Hvordan tilbereder man lam i ovnen?

Lam er en rigtig delikatesse for gourmeter. Det har en vis personlighed og interessant smag. Ovnkogt kød er meget sundere end stegt kød. Ungt lam er kendetegnet ved sin delikate smag og vil for evigt blive en yndlingsdelikatesse for mange kendere af lækker mad.

Denne type kød har en specifik og vedvarende lugt. Derfor er mange husmødre bange for at købe og tilberede forskellige retter med det. Erfarne kokke forsikrer, at dette problem let kan løses.

En specifik lugt er fuldstændig fraværende hos unge individer, der endnu ikke er nået 3 måneder. Kød har mange fordele. Fedtet fra et ungt individ indeholder en meget værdifuld og nyttig nukleinsyre. Et ungt lam koster tre gange så meget som et modent lam. Det er umuligt at tilberede retter fra et ungt lam ved hjælp af ribben. Opskrifter med ribben kræver store dyr.

Hvis der ikke er mulighed for at købe et lam, så kan du være opmærksom på unge individer. Det er som regel lam op til halvandet år. Sådant kød skal allerede forarbejdes. Det er vigtigt helt at fjerne alt fedt.

Hvad skal man kigge efter, når man laver mad.

• Jo yngre individet er, jo mere hvidt er hendes fedt.
• Kødets tone skal være jævn, uden skaldede pletter.
• En vigtig faktor er lammets elasticitet. Det er meget nemt at kontrollere dette kriterium med et simpelt fingertryk.
• Har en bestemt lugt. Hvis kødet lugter af fremmede lugte, var det oftest udsat for forkert opbevaring, eller personen var syg.
• Sundt kød af høj kvalitet har konsistensen af ​​store kerner.
• Lammeben skal være hvide. Dette er det første tegn på, at individet er ungt.
• Godt kød har noget fedt, og årer skal være synlige på selve stykket.
• Overfladen skal være skinnende og let fugtig (udledning i form af blod er uacceptabel).
• Det er meget nemt at tjekke dyrets alder ved ribbenene. Jo større afstanden er mellem ribbenene, jo ældre er dyret.

Det er vigtigt at tage højde for en række anbefalinger fra eksperter om valg af anstændigt kød.

• Undgå at købe kød fra en gammel person. Det er umuligt at lave en saftig ret ud af det. Dens smag kommer praktisk talt ikke til udtryk sammenlignet med et ungt lam.
• Hvis kødet har blå pletter, skal en sådan erhvervelse straks kasseres.
• Hvis fedtet er meget smuldrende eller går i stykker, så er kødet blevet kraftigt frosset (dette vil give retten en "gummi" smag).
• Du kan ikke tage kød med gult fedt og gullige knogler. Dette er et sikkert tegn på et gammelt dyr.

Det er vigtigt at være meget opmærksom på den foreløbige tilberedning af kød. Det skal skylles grundigt og sænkes ned i en beholder med saltet vand i flere timer.Takket være denne teknik forlader alt overskydende blod kødet, en ejendommelig lugt, som mange ikke kan lide, forsvinder lidt. Lammet bliver mere mørt og let saltet. Efter at kødet er taget ud af beholderen, er det ikke nødvendigt at skylle det igen. Tør blot med køkkenrulle.

Til hver ret er det vigtigt at vælge den rigtige del af slagtekroppen. Dette giver dig mulighed for at implementere den tilsigtede opskrift og bevare al smagen.

Hovedformålet med lammekroppe i madlavning.

• Hals del hovedsagelig nødvendig ved tilberedning af hakket kød. Den kan stuves eller koges. Det laver gode koteletter, supper og pilaf.
• Øvre skulderblad eller ryg gå til madlavning grill, azu, rulle eller gryderet. Sadel af lam er fantastisk til stegning i ovnen med grøntsager og krydderurter.
• Lammelår og underskulder - En god mulighed for suppe eller gelé. Side af lam er en god mulighed for tilberedning i ovnen.
• Lænd er et ideelt valg til bagning eller stegning. Der kommer lækre koteletter, koteletter, grill og manti ud af det.
• Bryst er en god mulighed for at fylde en ung fisk og lave mad i ovnen.
• skinke eller numse - En god mulighed for alle slags bageopskrifter i ovnen.
• Skaft velegnet til pilaf, suppe eller gelé.

For at gøre lam blødt og velsmagende er det bedst at marinere det. Marinade skal udføres, før produktet iblødsættes.

Mange eksperter anbefaler at bruge yoghurt uden tilsætningsstoffer eller farvestoffer. Det vil hjælpe med at gøre kødet blødere og saftigere. Revet ingefær, kværnet peber, hvidløg og hakket koriander tilsættes beholderen med yoghurt. Alle ingredienser skal blandes grundigt til en krydret vælling.Derefter gnides skulderbladet, siden eller lænden med den resulterende sammensætning. Lammet lægges sammen med marinaden i en separat beholder, dækkes med låg og stilles i køleskabet. Efter et par timer kan kødet i marinaden tages ud og startes tilberedningen.

Hvis kødet er planlagt til at blive kogt i ærmet, skal du vælge eddike til marinaden. Efter at kødet er grundigt vasket og slagtet, lægges det i en separat skål. Salt, peber og krydderier efter smag, hakket løg, lidt sukker og 100 ml bordeddike tilsættes beholderen. Alle ingredienser blandes grundigt og dækkes med låg i tre timer ved stuetemperatur. Hvis lammet var lidt frosset inden syltningens start, så er det bedst at opbevare det i en gryde i 12 timer. Når kødet dufter og afgiver saft, kan det lægges i ærmet

Mange husmødre foretrækker at tilberede kød i ovnen ved hjælp af folie. Dette er en god mulighed for lam i en tomatmarinade. Når kødet er færdiglavet, kan du begynde at forberede bunden. Det er nødvendigt at tage en pakke tung fløde og slå dem i en blender. I processen med at piske tilsættes sukker, salt og sort peber gradvist til cremen. Efter opnåelse af en homogen masse hældes blandingen i en ren beholder.

Det næste trin er at forberede tomaterne. Skyl tomaterne godt og kværn i en blender til vælling. Derefter tilsættes koriander, persille, citronsaft, dild, krydderier efter smag til tomaterne, og massen med fløde hældes. Efter at hele sammensætningen af ​​marinaden er blandet, hældes lam over den. I en sådan marinade er kødet ikke mere end 60 minutter.Derefter lægges lammet ud på folien. Fra folie skal du lave en form med høje sider, hvor resterne af marinaden hældes. I denne form er fadet yderligere 25 minutter ved stuetemperatur, og går derefter i ovnen.

Der er et stort antal måder at tilberede kød i ovnen. Dette er et meget nyttigt produkt. Den indeholder en stor mængde protein, jern og vitaminer B. Den er meget diæt på grund af den lille mængde fedt. Du kan spise sådan kød ganske roligt uden at bekymre dig om harmonien i din figur. Bagt lam med grøntsager, frugtstykker eller græskar vil tjene som en rigtig dekoration til ethvert bord.

Tilberedning af lam i ovnen er meget enkel. Eksperter forsikrer, at den på denne måde ikke mister sin smag. Denne metode tager lidt tid, og der er mange opskrifter, der beskriver hele processen trin for trin.

Det er meget praktisk og praktisk at bage kød i ærmet. Denne mulighed er fantastisk til tilberedning af et ben, mørbrad eller et stort stykke lam. Ærmet er et syntetisk materiale af en gennemsigtig farve, som har varmebestandige egenskaber. På grund af en sådan pakke er alle ingredienserne indeni jævnt bagt og mister ikke deres nyttige kvaliteter.

Opskriften på at stege kød med løg er meget populær. Det er nødvendigt at vælge frisk kød på benet og omhyggeligt forberede det. Derefter gnides lammet med peber, salt og hvidløg på alle sider. Løg skal skæres i store ringe. Marinade tilberedes i en separat beholder. For at gøre dette skal du blande 4 spsk. l. olivenolie, lidt hakket mynte, en spiseskefuld eddike, en teskefuld basilikum og krydderi til lam.Kød og løg lægges ud i en beholder med marinade. Efter 15 minutter kan kødet tages ud af marinaden og lægges sammen med løg i ærmet. To laurbærblade tilsættes indeni, og den resterende marinade hældes. Den bundne pose forbliver ved stuetemperatur i 2 timer og placeres derefter i en forvarmet ovn i 2,5 timer. Temperaturen i ovnen bør ikke overstige 180 grader.

Unikt og meget velsmagende kød opnås, hvis du bager det med pærer. Tilberedt og gennemblødt kød skal gnides med krydderier og placeres i enhver form for marinade. Beholderen med kød og marinade lukkes tæt og stilles i køleskabet i 12 timer. Mens ovnen forvarmes, tages kødet ud af køleskabet. Der skal laves flere tynde snit i slagtekroppen. De indeholder tynde skiver citroner.

Store pærer skæres i kvarte og lægges ud i et ærme sammen med kød. Normalt behøver de ikke mere end 4 stk. Pakken skal være tæt bundet, og der skal laves et lille snit øverst. Lam med pærer koges i ovnen i højst 2 timer.

Tilberedning af kød i folie er en meget nyttig måde for alle, der holder øje med deres kost og figur. Kød tilberedt på denne måde vil dog ikke have en stegt skorpe. Til tilberedning af lam i folie bruges meget enkle opskrifter for at bevare kødets smag og saftighed.

Frugtkødet skal forberedes omhyggeligt og skæres tre steder. Indsnittets dybde må ikke overstige 3 cm.. I snittene lægges små fed hvidløg og rosmarin. Derefter gnides lammet med salt og peber og pakkes ind i folie. Folien skal smøres med vegetabilsk olie på forhånd. Fadet stilles i en forvarmet ovn i 2 timer. Lammet kommer ud mørt og meget blødt.

Lam bagt i dej ser lækkert og originalt ud. For at forberede dejen skal du bruge creme fraiche, æg, salt, sukker og mel. Du kan bage et stykke eller skære frugtkødet i flere dele. Efter tilberedning af kødet skal du skære hvidløg og gulerødder i strimler. Der laves små snit i frugtkødet, hvor hvidløg og gulerødder lægges. Gnid lammet godt med salt, peber og tørret rosmarin. Derefter pakkes kødet ind i husholdningsfilm og efterlades ved stuetemperatur i 60 minutter.

Efter tilberedning af dejen skal den stilles i køleskabet i en halv time. Efter denne tid rulles dejen ud til et jævnt lag, og der lægges lam ud på den. Kødet pakkes forsigtigt ind i dejen, og alle kanter knibes. Benet i dejen lægges i en folieform. Folien kan på forhånd smøres med vegetabilsk olie. På dejen laves to punkteringer ovenpå, og fadet sendes i ovnen i 4 timer.

For elskere af en sund livsstil og rationel ernæring er kødbrød et godt alternativ til pølser. Dette er et naturprodukt, der har en lang række nyttige egenskaber og lavere kalorieindhold sammenlignet med pølser. Til denne ret skal du vælge den rigtige tynde peritoneum. Hvis det er nødvendigt at forberede en mere diætrulle, er det værd at fjerne overskydende fedt i processen med at tilberede kød.

Med en skarp kniv laves der tynde hak på kødet, som skærer gennem filmen med fedt. Kødet gnides forsigtigt med en blanding af peberfrugt, salt og hvidløg. Kødet rulles i to ruller og bindes med en tråd. Det er bedre at lave små ruller, der bager hurtigere i ovnen. Trådruller gnides med krydderier på alle sider.

Ruller skal lægges i bageposer og bindes tæt.På toppen af ​​hver pakke skal du lave et lille snit. Dette er et nødvendigt skridt, så luften sikkert kan undslippe.

En simpel opskrift på bagt lammelår i ovnen, se følgende video.