Hvordan laver man linser med svampe?

Linseretter bør inkluderes i enhver persons kost, fordi de er rige på proteiner og vitaminer. En af de populære "ledsagere" af linser i mange opskrifter er svampe. Lad os finde ud af funktionerne ved madlavning af linser med champignon og løg, linsepaté med porcini-svampe og andre retter.

I opskrifter til madlavning af linser med svampe bruger de oftest rød eller grønt udvalg af linser. Sådanne sorter af det behøver ikke iblødsætning og kog ret hurtigt: rød bliver til puré på 15-20 minutter, grøn bliver blød efter 20-30 minutters kogning eller stuvning. Hvis linser af andre varianter tilberedes med svampe, så hældes kornene først med vand og efterlades ofte natten over.

Hvad angår svampe, er den mest populære mulighed friske champignoner, fordi de koger meget hurtigt og er tilgængelige i butikkerne hele året rundt. Når du køber dem, skal du vælge hvide svampe uden mørke pletter på hattene, med en elastisk og tæt tekstur uden lugt af fugt eller råd. Før tilberedning skal de skylles grundigt under rindende vand.

Ud over friske champignoner, sammen med linser, kan du lave mad:

• dåse champignoner;
• friske eller dåse skovsvampe;
• tørrede hvide svampe.

For at lave et lækkert tilbehør af linser og svampe, som også kan blive en fuldgyldig ret alene, skal du tage:

• 1,5 kopper grønne eller røde linser;
• 300 g champignoner;
• 1 løg;
• 1 lille gulerod;
• 2 fed hvidløg;
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
• peber, salt og andre krydderier efter smag.

Efter at have vasket linsekornene under rindende vand, skal det hældes i varmt vand (tre glas), sættes i ild, bringes i kog og koges ved lav varme, indtil de er bløde. Pillede løg og hvidløg skal hakkes fint og steges i olie på en pande i 1-2 minutter.

Efter at have skrællet og revet gulerødderne tilsættes dem til løg og hvidløg og steges i yderligere 2-4 minutter. Vasket og skåret i store stykker af champignoner skal lægges til grøntsagerne, salt, peber og steg i cirka 10 minutter. Efter at have tilføjet kogte linser til gryden, skal du blande alt og lade det trække i 10-15 minutter.

Her er et par flere opskrifter, der parrer linser godt med svampe.

• Suppe. Skyl og hak 300 g svampe groft. Sæt dem i ovnen i 10 minutter for at tørre svampene. Efter vask af 1 kop linser, hæld det i kogende vand (2 liter) og kog i 5-7 minutter, tilsæt derefter svampe til linserne og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter.

I løbet af denne tid skrælles og hakkes 1 løg og 1 gulerod, steges på en pande, indtil de er bløde, og tilsættes derefter gryden med linser og svampe. Kog det hele sammen i yderligere 5 minutter, salt, peber, tilsæt dine yndlingskrydderier, lad det koge et par minutter og tag det af varmen.

• Zrazy. Kog 100 g grønne eller røde linser. Efter stegning af finthakkede pillede løg i en gryde, tilsæt 150 g svampe til det og lad det simre, indtil væsken er fordampet. Kombiner kogte linser og stegte svampe, salt, tilsæt krydderier og kværn i en blender, indtil det er glat.

Hæld i massen 2 spsk. skeer mel, bland.Form aflange koteletter, rul i rasp og steg dem gyldenbrune på begge sider eller bag dem i ovnen.

• Pate. Kog 1 kop linser i 2 dl vand, indtil de er møre. Steg hver for sig 1 løg, 1-2 fed hvidløg og 100-150 g finthakkede champignoner. Tilsæt salt, peber og andre krydderier til svampene. Kværn linser i en blender, svampe stegt med løg, 2 spsk. spiseskefulde citronsaft og 1 spsk. en skefuld sojasovs.

1. Hvis du vil erstatte tørrede svampe i opskriften, læg dem i blød i et par timer, og pres dem derefter ud og kom dem på panden, mens løgene sauterer. Da smagen af ​​tørrede svampe er mere koncentreret, tages de i mindre mængder end friske.
2. Servering af et tilbehør med linser og svampe anbefales med friske eller syltede grøntsager. Tomater passer godt til denne ret. Drys friske krydderurter ovenpå linsegrød.
3. Af krydderier til linse-svamperetter er stødt peber, paprika, zira, gurkemeje fremragende. For at smage kan du også tilføje timian, karry, muskatnød, asafoetida, basilikum og andre krydderier til dem.

Den følgende video vil fortælle dig, hvordan du tilbereder linser med champignoner.