Bulgur: hvilken slags korn er det, hvad er det kombineret med, og hvordan laver man lækkert mad?

Sådanne kornsorter som bulgur er mere almindelige i Middelhavet såvel som i landene i øst. Den serveres til fisk eller kød eller til grøntsager. For nylig begyndte hun at dukke op i vores butikker og tiltrak sig opmærksomhed med sin usædvanlige krydrede smag.

Bulgur er lavet af korn som hvede. Det høstes dog i mælkemodningsperioden. Efter det er tørret og behandlet og derefter knust. Udadtil ligner det majsgryn, og hvis du prøver det, kan du mærke nøddesmagen. Ved madlavning øges korn betydeligt i volumen, derfor betragtes det som en meget økonomisk mulighed for hovedretten.

Derudover har bulgur nogle forskelle fra andre typer korn. Det skal ikke vaskes før brug, da det allerede er dampet. Bulgur findes i flere varianter.

1. Lille bulgur bruges ofte til at lave suppe, samt nogle desserter. Det koger ret godt og koger meget hurtigt.
2. Stor korn bruges ofte til at tilberede dolma eller pilaf.
3. Fuldkorn supper tilberedes og bruges også til fyldning af grøntsager.
4. Der er også upolerede gryn, som er i skallen. Den indeholder mange forskellige nyttige stoffer, og den kan ofte findes i diætretter.

Det er ikke så svært at skelne dette korn fra andre korn, for eksempel fra couscous, perlebyg eller hirse. De er alle lidt ens, men har stadig nogle forskelle.

• Couscous. Sådanne kornsorter kan fremstilles af forskellige kornsorter. Den smuldrer smukt og har en gul nuance. Couscous er mere som pasta. Det gøres både manuelt og mekanisk.
• Perlebyg. De laver det af byg, som er godt udsat for slibning og polering. Dens farve er lysebrun, selve kornene er store, lidt aflange. Ofte tilberedes grød af det, endda koteletter.

• Hvede gryn. Sådanne gryn er knuste hvedekorn, godt poleret under forarbejdning. Næsten alle korn har samme størrelse. Dette gør det muligt at tilberede retten jævnt og hurtigt. Det bruges ofte til at lave grød, men bruges også til buddinger eller gryderetter. Dens farve er lysebrun.
• Hirse. Denne kornsort har en lys gullig nuance. Det er ret nærende og velsmagende. Den er lavet af hirse, og derfor er kornene små. Madlavning tager ikke meget tid på trods af hirsefastheden.

Som det fremgår af ovenstående, har alle kornsorter forskellige forskelle, og det er absolut umuligt at forveksle dem.

Bulgur er yderst nyttig for den menneskelige krop. Den indeholder vitaminer, syrer og fibre. Det er værd at overveje mere detaljeret alle dets kvaliteter:

• sådan en kornblanding sænker sukker i menneskeligt blod betydeligt, hvilket er vigtigt for mennesker med diabetes;
• efter at have forberedt grød fra denne korn, kan du ikke kun håndtere søvnløshed, men også blive mindre irritabel;
• det hjælper i tilfælde, hvor kroppen styrker eller svækkes;
• kulhydraterne i det tillader ideelt set brugen af ​​denne korn til diæternæring, produktet mætter hurtigt kroppen og får dig ikke til at føle dig sulten;
• et sådant korn er nyttigt for gravide kvinder såvel som ammende kvinder, fordi det indeholder mange vitaminer, der er nyttige for dem.

Bulgur har også nogle kontraindikationer. Så med en sygdom som pancreatitis bør du ikke misbruge denne korn. Det er meget sjældent at spise det. Derudover er det ret allergifremkaldende, så for dem, der er tilbøjelige til allergiske sygdomme, kan bulgur kun gøre skade.

Det er også ret højt i kalorier, 345 kilokalorier per 100 gram af et sådant produkt. Derfor kan dens overdrevne brug bringe ekstra kilo til en person. Derudover, efter at have brugt det, føler en person noget døsighed og træthed.

Hver person kan tilberede sådanne korn, det vigtigste er at observere de korrekte proportioner. De laver 1 portion bulgur og 2 portioner vand. Som et resultat vil retten vise sig lækker. Du kan endda koge det med mælk; det hele afhænger af personens præferencer.

Sådan et korn er kombineret med mange ingredienser. For eksempel med grøntsager eller fisk. Hvis du laver grød til morgenmad, vil følelsen af ​​sult ikke forstyrre dig i meget lang tid, og kroppen vil føle et stort boost af energi.

Der er mange forskellige opskrifter til dens tilberedning. Det er værd at overveje de mest populære af dem, måske en opskrift passer til en bestemt person.

Nødvendige komponenter:

• 1 stor aubergine;
• 1 glas bulgur;
• 60 g - olivenolie;
• 3 fed hvidløg;
• 175 g - løg;
• 175 g - gulerødder;
• 275 g - sød peber;
• salt efter smag;
• lidt basilikum;
• 500 ml - kogt vand.

Her er en trin for trin opskrift.

1. Riv gulerødderne, skær løget i små stykker og peberfrugten i tynde strimler.
2. Alle disse ingredienser skal steges, indtil de er gyldenbrune.
3. Det samme skal gøres med auberginen skåret i små stykker.
4. Derefter skal alt overføres til en stor gryde med tykke vægge. Derefter skal du tilføje olivenolie, basilikum og hvidløg, finthakket.
5. Når indholdet af panden begynder at syde, kan du falde i søvn bulgur. Bland alt meget godt.
6. Lad det derefter simre i 3 minutter og tilsæt kogt vand. Derefter skal produktet koges i yderligere 20 minutter.
7. Så skal panden sættes i ovnen og simre der i yderligere 10-15 minutter.

For dem, der lige er begyndt at mestre denne korn, er det nødvendigt at forsøge at forberede en salat i orientalske traditioner. Det vil tjene som en fremragende forret på ethvert bord.

Nødvendige ingredienser til dette:

• 125 g - bulgur;
• 35 g - smør;
• 500 g - tomater;
• 2 stk. - mellemstore citroner;
• 275 g - persille;
• 50 g - frisk mynte;
• salt efter smag;
• sumac;
• 125 ml - olivenolie;
• 1 glas vand.

Trin for trin opskriften er ret enkel.

1. Først skal du varme smørret i en stegepande. Hæld derefter kornene der og steg det i 2 minutter ved middel varme.
2. Tilsæt derefter vand til det og dæk gryden med et låg. Branden skal reduceres lidt. Det tager 20 minutter at tilberede bulgur.
3. Imens skal persille hakkes og blandes med mynte.
4. Tomater og løg skal skæres i lige store stykker og hældes over det grønne.
5. Derefter skal du tilføje stadig varm bulgur til salaten og smage til med olivenolie. Efter tilsæt sumac, saft presset fra citroner og salt.

Bulgur udmærker sig ved sit kalorieindhold, så ved at tilberede suppen kan du få et stort energiboost.

Nødvendige ingredienser:

• 125 g - linser;
• 125 g - bulgur;
• 175 g - gulerødder;
• 225 g - tomater;
• gurkemeje - på spidsen af ​​en kniv;
• 1 st. l. - solsikkeolie;
• 125 g - fedtfattig creme fraiche;
• noget grønt;
• lidt tørret koriander;
• gurkemeje - 1/3 tsk;
• 2 l - renset vand.

Overvej en trin for trin opskrift.

1. Linser skal hældes med vand og koges.
2. Imens skal bulgur steges på pande i 10 minutter. Derefter skal du fylde den i linser.
3. Tomater skal skæres i små tern, og gulerødder skal rives. Derefter skal du tilføje krydderier til dem og varme alt i en gryde i flere minutter. Derefter tilføjes det også til gryden.
4. Alt skal koges i yderligere 25 minutter. Efter tilberedning drysses suppen med krydderurter og cremefraiche tilsættes.

Hvis vi taler om ægte tyrkisk pilaf, så tilberedes den hovedsageligt med grøntsager. Du kan dog også finde sådanne opskrifter, hvor der tilsættes kød.

Nødvendige ingredienser:

• 500 g - oksekød;
• 250 g - bulgur;
• 1 løg, gerne rødt;
• 200 g - gulerødder;
• lidt paprika;
• lidt frisk persille;
• salt efter smag;
• 50 g - solsikkeolie;
• 12 stk. - svesker.

Trin for trin opskrift:

1. kød skal skæres i små stykker og koges i en time;
2. gulerødder, svesker og løg skal skæres i små stykker, hvorefter de skal steges i 4 minutter i en dyb skål med tykke vægge;
3. tilsæt derefter paprika, kogt kød til dem og steg i yderligere 8 minutter;
4. derefter kan du tilføje bulgur og bouillon fra kogt kød;
5. pilaf skal koges i yderligere 20 minutter;
6. det færdige produkt kan drysses med hakkede krydderurter.

Nødvendige ingredienser:

• 350 g - bulgur;
• 90 g - mel;
• 5 stykker. - hvidløg;
• 1 - et stort æg;
• 60 g - tomatpure;
• 350 g - tomater;
• 125 g - olivenolie;
• salt efter smag;
• zira;
• 250 g - svampe;
• 50 ml - mælk.

Følgende er en trin for trin opskrift.

1. Læg bulguren i blød i 15 minutter.
2. Tilsæt derefter mælk, pasta, zira, æg og salt til det. Bland derefter det hele godt og tilsæt mel.
3. Fra denne masse skal du danne små kugler og flad dem lidt.
4. Derefter skal de koges i vand.
5. I mellemtiden skal du skære svampene og stege dem sammen med hakket hvidløg i olivenolie.
6. Kom derefter tomater og kogte frikadeller i gryden. Du skal simre retten i yderligere 12 minutter.

Den færdige ret vil glæde alle husstande med sin smag.

Sådan et korn som bulgur er for nylig dukket op i butikkerne og begyndte hurtigt at blive udsolgt. Alle anmeldelser om det er ret positive. Mange mennesker, der har prøvet bulgur, anbefaler det straks til deres venner og bekendte.

Dem, der laver grød, siger, at det viser sig at være meget velsmagende og duftende, og det smuldrer også godt. Mange, der havde prøvet at tilberede pilaf, skiftede straks kun til denne korn - ifølge dem er det meget bedre end ris. Bulgur kan passe godt til mange fødevarer. At lave forskellige retter fra det er en sand fornøjelse. Hele familien bliver glad for de tilberedte retter.

Sådan tilberedes bulgur til tilbehør, se følgende video.