Sundhedsmæssige fordele og skader ved bulgur, brugsegenskaber og opskrifter

Bulgur er et korn, der er ekstremt populært i landene i øst. Det bruges som ingrediens til mange retter, men i Rusland er dette produkt ikke særlig populært, og det er meget forgæves, fordi dets fordele er uvurderlige. Denne kornart overgår mange andre i sin sammensætning og værdi. Det handler om hende, der vil blive diskuteret i vores artikel.

Før du spiser dette produkt, bør du lære det at kende og lære mere om ting som sammensætning og værdi.

Bulgur, som mange kornprodukter, er lavet af hvedekorn. Der er dog flere forskelle her: under fremstillingen gennemgår produktet obligatorisk dampbehandling, og senere tørres og males det. En anden vigtig forskel er graden af ​​slibning. Semulje, for eksempel, er kendetegnet ved sin finhed af formaling, og bulgur - korn er ret tætte og grove.

Produkter har også farve- og smagsforskelle. Farven på bulgur er gylden, smagen er ekstremt rig med en nøddeagtig smag. Mange kulinariske kritikere sammenligner det med byggrød. Men det er værd at sige, at sådanne smagsegenskaber kun afhænger af kornets kvalitet og metoden til dets tilberedning.

Du kan tale om sammensætningen af ​​dette produkt i meget lang tid. Den indeholder næsten alle vigtige vitaminer og mineraler. Efter at have udført specielle undersøgelser fandt forskerne ud af, at bulgur indeholder ret mange syrer, ernæringsmæssige forbindelser, kalium og mange andre nødvendige elementer. Det viste sig, at bulgur var langt foran semulje med hensyn til indholdet af fosfor.

Det skal også bemærkes tilstedeværelsen af ​​sådanne vitaminer som PP, E samt gruppe B. Denne kornblanding kan give uvurderlige fordele for den kvindelige krop. Det kan synligt forbedre teint, hårstyrke, hud- og neglekvalitet.

Et hundrede gram bulgur indeholder følgende elementer i cirka følgende mængder:

• 11,9 g protein;
• 1,2 g fedt;
• 63,6 g kulhydrater;
• 34 mg calcium;
• 2,5 mg jern;
• 159 mg magnesium;
• 299 mg phosphor;
• 0,233 mg thiamin;
• 0,119 mg riboflavin;
• 0,332 mg pyridoxin;
• 23,3 g stivelse.

Kalorieindholdet i korn er 339 kilokalorier pr. 100 g.

Bulgur har visse forskelle fra sådanne kornsorter som boghvede. Forskellen her er ikke kun i smag, men også i sammensætning.

Et hundrede gram boghvede indeholder følgende antal elementer:

• 3,4 g fedt;
• 12,3 g proteiner;
• 13 g vand;
• 12,9 g kostfibre;
• 0,5 g mættede fedtsyrer;
• 2,3 g umættede fedtsyrer;
• 1,6 g monosaccharider;
• 1,4 g disaccharider;
• 52,9 g stivelse;
• vitamin A, B1, B2, B6 og mange andre;
• 380 mg kalium;
• 18 mg calcium;
• 189 mg magnesium;
• 2,9 mg natrium;
• 300 mg phosphor;
• 90 mg svovl;
• 6,6 mg jern.

Der er meget mere stivelse i boghvede end i bulgur, hvilket ikke altid er en positiv kvalitet. Og ja, de smager ret forskelligt fra hinanden. Det skal bemærkes, at der er meget mere calcium i bulgur end i boghvede. Grundstoffer som magnesium, fosfor, kalium og zink findes dog mere i boghvede. Hvert korn er godt på sin egen måde, og det er selvfølgelig umuligt at identificere en klar leder blandt dem.

Når man sammenligner disse produkter, er det også værd at forstå, at der er meget flere opskrifter fra boghvede end fra bulgur. Derudover er disse retter meget nemmere at tilberede. Ja, og bulgur værdsættes anderledes end boghvede, hvilket er meget forgæves, for generelt er disse produkter meget ens med hensyn til ernæringsværdi og mætning med nyttige elementer.

Som alle andre kornsorter er bulgur meget nyttig for både voksne og børn. Det er en uudtømmelig kilde til mange vigtige vitaminer. Grød fra sådanne korn er i stand til at mætte kroppen i lang tid, give den energi. Det er ekstremt vigtigt for menneskers sundhed.

De vigtigste grunde til, at du skal spise bulgur i maden:

• dette produkt er i stand til at forhindre hjerteanfald eller slagtilfælde;
• er en fremragende metode til at forebygge kræft;
• reducerer risikoen for galdestenssygdom;
• ved hjælp af bulgur kan du rense tarmene fra toksiner;
• en fantastisk mulighed for at gøre immunsystemet stærkere;
• markant forbedrer stofskiftet;
• produktet fremmer hurtigere vægttab;
• Bulgur er et godt alternativ til afføringsmidler, der kan lindre forstoppelse.

Det er værd at vide, at som ethvert andet produkt har bulgur sine egne negative egenskaber, der kan forårsage en vis skade på menneskekroppen. Dybest set gælder dette kun for mennesker, der har kontraindikationer og forskellige sygdomme.

• Gastritis. Det anbefales stærkt ikke at bruge bulgur under en forværring af gastritis, især hvis surhedsgraden i maven er øget. Du kan kun spise sådan grød to eller tre dage efter, at symptomerne på forværring er fjernet. Retten skal koges i letsaltet vand.
• Mavesår. Med et sår er brugen af ​​bulgur i mad strengt forbudt.
• Colitis. Folk, der lider af colitis, bør også nægte at spise sådan grød.

Men for folk, der ikke lider af ovennævnte sygdomme, er der også begrænsninger. For eksempel kan en person, der ikke indtager korn, blive oppustet efter at have spist bulgur. Derfor bør vægten af ​​de primære portioner ikke være mere end to hundrede gram. Når det er tørt, skal kornet veje omkring halvtreds gram, da det svulmer op under tilberedningen. En voksen sund person bør ikke indtage sådan grød mere end tre til fire gange om ugen, dette er anbefalingen fra ernæringseksperter.

Sygdomme, hvor brugen kun er tilladt i en vis mængde.

• Pancreatitis. Du kan kun koge grød på vandet, og det er tilladt at spise det kun to gange om ugen i små mængder.
• Kolecystitis. Produktet er tilladt, du kan kun tilberede retten med mælk og bruge den ikke mere end to gange om ugen.
• Diabetes. Ved diabetes er tilstedeværelsen af ​​dette produkt i kosten ikke kun acceptabel, men endda nødvendig.Men som med andre sygdomme kan du bruge det en eller to gange om ugen.

Funktioner er oftest i en persons alder og hans eksisterende sygdomme. Begrænsninger i brugen kan forekomme under graviditet eller hos ammende kvinder.

For gravide kvinder er restriktioner på bulgur ikke meget anderledes end andre kornsorter. Du kan bruge det, men du skal stadig kende målet. Kvinder, der venter barn, bør ikke spise bulgurgrød mere end to til tre gange om ugen. Du kan spise denne grød som tilbehør eller som hovedret. Det vil især være nyttigt i første trimester.

Men i de seneste måneder bør mængden af ​​forbrugt fiber reduceres, da flatulens kan stige.

Under amning er det forbudt at spise bulgur. Det er bedst at erstatte det med korn, der ikke har gluten i deres sammensætning. Det kan være boghvede eller majs, der er en del muligheder.

Det er først muligt at returnere bulgur til en ammende mors kost, efter at der er gået to eller tre måneder siden barnets fødsel. Det anbefales at koge produktet på vandbasis, men du bør ikke tilsætte sukker eller salt. Et alternativ til dem kan tjene som et lille stykke smør.

Hvis barnet ikke har alle mulige kontraindikationer, er det muligt at inkludere bulgur-baserede retter i sin kost først efter to år siden fødslen. For yngre børn vil sådan grød være for tung - det vil forårsage alvorligt ubehag og ubehag i maven.

Ifølge anbefalingerne fra landets hædrede børnelæger kan bulgur kun tilføjes til de første kurser og ikke mere end en gang hver fjerde dag. Produktet kan serveres som tilbehør, eller for eksempel som et separat fad.

Dette produkt er meget populært blandt folk, der konstant er på forskellige diæter. Og ikke forgæves, fordi dets brug er i stand til at mætte kroppen i en lang periode. Og kalorieindholdet i det er ikke så højt, især hvis produktet blev kogt i vand.

Derudover stimulerer bulgur tarmene perfekt, så alle fordøjelsesprocesser er mest gunstige. Dette er et stort plus for folk, der lider af forstoppelse. Alle ernæringseksperter anbefaler at tilføje sådanne kornprodukter til supper eller salater.

Efter at have studeret skaden og fordelene ved at spise bulgur, kan du trygt tilberede det. Der er mange ret enkle og velsmagende opskrifter, vi foreslår, at du sætter dig ind i nogle af dem.

Denne ret tilberedes normalt med mælkebase og er en favorit blandt de fleste små børn.

Du får brug for:

• to hundrede milliliter vand;
• to hundrede milliliter mælk uanset fedtindhold;
• hundrede gram bulgur;
• hundrede gram græskar;
• en knivspids salt;
• sukker;
• et stykke smør.

Det første trin er at koge bulguren, indtil den er halvkogt, mens du tilføjer et forsigtigt revet græskar. Der skal tilsættes mælk til grøden samt salt og sukker. Derefter koger den videre i cirka otte-ti minutter, hvorefter den serveres portionsvis til bordet.

Denne ret er perfekt som første eller anden ret, da den er ganske mættende. Det er normalt forberedt til mennesker, der lider af pancreatitis.

Det er nødvendigt at forberede:

• hundrede gram kyllingefilet;
• hundrede gram færdig bulgur;
• tredive milliliter vand;
• fire æggehvider;
• en knivspids salt;
• smør.

Det er nødvendigt at springe fileten over gennem en kødkværn. Derefter tilsættes færdiglavet bulgur, proteiner, vand, olie, salt til hakket kød. Den resulterende masse blandes grundigt. Derefter tilberedes frikadeller af det.

Denne salat vil især være relevant for diabetikere, da den er i stand til at holde glukoseniveauet på et optimalt niveau.

For ham skal du tage:

• hundrede gram bulgur;
• to tomater;
• to agurker;
• to hoveder af skalotteløg;
• mynte;
• salt;
• peber;
• to spiseskefulde olivenolie;
• fire skiver citron.

Bulgur skal koges og derefter henstå i cirka femten minutter. Alle grøntsager skal hakkes omhyggeligt og tilsættes det kogte korn. Alle ingredienser skal blandes grundigt.

Opskriften på denne suppe blev udviklet specielt til folk, der beslutter sig for helt at opgive kødprodukter. Kødspisere kan dog også spise sådan en salat, for den er meget sund og simpelthen lækker i smagen!

Du får brug for:

• to hundrede gram bulgur;
• tre til fire kartofler;
• en mellemstor gulerod;
• et løghoved;
• en teskefuld karry;
• en teskefuld tomatpure;
• fire tomater;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• to hundrede gram broccoli;
• tre liter vand;
• en knivspids salt.

Bring vandet i kog og tilsæt kartofler til det. Tilberedningsprocessen skal udføres på et bål med lav effekt. Gulerødder og løg skal skrælles og skæres. Tilberedte fødevarer skal steges let på en pande, og tilsæt derefter lidt karrysauce til dem.

Efter fire-fem minutter skal du tilføje lidt tomatpure. Derefter røres alt og stuves i kort tid. Kogt mad tilsættes en gryde med vand og kartofler. Suppen skal saltes og koges i cirka fem til seks minutter.

Bulgur er et velsmagende og meget sundt korn, der passer til næsten alle mennesker. Det er dog meget vigtigt at forberede det korrekt under hensyntagen til alle mulige kontraindikationer og etablerede regler. Retter fra sådanne korn kan blive en integreret del af enhver families kost, fordi enhver husmor kan tilberede dem. Du kan tage de foreslåede muligheder som grundlag og derefter eksperimentere og komme med eksklusive opskrifter.

Bulgur ifølge opskriften af ​​Ilya Lazerson - i den næste video.