Hvordan tilbereder man bulgur i en gryde?

Hvede har altid været den vigtigste kornafgrøde med hensyn til dens ernæringsmæssige værdi og indvirkning på den menneskelige krops sundhed. Ikke alle ved, at et stort antal korn er lavet af hvede, for eksempel semulje, couscous, bulgur.

Bulgur er en variant af hvedegryn, der er blevet udbredt i Asien. Essensen af ​​dens fremstilling ligger i behandlingen af ​​hvedekorn med damp, deres tørring (helst i solen), rengøring og yderligere slibning. Takket være denne metode til at tilberede korn tilberedes bulgur hurtigt og bevarer mere værdifulde vitaminer og næringsstoffer.

Der findes tre typer knust bulgur - fin, medium og grov. Fin (fin) bruges til bagning, medium til salater, supper og som tilbehør, og groft (grov) bruges i retter som pilaf eller som tilbehør.

Bulgur indeholder en stor mængde vitaminer såsom B-vitaminer, nikotinsyre, E-vitamin samt sporstoffer som kalium, magnesium, calcium, fosfor, jern og kobber.

Denne kombination af næringsstoffer gør det til et ekstremt værdifuldt fødevareprodukt, der vil hjælpe:

• øge stressmodstanden;
• reducere blodsukkerniveauet;
• kontrollere kolesterolniveauer;
• forbedre udseendet af huden og håret;
• befri kroppen for affald og toksiner.

Samtidig kan brugen af ​​bulgur påvirke når:

• allergi over for gluten;
• mavesår;
• øget surhedsgrad i maven;
• oppustethed og diarré.

Den klassiske metode til at tilberede bulgur er at koge den i en gryde. Der er flere finesser i at tilberede en smuldrende tilbehør fra denne korn.

Før madlavning skal korn tilberedes. Forberedelse udføres på to måder, hver værtinde vælger den mest attraktive for sig selv.

1. Forudblødning. Dette er den mest "sunde" behandlingsmetode. Kornet anbringes i en praktisk stor beholder og hældes med varmt vand i en mængde, der overstiger kornets volumen med 1,5-2 gange. I denne tilstand skal du lade stå i en halv time, hvorefter de begynder at lave mad. Ofte bruger de simpelthen dampningsmetoden, når kornene hældes med kogende vand, pakkes godt ind og efterlades i op til 1 time, så kan det ikke koges senere.
2. Forstegning. Ristning har en fordel frem for iblødsætning i forhold til at afsløre smagen af ​​korn. Under stegningsprocessen frigives nøddesmag i bulgur, som er ideel til kødretter. Stegning kan ske både i en stegepande og i en gryde, der er forberedt til madlavning, men først skal du antænde retterne godt med olie (ca. 1 spsk olie; du kan bruge både smør og grøntsager). Kornet lægges i varm olie og steges, indtil der kommer en behagelig lugt.

Efter tilberedning af korn, kan du gå direkte til madlavning i en gryde. Det ideelle forhold mellem korn og vand er 1:1,8, men standardforholdet 1:2 er ganske acceptabelt. Hæld bulgur med varmt vand, og sæt derefter ild. Efter kogning reduceres ilden til et minimum. Hele tiden med madlavningen skal gryden være tæt lukket, du behøver ikke at røre i kornene.Klar tid er normalt fra 10 til 20 minutter, det hele afhænger af mængden af ​​hældt vand. Når alt vandet er fordampet, vil bulguren være helt kogt.

Du kan spise bulgur umiddelbart efter tilberedning, saltning og krydre efter smag. Kan bruges som supplement til salater. Denne kornblanding passer godt sammen med urter som koriander, persille og mynte. Fra krydderier er hvid og pink peber, muskatnød og sesamfrø egnede til det. Ved at tilføje kød til bulgur kan du lave en fremragende solid ret.

Opskriften på bulgur med grøntsager er et glimrende vegetarisk alternativ til den klassiske pilaf.

For at tilberede denne ret skal du bruge følgende madsæt:

• løg - 1 stor;
• aubergine - 1 stk.;
• tomat - 2 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• sød peber - 1 stk.;
• bulgur - 1 kop;
• krydderier, urter, hvidløg - efter smag.

Tilberedningen af ​​denne ret er ret enkel - steg grøntsager i en dyb stegepande (du kan vælge enhver tilgængelig ved hånden), bring til halvkogt. Efter tilsætning af grønt, hvidløg og krydderier, tilsæt bulgur og steg det hele sammen i et par minutter. Tilsæt 2 kopper vand og lad det simre ved svag varme i 15 minutter. Tjek beredskabet, fortsæt eventuelt med at simre indtil bulgur og grøntsagerne er klar.

Baseret på bulgur kan du lave en lækker fyldig salat.

Ingredienser:

• tomater - 2 store;
• løg - 1 stk.;
• bulgur - et halvt glas;
• saft af 2 citroner;
• greens - hane, koriander, mynte;
• salt, krydderier;
• fritureolie.

Bulgur koges på en standard måde ved at koge i en gryde efter foreløbig stegning. Skær tomater og løg i tern, tilsæt hakket grønt, tilsæt stadig varm kogt bulgur. Smag salaten til med citronsaft og salt.Sumac, et specifikt orientalsk krydderi med en syrlig smag, passer godt til denne salat.

For information om, hvordan du hurtigt og velsmagende tilbereder bulgur til tilbehør, se følgende video.