Hvordan brygger man grøn te korrekt?

En sund livsstil er nu på mode, flere og flere mennesker er opmærksomme på behovet for at indtage sunde fødevarer. En af dem er grøn te. Vi vil fortælle dig, hvordan du brygger og drikker det korrekt i vores artikel.

Grønne blade og teer er høje i antioxidanter - stoffer, der bremser ældningsprocessen, frigør kroppen fra farlige frie radikaler og øger immuniteten markant. Derfor er en grøn drink et must for børn og voksne, der gerne vil være stærke og sunde.

De fantastiske egenskaber ved denne te blev bemærket i oldtiden i en af ​​de kinesiske provinser, det var da, at den blev inkluderet i komplekset til helbredelse fra sygdomme af forskellige ætiologier.Værdien af ​​te er ikke faldet selv i dag - i dag er det almindeligt ordineret som et hjælpemiddel til behandling af lavt blodtryk, forgiftning, ulcerøs inflammation, og te bruges også til at fjerne toksiner og giftige salte af tungmetaller fra menneskekroppen .

Mange gætter ikke, men grøn bladte vokser på de samme buske som dens røde og sorte "brødre", deres eneste forskel ligger i forarbejdningsmetoden - grøn te i produktionsstadiet udsættes ikke for nogen visnelse eller gæring. Takket være dette bevares dets nyttige egenskaber maksimalt i deres oprindelige form.

Et karakteristisk træk ved grøn bladte er det høje indhold af vitaminer som A, E og C., og indholdet af sidstnævnte er 4 gange højere end spinat, og mængden af ​​retinol er 10 gange højere end i gulerødder. Drikken er meget rig på mikro- og makroelementer, der er nødvendige for hele organismens normale funktion. Det indeholder kalium, der er nødvendigt for at styrke hjertemusklen, knoglestyrkende calcium, fluor samt plantefibre og flavonoider, der er nyttige til fordøjelsen.

Sammensætningen af ​​hovedkomponenterne omfatter også koffein, tannin og catechin.

• katekin forårsager en astringerende smag af infusionen, og desuden reducerer mængden af ​​kolesterol i blodet og hæmmer dannelsen af ​​lipider, der forårsager for tidlig aldring. Denne komponent har en antimikrobiel virkning, på grund af hvilken grøn te er klassificeret som et naturligt antibiotikum og bruges til skylning i tilfælde af betændelse i hals og mund.
• Koffein forårsager en let bitter smag af te, det hjælper med at lindre træthed, og i de senere år har videnskabsmænd talt meget om dette stofs anti-kræftaktivitet.
• Tannin - det er en slags aminosyre, der får te til at smage så godt, og derudover styrker hukommelsen, forbedrer koncentrationsevnen og normaliserer blodtrykket.

Te bruges til den komplekse behandling af sygdomme i hjertet og blodkarrene, jodet, der er til stede i dets struktur, er vigtigt for folk, der bruger for meget tid ved computeren, det hjælper med at fjerne sten fra nyrerne.

For at nyde en forfriskende grøn næringsrig drik og stadig gavne kroppen, er det nødvendigt at brygge den ordentligt. Lad os dvæle ved de individuelle træk ved tilberedningen af ​​denne forfriskende drik.

I sin kerne er grøn te nogle af de yngste blade af en almindelig tebusk. Som regel samles 4-5 blade på kviste og tørres i skyggen. Det er denne høstmetode, der giver dig mulighed for at gemme de mest nyttige stoffer, og for at overføre dem til tinktur skal du bare hælde kogende vand over dem. Skal gøre det rigtigt.

Grøn te infusion bør ikke være for koncentreret, ellers kan du opleve sådanne ubehagelige symptomer som hjertebanken, tyngde i nyrerne og leveren, hovedpine. Den bedste mulighed ville være at tilberede en drink, hvor der tages 1 tsk med et lille dias pr. kop på 200-250 ml.Men hvis du planlægger at nyde te med venner, kan du tilføje en ske mere ud over den etablerede norm.

Brygning af grøn te skal begynde med tilberedning af det rigtige vand. Det skal bemærkes, at postevand ikke er egnet her - det er for hårdt, det indeholder mange urenheder, der væsentligt forringer drikkens smag og helbredende egenskaber.

Nogle foretrækker at brygge te med kildevand. Nå, hvis du er sikker på kildens renhed, så er denne mulighed også ganske acceptabel.

Af grundlæggende betydning, når du brygger te, er temperaturen på vandet og tidspunktet for infusion.

• Stejlt kogende vand bør ikke tages, vandet skal bringes til kogestadiet, men slukkes før det koger helt. Det er meget enkelt at bestemme, i hvilket øjeblik det er nødvendigt at slukke for kedlen: Når vandet lige begynder at larme, og luftboblerne aktivt stiger op, vil dette være den nødvendige temperatur.
• Så skal du tage kedlen af ​​varmen og lade den køle lidt optimalt - op til 90-95 grader. Hvis du bruger kogende vand, vil det hurtigt ødelægge alle de stoffer, der er nødvendige for en person, og te vil simpelthen være en forfriskende og behageligt smagende drink, men desværre forsvinder dens helbredende kraft.

Og endelig, når teblade og vand er klar, du kan gå direkte til brygning af aromatisk te.

• For at gøre dette skal du hælde bladene i tepotten med en ren, tør ske, hæld derefter lidt varmt vand og dræn det straks. Således skyller og damper vi bladene.
• Derefter kan du hælde den nødvendige mængde vand. Vi lukker tekanden med et låg, pakker den ind og lader den brygge.
• Som regel tager tilberedningstiden fra 30 sekunder til 3 minutter, den nøjagtige tid afhænger af typen af ​​te. Så store blade brygges længst, og for små vil det tage mindre end et minut.
• Du bør ikke brygge te længere end den angivne tid, for i dette tilfælde vil den have en bitter eftersmag, og det vil ikke være muligt at genbruge den. Men hvis du damper te eller brygger en stor mængde til flere personer, vil det tage cirka 5 minutter.
• Derefter kan du hælde drinken i kopper og nyde dens behagelige smag.

Naturligvis kan grøn te, såvel som enhver anden drink, serveres til gæsterne i almindelige kopper, men mange mennesker foretrækker at arrangere en slags kinesisk ceremoni fra tedrikning. For at skabe et spektakulært entourage bør flere nuancer tages i betragtning.

Hvis du har en lille gruppe nære venner, kan du i stedet for skåle bruge specielle retter kaldet gaiwan. Dette er et sæt bestående af en kop uden hank, et låg med et hul og en underkop. I dette tilfælde brygges drikken straks i karret, og de drikker den gennem hullet i låget.

Men hvis der er mange gæster, så kan du holde en mere komplet ceremoni.

• I originalen er te-redskaber støbt i hånden af ​​specielt ler, som er udvundet et enkelt sted ved Tai-søens bred. Det menes, at det er af usædvanlig høj kvalitet og giver dig mulighed for at bevare varmen og opretholde en høj temperatur på drikken. Det er dog ikke så nemt at finde en original tekande, og det er slet ikke billigt, så du kan stoppe ved simple keramiske muligheder.Ler tepotter stiliseret som kinesisk maleri ser meget stilfuldt ud.
• I overensstemmelse med gamle traditioner hældes brygget te i en speciel kande, den kaldes Cha-Hai.
• Der er to typer kopper, som kineserne drikker grøn te af: den første er høj og smal, og den anden er bred og lav. I begge tilfælde serveres retterne på et rundt porcelænsstativ, som er med til at samle alle kopperne på bordet til et enkelt stiliseret ensemble.
• Et obligatorisk serveringselement er en porcelænsske, hvormed du kan fjerne teblade fra koppen.
• Og selvfølgelig serveres alle retter på en speciel træbakke i det øjeblik, hvor alle gæster samles ved bordet.

Desværre er det ikke alle, der har råd til at arrangere et ægte kinesisk teselskab. Det er dyrt, og nogle gange er der ikke tid nok til alle ceremonierne. For eksempel foretrækker mange på arbejdet hurtigt at drikke en kop drink med en sandwich, hælde teblade direkte i et glas eller bruge teposer.

Selvfølgelig kan teposer ikke kaldes de mest nyttige, oftest bruges knuste blade af dårlig kvalitet til sådanne muligheder. Der er dog en fordel ved en sådan emballage - te brygges i løbet af få øjeblikke, derudover er der ingen grund til at fange dampede blade, og det er nok bare at skylle opvasken.

For at tilberede te fra en pose skal du blot lægge den i en kop og hælde varmt kogt vand over den.

Smagen af ​​grøn te i poser opnås normalt ved at tilføje smagsstoffer, da den oprindelige smag går tabt på tidspunktet for knusning af de tørrede blade, men alle de gavnlige egenskaber ved denne drik forbliver. For at øge deres effektivitet skal der tilsættes lidt honning eller sukker til te, på grund af hvilket mængden af ​​glykosider opløst i den øges dramatisk.

Grøn te er en velsmagende og forfriskende drik, så det er ikke overraskende, at mange tager den med på picnic i en termokande og laver en meget almindelig fejl. Faktum er, at det strengt taget ikke er tilladt at brygge grøn te i en termokande, da vandet i det forbliver varmt i lang tid, og dette fører til aktiv frigivelse af alkaloider og mikroelementer indeholdt i bladene.

Men fortvivl ikke - du kan altid brygge te på traditionel vis i en tekande af keramik eller glas og derefter si den resulterende infusion og hæld den i en termokande. I dette tilfælde kan du nyde en varm drik uden at bekymre dig om, at den kan blive for koncentreret og skade helbredet.

I den klassiske version, til fremstilling af effektiv grøn te, købes runde lertepotter med en lille tud, da kun en sådan form tillader drikken at åbne sig på den bedste måde. Mange mennesker tilbereder teblade i en tekande, det vil sige et mættet koncentrat, og hælder det derefter i en lille mængde i kopper, tilsæt vand og drik det.Dette er ikke helt den rigtige tilgang, for i overensstemmelse med de eksisterende traditioner for tedrikning kan det ikke indtages på denne måde, og det gælder ikke kun for grøn te, men også for sort te.

Hvis du er tilhænger af de klassiske metoder til at brygge te, så bør du korrekt vurdere potentialet i din tekande og om nødvendigt få større redskaber eller tilberede en drink på samme tid i to eller tre tekander.

Et af de mest almindelige spørgsmål fra teelskere er relateret til muligheden for at drikke grøn te sammen med sort. I princippet har en sådan sammensætning ingen kontraindikationer, og dens smag er ret original. Disse typer te er meget forskellige fra hinanden i deres smagsnoter, men når de kombineres, giver de en speciel smag, som er elsket af mange gourmeter. Forresten har denne sammensætning også et officielt navn - en blanding, i butikker kan du finde færdiglavede drinks, der indeholder sorte og grønne komponenter.

Der er en opfattelse af, at te ikke kan genbruges. Dette er sandt, men kun i tilfælde af en sort drik kan grøn sikkert brygges en, to, tre eller endda fire gange. Du bør dog huske på nogle af nuancerne ved at genbrygge te.

Hvis teen er småblade, så er det ved den første brygning nødvendigt at modstå infusionen i omkring 30-60 sekunder, ved den anden brygning - mindst et og et halvt minut, men for tredje og fjerde gang vil det tage cirka 3 minutter.Kendere, såvel som elskere af grøn te, hævder, at dens smag og aroma ikke lider af gentagen brygning, og mængden af ​​næringsstoffer er nok til at drikke 3-4 te.

Der er mange interessante og originale opskrifter til at brygge te, men en af ​​de mest populære er den ægte kinesiske bryggemetode. Denne metode er blevet brugt i Kina i mange århundreder. Det menes, at kun han fuldt ud kan afsløre hele smagen og den ubeskrivelige aroma af bladene.

• Først skal du tage en tekande og hælde kogende vand over den, dette vil opvarme den og skabe det nødvendige temperaturregime.
• Derefter tages et teblad fra et forhold på 5-7 g pr. 100-150 ml væske og fyldes med vand.
• I Kina drænes de første teblade som regel, det bruges kun til at åbne tebladene, det vil sige at begynde at udfolde sig. Det første kogende vand vasker også fuldstændigt det vedhæftende støv og snavs væk, der har samlet sig på bladene under høst, opbevaring og transport: det er ingen hemmelighed, at mange varianter af te er håndplukket i små landsbyer, og betingelserne er nogle gange ikke de bedste. steril.

• Derefter hældes bladene igen, og efter et par sekunder hældes teen i kopper, oftest tager det ikke mere end 30 sekunder at infundere.
• Infusionerne kan gentages, indtil al teen helt har opgivet sin smag, og ved hver infusion ændres smagen af ​​teen lidt, der kan åbne sig nye noter i den, og endda farven kan ændre sig lidt.
• Sådan te drikkes fra små skåle for fuldt ud at nyde alle nuancerne af smag og aroma af denne sunde drik.

Selvfølgelig er te bedre at brygge til en enkelt brug.Ernæringseksperter anbefaler kategorisk ikke at opbevare teblade i mere end to timer, desuden er kineserne strengt forbudt at gøre det. Ifølge gammel lære gør langvarig brygning af te den giftig, "som en hugorms bid."

Moderne medicin understøtter denne påstand, da langtidsopbevaring af te gør tebladene for koncentrerede, hvilket kan forårsage en kraftig forringelse af velvære.

Det er vigtigt at vide følgende.

• Ingen grund til at drikke grøn te på flugt, denne drink er lavet til at drikke den langsomt, nyde hver tår, mærke dens smag og aroma.
• Drikken skal være varm, men ikke skolde.
• Oftest serveres slik, syltetøj, honning, nogle tilføjer citron eller fortynder det med mælk. Det hele afhænger af din egen smag og præferencer.

Vi foreslår at bruge følgende opskrifter.

• Grøn te med ingefær. En meget velsmagende drik opnås ved at kombinere noter af grøn te og ingefærrod. For at gøre dette dampes bladte i overensstemmelse med den klassiske opskrift, og mens den infunderes, skæres ingefær i tynde lag, og saften af ​​en halv citron presses ud. Når teen er helt infunderet, si den og hæld den i en lille gryde, tilsæt citronsaft, ingefær, et par nelliker og en knivspids kardemomme. Sæt alt sammen på en langsom ild og varm i cirka en halv time.

• Grøn te med frugt og bær. Selv vores fjerne forfædre tilberedte drinks fra det, der vokser i deres have - æbler, ribs, stikkelsbær.Moderne ernæringseksperter og kulinariske eksperter anbefaler at kombinere disse bær og frugter med grøn te, som er elsket af mange, dette vil give den krydrede noter og i høj grad forbedre dens anvendelighed.

• Grøn te tilberedes efter den klassiske opskrift og får lov til at brygge lidt. Kom efter 2-3 minutter finthakkede æbleskiver i tekanden og tilsæt et par skiver citron sammen med skræl og lidt kanel. Blandingen pakkes ind i et håndklæde og efterlades i 10-15 minutter, hvorefter den filtreres og hældes i forberedte kopper.

I stedet for æbler kan du bruge ribs, kirsebær eller duftende hindbær i denne opskrift. Der er dog ingen grænse for eksperimenter, du kan prøve at skabe din egen individuelle drink fra dine yndlingsingredienser, som ikke kun vil være velsmagende, men også meget sunde.

10 interessante fakta om grøn te, se nedenfor.