Sådan laver du lækkert bulgurgryn: de bedste opskrifter og en trin-for-trin beskrivelse

Hvad laver du til tilbehør? Vi tror, ​​at vi ikke vil tage fejl, hvis vi opregner sådanne tilbehør som ris, boghvede, pasta, kartofler, hirse, perlebyg og, ja, majs. Og som regel slutter listen med disse produkter. Træt? Vil du finde et værdigt alternativ til kedelig boghvede og ris? Så skal du være opmærksom på bulgur. Denne korn er ret populær i østen. Og med hensyn til brugshyppighed ligger den på andenpladsen efter ris.

Bulgur i sig selv er intet andet end knust hvede, nødvendigvis hårde sorter. Det renses først ved vask med vand, tørres derefter meget stærkt, og først derefter knuses det i forskellige fraktioner.

Forskellige kalibre af korn bruges i forskellige retter, for eksempel bruges den mindste korn til fremstilling af kager, bageriprodukter. En specifik nøddesmag og en behagelig knas opnås takket være denne urenhed. Gryn af mellemfraktionen bruges til tilberedning af tilbehør og forretter. Og den største slibning bruges i pilaf. Pilaf viser sig at være en behagelig gylden farve.

Det er slet ikke svært at tilberede denne korn derhjemme trin for trin, hvis du tager alle vores anbefalinger i betragtning. Det er velegnet som mad til vægttab, og pilaf fra det, kogt i mikrobølgeovnen, vil forbløffe med sin smag.

Bulgur er en korn med en unik sammensætning.Det er meget nyttigt for personer med diabetes, da det har et lavt sukkerindhold. Det er også nyttigt for mennesker med problemer i mave-tarmkanalen. Indholdet af kalium og magnesium i bulgur har en positiv effekt på hjertets og det hæmatopoietiske system. Og tilstedeværelsen af ​​calcium i korn gør det nødvendigt for børn, hvis krop er i den aktive vækstfase.

Der er ingen særlige forbud mod at tage bulgur. Om ikke andet for personer med individuel glutenintolerance. Eller på grund af midlertidig flatulens, diarré, mave- eller tarmkramper. Her er det værd at lade være med at spise bulgur. Alligevel er det et ret tungt måltid. Desuden koges korn ikke i tilbehør, men dampes.

For at få et lækkert tilbehør, pilaf eller grød fra almindelig hvede, er der nogle tricks. Sørg for at tage højde for, at mængden af ​​korn under tilberedning vil omtrent fordobles, det vil sige, at retterne skal tages i et større volumen. Bulgur passer perfekt ind i opskrifter på salater, supper, alle hovedretter, såsom tilbehør, pilaf, pasta, og tilsættes også hakket kød til fremstilling af kebab.

Bulgur vaskes ikke før tilberedning, men skal steges i en stor mængde olie., og først efter det hældes de med vand til madlavning. Som vi allerede har sagt, i stedet for at koge, dampes fint malet bulgur med kogende vand og pakkes godt ind i flere timer. Denne type tilbehør serveres ideelt til tørret frugt, ost, grøntsager og fisk.

Teknologien til at lave bulgur er ikke særlig kompliceret. Tilberedningstid - 25-30 minutter.Men som tidligere nævnt skal kornene først steges i smør. Det er bedre at bruge tykvæggede retter, fordi varmebehandlingen grundlæggende udføres ved at dampe eller simre ved lav varme med konstant temperatur.

Derfor viste bulgur sig at være fremragende i opskrifter til madlavning i multikogere og dobbeltkedler.

1. de tog en tyk stegepande, kedel eller pande, lagde et godt stykke smør, smeltede det, hældte gryn;
2. steg den under konstant omrøring og vending, indtil den er gyldenbrun;
3. hæld nu kogende vand i forholdet: 1 del korn 2 dele vand og dæk med et låg, reducer varmen. Uden at blande os, venter vi 15-20 minutter;
4. glem ikke at salte efter smag.

Et stort antal opskrifter på vegetariske kornprodukter baseret på bulgur redder veganere fra hovedpine af, hvad de skal lave mad. Bulgur i kombination med grøntsager tilfredsstiller perfekt sult og mætter kroppen med nyttige vitaminer og mineraler i lang tid.

Bulgur med aubergine:

• aubergine - 2 stk;
• mellemstore gulerødder - 1 stk;
• stort løg - 1 stk;
• mellemstore tomater - 2 stk;
• vegetabilsk olie - 4 spiseskefulde;
• bulgur medium fraktion - 1 kop;
• salt, krydderier - efter smag.

Hæld vegetabilsk olie i gryden, du kan tage absolut enhver, men sesamolie er ideel. Vask grøntsager, fjern stilke. Hak gulerødder og løg groft, steg hurtigt i kogende olie.

Så også grofthakkede tomater, befriet fra skindet, steg også hurtigt, vend forsigtigt for at holde stykkerne så tætte som muligt.Du kan erstatte stykkerne med hele cherrytomater, blot skal de først befris fra skindet.

Nu kombinerer vi alle komponenterne i vores ret til en enkelt helhed. For at gøre dette skal du lægge de stegte grøntsager i lag, skiftevis med bulgur, tidligere stegt i olie. Glem ikke at tilsætte salt og smag til med dine yndlingskrydderier. Nu fylder vi al denne skønhed med kogende vand, så det dækker indholdet af kedlen 2-3 centimeter ovenfra. Og vi sender kedlen til ovnen eller komfuret på en lille ild i halvanden time. Sørg for, at der ikke koger. Retten skal "sygne". Bulgur med aubergine viser sig smuldrende, duftende, sindssygt lækker.

En anden fuldstændig diætopskrift baseret på bulgur - taboule:

• bulgur - 100 gram;
• olivenolie - 100 ml;
• løg - 1 lille hoved;
• tomater - 4 mellemtætte tomater;
• citron - 2 stykker;
• pebermynte - en kvist;
• salt efter smag;
• persille - en stor flok;
• krydderier kan du også tage din favorit efter smag.

Kog bulgur i 18-20 minutter, glem ikke at stege den på forhånd. I mellemtiden bliver vores grød kogt, vi vasker og hakker grøntsagerne. Skær tomater og løg i tynde strimler. Vi skærer bladene af persille og mynte af. Vi tager møre og smukke til salat, og vi fejer illikvide og hårde stængler til siden - de er ikke nødvendige. Bulgur er klar, afkøl den og bland med krydderurter og grøntsager. Pisk salt og krydderier med olivenolie og saften af ​​to citroner og krydr vores tabbouleh. Dette er en af ​​yndlingsretterne i Østen. Spis næsten dagligt som salat og som forret.

En anden salat med bulgur, der vil glæde din husstand, er bulgursalat med agurker:

• bulgur - 1 kop kogt (hvordan man laver mad, beskrevet ovenfor);
• tomat - 2 stykker store;
• agurk - 2 stykker;
• varm peber;
• koriander eller koriander;
• løg - grøn fjer (det er bedre at tage en ung, du kan erstatte den med vild hvidløg);
• hvidløg;
• koldpresset olivenolie;
• balsamicoeddike (kan erstattes med æble eller vin);
• soya sovs.

Ved fremstillingen af ​​denne salat koges bulgur, agurker og tomater skæres i mellemstore terninger, grøntsagerne hakkes fint. Derefter tilberedes dressingen direkte: fra en spiseskefuld eddike, fire spiseskefulde olie, to spiseskefulde sojasauce, et fed revet hvidløg. Denne blanding, grundigt pisket til en glat pasta, dress salaten og drys den færdige ret med finthakket chilipeber.

Bulgur med zucchini:

• Sød peber;
• zucchini squash;
• aubergine;
• bulgur;
• vegetabilsk olie;
• purløg;
• persille;
• salt, peber efter smag.

Peberfrugter bages, aubergine og zucchini, skåret i mellemstore firkanter, saltes for at fjerne bitterhed og steges derefter i vegetabilsk olie, indtil de er kogte.

Bulgur dampes indtil specifikke fordybninger vises på overfladen. Derefter blandes alle komponenterne forsigtigt med tilsætning af krydderier og finthakket persille. Olie tilsættes ikke. Denne salat serveres varm.

Dette er retten, der vil genoprette dig efter en hård dags arbejde. Det vil mætte, ikke presse din krop.

• bulgur - 100 gram;
• linsegryn eller fuldkorn - 100 gram;
• tomater - 200 gram;
• koriander, dild, persille - en flok;
• gurkemeje - en tredjedel af en teskefuld;
• vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
• creme fraiche - 100 gram.

Hvis du er bekymret for figuren - udeluk creme fraiche eller tag et fedtfattigt produkt. For at forberede suppen skal du først koge linserne, indtil de er bløde.Mens linserne koger steges bulguren i smør, indtil den er gyldenbrun. Kombiner bulgur med linsebouillon. Dernæst skal du stuve let hakkede tomater, tilføje grønt. Bland alle ingredienser og kog i 20 minutter ved svag varme. Smag den færdige suppe til med creme fraiche.

En anden god ret, der kan tilberedes med bulgur, er tyrkisk pilaf. Den traditionelle opskrift, som vi er vant til, er kogt med ris. I Tyrkiet tilberedes pilaf oftere ved hjælp af grov bulgur.

Du får brug for:

• oksekød eller lammekød - 500 gram;
• rødløg - 1 stk;
• bulgur -200 gram;
• gulerødder - 1 stk;
• peberfrugt - 1 stk;
• svesker - 12 mellemstore bær;
• olie;
• persille;
• krydderier, salt efter smag.

Hæld varmt vand over svesker og lad dem køle af. Skær kødet i stykker og steg det halvt gennemstegt. Hak grøntsager og dampede svesker fint og steg i smør i en dyb stegepande eller gryde. Pass i fem minutter ved lav varme. Tilsæt derefter kogt kød, salt, tilsæt krydderier. Lad det simre i yderligere fem minutter. Til sidst tilsættes bulguren. Bland alt og hæld den færdige kødbouillon, så kornene er dækket af to centimeter. Pilaf tilberedes ved lav varme i 15-20 minutter.

Bulgur med porcini-svampe:

• hvide svampe - 200 gr;
• æg - 1 stk;
• bulgur - 300 gr;
• mælk - 3 spsk. l;
• tomatpure - 1 spsk. l;
• hvidløg - et par fed;
• zira, salt efter smag;
• olivenolie - 3 spiseskefulde;
• tomater - 2 stykker.

Metoden til at tilberede denne ret er ret enkel og underlagt selv en nybegynder kok. Så først skal du dampe bulguren med kogende vand i 15-20 minutter.Pres derefter de godt dampede gryn, tilsæt salt, krydderier og tomatpure. Ælt derefter alt, tilsæt et råt kyllingæg. Vi danner små kugler lidt mindre end pingpongkugler. Kog disse ejendommelige frikadeller i vand eller bouillon.

Finthakkede champignoner steges med hvidløg i en lille mængde koldpresset olivenolie. Tilsæt finthakkede tomater og svits let. Glem ikke at salte og tilføje krydderier efter din smag. Derefter lægger vi vores bulgurkugler ovenpå og simrer det hele ved svag varme i yderligere femten minutter.

Det er smukt at servere et fad pyntet med finthakket grønt på bordet.

Bulgur kan ikke kun bruges til fremstilling af salater, første og anden retter. Den er også fantastisk til at lave søde kager.

Bulgur cupcakes:

• 2 æg;
• et glas mælk med lavt fedtindhold;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 kop sukker;
• 1,5 kopper hvedemel;
• 1 kop lille bulgur;
• sodavand læsket med eddike;
• timian.

Pisk æg med sukker stivt. Afkølet bulgur med mælk, timian, vegetabilsk olie og sodavand blandes godt. Mel er allerede indført i denne blanding, og det er også godt blandet. Dejen må ikke være for stram. I forme, der er smurt med smeltet smør, lægges dejen uden at fylde dem til toppen.

Cupcakes bages i ovnen ved temperaturer op til 200 grader i en halv time.

Nå, en anden populær delikatesse i østen er halva. Det er også ofte kogt med bulgur, tilføjelse af forskellige frugter og nødder.

Bulgur halvah med rosiner:

• bulgur med den mindste krumme;
• honning;
• smør;
• rosin;
• tørrede abrikoser;
• nødder (valnødder eller hasselnødder).

Smelt smørret uden at varme det op, og steg bulguren af ​​den fineste slibning på det, til det får en rig gylden farve. Derefter blandes afkølet bulgur med honning, knuste nødder og finthakkede rosiner og tørrede abrikoser. Hele massen blandes godt og støbes i hånden til tætte koloboks eller pølser. Det skal være meget stramt. Din dessert skal skæres med en kniv og ikke smuldre.

I moderne virkelighed skal du ikke glemme, at bulgur også kan tilberedes i en langsom komfur eller trykkoger, hvilket vil reducere tilberedningstiden betydeligt og frigive tid betydeligt, så du kan få en mere produktiv hvile. For at gøre dette opvarmes ghee i enheden, salt tilsættes, korn hældes, blandes, hældes med kogende vand og tændes til tilstanden "ris, boghvede".

Efter at enheden er slukket, åbnes grøden ikke, den får lov til at brygge. Kogende vand kan erstattes med mælk. Så får du mælkegrød fra bulgur. Og hvis du tilføjer frugt eller bær, vil sådan grød ikke efterlade dine børn ligeglade. De vil spise det med stor fornøjelse. Efter alt er frugter og bær meget harmonisk kombineret med den nøddeagtige eftersmag af bulgur. Det er sandsynligvis grunden til, at opskriften på at tilberede denne korn er meget forskelligartet og elsket af både børn og voksne. Desserter, supper, forskellige variationer af tilbehør vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Sådan tilberedes bulgur til tilbehør, se følgende video.