Kinesisk grøn te: typer, fordele og skader

I østlige lande er tedrikning ikke engang en skik, det er et helt ritual, der har en lang historie. De første teplantager dukkede op i Kina, og den første omtale af te dukkede op under det kinesiske Tang-dynastis regeringstid. Hieroglyfen, der betegner "te", kombinerer flere begreber på én gang. I oversættelse kan det betyde følgende:

• græs (teblade);
• mand (at være ét med sig selv);
• træ (det står på jorden, men plejer himlen).

Te blev først bragt til Europa i midten af ​​det 19. århundrede. Denne drink var meget dyr, og kun repræsentanter for overklassen havde råd til en sådan luksus, så den blev betragtet som kejserlig. I dag er der et stort antal varianter af te, inklusive grøn, og prisen for dem er mere end overkommelig. Men den dag i dag er nogle varianter af te klassificeret som elite og er højt værdsat.

Mere end halvdelen af ​​den te, der produceres på verdensplan, kommer fra Kina. Måske deraf navnet: Kinesisk grøn te. I dette land er der mere end hundrede af de mest forskellige teknologier til dets forberedelse. Te-traditioner er omhyggeligt beskyttet og videregivet af mestre fra generation til generation. I dag kendes mindst 1.000 forskellige varianter af grøn te alene i Kina. Og der er også japanske, indiske og mange andre varianter, som hver har sin egen unikke smag.

Drikkens smag afhænger af mange faktorer: det tidspunkt, hvor teen blev høstet, de klimatiske egenskaber i det område, hvor teplantagen er placeret, højden af ​​dens placering, jordens sammensætning, forarbejdningsteknologierne og farven af den resulterende drik. Det er sædvanligt at skelne mellem flere grader af gæring: let, medium og fuld. Jo mindre gæring, jo mere gavnlige egenskaber bevares i bladene.

Der er specielle teknologier til at stoppe gæringsprocessen: for eksempel ved at riste teblade eller forbehandling med damp før tørring. Selve tørringsprocessen foregår i det fri under direkte sollys. Takket være denne forarbejdningsteknologi fjernes overskydende grønt og bitterhed fra bladene, mens aromaen og alle nyttige egenskaber bevares.

En af kendetegnene ved grøn te dyrket i Kina er det fuldstændige fravær af gæring. Blade, der ikke er oxiderede eller kun let oxiderede, har en naturlig urtesmag og lugt. De bevarer næsten alle naturlige vitaminer, så disse teer betragtes som de mest nyttige. Planter høstes kun i hånden, mens kun få af de øverste unge blade udvælges.

Høst finder sted i det tidlige forår, når det første grønne løv lige er begyndt at dukke op - det er hende, der anses for at være den mest nyttige. Processen med at indsamle og behandle teblade har ikke ændret sig i mange århundreder, hvilket giver dig mulighed for at bevare den unikke smag, aroma samt det maksimale af nyttige egenskaber i drikken.

Grøn te har ikke så specifik en lugt, når den brygges som for eksempel sort.Hver sort har sin egen unikke aroma, hvor du kan gætte både forårsbrisens lethed og jordens tungere lugt. Smagen af ​​drikken er lidt syrlig og astringerende med et subtilt strejf af tørt hø. Farven på drikken kan være fra bleggul, næsten gennemsigtig, til rig smaragd.

Alle grønne teer kan betinget opdeles i flere grupper.

Baikhovy - denne bladsort er den mest populære, tilhører gruppen af ​​smuldrende. Den indeholder et stort antal spidser - ublæste knopper dækket med en tynd fnug. På kinesisk lyder de som "bai hoa" - deraf navnet på denne art. Langblads-te er kendetegnet ved graden af ​​vridning. Svagt snoede sorter kaldes hunchi. Tebladene har en flad form og ser ud som almindeligt græs. Det mest slående eksempel er Long Jing-varianten. Jo flere spidser i råvaren og jo stærkere vridningsgrad, jo mere værdifuld anses sorten for. Stærkt snoede kvaliteter kan til gengæld snoes både langs fibrene og på tværs. Elitetyper med tværgående snoninger kaldes imperial eller guld og er mærket som "Krudt", hvilket betyder "krudt". De er nemme at genkende på kuglernes ejendommelige form. I Kina kaldes sådanne sorter perle. En krydsvalset te af lavere kvalitet kaldes Twankay. Stærkt snoede teblade langs aksen er formet som pinde.

Presset te er normalt løsbladste. Det er praktisk til transport, fordi det er mindre modtageligt for fugt. Det har et lavt koffeinindhold. For at en speciel klæber skal skille sig ud fra tebladene, er de fordampet.Råmaterialer formes under pres til briketter, som ikke kun kan få blade, men også grene, krummer og tepulver, så denne drik har brug for mere tid til fuldt ud at afsløre sin buket.

Ekstraheret te er intet andet end et opløseligt pulver. Når du tilbereder en drink fra sådanne råvarer, er det ikke nødvendigt at brygge det - pulveret opløses i varmt vand. Råmaterialet til fremstilling af ekstraheret te er det sublime af brygget og tørret te eller dets flydende koncentrat. Under forarbejdningen går nogle af næringsstofferne tabt, og sammen med dem falder aromaen også. Derfor tilsættes kunstige smagsstoffer til sådanne drikkevarer. Der er flere varianter af ekstraheret te:

• Granuleret: fortørrede blade hakkes fint og vrides. En drink fra sådanne råvarer viser sig at være mere mættet i farve og smag, men med mindre aroma.
• Kapsel: teknologien til dens fremstilling ligner kapselkaffe - te er pakket i individuelle kapsler, gennem hvilke varmt vand ledes under tryk.
• Pakket: finthakkede blade, affald opnået under tilberedning af løs te - fine krummer og støv. Alt dette lægges i portioner i net- eller papirposer.

Kudin har i sin kemiske sammensætning og forarbejdningsmetode meget til fælles med grøn te, så disse to drikke forveksles ofte. Den eneste forskel er, at grøn te fås fra tetræets blade, og kudin fås fra bladene fra storbladet kristtornplante.I Kina er denne plante meget almindelig, men kudin fra Sichuan-regionen er af særlig værdi. Drikken tilhører kategorien elite, har en masse nyttige egenskaber, har helbredende og foryngende egenskaber. Den har en bitter syrlig smag, som den fik navnet "bitter tåre" for.

Det er videnskabeligt bevist, at grøn te er meget gavnlig for den menneskelige krop. Med den regelmæssige brug af flere kopper om dagen giver denne drik faktisk store fordele. Kinesisk grøn te:

• kontrollerer kolesterolniveauet
• reducerer risikoen for kræft,
• normaliserer blodtrykket,
• dette er en fremragende profylaktisk mod hjertesygdomme, som øger elasticiteten af ​​blodårer, styrker væggene i blodkarrene;
• har en tonic effekt på grund af den tilstedeværende i sammensætningen af ​​teblade;
• styrker immunforsvaret og normaliserer vitamin- og mineralbalancen;
• bremser ældningsprocessen.

En grøn te-drik hjælper med at reducere gaven og lindre betændelse i kroppen, hjælper med at normalisere funktionen af ​​mave-tarmkanalen og nyrerne og virker vanddrivende. Samtidig bruges teblade ikke kun til mad. Grøn teekstrakt bruges aktivt i kosmetologi, især i forskellige shampoo, balsam og hårmasker. Ansigtskosmetik med ekstrakt af grøn te har en rensende og blegende effekt. Denne plante findes også i blegende tandpastaer.

Grøn te kan dog ikke kun være nyttig – i nogle tilfælde kan den være skadelig. Så for eksempel på grund af den samme toniske effekt er drikken kontraindiceret til personer, der lider af nervøs udmattelse - det ophidser nervesystemet og kan føre til søvnløshed, tab af styrke og depression.

For at drage fordel af te skal du lære at vælge den korrekt. Der er flere generelle retningslinjer for valg af grøn te:

• Bladfarve. Forskellige varianter kan have flere nuancer, men de skal alle være udelukkende grønne - god grøn te kan ikke være brun, grå eller en anden farve. I dette tilfælde er blanding af afgrøder fra forskellige år ikke tilladt. Ordentlig te kan kun være et år gammel.
• Ensartethed. I ægte kinesisk te skal alle bladene have nogenlunde samme størrelse. Tilstedeværelsen af ​​et fragment af kviste, meget små teblade og støv indikerer en meget middelmådig kvalitet.
• Graden af ​​bladkrølle. Teblade er snoet for at øge holdbarheden og forbedre afsløringen af ​​æteriske olier under brygning. Sådan te opbevares længere og har en rigere smag. Hvis bladene ikke er snoede, tyder det kun på, at de er tørret naturligt. Anmeldelser fra eksperter siger, at drikken fra dem er mere mør og blød.
• Korrekt tørret. Hvis teen tørres for meget, bliver bladene skøre. Hvis der derimod er for meget restfugt i den, kan den forringes og blive muggen. Du kan tjekke råvarens tørhedsgrad ved at gnide et par teblade mellem fingrene.Hvis de bliver til støv, er teen overtørret eller brændt - en brændt lugt vil fortælle om dette.
• Bedst før dato. Når du køber, skal du se på emballagedatoen. Jo friskere det er, jo bedre. Den optimale holdbarhed for tørre teblade er ikke mere end seks måneder. Efter denne periode begynder dens værdi gradvist at falde. Te pakket i polyethylen opbevares endnu mindre - kun få måneder.

Vand skal være rent, ideelt forår. Brug af destilleret og tidligere kogt vand er ikke tilladt. Den optimale temperatur til dens opvarmning er 80-90 grader.

Retter skal holde godt på varmen. Den mest almindelige type tekande er keramik eller porcelæn. Før brygning skal den overhældes med kogende vand for at opvarme den. Så te vil bedre afsløre sin aroma, og fremmede lugte vil forsvinde. Det samme bør gøres med kopper, som te vil blive hældt i.

Efter at teen er hældt med kogende vand, drænes tebladene straks, så eventuelle urenheder og urenheder er væk med det. Derefter hældes teen igen og får lov til at trække i flere minutter.

For information om, hvordan man brygger kinesisk grøn te, se følgende video.