Kogning af røde linser

Røde linsekoteletter er en lækker ret, efterspurgt i vegetarmenuen og under faste. De er nærende og sunde på grund af det høje indhold af vegetabilsk protein og fibre. Vi tilbyder opskrifter på magre og andre linsekoteletter tilberedt både på pande og i ovn.

Tilberedning af linsekoeletter er ret simpelt, hvis du tager højde for nogle af de nuancer, der sikrer et vellykket resultat:

• til sådan en ret er det røde linser, der bruges, da de hurtigt koger og bliver til kartoffelmos;
• det er ikke nødvendigt at gennembløde denne type bælgfrugt, men nogle husmødre hælder stadig røde linser i 1-2 timer med koldt vand, så kornene bliver mere voluminøse og koger hurtigere;
• for homogene koteletter skal kogte linser og andre komponenter være grundigt malet, men mange mennesker kan lide det, når der er stykker af grøntsager til stede i den færdige ret, så ganske ofte kombineres linsegrød med grøntsager og blandes simpelthen;
• mel skal tilsættes til koteletmassen i en minimumsmængde, så konsistensen bliver tyk, men ikke for meget;
• da konsistensen af ​​kogte linser er blød og tyktflydende, er der ingen grund til at tilføje æg;
• både mel og brødkrummer bruges til at rulle;
• så under stegning dannes skorpen hurtigere, kog linsefrikadeller ved middel varme.

Den mest almindelige opskrift på linsekoteletter, som inkluderer en blanding af bælgfrugter og grøntsager. For dem koges linser først til en purétilstand, hvortil det hældes med vand i dobbelt volumen (2 glas vand tages til 1 glas korn) og koges i cirka 15-20 minutter. Hver for sig stuves grøntsager i en gryde eller i en gryde, skrælles og skæres i små stykker.

Den afkølede linsegrød og grøntsagsmasse kombineres, lidt mel, salt og krydderier tilsættes, blandes. Efter at have dannet små ovale eller runde koteletter med en ske, rulles de i panering og sendes til gryden for at stege, indtil de er gyldenbrune.

Grøntsager i denne opskrift er oftest gulerødder og løg. Efter rengøring gnides gulerødderne på et groft rivejern, og løget hakkes fint. Revet zucchini, revet kål eller tomater uden skind skåret i små tern kan tilsættes gulerødder og løg. Frikadeller er også lækre. græskar, som ikke steges, men skæres i små stykker og bages til de er bløde i ovnen.

Udover grøntsagskoteletter med røde linser kan du også tilberede andre muligheder, både magre og med tilsat kød. Her er nogle interessante opskrifter.

• Med svampe. Disse frikadeller er især værdsat af veganere. Kog 200 g linser til en grødet masse. Steg hver for sig et finthakket løg, en revet gulerod og 300 g hakkede svampe på en pande, indtil grøntsagerne er bløde og væsken er fordampet fra svampene. Efter at have kombineret svampe, grøntsager og linsegrød, tilsæt et par spiseskefulde mel, salt, peber og form små koteletter med våde hænder. Steg dem i en opvarmet pande til de er gyldenbrune eller bag dem i ovnen.

• Med boghvede. Til sådanne koteletter skal du koge 1 kop linser og boghvede separat.Et finthakket løg, kogt boghvede og linsegrød tilsættes, og derefter knuses hele massen med en kødhakker. Tilsæt derefter salt, krydderier og finthakket grønt til blandingen, bland, lav koteletter, rul dem i mel og steg dem på en pande, indtil de er kogte.

• Med havregryn. Som i den forrige opskrift skal du for sådanne koteletter først koge et glas linser. Tilsæt hakkede løg og revne gulerødder til den kogte puré, samt havregryn (1 kop) malet til mel og krydderier efter smag. Efter at have blandet alle ingredienserne, form koteletter og læg dem på pergament og bag dem i ovnen i cirka 20 minutter.

• Med kylling. Hæld 200 g linser med 400 ml vand, bring det i kog og kog til det er blødt i 15-20 minutter. Udblød to skiver brød i vand, pil og hak det ene løg. I en beholder blandes 500 g hakket kylling, kogte linser, hakkede løg og presset brød. Tilsæt ét hønseæg, salt og peber til massen, bland det hele igen. Form koteletter med våde hænder, rul i rasp, og steg derefter i en stegepande uden låg, så de er brune på begge sider.

Separat tilbyder vi en opskrift på linsekoeletter uden stegning. Disse er krydrede tyrkiske koteletter, hvis basis er røde linser (200 g) og lille bulgur (250 g). Hæld linserne med 3 kopper vand, kog det i cirka 20 minutter, tilsæt bulgur til linserne, rør rundt, tag gryden af ​​varmen, luk låget og lad det stå i 20 minutter, så bulguren suger væsken til sig og bliver blød.

I løbet af denne tid, hak det pillede løg, steg det i olivenolie, tilsæt derefter 50 g tomatpuré, bland og overfør til blandingen af ​​linser og bulgur. Tilsæt salt, kværnet sort og rød peber, samt et hakket bundt grønne løg. Efter at have støbt koteletter med hænderne, hold dem i mindst 30 minutter i køleskabet, og server derefter.

Krydderier og krydderier i sammensætningen af ​​linsekoteletter kan være meget forskellige. Mange husmødre kan lide at tilføje provencalske urter eller suneli humle til kogte linser. Men i sådan en ret vil mange andre aromatiske og smagsgivende tilsætningsstoffer være gode, som du trygt kan eksperimentere med.

Færdiglavede røde linsekoteletter er lækre, så snart de er kogt (mere hed), såvel som i afkølet form.

Friske grøntsager er især godt kombineret med sådanne koteletter, men syltede eller saltede er også gode.

Og endnu et tip fra erfarne husmødre - massen, som du vil danne koteletter af, kan opbevares i køleskabet i flere dage. Det betyder, at du ikke kan tilberede en ret til fremtiden, men stege friske frikadeller dagen efter og ikke genopvarme gårsdagens, men spise frisk varm.

Se derefter videoen om, hvordan du tilbereder lækre røde linsekoeletter.