Tilberedning af enkle og lækre linseretter

Tilberedning af lækre linseretter kræver ikke konstant tilstedeværelse ved komfuret. På kort tid kan du efter simple opskrifter lave solid og sund mad til maven. Bælgfrugten bruges til at lave salater, kolde forretter og varme retter. Fra den kan du tilberede en delikat cremet flødesuppe eller en smuldrende sideskål med varme krydderier til kød.

Når du laver linseretter, er det vigtigt at overholde følgende principper.

1. Ernæringseksperter anbefaler at lægge korn i blød før madlavning. Bælgfrugten absorberer aktivt væske og svulmer. Som følge heraf undergår den kemiske sammensætning af linser en ændring under påvirkning af vand: en række giftige stoffer ødelægges under iblødsætning. Disse omfatter phasin, proteasehæmmere, phaseolunatin, som hæmmer aktiviteten af ​​proteiner og enzymer i blodet.
2. Før madlavning er det nødvendigt at sortere kornene for organisk affald, skyl grundigt og læg kornene i blød i 3-7 timer, afhængig af sorten. Gule linser er blottet for en ydre skal, røde koger hurtigt, så disse typer bælgfrugter efterlades i koldt vand i 3-4 timer. Det er nok at holde grønne korn på stadium af mælkeagtig modenhed i en beholder i 5 timer. Brune og sorte varianter af linser indeholder en stor mængde grove fibre. For at få dem til at koge hurtigere lægges de i blød i 6-7 timer.
3. Tilberedningstid afhænger af produkttypen. Gule og røde linser koges efter kogning i 15-20 minutter, grønne - 25 minutter, brune og sorte gryn - 30 til 40 minutter.Iblødsætning forkorter tilberedningstiden.
4. Gule og røde linser hæld vand til madlavning i forholdet 1: 1,5. Brune, grønne og sorte gryn - i forhold 1:2.

Enkelt og lækkert tilberedte linseretter hjælper med at balancere kosten på grund af det høje indhold af vegetabilsk protein og vitaminer. Grove fibre i sammensætningen af ​​kornene forbedrer processen med fordøjelse og assimilering af mad, fjerner slaggemasser fra kroppen.

Varm mad med linser tilberedes hovedsageligt til middag eller frokost. På grund af det høje indhold af protein og komplekse kulhydrater stiller bælgfrugten hurtigt sulten, hvilket bidrager til en langvarig mæthedsfornemmelse. Til morgenmad bruges linser til at tilberede salater eller mælkegrød.

For at tilberede en solid kartoffelgryde skal du forberede følgende ingredienser:

• 8-9 store kartofler;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• 50 g smør;
• 150 ml mælk;
• salt, en blanding af peberfrugt efter smag, 0,5 tsk. malet timian;
• 3 art. l. majsstivelse;
• 250 g friske champignoner;
• 500 g røde linser, udblødt i 3 timer;
• 2 fed hvidløg;
• stort løg;
• 1,5 st. l. soya sovs;
• 2 spsk. l. tør vin;
• 200 g rucola;
• et glas brødkrummer.

Røde linser koges indtil de er bløde i 15 minutter efter kogning. Kartofler skrælles, skæres i tern, lægges i en separat gryde med vand, så væsken dækker grøntsagerne. Bring indholdet af beholderen i kog, kog under et lukket låg i 20-25 minutter.

Varm olien op i en stegepande, steg løg i tern, til det er gennemsigtigt. Derefter blandes grøntsagerne med hvidløg, der føres gennem en presse og skiver svampe. Steg indtil svampene er klar.

Kom derefter linser, krydderier, sojasovs, vin i gryden. Kog i 5-7 minutter under lukket låg. Majsstivelse opløses i en lille mængde vand, tilsættes til gryden.

Under konstant omrøring kombineres linser med rucola, kogt i 3-4 minutter. Ved hjælp af en blender blandes kartofler med mælk og smør, indtil de er glatte. Ovnen opvarmes til +200°C. Smør bageformen med olie, drys jævnt med brødkrummer, og hæld derefter blandingen af ​​ingredienser fra panden.

Kartoffelmos fordeles oven på massen af ​​grøntsager, svampe og linser. Bag retten i 40 minutter, indtil den er gyldenbrun.

For at lave linsecremesuppe skal du bruge:

• store gulerødder;
• persillerod;
• 100 g rødbønnekultur;
• løg;
• 5 grønne løg fjer;
• 2 store kartofler;
• 400 g blomkålsblomsterstande;
• laurbærblad;
• 2 spsk. l. solsikkeolie;
• 100 ml fløde 20% fedt;
• salt.

Røde linser koges efter kogning i 15-20 minutter. Grøntsager skrælles og vaskes. Gulerødder og persillerod males på et rivejern og steges derefter i varm olie i 3-4 minutter. Til grøntsagsmassen tilsættes finthakket løg og krydderurter.

Kartofler skåret i små stykker, tilsæt til resten af ​​ingredienserne. Blomkålen vaskes, lægges i 5 minutter i kogende vand sammen med laurbærblad. Derefter tilsættes linser og grøntsager fra panden. Kog ingredienserne til kartoflerne er klar.

Derefter drænes den overskydende væske, laurbærbladet smides ud. Kværn de kogte ingredienser med fløde og salt i en blender, indtil de er glatte. Den resulterende masse opvarmes i 10 minutter over medium varme.

For at tilberede linsekoeletter skal du bruge:

• 300 g rød bælgfrugt;
• løg;
• 150 ml creme fraiche;
• 5 st. l. valnødder;
• 4 fed hvidløg;
• 200 g brødmasse;
• 20 ml mælk;
• salt;
• 2 kyllingeæg;
• 50 ml solsikkeolie;
• til saucen: 1 tsk flydende sennep, 1 spsk. l. mayonnaise, 2 tsk soya sovs.

Linser vaskes grundigt, lægges i blød i 3 timer, koges efter kogning i 15 minutter med tilsætning af laurbærblade og løg. Når bælgfrugten bliver blød, smides den tilbage i et dørslag, så overskydende væske kan løbe ud. Kassér laurbærblad og løg. Brødmasse blandes med mælk til en blød, men ikke flydende masse.

Nødderne ristes i en tør stegepande, hvorefter de blandes med krummen. Den resulterende masse, sammen med linser, æg, creme fraiche, salt, males i en blender, indtil den er glat. Blandingen piskes med smør. Koteletter dannes af linsemassen, fordeles på bagepapir i en bageform.

Sæt i en ovn forvarmet til + 180 ° C, kog i en halv time. Bland ingredienserne til saucen, indtil den er jævn, hæld over retten.

Snacks er designet til at øge appetitten før hovedmåltidet eller afsløre smagen af ​​varme retter. Linser kombineret med aromatiske krydderier, serveret i små portioner, vil bidrage til at tilføje variation til kosten.

Følgende ingredienser er nødvendige for at lave en pureret hummusforretter:

• 250 g brune linser;
• 2 knivspidser kværnet sort peber;
• en halv citron;
• 1 tsk spidskommen, korianderpulver, salt uden dias;
• ¼ tsk tørret chilipeber;
• 500 ml vand til kogning af bælgfrugter;
• en flok friske krydderurter: persille eller dildblade;
• 3 fed hvidløg;
• 50 ml oliven- eller solsikkeolie.

Forudblødte linser vaskes grundigt, hældes med vand, koges i 30-35 minutter, indtil de er bløde. Hvis der ikke er malede krydderier i huset, kan du kværne sorte peberkorn, chili, spidskommen og koriander med en morter og støder. Hvidløg føres gennem en presse. Hak friske krydderurter fint med en kniv. Saft presses ud af citrus, frø fjernes.

Efter kogning afkøles linserne og kommes i en blenderskål. Grynene males sammen med salt, krydderier, knuste hvidløgsfed, krydderurter og citronsaft. Enheden efterlades tændt i 4-5 minutter. Du skal få en homogen masse. Det piskes sammen med vegetabilsk olie til en blød pasta.

Indisk dal er en traditionel suppe, der serveres før hovedretten i Indien. På grund af den store mængde krydderier øges surhedsgraden i mavesaften, hvilket stimulerer appetitten. I Rusland bruges dal ofte som snack, serveret i små portioner på 100 ml før kød. For at tilberede indisk køkken skal du bruge:

• 200 g røde linser;
• 3 tomater;
• 3 fed hvidløg;
• løg;
• 1 tsk forskellige krydderier og krydderier: malet gurkemeje, sesamfrø, spidskommen, sennepsfrø, en blanding af peberfrugter;
• 2 spsk. l. friskpresset citronsaft;
• laurbærblad;
• vegetabilsk olie, salt og friske krydderurter.

Bælgplantekulturen gennemblødes i 3 timer, derefter hældes 750 ml vand og koges efter kogning af væsken i 20 minutter. Tomater blancheres i 1-2 minutter i kogende vand for at gøre det nemmere at fjerne skindet. Tomatkød skæres i tern sammen med løg. Olie varmes op i en stegepande. I den steges hakket løg og hvidløg gennem en presse i 3-4 minutter.

Når den nødvendige tid er gået, tilsættes krydderier til grøntsagerne, med undtagelse af sesamfrø, blandes grundigt, og ingredienserne efterlades i yderligere 3 minutter. Til sidst tilsættes kogte linser, citronsaft, tomater, sesamfrø og gryderet i 10 minutter.

Serveres ofte til frokost før et varmt måltid. diætsalater. For at tilberede en snack med linser har du brug for:

• 200 g sorte linser;
• 400 ml vand;
• 2 spsk. l. citronsaft;
• 5 grønne løg fjer;
• rødløg;
• hvidløgsfed;
• 2 spsk. l. vineddike;
• store gulerødder;
• persille;
• 50 ml olivenolie;
• salt efter ønske.

Linser, der tidligere har været gennemblødt natten over, hældes med vand og koges efter kogning i 35-40 minutter. Efter blødgøring hældes bønnekulturen i et dørslag, den overskydende væske får lov til at dræne. Dernæst tilberedes en salatdressing af en blanding af olivenolie, vineddike, citronsaft og hvidløg passeret gennem en presse.

Hak rødløg og krydderurter. Gulerødder kan, hvis det ønskes, rives eller skæres i strimler. Grøntsager blandes med linser, krydres med sauce og efterlades til marinering i køleskabets hovedkammer i 45 minutter.

For at forberede linsekugler til en snack skal du bruge:

• 150 g kogte røde linser;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• 50 g smør;
• lille pære;
• æg;
• 100 g brødkrummer;
• solsikkeolie til stegning.

Steg løget hakket i tern, indtil det er gyldent, tilsæt tomatpuré, kog i 5 minutter. Kogte linser blandes med smør og grøntsagsmasse i en gryde, koges i 2 minutter ved svag varme. Den resulterende blanding males i en blender, indtil den er glat, sammen med 50 g brødkrummer. Du bør få dej egnet til modellering. Der dannes op til 20 kugler af det, som så rulles først i ægget, derefter i den resterende panering. Frituresteg forretten til den er gylden.

Når du tilbereder retter baseret på linsegryn, anbefales det at overholde følgende principper:

• gule og røde sorter af linser indeholder mindre fibre, koger hurtigere, så de er velegnede til at lave kartoffelmos, korn, flødesupper;
• sorte og brune sorter af bælgfrugter bruges hovedsageligt til at skabe smuldrende tilbehør, snacks, salater, de koger ikke bløde under langvarig madlavning og bevarer deres form;
• saltning af korn skal være i slutningen af ​​madlavningen, ellers komprimeres strukturen af ​​det vegetabilske produkt, kornet bliver svært at tygge.

Sådan tilberedes linser, se følgende video.