Lammeæg: fordele og skader, tilberedningsmetoder

Vi elsker alle at spise kød. Nogen spiser alle dens typer, og nogen foretrækker kun en bestemt sort. For eksempel er lam ikke så populær blandt forbrugerne som kylling, men forgæves, fordi korrekt tilberedt kød har en meget delikat smag og unik lugt. Det vigtigste er, at det er godt for menneskers sundhed, da det slet ikke har kulhydrater og er en fedtfattig variant. De, der tror, ​​at lam er kød af en voksen, tager grundlæggende fejl. Kvæg, der ikke er mere end et år gamle, går til slagtning, mens de endnu ikke har nået at blive fede. Folk med højere gastronomiske præferencer spiser gerne kødet af et ungt lam, der kun bliver fodret med modermælk.

Ud over hovedproduktet - kød, kan mange mennesker godt lide at tilberede retter fra indmad, som opnås ved at rense slagtekroppen af ​​husdyr. Disse omfatter: hoved, hale, poter, kønsorganer osv. Lammeæg er, på trods af at de er indmad, en delikatesse. Mange mennesker behandler et sådant produkt med mistillid, for det meste er de forvirrede over produktets navn, men forgæves, fordi de smager meget som nyrer. Forskellen er, at de ikke har en specifik lugt, og deres struktur er mere tæt, og deres farve er lyserød med årer.

Fordelene ved dette produkt er tydeligvis ikke overvurderet.Ud over en stor mængde letfordøjeligt protein omfatter dets sammensætning også sådanne mineraler som magnesium, kalium, calcium, jern, jod og mange andre. Det er også en kilde til cholin og vitaminer fra gruppe B. Kalorieindholdet i lammeæg er kun 230 kcal pr. 100 gram, det vil sige med den rigtige madlavningsopskrift vil dette produkt ikke skade figuren.

Hvorfor er det ønskeligt at introducere dette produkt i din kost? For med dets konstante forbrug styrkes det kardiovaskulære og nervesystem, immuniteten øges, hjernefunktionen forbedres, såvel som hudens tilstand, er kroppen mættet med energi og et stort antal nyttige stoffer.

Dem, der vil tilberede lammeæg, bør følge efter nogle få grundlæggende principper for deres forberedelse.

1. Når du køber et produkt, skal du være opmærksom på dets farve: pink med vener i en lys lilla nuance indikerer kødets friskhed. Hvis æggene er grå eller grønlige i farve, indikerer dette begyndelsen på rådnende indmad.
2. Duften af ​​produktet skal næsten ikke mærkes, overfladen skal være elastisk og ikke klæbrig.
3. Opbevaring af produktet kan forlænges frosset op til seks måneder og frisk - ikke mere end 4-6 dage.
4. Før tilberedning skal æg pilles fra den ydre skal. For at gøre dette laves et pænt snit på dem, hvorefter filmen let fjernes fra produktet.
5. Derefter skæres de på langs i små strimler.
6. Næste trin er at skylle indmaden under rindende vand.
7. Lammeæg skal koges ved middel varme. Efter vandet koger koges de i ca 5-7 minutter.
8. Du skal vide, at under varmebehandlingen halveres produktets størrelse næsten.
9. Hvis lammeæg ikke er kogt som en komponent til nogen ret, kan forskellige krydrede krydderier tilsættes vandet. Det viser sig meget velsmagende.

Folk, der kan lide at forkæle sig selv med forskellige delikatesser, foretrækker lammeæg som en separat ret tilberedt med en slags udsøgt sauce. Du skal vide, at der er utrolig mange interessante og nemme at tilberede retter fra lammeæg - grillmad, forskellige lune salater, kager osv. Kartofler og hvedegrød bruges ofte som tilbehør.

For at forberede hovedretten af ​​lammetestikler du skal bruge følgende produkter:

• lammeæg - 8 stykker (til ca. 6-7 portioner);
• løg - 1 stykke;
• sojasovs - 1-2 spiseskefulde;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• salt og krydderier - efter smag.

Til at begynde med renser vi hovedproduktet fra den ydre film og skyller det. En gryde med vand sættes på medium varme, og æg anbringes straks i den, som skal koge i den i højst 7 minutter. Derefter drænes al væsken, og produktet får tid til at køle af. Vi skærer det allerede afkølede kød i lodrette skiver og skyller det igen med kogende vand.

Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt hakket løg. Tilsæt kød til let stegt løg. Top med sojasovs, drys med salt og krydderier. Du skal stege lammeæg, indtil de er gyldenbrune. Herefter er retten klar til indtagelse. Det ser meget attraktivt og appetitligt ud.

En anden lækker mulighed for at tilberede lammeæg er at stege dem i brødkrummer. For at tilberede denne ret skal du bruge:

• lammeæg - 6 stykker;
• hvedemel - 100 gram;
• kyllingæg - 2 stykker;
• brødkrummer til panering - 100 gram;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• mælk - 1 liter;
• salt, peber, muskatnød, tørrede krydderurter - efter smag.

Lammeæg renses og vaskes under rindende vand, hæld derefter mælk i en dyb skål og lad det trække i to timer. Skyl derefter igen med vand og skær i lodrette strimler – jo tyndere jo bedre. I en separat skål kombineres de hakkede kødstykker med salt, peber, krydderurter og muskatnød. Til panering lægges i separate tallerkener: sigtet mel, æg pisket med en gaffel, mellemstore brødkrummer.

Sæt en stegepande med olie på blusset og varm den op. Vi brød skiver kød i følgende rækkefølge: mel, derefter æg og til sidst - kiks. Vi spreder de færdige stykker på en forvarmet pande, hvor vi steger dem på begge sider, indtil de er helt kogte. Læg spejlægsskiverne på et fad dækket med papirservietter. Dette gøres for at absorbere overskydende olie.

For at tilberede en mør kebab af lammeæg Du skal bruge følgende indkøbskurv:

• lammeæg - 10 stykker;
• mælk - 1 liter;
• fedt - 200 gram;
• salt og peber - efter smag.

Vi renser overfladen af ​​æggene fra den ydre skal og vasker dem godt. Hæld derefter mælk på og lad det marinere i en til to timer. Vi skærer baconen i skiver på omkring 0,5 cm tykke. Vi lægger æggene i et dørslag, så al mælken er glaseret, hvorefter vi skærer dem i to dele og smager til med salt og peber. Vi snor æg og bacon på spyd, skiftevis med hinanden.Tilbered derefter grillen på grillen, indtil den er gennemstegt.

Se mesterklassen om tilberedning af lammeæg nedenfor.