Hvordan tilbereder man bulgur?

Bulgur er et gryn af hård hvede, der er blevet forbehandlet og knust. Der er tre typer knusning:

• ru (overvejende brugt i stedet for ris i pilaf eller andre retter);
• gennemsnit (bruges i en række forskellige retter);
• overfladisk (bruges i bagning, giver produkterne en behagelig nøddeagtig note og knas).

Kokke er enige om, at denne korn ikke behøver at blive vasket eller gennemblødt. Den bedste måde at afsløre dens smag på er at stege den i olie før tilberedning. Denne procedure vil give bulguren en speciel aroma og en let nøddeagtig smag.

Ud over fremragende smag har dette produkt en tilstrækkelig mængde næringsstoffer, der kan gavne kroppen. På grund af det høje indhold af kostfibre anbefales bulgur til personer med mave-tarmlidelser, da det er med til at forbedre fordøjelsen og rense tarmene. Takket være kalium, magnesium og jern, som er en del af kornet, skabes en positiv tendens i tilfælde af hjertesygdomme og problemer med hæmatopoiesis. På grund af det lave GI er sådanne kornprodukter nyttige for diabetikere.

Men for at få mest muligt ud af bulgur, skal du tilberede den ordentligt.Kun i dette tilfælde vil alle de værdifulde ernæringsmæssige egenskaber af produktet forblive hos ham. Du kan tilberede sådanne kornprodukter ved hjælp af forskellige metoder (i en gryde, i en langsom komfur osv.). Med enhver metode skal forholdet mellem vand og korn være 2:1.

Bulgur kan tilberedes på flere måder:

• traditionelt på komfuret;
• i en langsom komfur eller trykkoger;
• i mikrobølgeovnen;
• damp i en termokande eller gryde.

Ved dampning i en termokande hældes en del af kornet med to dele kogende vand og infunderes i 30-45 minutter. Du kan tilberede produktet i en gryde på samme måde. I dette tilfælde skal beholderen være tæt lukket og godt pakket ind. Bulgur viser sig at være sprød, den bruges til tilberedning af kysyr-salaten kendt i øst.

Selv i et sådant husholdningsapparat som en mikrobølgeovn kan du tilberede ret velsmagende grød. Det skal huskes, at under tilberedningsprocessen fordobles kornet. Derfor er det værd at vælge de passende retter. Vand skal tilsættes lidt mindre end i det sædvanlige forhold. Bulgur tilberedes på denne måde i 2-3 minutter ved højeste effekt. Herefter lader den trække i 12-15 minutter under et tæt lukket låg.

Denne korn er også tilberedt i en langsom komfur i "boghvede" -tilstand. Dette giver en god smuldrende grød. Men rigtige kendere af bulgur anbefaler en mere omhyggelig tilberedningsmetode, som resulterer i en ret med en uovertruffen smag og aroma. For at gøre dette skal du stege korn i olie i "bage"-tilstand, tilsætte krydderier og salt, hæld kogende vand og tænde for "stewing"-funktionen i 20 minutter. Hold derefter retten på "opvarmning" i yderligere 7-10 minutter .

Til madlavning i en gryde skal du tage:

• bulgur - et halvt glas;
• kogende vand - 1 kop;
• salt - 4 gram;
• vegetabilsk olie - 20 ml.

Opvarm olien i en tykbundet gryde, tilsæt bulguren og steg i halvandet minut under omrøring af og til. Så skal du hælde kogende vand og salt. Kog grød skal være ved lav varme under lukket låg. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje endnu et halvt glas varmt vand. Kog produktet afhængigt af den videre brug.

Til salater bruges korn kogt al dente. I dette tilfælde skal du tilberede produktet mindre. Til den anden (som skal bruges som tilbehør) koges kornprodukterne i cirka 20 minutter. Hvis du leger med tilsætning af krydderier, kan du nyde en anden smagsnuance hver gang. Hvis der tilberedes suppe med couscous, tilsættes stegte kornprodukter til den allerede tilberedte skål, hvorefter de fjerner den fra komfuret og pakker den i 10 minutter.

For at tilberede bulgur korrekt, få en velsmagende ret og ikke skade dit helbred, flere punkter skal tages i betragtning:

• dette korn er ikke kombineret med æg, kål, rødbeder og rå kartofler;
• for at undgå forekomsten af ​​gæring i tarmene, tilsæt ikke for mange tørrede frugter til grøden;
• produktet passer godt til krydderier og forskellige aromatiske olier;
• urter som timian, rosmarin og merian er ideelle til denne korn, samt kanel og kardemomme.

For at få smuldret kogt bulgur skal du altid overholde det korrekte forhold mellem korn og vand. En række forskellige retter med denne grød gør det muligt at nyde en ny lækker ret fra østen hver gang. Som mælkegrød er bulgur velegnet til børn fra 1,5 år.

Se nedenfor for, hvordan du korrekt tilbereder bulgur til en anretning, så den bliver velsmagende og smuldrende.