og berømt. For at forberede det skal du bruge kødet fra et ungt dyr, tilføje urter og en stor mængde løg til det. Du kan tilberede de perfekte stegte ribben eller en lækker steg.

Nogle mener, at det er umuligt at slippe af med den mærkelige og stærke lugt af lam, så de forsøger ikke at tilberede delikatesser fra dette kød. Men hvis du køber ribbenene fra et ungt får og tilføjer nogle krydderier til det, som er uundværlige, når du tilbereder retter fra kaukasisk køkken, bliver duften af ​​retten fantastisk, og alle vil prøve det.

Mange mennesker forsøger at erstatte lam med svinekød eller andet kød, hvilket er deres fejl, fordi lam er nøgleingrediensen i denne ret. Fårekød er ikke kun utroligt velsmagende, men også ekstremt sundt, da det praktisk talt ikke indeholder kolesterol. Det indeholder en lang række forskellige nyttige komponenter, for eksempel jern, som kan forbedre blodsammensætningen, eller fårefedt, som styrker immunsystemet.

Lad os tage et kig på et par tips til at hjælpe dig med at forberede en lækker ret.

1. Uerfarne husmødre kan overtørre kød tilberedt i en gryde. For at undgå problemet behøver du ikke købe frosne ribben. De er ikke særlig saftige, fordi noget af fugten går tabt ved optøning, især hvis kødet er optøet i væske. Hvis en sådan ingrediens stadig bruges, er det bedre at optø den i køleskabet.
2. Kødet af den gamle vædder vil være tilberedt i længst tid, da det er ekstremt sejt. Over så lang en kogetid tørrer ribbenene ud, så der bruges et ungt lam. Det er vigtigt at følge opskriften og ikke overkoge kødet.
3. Det er bedre at vælge små ribben, som indeholder mest let fedt.
4. Syltede ribben koger hurtigere. Marinering er det, der vil fremskynde tilberedningsprocessen og gøre kødet duftende og appetitligt.
5. For at gøre retten saftig skal du først stege den, indtil der kommer en gylden skorpe. Det forsegler saften inde i kødet. Ribbenene steges i en forvarmet pande, om nødvendigt tilsættes vegetabilsk olie.
6. Retten salter ikke under tilberedningen. Ribbenene skal saltes efter stegning, da saltet trækker fugt ud af dem.

Der findes en lang række forskellige opskrifter, men de er alle ret velsmagende og appetitlige. For at gøre retten værdig skal du gøre alt i etaper.

Det er værd at huske på, at den rigtige marinade er det, der gør retten mør og smelter i munden.

Nødvendige ingredienser:

• kg frisk lam;
• 2 små løg;
• 3 spiseskefulde olivenolie;
• en spiseskefuld sojasovs;
• 1-2 spiseskefulde balsamico sauce;
• 3 fed hvidløg;
• vegetabilsk olie.

Først skal du blande olivenolien og to saucer, bland grundigt, indtil der opnås en homogen masse. For at gøre marinaden mere velsmagende og pikant, kan værtinden tilføje en spiseskefuld citronsaft og en krydret blanding beregnet til kød.

Derefter renses grøntsagerne. Løget skæres i små ringe. Hvidløget presses godt. Ingredienser tilsættes marinaden.

Kødet skal vaskes grundigt, skæres i stykker (længde - 10 cm) og lægges i marinaden. Stykker er omhyggeligt belagt med marinade og forbliver i det i 3-4 timer. Det vil være bedre, hvis de ligger i det natten over og trækker godt.

Ribbenene er nu klar til at blive stegt. For at gøre retten fedtfattig er det bedre at gøre det på en grillpande. Hvis det ikke er muligt at stege kød i sådan en stegepande, kan du bruge en støbejern, efter at have brændt det før det. Til stegning har du brug for 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie. Kødet er ved lav varme, indtil der dannes en sprød skorpe på det. Derefter smøres hver del med marinade og lægges i blød i 30 minutter. Vand ikke ribbenene, du skal bare smøre.

Det skal du bruge til madlavning:

• kilo lammeribbe;
• flere løghoveder;
• 200 gram græsk yoghurt;
• 5 gram sennep (pulver);
• 10 gram karrykrydderi;
• 40 milliliter citronsaft;
• salt;
• vegetabilsk olie.

Kød tilberedes: hakket i mellemstore stykker, derefter grundigt vasket og tørret med et køkkenrulle. Løget pilles og skæres i mellemstore halve ringe (tynde).Sennep, krydderier, juice anbringes i yoghurt. Ingredienserne blandes godt. Du kan bruge en røremaskine til at gøre saucen homogen.

Løg tilsættes saucen. Så lægges lammet der. Marinaden vil nære den efter 2 timer. Efter denne tid fjernes ribbenene, og ved hjælp af en ske fjernes overskydende marinade fra dem.

Olien varmes hurtigt op. Når det koger, lægges lam der, som skal røres fra tid til anden. Efter dannelsen af ​​en smuk skorpe skal du reducere varmen. Derefter hældes ribbenene med den marinade, som de var i inden stegning. Panden er dækket med låg, retten skal koges i 1,5 time.

Herefter kan en mør og blød ret betragtes som klar. Saucen giver den en behagelig, interessant og usædvanlig smag, hvilket gør den mere appetitlig. Stuvede grøntsager kan tjene som tilbehør til sådan en godbid.

Ingredienser til retten:

• 1,3 kg lam (ribben);
• 300 gram tør rødvin;
• 300 gram løg;
• 30 gram koriander;
• 30 gram grøn persille;
• tørrede urter;
• jord peber;
• salt;
• vegetabilsk olie.

Ribbene deles, så der opnås små stykker. Derefter vaskes de og tørres godt. Peber og urter blandes, med denne krydderi er det nødvendigt at forsigtigt gnide lammet og derefter dyppe det i vin i 2-3 timer. Det er bedst at marinere kødet i køleskabet, så det ikke fordærves.

Efter at ribbenene er marineret, sættes en stegepande med vegetabilsk olie på ilden. Når olien koger, skal du lægge kødet i det og stege ved svag varme, indtil det er dækket af en appetitlig skorpe. Mens kødet steges, skal du hakke grøntsagerne og lægge det i marinaden, hvor de tidligere var.

Fjern løget fra skallen og skær det i halve ringe, tilsæt kødet, steg i 10 minutter.Så skal retten saltes og marinaden hældes i gryden. Lad det simre under låg i en time.

Se videoopskriften på tilberedning af ribben i en gryde nedenfor.