Hvordan tilbereder man lammeribs i ovnen?

Lammeribben er et meget overkommeligt kødprodukt, men samtidig giver de dig mulighed for at skabe en ægte delikatesse.

Normalt er lam ikke særlig populær på grund af en meget ubehagelig lugt, men hvis du formarinerer stykkerne, vil du være i stand til at neutralisere dette, måske dets eneste ulempe. Derudover kombineres lammeribs med ethvert tilbehør og giver dig mulighed for at skabe en solid og velsmagende ret uden større besvær.

Lam er dog, som alt andet kød, bedre at vælge på landbrugsmarkedet og ikke i butikkernes køleskabe. Faktum er, at i store supermarkeder fryses kød som regel, og på markedet afkøles det kun.

Ribbenene skal være små i størrelse, da store prøver indikerer den gamle alder af det anvendte dyr og dets kødstørrehed. Hos et ungt lam er kødet normalt mørt. Forresten kan lammeribben bages fra tres til halvfems minutter, og en voksen vædder - mere end halvanden time.

Efter at have besluttet at tilberede lammeribber i ovnen, skal du først huske, at kvægkød kræver foreløbige foranstaltninger.Lam bør marineres i to eller endda tre timer for at undgå overdreven tørhed. Når man koger ribben i ovnen, er det meget velsmagende at kombinere kød med grøntsager, lægge det i en gryde eller grille det. Som regel indstilles først en lav temperatur til varmebehandling, og i slutningen bringes den til et maksimum.

Det er mere bekvemt at lave mad i glas eller keramisk form med låg. I tilfælde af at der vælges en rist, skal en ret dyb bageplade fyldt med vand placeres under den. Formålet med sidstnævnte er at give øget luftfugtighed, som er ansvarlig for ensartet bagning af produkter. Hvis ribbenene er kogt i forvejen, vil det være nok at holde dem i ovnen i cirka tredive minutter ved en temperatur på cirka 200 grader.

Hvis du skal tilberede råt kød, skal du bruge mere end halvanden time, men syltet kød tager normalt tres minutter. Holdbarheden af ​​en sådan ret er begrænset til kun to dage, så det er værd at tilberede den i små portioner.

For at gøre ribbenene endnu mere velsmagende anbefales det først at marinere dem i en frisklavet sauce. Hvis du laver et stof med honning, vil den endelige ret vise sig at være sødere, og hvis du laver den med peber, så bliver den krydret og krydret. Vær ikke bange for at eksperimentere med krydderier - selv de mest ikke-standardiserede kombinationer og store mængder af dem vil ikke ødelægge den færdige ret. Der er også flere dokumenterede kombinationer.

• Den provencalske version involverer brugen af ​​hvidvin og fløde i et forhold på to til tre og syltning i tres minutter.
• Den græske marinade består af olivenolie og citronsaft i forholdet to til én og krydderier: sort peber og merian. Iblødsætning varer i dette tilfælde fra en time til halvanden time.
• Orientalske noter vil tilføje en marinade af hvidvin og granatæblejuice i forholdet fire til én med urter. Mariner kødet i tre til fire timer.
• En krydret marinade er også god, som er tilberedt af saften af ​​et par appelsiner, saften og skallen af ​​et par limefrugter, en halv rød peberstang, en spiseskefuld karry, salt og 50 milliliter vegetabilsk olie. Behandlingen tager to timer. Det er værd at tilføje, at det er bedre at vande ribbenene med resterne af marinaden under tilberedningen.

Hvis du beslutter dig for at bage ribben med grøntsager, skal du være opmærksom på en så simpel ret som kød og kartofler. Til madlavning skal du bruge:

• 8 ribben;
• 6 kartofler;
• citron;
• 5 spiseskefulde olivenolie;
• 3 fed hvidløg;
• groft salt;
• rosmarin og italienske krydderurter.

Først skal du lave en marinade, til hvilken salt, hakket hvidløg, olivenolie, rosmarin og citronskal kombineres i en separat beholder. De vaskede og tørrede ribben lægges ud i den resulterende væske i cirka en time eller halvanden time.

Kartofler skrælles og skæres i fire dele. Efter at have spredt det på en palle, skal du drysse stykkerne med olivenolie og drys med salt. Næste lag er kød og alt er dækket med folie. Først skal du bage fadet i tyve minutter ved en temperatur på 190 grader og derefter uden folie i femogtyve minutter ved en temperatur på 180 grader.

Det er praktisk og endda nyttigt at tilberede lammeribber i ærmet. Hvis du følger instruktionerne trin for trin, skal du først forberede dig:

• omkring 5 ribben;
• 4 fed hvidløg;
• en halv teskefuld timian, dild og salt.

Det vaskede kød befries for overskydende fedt, gnides med salt og hvidløg og drysses med timian og dild. Alle ingredienser lægges i det forberedte ærme, bindes og rystes flere gange for at fordele ingredienserne jævnt. Ovnen varmer op til 185 grader, hvorefter der bages i 45 minutter.

Ofte tilberedes kødretter også i folie, og teknologien falder stort set sammen med tilberedning i ærme. I dette tilfælde serveres kødet med Basmatiris krydret med smør og gurkemeje. Af ingredienserne skal du bruge:

• omkring 1,8 kg ribben;
• 3 spiseskefulde sennep;
• 2 spsk honning og salt.

Sennep og honning blandes, indtil der skabes et homogent stof, som bruges til at gnide ribbenene. Kødet pakkes ind i folie og sættes til side i en times tid. Efter ovenstående periode skal du drysse stykkerne med sesamfrø, pakke dem tilbage og sætte dem i en ovn forvarmet til 190 grader i fyrre minutter. For at fuldføre vil det være nødvendigt at frigøre ribbenene fra folien og stå på risten i cirka ti minutter ved en temperatur, der når 210 grader.

Appetitlige ribben fås ved hjælp af keramiske gryder eller portionsforme. Til denne opskrift skal du bruge:

• 1,4 kg kød;
• ca. 6 kartofler;
• selleri rod;
• løg;
• 3 tomater;
• 110 gram ost;
• en bælg varm peber;
• salt;
• olivenolie.

Først frigøres peberen fra tuden og hakkes fint, hvorefter den kombineres med salt og olivenolie i en separat beholder. Ribberne overtrækkes med det resulterende stof og sættes til side i et stykke tid.

Løget hakkes i ringe, og tomaterne skæres pænt i cirkler.Osten gnides på et mellemstort rivejern, kartoflerne skrælles og skæres i tern sammen med selleri. De sidste to grøntsager steges til de er brune. Dernæst lægges kød i hver gryde, et halvt glas vand hældes på, og toppen fyldes med stegte grøntsager, løg, tomater og ost. Tilberedning af lammeribben i henhold til denne opskrift vil tage mindst halvtreds minutter i ovnen, opvarmet til 180 grader og derefter opbevaret i køleovnen i cirka femten minutter.

En af de klassiske måder at stege ribben på er at bruge en rist. Af ingredienserne skal du bruge:

• kilo lam;
• 10 milliliter flydende honning;
• 15 gram sukker;
• 10 gram oregano;
• 10 gram tørret timian;
• 40 milliliter olivenolie;
• 10 gram paprika;
• 10 gram af en blanding af peberfrugter;
• 2 fed hvidløg;
• en citron;
• 100 gram smør;
• 5 milliliter Tabasco sauce;
• salt;
• 20 milliliter sennep;
• 20 milliliter hvidvin - valgfrit.

Kødet vaskes, skæres i stykker af passende størrelse og tørres med et køkkenrulle. Peberfrugt, oregano og timian samt hakket hvidløg blandes i en separat beholder. Bring saucen til den ønskede konsistens ved hjælp af olivenolie.

Kødet smøres med det resulterende stof og fjernes i cirka en time i køleskabet. Vand hældes i en dyb gryde. Den tages ind i ovnen, og der lægges en rist ovenpå. Ovnen opvarmes til 190 grader og ved denne temperatur tilberedes kødet i fyrre minutter på den ene side og tredive minutter på den anden. Honning, sukker, salt, citronsaft, sauce og sennep samt vin blandes i en separat gryde.Alt opvarmes ved lav varme, uden at det koger, hvorefter det blandes med smør, som skal opløses helt.

Ribbenene smøres med en ny sauce og fjernes en halv time i ovnen.

Ribben i honningglasur bliver pikante og moderat søde. Listen over ingredienser omfatter:

• kilo kød;
• 20 milliliter ketchup eller tomatpure;
• 20 milliliter sennep;
• 20 milliliter honning;
• salt;
• 20 gram sesam.

Honning opvarmes til et flydende stof og blandes med sennep og ketchup til en homogen substans. Ribbenene smøres med den resulterende sauce og sættes i køleskabet i to timer for at suge smag og aroma ind. Bagepladen er dækket med folie, ribbenene lægges ud på den og dækkes med et andet stykke folie.

Ovnen opvarmes til 190 grader, og mad anbringes i den i tredive minutter. Efter ovenstående periode skal du vende stykkerne, returnere folien og sætte i ovnen i endnu en halv time. Til sidst smøres ribbenene med resten af ​​saucen, drysses med sesamfrø, befries for folie og sættes tilbage i ovnen i yderligere tredive minutter.

Et festligt bord vil helt sikkert dekorere en skål med duftende kaukasiske ribben. Ud over et kilo kød skal du bruge:

• 2 løg;
• 4 saftige tomater;
• en frodig buket persille eller koriander;
• salt og krydderier såsom timian og rosmarin.

Det vaskede kød gnides med krydderier og salt og sættes til side i to timer. Derefter overføres ribbenene til formen, dækket med hakkede tomater, løg og krydderurter.Formen dækkes med folie og sættes i en ovn forvarmet til en temperatur på 190 grader i to timer.

Se den næste video for endnu en opskrift på tilberedning af lammeribbe i ovnen.