Tilberedning af lam i en kedel

Lam i en kedel er en fremragende ret, der kan glæde selv en rigtig gourmet. Men ikke mange mennesker ved, hvordan man tilbereder det ordentligt.

Hver nation har sine egne måder at tilberede lammekød på. Dette skyldes primært folkenes og miljøets traditioner. Orientalske mennesker er meget subtilt fortrolige med duftende krydderier, så når de tilbereder kødet fra et ungt lam, mætter de det med et stort antal aromaer. For eksempel kan de koge den med frugter som abrikoser, persimmoner, dadler og derefter krydre den generøst med eksotiske krydderier.

Ved middelhavskysten har lam solskyggen. Ved at tilsætte vin, hvidløg, olivenolie og tomater under tilberedningen bliver kødet saftigt og smelter bogstaveligt talt i munden.

På breddegrader med køligt klima er det sædvanligt at servere lam med tilbehør, som kan være grøntsager og korn.

Sådan popularitet af lam er let forklaret - kødet har en bred vifte af medicinske egenskaber. Lam indeholder en stor mængde fluor, som er nødvendig i behandlingen af ​​caries, og zinken i kødet bidrager til produktionen af ​​det mandlige hormon - testosteron.

Brugen af ​​lam i maden er med til at reducere niveauet af kolesterol i blodet.

De mest almindelige er stegt, sauteret og simpelthen grillet kød. Ved tilberedning af lammekød bruges mange krydderurter og krydderier.Det vigtigste er ikke at lade sig rive med af dette for ikke at afbryde smagen og aromaen af ​​selve kødet.

Nogle mennesker kan ikke lide smagen af ​​lammefedt. Når lam er tilberedt, smelter det og trænger ind i kødet. For at undgå dette er det nødvendigt at forberede lammet før tilberedning: Fjern en tynd hinde, der ligner kalkerpapir fra det, fjern fedt så godt som muligt og skyl.

Hvis du har brug for mælkekød til madlavning, skal du tværtimod pakke det ind med bacon, da fedtindholdet i sådant kød er meget lavt. Under varmebehandlingen bliver kødet tørt.

Denne ret vil appellere til elskere af udendørs rekreation. Til fremstillingen kræves kun tre ingredienser: lam, halefedt og løg. Madlavning kræver ikke særlige kulinariske færdigheder.

Fedt halefedt skal skæres i små tern, lam skal renses for fedt, fjernes fra filmen og skæres i mellemstore stykker. Løg skal skæres i halve ringe.

Så skal du lave bål og sætte kedlen på ildstedet. Derefter skal du lægge fedt halefedt i det og stege indtil det er gyldenbrunt. Med en hulske tages grevene ud på en tallerken og lægges til side.

Så skal lammet lægges ud på bunden af ​​kedlen i én række og steges på alle sider. Når kødet er dækket af en gylden skorpe, skal du tage det ud med en hulske og lægge det på et fad - på denne måde skal du tilberede alle lammestykkerne.

Salt og peber skal tilsættes løget skåret i halve ringe, hvorefter det er nødvendigt at blande alt forsigtigt for ikke at knuse løget. Salt og peber derefter for at gnide hvert stykke lammesteg.

Vi spreder kødet i en kedel i lag: nedefra - federe stykker og ovenfra - magre stykker lam. Top med løg og en varm peber. Derefter skal du lukke låget tæt og koge i cirka en time.

Når tiden er gået, skal du åbne låget på kedlen, fjerne peberfrugten. Indholdet i kedlen skal blandes og koges i yderligere 20 minutter. Det er nødvendigt at røre retten hvert femte minut.

I en smuk tallerken skal du lægge et stykke lam med løg, hæld greves af fedt halefedt på kanten af ​​pladen. Hæld sauce over det hele og tilsæt finthakket grønt. Server med brødtortilla.

Den mest berømte usbekiske nationalret er basma. Den er tilberedt af en stor mængde lam og grøntsager. Retten er meget velsmagende og appetitlig.

Opskriften er meget enkel. Det kan tilberedes derhjemme, men det vil tage lang tid at få det forventede resultat.

For at forberede basma skal du bruge to kilo lam. Det er bedre at tage et stykke på knoglen. Den ideelle mulighed er lammeribben.

Opskriften ser sådan ud:

• først og fremmest skal du skære et stykke i mellemstore stykker;
• løg skåret i halve ringe;
• skrællede gulerødder og vasket aubergine skåret i cirkler;
• hak den vaskede peberfrugt i halve ringe;
• skrællede mellemstore kartofler skåret i halve;
• store kartofler er opdelt i fire dele;
• skær tomaterne i skiver.

Efter de udførte manipulationer skal du udføre en række handlinger:

• vi adskiller de øverste fire blade fra det midterste hoved af kål, lægger dem til side;
• vi skærer kålhovedet i halve i to lige store dele;
• hak den ene halvdel fint i strimler;
• læg den hakkede kål i en stor skål;
• drys med salt;
• bland med hænderne og knus;
• lad det give saft.

Inden kogning skal kedlen skylles godt med koldt vand og tørres af. Alle ingredienser lægges i lag i en kedel:

• først skal du lægge fedt halefedt - det vil ikke lade basmaen brænde;
• så skal du lægge lammet, drysse hvert lag kød med humle-suneli, koriander og peber.

Grøntsager bør også lægges ud i lag. Det vigtigste er at følge deres rækkefølge korrekt.

• Den første af grøntsagerne skal lægges løg - det skal jævnt dække lammet.
• Så kommer et lag gulerødder. Den skal være let saltet.
• På gulerødder skal du lægge tomater, som også er saltede.
• Så kommer auberginen. Salt og tilsæt lidt rød peber.
• Fordel kartoflerne jævnt og tilsæt chilipeber og tre hvidløgshoveder.
• Vi fordeler halve ringe af sød peberfrugt over hele kartoflens overflade.
• Vi tager kålen vasket med salt ud og sender den til gryden.
• Top med et bundt persille, dild, basilikum.
• Vi tager fire kålblade, som blev fjernet på forhånd fra kålhovedet og dækker dem med alle lagene i gryden.

Det er vigtigt, at basma tilberedes i en hermetisk lukket kedel. Åbn ikke låget under tilberedningen – så er der ingen effekt af en stuvet ret.

Vi sætter kedlen på komfuret og laver en medium ild - den skal opretholdes i to timer. Efter denne tid skal du åbne låget på kedlen og fjerne bundter af persille, dild, basilikum og kålblade - de bruges ikke til mad. Et par grøntsager fra hvert lag skal lægges ud på et fad, og kødstykker skal lægges ovenpå.

For information om, hvordan man tilbereder lam i en kedel, se videoen nedenfor.