Funktioner ved tilberedning af stuvede lammeribbe

Lam er ikke så populært i køkkenet som f.eks. svinekød, men forgæves. Kostkød er nyttigt for både voksne og børn. Fedtet i dette kød hjælper med at slippe af med mange sygdomme. Lam er rig på vitamin B12, såvel som sporstoffer og aminosyrer, der er nødvendige for kroppen. Fra det kan du tilberede mange lækre og sunde retter. Vores artikel er afsat til det særlige ved tilberedning af stuvede lammeribber.

Det er svært at finde godt lam i supermarkederne. Det er bedst at købe det på markederne. Godt lam skal have en lidt rødlig farve med dybe lyserøde nuancer. Du bør ikke købe et stykke lam, hvis der er gult fedt på det (kødet vil have en stærk specifik lugt).

Til forret kan du købe ribben. De er billige, og en række opskrifter vil glæde selv den mest krævende gourmet. Før madlavning skal du hakke dem i mellemstore stykker ved hjælp af en speciel økse. Hvis det ikke er i huset, så vil en almindelig en af ​​mellemstørrelse duer (kun før opgaven er færdig, skal den vaskes godt med sæbe og vand). Efter skæring, vask kødet, tør det, læg det i et køkkenrulle, fjern små knogler fra det tilbage efter hakning.

Dette er en meget simpel opskrift. En sådan skål vil være en værdig dekoration af enhver fest.

• Vi skal bruge 500-600 gram kød. Vi hugger ribbenene med en økse, vask, rens fra små knogler.
• Fem løg befries fra skrællen, skæres i tern og lægges i en separat skål. I en kedel (du kan tage retter med en tyk bund eller ællinger), hæld 7 spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie.

Den kan i øvrigt erstattes med 100 gram lammefedt eller svinefedt. Spæk eller fedt skæres med en skarp kniv i meget små stykker og smides i en varm kedel. Vi venter på, at fedtet smelter under påvirkning af temperaturen. Vi fjerner de faste rester (ristninger) med en hulske.

• Læg forsigtigt ribben og løg i det varme fedtstof. Bland derefter grundigt og luk tæt med låg. Hemmeligheden ved denne ret er, at væsken ikke skal fordampe hurtigt. Derfor sætter vi kedlen på et meget langsomt bål, slukningstiden er 50 minutter. Under tilberedningen skal du åbne låget flere gange og kontrollere, om der er juice.
• Inden retten til sidst tilberedes tilsættes varm rød peber, sort peber og salt efter smag. Hvis fugten er fordampet, skal du tilføje lidt renset vand. Når tiden er gået, tjek ribbenene med en gaffel. De skal være bløde og let gennembore. Hvis ribbenene er hårde, så tilsæt 0,5 dl vand og lad det stå i endnu en halv time.
• I løbet af denne tid skræller vi 0,5 kg kartofler, vasker og koger, indtil de er møre, efter saltning. Læg kartoflerne på et smukt fad. Så tager vi ribbenene ud af kedlen og lægger dem ovenpå. Hæld resten af ​​fedtet over lam og kartofler.

For hvordan du tilbereder stuvede lammeribs i din egen juice, se videoen nedenfor.

Dette er en helt selvstændig ret, som normalt tilberedes til middag for hele familien. Det viser sig velsmagende og sundt.

• Vi tager 500 gram ribben, skærer dem i stykker, vasker dem, fjerner forsigtigt små knogler, der kunne brække af, når man hakker kød (så de ikke senere støder på den færdige ret). Kom i en skål.
• Separat renser vi tre løg og en stor gulerod. Skær løg og gulerod i strimler og kom dem i en separat kop. Hæld 8 spiseskefulde vegetabilsk olie i en varm skål med en tyk bund (ideelt i en kedel eller i ekstreme tilfælde i et andehus).
• Læg derefter kødet ud, steg indtil halvt kogt. Tilsæt derefter løg og gulerødder. Steg det hele igen, uden at dække med låg. Når kødet er stuvet i grøntsager, og gulerødderne og løgene får en behagelig farve, tilsættes 1 kop renset vand. Vi dækker kedlen med låg og lad det simre i 30-40 minutter ved lav varme.
• Vi forbereder korn: 500-600 gram af min boghvede, rengør den for snavs og lad den ligge i en kop. Når kødet er færdigt, åbner du låget på kedlen og hælder boghveden i kødet. Top med 0,8 liter renset vand. Salt efter smag og undlad 1-2 laurbærblade.

For dem, der elsker grillmad, kan du tilberede stuvede lammeribs som et alternativ i stedet for den sædvanlige ret. Det bliver ikke mindre saftigt og velsmagende.

• Vi tager 1 eller 1,5 kg lam (vælg, så der er mere kød på ribbenene). Skær i mellemstore stykker, vask, rens fra små knogler. Kom i en skål. Hæld krydderi til grill ovenpå, salt (husk på, at krydderiet også indeholder salt) og tilsæt lidt varm og sort peber. Hæld 1 tsk zira (til en amatør).
• Separat renser og skærer vi to løg, knuser dem, så saften skiller sig lidt ud. Tilsæt løget til kødet, bland alt grundigt. Gnid krydderier og løgsaft ind i kødet. Vi efterlader i flere timer i køleskabet. Du kan marinere kødet om aftenen, og tilberede dagen efter.
• Tag kødet ud af køleskabet. Vi sætter mikrobølgeovnen på "stegning" -tilstand. Hæld 5 spiseskefulde vegetabilsk olie i en skål. Vi fordeler lammeribben i en beholder med varm olie og steger i cirka 15-20 minutter.
• Hæld derefter 0,5 tsk "flydende røg"-krydderi, som sælges i krydderiafdelingen, i kødet. Tilsæt 0,5 dl rent vand (vand er nødvendig, så kødet ikke brænder på og er godt stuvet). Vi blander alt igen.

• Vi indstiller "quenching" -tilstanden og koger i 50 minutter under omrøring hele tiden. Ved afslutningen af ​​slukning kontrolleres ribbenene med en gaffel, de skal være bløde. Hvis kødet på ribbenene er hårdt, og vandet er fordampet, så tilsæt lidt væske og sæt til gryderet i yderligere 10-15 minutter.
• Mens lammet koger, kan du lave tilbehøret. Skræl 10 mellemstore kartofler, vask, skær i lige dele, peber, salt.
• Vi tager de stuvede ribben ud af mikrobølgeovnen og lægger dem på et separat fad. Dæk med et tykt håndklæde for at holde varmen.
• I skålen, hvor ribbenene blev stuvet, skal saften blive tilbage. Sæt kartoflerne i mikroovnen. Bland sammen med saften fra under kødet. Tilsæt 1 glas rent vand. Vi sætter mikrobølgeovnen på "sluknings"-tilstanden og bringer den til beredskab.
• Vi tager kartoflerne ud af mikrobølgeovnen. Læg på et stort fad i midten. Dæk tilbehøret med stuvede ribben. Du kan drysse koriander ovenpå. Nyd dit måltid.

Sådan opnås kulinariske mesterværker fra simple lammeribber.Alle er i stand til at tilberede sådanne vidunderlige retter, hvis de ønsker det!