Steg lam i en slow cooker

Retter tilberedt af lam har en usædvanlig interessant smag og er mættet med nyttige mikroelementer. Dette kød er mindre populært end svine- eller oksekød, men det indeholder mindre kolesterol, så det bruges ofte til at tilberede diætretter.

Lam er kød fra tamfår og lam. Som regel lam i alderen fra 4 måneder til 1,5 år. Det antages, at lammeretter i denne alder er de mest magre, men duftende.

For gourmeter præsenteres mælkelam på det moderne marked. Den er meget blid, men har en mindre udtalt aroma. For at få kød med disse egenskaber fodrer landmænd lam med mælk, indtil de har blivende tænder. Især mælkelam er populære i madlavningen i europæiske lande.

I madlavning tilberedes lam normalt sammen med grøntsager til en slags magert tilbehør. Østens indbyggere smager særligt generøst til kødet med forskellige krydderier for at udjævne dets "tunge" specifikke smag, hvilket kan være usædvanligt for elskere af klassisk svinekød.

Kalorieindholdet i lam når 291 kcal. For 100 gram produkt er der:

• 25 g proteiner;
• 21,5 g fedt;
• 0 g kulhydrater.

Som regel det mest møre kød i unge slagtekroppe.Når du vælger det rigtige kød, skal du først og fremmest overveje dets farve - jo lysere kødet er, jo yngre var lammet. Mættet skarlagenrødt kød tilhører lam fra 1 år og derover, velegnet til madlavning af supper og grillet kebab. Til stuvning er det bedst at købe ungt lammekød for at gøre retten saftig.

Lam har tætte striber af fedt, der er gule i farven og faste i konsistensen. En fed hals er velegnet til stuvning med grøntsager, men elskere af magrere kød rådes til at være opmærksomme på en lammeskulder eller -lår.

For ikke at lave en fejl og vælge frisk kød, skal du omhyggeligt undersøge udskæringerne. Hvis der er en fedtet belægning på dem, er det bedre at nægte at købe et sådant lam - udskæringerne skal være jævne og rene.

Tilberedning af lam kan tage lang tid, især hvis kødet er købt fra et ældre dyr. Derfor købes lam ofte med henblik på dets efterfølgende stuvning i en slow cooker. Denne metode kræver ikke meget indsats, og kødet er godt kogt og afslører sin unikke appetitlige aroma.

Til den mest populære lammeopskrift skal du bruge:

• lam - 1,5 kg;
• unge kartofler - 700 gr;
• hvidløg - 3 fed;
• olivenolie - 3 spsk. l.;
• salt, krydderier, krydderurter - efter smag.

Før du begynder at skære kød, skal du finthakke eller rive hvidløget og placere det i bunden af ​​multicooker-skålen efter at have smurt det med olivenolie. Svits det lidt for smag på "Frying"-tilstanden i 15 minutter.

Skyl kødet og fjern årer og fedtlag.Skær og send hvidløget til langsomtkogeren i yderligere 30 minutter på "Sluknings"-tilstand.

Skyl unge kartofler, skræl ikke. Skær i tern. Tilsæt sammen med krydderier til kødet, bland godt og lad det simre, indtil det er kogt i 50-70 minutter, afhængigt af multikogerens effekt.

Det anbefales at servere retten varm med friske krydderurter eller med creme fraiche sauce.

Det mest saftige lam vil blive parret med løg og andre grøntsager. Til næste ret skal du bruge;

• lam - 1,5 kg;
• aubergine - 2 små;
• løg - 3 medium;
• gulerødder - 2 mellemstore;
• peberfrugt - 1 medium;
• olivenolie - 2 spsk. l.;
• citronsaft - 3 spsk. l.;
• hvidløg - 2 fed;
• salt, krydderier - efter smag.

For at kødet skal have en delikat konsistens, skal lam være marineret på forhånd. For at gøre dette skal kødet skåret i mellemstore stykker hældes med olivenolie, citronsaft sammen med løg, salt og krydderier skåret i halve ringe, bland godt og lad det trække i 30 minutter.

Efter kødet skal steges i bunden af ​​multicooker indtil en skorpe dannes sammen med hvidløg.

Skær alle grøntsager i tern - gulerødder, løg, aubergine, gulerødder, peberfrugt. Sæt i en langsom komfur og lad det simre med kød i passende tilstand i 1-1,5 time, indtil det er helt gennemstegt.

Lam stuvet i en slow cooker i en cremet sauce er særligt mørt og pikant. Til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• lam - 500 gr;
• friske svampe (eller optøede) - 500 gr;
• olivenolie - 2 spsk. l.;
• fløde 20% - 350 ml;
• hård ost - 100 gr;
• løg - 3 stk;
• salt, krydderier - efter smag.

Skær svampene, hak løget og send det først til stegning i bunden af ​​multikogeren i "Frying" -tilstand i 20 minutter.

Skyl lam, fjern overskydende og hak. Bland sammen med salt og krydderier, og send til slowcookeren til svampene. Du kan tilføje grønt. Steg let indtil en appetitlig skorpe vises.

Hæld fløde over kødet og indstil "Stew"-tilstanden i 1 time.

Et par minutter før klargøring skal du dække indholdet af multikogeren med revet ost. Server med ethvert tilbehør efter eget valg.

Lammeretter med bønnepynt er særligt tilfredsstillende. For at tilberede kød med bønner har du brug for:

• lam - 500 gr;
• bønner - 300 gr;
• løg - 3 stk.;
• gulerødder - 2 stk;
• tomatpure - 3 spsk. l.;
• olivenolie - 2 spsk. l.;
• salt, krydderier - efter smag.

Hæld bønner med vand og lad det stå i 20-30 minutter.

Læg gulerødderne skåret i cirkler og løg i halve ringe i multicooker-skålen. Steg let.

Skær kødet, bland med salt og krydderier. Placer i en langsom komfur i "Slukningstilstand" i 20 minutter.

Skyl bønner og kom til lam, tilsæt vand, tilsæt tomatpure. Lad det simre i 1,5 time.

Serveres varm med tilsætning af fedtfattig creme fraiche.

Til tilberedning af lammegryderet i en slowcooker, se videoen nedenfor.