Bulgur: De bedste tilbehørsopskrifter

Mange mennesker har i årevis ikke introduceret produkter i deres kost, der både er meget velsmagende og i stand til at berige kroppen med et helt kompleks af elementer og vitaminer på grund af manglende evne til at tilberede dem. En af disse muligheder er bulgur. Du skal bare vide om alle de mest almindelige metoder til dets forberedelse.

I denne artikel lærer du, hvordan du laver smuldrende bulgur, grundlæggende madlavningsopskrifter trin for trin og proportioner.

Indledningsvis skal det bemærkes, at i modsætning til populær tro er denne korn ikke en slags oversøisk produkt. Det er ganske enkelt hvedekorn, der har gennemgået en knuseproces, og som takket være en særlig varmebehandling har fået en vis nøddesmag.

Valget af type bulgur afhænger af den ret, der skal tilberedes. For eksempel til pilaf bruges en grov slibemulighed, og til frikadeller eller salater skal du fokusere på den modsatte sort. Hvis der er behov for en uafhængig garnering, bruges i dette tilfælde mellemslibende gryn.

Både smagen og bevarelsen af ​​nyttige egenskaber afhænger direkte af, om tilberedningsprocessen foregik korrekt. Ifølge eksperter er der i dette tilfælde to mest almindelige muligheder: stegning i olie, efterfulgt af kogning, samt kogning i lang tid.På Ruslands territorium er den første mulighed almindelig, og den anden bruges ofte i landene i Centralasien.

Hvad angår tilberedningstiden, er der ingen nøjagtig indikator i dette tilfælde: udsving observeres fra 8 til 15 minutter.

Kriterierne, der påvirker tilberedningsprocessen, er:

• mængden af ​​brugt korn;
• ildens magt;
• det materiale, som gryden, der bruges til madlavningen, er lavet af.

Det anbefales heller ikke at vaske kornet for at undgå dets efterfølgende hævelse. Hvis denne mulighed er i modstrid med de generelle regler for sanitet, kan du bruge alternative muligheder: steg let i en varm stegepande eller sæt i mikrobølgeovnen i et par minutter.

Ethvert tilbehør med grøntsager opfattes af mange som et rigtigt lager af nyttige vitaminer. Der er et tilstrækkeligt antal muligheder for at tilberede bulgur, hvoraf en af ​​de mest almindelige er tyrkisk suppe. For at tilberede retten skal du bruge følgende komponenter:

• 150 gram linser og bulgur;
• ca. 2,5 liter renset vand;
• 2 spsk. skeer (uden dias) af tomatpuré;
• 50 g tørrede grøntsager (du kan købe færdige blandinger i butikken);
• 1 tsk tørret mynte og basilikum;
• 2 spsk. spiseskefulde paprika (du kan bruge krydderier både friske og tørrede).

I den indledende fase lægges linserne i blød i flere timer i koldt vand og vaskes derefter grundigt. Det tilberedte produkt lægges i en gryde, hældes med koldt vand og bringes i kog.Derefter tilsættes krydderier: tørret basilikum og mynte, tomatpasta, paprika og grøntsager.

Næste trin er at inkludere bulgur i rettens generelle sammensætning. Suppen skal saltes og koges til bulguren er helt blød.

Hvis der er et ønske om at organisere en bestemt dag i tyrkisk stil og tilberede passende retter, Det anbefales at være opmærksom på den tyrkiske salat, hvis hovedingredienser er:

• mere end 2 kopper bulgur (finmalet korn er bedst);
• 1 bundt medium tykkelse persille, mynte og grønne løg;
• 3-4 stykker grøn peber (det skal være af medium tykkelse) og tomater;
• 2 mellemstore citroner;
• en halv teskefuld rød og sort stødt peber;
• ca. 100 ml olivenolie;
• et glas filtreret vand;
• omkring 1 st. spiseskefulde godt moset peberfrugt.

Bulgur hældes med varmt vand, blandes godt og efterlades i et par timer for at svulme. På dette tidspunkt skal du begynde at forberede grøntsager. Tomater skæres i tern, alt grønt, samt peberfrugt, skal hakkes så fint som muligt.

Citronsaft presses i en separat, specielt forberedt beholder, vegetabilsk olie tilsættes til den. Peberpasta, alle andre krydderier tilsættes også til disse komponenter, og alt blandes grundigt.

Den resulterende sauce bruges til at krydre bulgur. Tomater tilsættes til bunden af ​​retten, samt hakkede grøntsager.Alle ingredienser smages til med sauce og blandes grundigt.

En rigtig grøntsagsbombe er bulgur, til hvilken du har brug for følgende produkter:

• ikke mere end 200 gram bulgur;
• 1 sød peber og mellemstor aubergine;
• 2 små tomater (det er bedre at foretrække røde, ikke gule sorter);
• 1 krukke oliven (det er bedre at give præference til udstenede produkter);
• 1 mellemstor bundt persille;
• et par kviste basilikum;
• 30 g smør og sojasovs;
• 20 g olivenolie.

Den indledende fase af forberedelsen koger ned til det faktum, at auberginer, der tidligere er skåret i mellemstore terninger, steges i en gryde, uden at tilsætte fedt, tilsættes tomater, peberfrugter og olivenolie. Cirka 5 minutter efter starten af ​​madlavningen fjernes grøntsagsblandingen fra varmen, overføres til en anden beholder, tilsættes hakkede oliven og basilikum.

I selve panden er det i første omgang nødvendigt at lægge smør, bulgur, en vis mængde vand tilsættes. Retten koges til vandet er helt fordampet. Forberedte grøntsager, hakket persille tilsættes til det færdige korn; alt smages til med citronsaft og sojasovs.

Antallet af mennesker, der foretrækker at tilberede de fleste produkter, ikke i traditionelle retter, men i en langsom komfur, stiger konstant og markant.Retter baseret på bulgur er ingen undtagelse i dette tilfælde. En mulighed er krydret bulgur med kylling. For at få retten skal du bruge:

• ca 150 g bulgur;
• 350 gram kyllingefilet;
• 4-5 fed hvidløg;
• 100 g mandler og tørrede abrikoser;
• 1 tsk gurkemeje og koriander;
• lidt salt, kanel og kværnet sort peber.

For at tilberede en ret skal multikogeren være tændt til den tilstand, der er bedst egnet til bagning. Indledningsvis hældes hvidløgsfed, der er gået gennem pressen, ud, smør tilsættes, og alt koges i 5 minutter. Kyllingefileten vaskes, duppes lidt med køkkenrulle, skæres i små tern eller strimler.

Tørrede abrikoser overhældes først med kogende vand og hakkes fint. Mandler skal også skæres i så små skiver som muligt. Kød, tørret frugt og bulgur skal tilsættes til færdiglavede hvidløg. Efter 5 minutter fra starten af ​​tilberedningen hældes alle ingredienser med vand, saltet, hvorefter låget skal sænkes igen. Retten koges i yderligere en halv time, mens det er vigtigt ikke at ændre selve tilstanden.

Mange mennesker tror, ​​at du ved hjælp af en slow cooker kun kan lave mad, hvilket betyder, at måltider ikke er helt tilfredsstillende. Bulgur med kød er en af ​​undtagelserne. For at skabe et sådant produkt skal du bruge følgende ingredienser:

• ca 250 g bulgur;
• et halvt kilo oksekød;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• mellemstore løg;
• greens (hendes valg afhænger af kokkens personlige præferencer såvel som dem, som han laver mad til);
• omkring 120 gram svesker;
• en lille rodafgrøde af gulerødder;
• krydderier.

Forvasket kød, skåret i ikke for store stykker, overføres til en langsom komfur, hældes med flere glas koldt vand. Et løg tilsættes, og den nødvendige tilstand til at lave suppe er indstillet. Madlavningen varer i 30 minutter. Derefter fjernes kødet, bouillonen hældes i en separat beholder. Derefter hældes olie i slow cookeren, det hakkede løg lægges ud og alt steges.

På næste trin tilsættes finthakkede svesker (for at undgå bitterhed skal det først lægges i blød i varmt vand i 20 minutter) og korn. Alt koges i yderligere 5 minutter; i sidste fase tilsættes bouillon, krydderier og gulerødder. Låget sænkes, og tilberedningstilstanden ændres til den mulighed, der bruges ved tilberedning af pilaf.

Bulgur fortjent kan kaldes et universelt produkt, da næsten ethvert produkt kan bruges som en tilføjelse til det. I første omgang skal det bemærkes, at det ikke ofte er muligt at finde muligheder for at tilberede denne korn med fisk såvel som forskellige skaldyr.

De, der har forsøgt at eksperimentere i denne retning, bemærker, at kun ægte kendere af denne kategori af produkter kan lide resultatet. Hvis der er et ønske om at udføre eksperimenter i denne retning, er det helt muligt at lave en ret, som du kan lide.

Forskellige typer kød (stegt, kogt og stuvet) kan også give bulgur ekstra smag. Hvor paradoksalt det end lyder for mange, kan det pågældende produkt også bruges som basis for en dessert, hvilket betyder, at kombinationen med frugt heller ikke kan drages i tvivl.

Således fungerer bulgur som et rigtigt universelt produkt, som er passende at bruge til at tilberede forskellige retter.

Opskriften på bulgur pilaf fra Ilya Lazerson, se følgende video.